Салат гнездо глухаря пошаговый рецепт классический. Салат Гнездо глухаря: рецепты

Данное блюдо стало популярным сравнительно недавно. Среди тех, кто любит удивлять внешним видом салатов на праздничном столе, закуска пользуется почетом, потому что оформление очень необычное и интересное. К тому же, сочетание продуктов подобрано настолько тонко, что получается очень изысканный вкус. Как пожарить картошку для салата «Гнездо глухаря» правильно с хрустящей корочкой вы узнаете из нашей статьи.

Если вас интересуют и другие интересные варианты приготовления салатов, таких, как например, или сытное , то вы их можете найти на нашем сайте.

Данный вид салата немного облегчен количеством продуктов, их здесь немногим меньше, чем в классическом варианте. Это говорит о том, что процесс приготовления пройдет значительно быстрее.

Продукты для салата (на 4 порции):

Картофель – 190 г;
Лук репка – 130 г;
Морковь – 210 г;
6 яиц курицы;
Куриное филе – 320 г;
Майонез – 90 мл;
Постное масло – 260 мл;
3 зубчика чеснока;
Зелень – 45 г.

Салат гнездо глухаря рецепт:

Сначала необходимо заняться овощами. Перед чисткой корнеплоды промыть, затем очистить от кожуры картофель и морковь, нарезать соломкой.
Лук освободить от шелухи, нарезать половинками колец.
Разогреть в большой емкости масло постное, обжарить овощи во фритюре.
Яйца куриные отварить вкрутую, затем остудить и очистить от скорлупы. Нарезать кубиками белки, а желтки отложить в сторону.
Куриное мясо промыть, сварить с добавлением соли и различных специй для аромата. После остывания разобрать филе на волокна небольшого размера.
Все продукты, кроме картофеля и желтков, смешать с майонезом, выложить на плоскую тарелку ровно.
По краю разложить жаренный картофель салата «Гнездо глухаря».
Для имитации яиц нужно размять желтки, добавить к ним измельченный чеснок, мелко нарубленную зелень укропа, соль и майонез.
Скатать яйца, выложить их на середину салата.
По желанию блюдо можно украсить веточками свежей зелени.

Для читателей мы также приготовили рецепты разных популярных салатов: , и многих других.

Салат глухариное гнездо с жареным картофелем и ветчиной

Данное блюдо благодаря своему составу идеально подойдет для утоления даже сильного голода, а значит угощение будет радовать всех за столом, особенное его мужскую часть.

Вас может также заинтересовать рецепт приготовления салата .

Ингредиенты, требующиеся для приготовления данного блюда (на 4 порции):

Куриное мясо – 240 г;
Ветчина – 180 г;
Грибы соленые – 210 г;
5 куриных яиц;
Картошка – 170 г;
Сыр твердого сорта – 130 г;
2 зубчика чеснока;
Укроп – 25 г;
Майонез – 120 мл;
Постное масло без запаха – 110 мл
Соль - 7 г.

Рецепт салата глухариное гнездо:

Мясо курицы помыть, отварить до готовности, добавив в воду после закипания соль и лавровый лист. Нарезать филе после остывания небольшими кусочками.
Ветчину измельчить кубиками.
Куриные яйца сварить до готовности, остудить, очистить. Отделить белки от желтков, белки можно натереть на терке.
Грибы откинуть на дуршлаг, чтобы стек лишний маринад.
В большую салатную миску выложить продукты, которые были заранее подготовлены: куриное мясо, белки, ветчину, маринованные грибы. Смешать продукты с майонезом и выровнять массу на тарелке.
Яйца, которые будут украшать сверху гнездо, готовят отдельно. Для этого нужно размять желтки, тертый сыр и чеснок, пропущенный через пресс.
К массе нарубить укроп, заранее помытый, соль, смешать с майонезом.
Скатать шарики, которые будут изображать яйца в гнездышке.
Картофель нужно очистить и нашинковать соломкой. Обжарить в большом количестве масла, до коричневой, хрустящей корочки, а после того, как стечет масло, посыпать его солью.
На подготовленный салат по краю выложить круг из жареной картошки, а центр посыпать мелко рубленной зеленью и положить шарики из желтков и сыра.

Рецепт глухариное гнездо с жареным картофелем и колбасой

Блюдо получается достаточно пикантным, за счет содержания идеально подобранных продуктов. Салат не требует много времени на приготовление, получается очень красивым и вкусным. Поэтому стоит взять на вооружение данный рецепт «Глухаря», гнездо салата смотрится очень эффектно на праздничном столе.

Состав блюда (на 4 порции):

Клубни картофеля – 170 г;
Морковь – 130 г;
Копченая колбаса – 280 г;
Соленый огурец – 180 г;
4 яйца курицы;
Плавленый сырок – 170 г;
2 дольки чеснока;
Майонез – 120 мл;
Масло постное без запаха – 130 мл.

Как сделать салат гнездо глухаря рецепт:

Колбасу нужно выбирать с мелким шпиком, чтобы блюдо не было слишком жирным. Нарезать продукт некрупными брусочками.
Морковь помыть, сварить до готовности в кожуре, после остывания очистить корнеплод от верхнего слоя, затем потереть на терке с крупными отверстиями.
Соленый огурец нужно выбирать с маринадом сладковатым, потому что излишняя кислота не подойдет к блюду. Нарезать на тонкие полоски маринованный овощ.
Сварить яйца до готового состояния, затем очистить от скорлупы и разделить белки с желтками. Белки нарезать на полоски.
Смешать все порезанные продукты в одном блюде с добавлением соли и майонеза, сделать ровную поверхность.
Картофель помыть, очистить от кожуры, нарезать через терку на соломку, обжарить во фритюре, выложить на бумажную салфетку, для того, чтобы стек весь жир.
Яйца для украшения нужно сделать из смеси желтка, плавленого сыра, чеснока, укропа и майонеза. Посолить смесь по своему вкусу и скатать из шарики.
Украсить блюдо картофелем по краю, а в центре – шариками из желтка и сыра.

Салат глухариное гнездо с жареным картофелем

Салат «Глухариное гнездо», рецепт в этом варианте нельзя назвать простым из-за большого количества продуктов, которые входят в состав. Калорийность блюда довольно высока, поэтому закуску выгодно готовить для большой компании.

Состав (для 4 порций):

Мясо курицы копченое – 320 г;
2 яйца курицы;
6 яиц перепелки;
Маринованный огурец – 130 г;
Клубни картофеля – 260 г;
Грибы свежие – 180 г;
Масло для фритюра – 110 мл;
Соль – 6 г;
Майонез – 80 мл.

Как готовить салат гнездо глухаря:

Копченое мясо нарезать на кубики, заранее отделив кости и кожу.
Яйца перепелиные и куриные отварить, очистить, маленькие оставить целиком, а куриные натереть на терке.
Огурец соленый порезать полосками некрупного размера.
Свежие грибы промыть, очистить от пленок, порезать и обжарить до готовности, добавив в процессе приготовления соль.
Часть картофеля помыть, сварить, очистить от кожуры, нарезать кубиком. Другую часть нарезать полосками и обжарить во фритюре – она подойдет для украшения.
Смешать продукты с майонезом, украсить края жареным картофелем, а на середину выложить яйца перепелки.
Украсить закуску можно веточками свежей зелени.

Гнездо глухаря рецепт с жареным картофелем и сельдереем

Облегченная версия, для тех, кто следит за своей фигурой. Овощи с мясом прекрасно сочетаются, а украшение придает особый вид блюду, которое подойдет для праздничного стола. Также можете приготовить салат «Гнездо глухаря» с капустой, свежей например, такой вариант будет менее калорийный.

Состав (на 4 порции):

Мясо курицы – 270 г;
Морковь – 170;
Корень сельдерея – 140 г;
Картошка – 120 г;
Лук репка – 90 г;
Яйца перепелиные – 5 штук;
Корнишоны зеленые – 160 г;
Масло постное - 90 мл;
Соль – 7 г;

Как приготовить салат гнездо глухаря:

Помыть, почистить морковь, нарезать соломкой и обжарить на масле.
Лук отделить от шелухи, нашинковать полукольцами, также пожарить.
Картофель помыть, почистить, измельчить соломкой, обжарить во фритюре.
Сварить куриное мясо с добавлением специй, остудить, нарезать кубиками.
Соленые огурцы нарубить соломкой.
Корень сельдерея помыть, очистить и изрезать на небольшие сегменты.
Яйца перепелиные сварить вкрутую, очистить и оставить на украшение.
Смешать все продукты с майонезом, посолить, выложить ровно на блюда, украсить картофелем по краям, а в центр положить яйца.

Закуска очень калорийная, потому что основу гнезда составляют продукты во фритюре, например, картошка или чипсы, также могут быть стручки фасоли. К тому же, остальные продукты также богаты белками и жирами, поэтому стоит задуматься во время его употребления о количестве калорий, которые могут прочно засесть на талии. Но можно заметить сразу, что при его поглощении сложно остановиться, чтобы не съесть дополнительную порцию.

Салат «Гнездо глухаря» интересен своим внешним видом. Он готовится в виде гнезда, в котором лежат яйца. Очень красиво смотрится на праздничном столе, да и на вкус хорош.

Его можно делать с мясом, с копченой курицей, с колбасой, с маринованными или свежими грибами и др. Поклонники полезного питания вообще формируют гнездо из капусты.

Обычно продукты нарезаются тонкой соломкой, чтобы выглядеть, как веточки в гнезде. Но вообще так можно задекорировать совершенно любой салат, просто сложив его в виде гнезда и покрыв картофелем фри.

Недавно пробовала салат «Чафан» в одном модном ресторане, в его состав тоже входит картофель-фри, и там он был нарезан так тонко, как будто бы на терке для корейской моркови. Он был такой хрустящий, это рождало волшебные ощущения. Думаю, что для гнезда такой способ нарезки был бы идеален.

Есть разные способы приготовления декоративных яиц для украшения данного салата: их можно делать из тертого сыра, смеси желтка и любого паштета (на 2 желтка – 100 г паштета), либо просто кладутся вареные перепелинные яйца.

Кстати, если вам надо сделать этот салат срочно, то можно купить готовую картошку фри.

Классический рецепт салата Гнездо глухаря с мясом и картошкой фри

В состав этого салата входит куриное мясо, картошка фри, а также огурец для придания сочности. К данным ингредиентам можно еще добавить маринованные или жареные грибы. А также немного кукурузы, которая даст сладость. Но мы сделаем базовый вариант, он тоже очень нежный и вкусный.

Можно нарезать ингредиенты соломкой, но, так как гнездо у нас формируется за счет декора, сам салат вполне может быть обычными кубиками.

По классике жанра в этом салате используются именно яички, сделанные из желтковой массы. Но очень многие делают его и с вареными перепелиными яйцами. Это очень красиво, потому что белые яйца на фоне жареной картошки выглядят контрастно. Но самодельные вкусней. Мы в этом салате используем оба варианта для примера.

Картошку выкладывать лучше подачей, чтобы она оставалась хрустящей. Саму заготовку в виде гнезда можно сделать заранее, а уже закончить декор, когда гости на пороге. Чтобы картошечка хрустела.

Продукты:

Одно куриное филе (примерно 250 г),
Огурец – 1 шт.,
Лук – 1 шт.,
Чеснок – 3 дольки,
Картошка – 4 шт.,
Плавленый сырок – 1 шт.,
Куриные яйца – 3 шт.,
Перепелиные яйца – 7 шт. (не обязательно),
Листовой салат,
Немного укропа,
Соль, перец, майонез, растительное масло.

Отварите яйца вкрутую. Куриное филе посолите и отварите.

2. Отделить желтки от белков. Белки порезать мелкими кубиками.

3. Куриное филе порежьте кубиками.

Чтобы куриное филе легко резалось кубиками, его надо отварить заранее и хорошо остудить. Желательно сварить его в предыдущий вечер.

4. Лук нарезать очень мелкими кубиками. И либо ошпарить кипятком, либо замариновать. То есть, либо просто залейте кипятком и дайте постоять минут 10. Или же залейте смесью из холодной воды и 9% уксуса в равных пропорциях, например, 50 г воды и 50 г уксуса. Дополнительные способы замариновать лук читайте .

5. К трем желткам добавить половинку плавленого сырка, натертого на мелкой терке. Всыпать щепотку соли, немного мелкопорезанного укропа и чайную ложечку с горкой майонеза. Выдавить три дольки чеснока. Перемешать до однородной массы.

6. Из картофеля надо сделать мелкую соломку. Это сложно сделать ножом, поэтому используем терку для корейской моркови.

При жарке картофельной соломки во фритюре, ее не надо подсаливать, иначе она раскиснет. Подсолить можно позже.

7. Делаем картофель фри. Налейте большое количество масла и нагрейте. Картошку разделите на 2 части и пожарьте в два захода. Это можно делать в специальной сеточке или просто вытаскивать шумовкой. Картофель жарится быстро, дождитесь золотистого цвета и вынимайте. Выложите на салфетки. Немного присолите.

8. Пока жарится картошка, слейте воду из лука и положите его в салат.Добавьте по щепотке соли и черного перца, две столовые ложки майонеза с горкой. Хорошо перемешайте.

9. Теперь из желтковой массы скатайте яички.

Чтобы яички получались одинаковыми, берите желтковую массу чайной ложкой с горкой.

10. Выложите на блюдо листья салата или любую зелень. А на них — массу салата. Затем сформируйте гнездо, делая углубление в середине с помощью ложки.

11. Мелко порежьте укроп. Важно, чтобы он был сухой, поэтому помойте заранее и дайте обсохнуть.

12. Выкладываем картофель по бокам салата, стараясь, чтоб салат не было видно.

13. Серединку салата заполняем зеленью. И выкладываем яички.

14. К яичкам, сделанным из желтка, можно добавить и перепелиных. Салат готов!

Салат гнездо глухаря с копченой (или вареной) курицей – мой любимый рецепт

Это не совсем обычный рецепт, потому что помимо картошки обжаривается еще и морковка, а также не используются огурцы. Но салат получается сочный и вкусный. Я делала с самым простым вариантом декора, но все равно салат гости оценили.

Вместо филе можно использовать ветчину. Но, мне кажется, с курицей вкуснее.

Продукты:

Картошка – три-четыре больших
Лук – 2 шт.,
Морковка – четыре больших,
Яйца – пять-шесть,
Курица (вареная или копченая) – 300 г без костей,
Майонез – четыре – пять ст.л.,
Горчица – 1 ст.л.,
Чеснок – 1-2 зубка,
Укроп, петрушка.
Мне кажется, что этот салат вкуснее с копченой курицей.

Почистите овощи. Яйца отварите вкрутую.

2. Картошку нарежьте мелкой соломкой (как вариант – можно натереть на терке для корейской морковки).

3. Морковку тоже нарежьте мелкой соломкой. Лук порежьте на полукольца.

3. Филе курицы порежьте кубиками.

4. Отделите белки от яиц и порежьте кубиками.

5. Разогрейте две столовые ложки растительного масла. Пожарьте картошку. Поставьте дуршлаг в миску, выложите картошку в него, чтоб стекало масло. Если в сковороде осталось старое масло, вылейте в раковину, протрите салфеткой на вилке и налейте еще две ложки нового. Пожарьте морковку. Тоже выложите в дуршлаг. Затем также обжарьте лук. Затем выложите картошку, морковку и лук к яйцам.

6. Добавьте курицу.

7. Перемешайте.

8. Выдавите через чеснокодавку два 1-2 зубчика чеснока. Добавьте 4-5 столовых ложек майонеза и 1 ст.л. горчицы.

9. Перемешайте салат. И сделайте в центре ямку.

10. Порежьте мелко зелень. Желтки растолките с помощью вилки, Добавьте 1 ст.л. майонеза и порезанные укроп и петрушку. Перемешайте. И из этой массы слепите овальные яички.

11. Украсьте ими салат, положив в углубление.

Гнездо глухаря с капустой и перепелиными яйцами – украшаем пошагово

Это более легкий, менее калорийный вариант салата, где не используется жареная картошки и присутствует капуста. Лучше взять пекинскую капусту, но, если ее нет, то пойдет и обычная. Все овощи режутся соломкой, чтобы были похожи на веточки в гнезде.

Продукты:

Курица (вареная или копченая) – 100 грамм без костей
Капуста пекинская или обычная – 100 грамм,
Сыр – 100 грамм,
Яйца перепела – 5-7 шт.,
Грибы – сто грамм,
Одно яблоко,
Одна луковица,
Половинка лимона,
5 орешков (можно миндаль, грецкие, фундук),
Майонез.

Сварите яйца вкрутую, остудите и почистите.

2. Нарежьте тонкой соломкой лук. Порежьте также тонко грибы.

3. Выложите лук с грибами на горячую сковородку с парой ложек растительного масла, добавьте соль по вкусу и пожарьте.

4. Сыр тоже порежьте в виде соломки. Третью часть переложите на отдельное блюдце, она понадобится для декора.

5. Курицу тоже режьте соломкой, немного отложите для декора.

6. Нарезать тонкой соломкой пекинскую капусту и тоже немного отложить.

7. Яблоко тоже тонко нарезать, выдавить лимонного сока, чтобы не потемнело. Тоже часть – на отдельное блюдце.

8. Выложить всю нарезку в отдельную миску, перемешать, добавить майонеза по вкусу (примерно 5 ст.л.). Орешки мелко порезать.

Салатную смесь переложить на блюдо и сформировать гнездо. Поверх выложить отложенные и нашинкованные ингредиенты (в которые не добавлялся майонез).

Углубление покрыть мелко порезанными орешками и туда поместить яйца перепела.

Глухариное гнездо – рецепт слоями

Салат Гнездо глухаря можно делать, выкладывая ингредиенты слоями. А украшать можно не только яичками, но и сделав фигурки вылупившихся глухарят. За счет большого количества продуктов получается, практически, основное блюдо – тут тебе и курочка, и картошка.

Ингредиенты:

Куриное филе – триста пятьдесят г,
Картошка – 4 крупные,
Маринованные грибы – триста г,
Две луковицы,
Два средних огурца,
Три яйца куриных,
Несколько перепелинных яиц для декора (6 шт.),
1 плавленный сырок,
Две морковки,
Два зубчика чеснока,
Майонез, соль, перец по вкусу,
Листовой салат,
Гвоздика – двенадцать палочек.

Все яйца и одну морковку отварить. Куриное филе отварить в подсоленой воде.
В начале делаем картошку фри. Тонко режем. Картофель желательно пожарить во фритюре, но, если жалко масло, то можно и просто на масле. Во фритюре получится вкуснее. На тарелку положите несколько слоев бумажных салфеток, а сверху картошку.

Чтобы картофель фри получился особенно вкусным, можно заранее сделать заготовку – порезанный соломкой картофель несколько часов мариновать в воде с 1 ст.л соли и 1 ст.л. сахара. Затем слить воду, а картошку заморозить. А когда понадобится, прямо замороженный бросать во фритюр. Так получается настоящая картошка фри. А также удобно, что можно подготовить заранее.

3. Репчатый лук порезать на четвертинки колец. Морковь – соломкой.

4. Выложите овощи на сковороду с разогретым маслом и пожарьте до золотистого цвета.

5. Курицу нарезать соломкой.

6. Грибы – тоже соломкой.

7. Огурец тоже нарезать соломкой.

8. Яйца почистить, извлечь желтки. Сами желтки отложить в сторону для декора. А белки нарезать тонкими брусочками.

9. Приступим к сборке. Первым слоем идут грибы.

12. Следующий слой – свежие огурцы.

13. Потом выкладываем белки и смазать тонким слоем майонеза.

14. Верх украшаем жареной картошкой, Формируя гнездо. По бокам кладем листья салата.

15. Желтки перекладываем в отдельную тарелочку, добавляет 1 ст.л. майонеза, немного мелкопорезанного укропа или другой зелени, солим, разминаем вилкой. Формируем овальные яйца.

Чтобы было легче лепить яйца из желтковой массы, смачивайте руки в холодной воде.

16. Сложить яички в углубление на салате. Перепелиные яйца и оставшееся куриное почистить. С помощью гвоздики сделать глазки, а из сырой морковки – клювики и крылышки взрослой курице.

Красивая подача Гнезда глухаря

Посмотрите видео, где очень понятно и подробно показывается приготовление этого салата и то, как его можно красиво подать, сформировав в кольце.

Существует множество вариантов приготовления данного блюда: изобретательные кулинары и находчивые хозяйки постоянно экспериментируют с ингредиентами. Предлагаем рассмотреть классические рецепты салата «Гнездо глухаря», который станет настоящим украшением праздничного стола благодаря своему интересному и необычному оформлению.

Блюдо подается в виде птичьего гнезда с яйцами (перепелиными, куриными) или съедобным декором в форме яиц (птенцов) .

Очень простой в приготовлении салат позволит каждой хозяйке быстро подготовиться, например, к приходу любимого и вкусно накормить его. Ингредиенты прекрасно сочетаются между собойто примечательно, в составе нет сезонных продуктов, то есть приготовить такое угощение можно в любое время года.

Время приготовления: 40 минут
Количество порций: 4-5

Ингредиенты:

грудка куриная вареная/запеченная/жареная (300 г);
картофель (2-3 шт.);
сыр твердый/плавленый (100 г);
огурец свежий (2 шт.);
лук красный, крупный (1 шт.);
масло подсолнечное (100 мл, для жарки);
соль (по вкусу);
перец (по вкусу).

Приготовление:

Картофель помыть, очистить, нарезать тонкой соломкой, выложить на сковороду с раскаленным маслом и обжарить на среднем огне до золотистого цвета. Готовый картофель вынуть на бумажное полотенце, чтобы убрать излишки масла.
Лук очистить, мелко нашинковать и замариновать – залить кипятком, добавить 1,5 ст. л. столового уксуса, сахар и соль, перемешать и накрыть крышкой. Через 10-15 минут слить воду.
Куриное мясо мелко нарезать и выложить на блюдо первым слоем.
Маринованный лук выложить на мясо и сделать майонезную сетку.
Огурцы помыть, очистить от кожуры (по желанию), нарезать мелкой соломкой, посолить и поперчить по вкусу. Сделать из них следующий слой и покрыть майонезной сеткой.
Куриные яйца очистить, натереть на крупной терке и выложить на огурцы.
Сыр натереть на крупной терке и выложить слоем таким образом, чтобы серединка осталась пустой (образовалось небольшое углубление). Поверх сыра сделать майонезную сетку.
Зелень помыть, высушить на бумажном полотенце, мелко порубить и заполнить ею углубление, оставшееся в центре.
На сыр вокруг зелени и по бокам сформированного блюда ровным слоем выложить картофельную соломку.
Перепелиные яйца очистить и украсить ими салат сверху.

Приятного аппетита!

Жареный картофель получится более хрустящим и вкусным, если нарезанную картофельную соломку хорошенько промыть или ненадолго замочить в холодной воде, чтобы избавиться от лишнего крахмала, а затем тщательно просушить на бумажном полотенце.

Данный салат обычно готовят на праздничные мероприятия, где он сразу привлекает внимание гостей. Для украшения блюда используют необычный декор в форме яиц, сделанных из сырно-яичной смеси с зеленью.

Время приготовления: 35 минут
Количество порций: 6-7

Ингредиенты:

филе куриное отварное (400 г);
картофель (3-4 шт.);
ветчина (150-200 г);
яйцо перепелиное вареное (10 шт.);
сыр плавленый (100 г);
огурец свежий (2 шт.);
лук репчатый красный (1 шт.);
чеснок (2-3 зубчика);
укроп свежий (1 пучок, для украшения);
уксус яблочный (1,5 ст. л.);
масло растительное (100 мл);
майонез (по вкусу, для заправки);
соль (по вкусу);
перец (по вкусу).

Приготовление:

Для начала нужно приготовить картофель фри – помыть, очистить, нарезать тонкой соломкой (можно использовать терку для моркови по-корейски) и обжарить на сковороде с раскаленным маслом на среднем огне до готовности. Затем выложить картофельную соломку на бумажное полотенце, которое впитает излишки масла.
Лук очистить, мелко нашинковать, залить кипятком и добавить уксус. Через 10 минут слить маринад.
Яйца очистить и отделить белки от желтков.
Плавленый сыр натереть на терке.
Чеснок очистить, измельчить или выдавить через пресс.
Укроп помыть, высушить на бумажном полотенце и мелко нарезать.
Желтки размять вилкой, добавить сыр, чеснок, щепотку измельченного укропа и 1 ст. л. майонеза, посолить, поперчить и тщательно перемешать. Из получившейся массы сформировать шарики небольшого размера, которые будут служить украшением для салата.
Куриное филе нарезать небольшими кусочками.
Ветчину нарезать кубиками среднего размера.
Огурцы помыть и нарезать кубиками среднего размера.
Белки яиц порубить ножом.
Поместить подготовленные ингредиенты (мясо, ветчину, огурцы, лук и яичные белки) в глубокую миску посолить, поперчить, заправить майонезом и хорошенько перемешать.
Готовый салат выложить на широкое блюдо горкой, обложить ее со всех сторон картофелем фри, а сверху сделать углубление, придавив ложкой. Получившееся «гнездышко» заполнить измельченной зеленью и украсить приготовленными ранее сырными «яйцами».

Посмотрите видеорецепт приготовления блюда (набор ингредиентов и последовательность действий немного отличаются от предложенного варианта):

Интересный вариант закуски к праздничному столу – салат с копченым куриным филе и маринованными шампиньонами. Блюдо получается нежным, но в то же время сытным, оформляется тоже в форме гнездышка и украшается перепелиными яйцами.

Время приготовления: 30 минут
Количество порций: 4-5

Ингредиенты:

филе куриное копченое (300 г);
шампиньоны маринованные (200-250 г);
картофель (3-4 шт.);
яйцо куриное вареное (4 шт.);
сыр твердый (150 г);
лук репчатый (1 шт.);
масло растительное (100 мл);
сахар (1 ч. л.);
яйцо перепелиное вареное (3-5 шт., для украшения);
салат латук (для украшения);
майонез (по вкусу, для заправки);
соль (по вкусу);
перец (по вкусу).

Приготовление:

Картофель помыть, очистить, нарезать соломкой и обжарить на сковороде или во фритюрнице. Выложить на бумажное полотенце, которое впитает в себя излишки масла.
Лук очистить, мелко нашинковать и замариновать – залить кипятком, добавить уксус, соль и сахар, перемешать и через 10-15 минут слить маринад.
Куриное филе нарезать кубиками.
Слить маринад с грибов и нарезать их кусочками среднего размера.
Куриные яйца очистить и нарезать крупными кубиками.
Сыр натереть на крупной терке.
Смешать подготовленные ингредиенты в глубокой миске, добавить маринованный лук, посолить, поперчить, заправить майонезом и снова перемешать.
Листья салата помыть, высушить на бумажном полотенце и разложить на блюде, на котором будет формироваться салат.
Сверху на зеленые листья выложить горкой приготовленный салат, сделать вверху посередине небольшое углубление.
Зелень помыть, высушить на бумажном полотенце, мелко нашинковать и выложить в углубление.
Вокруг зелени и по бокам расположить картофельную соломку.
Перепелиные яйца очистить и украсить ими салат.

Блюдо готово!

Основные ингредиенты данного салата – нежирное свиное мясо, хрустящие маринованные огурцы и, конечно же, картофель фри, благодаря которому блюдо приобретает внешний вид, соответствующий названию. Сытный и питательный салат можно приготовить к празднику для гостей, а также порадовать им членов семьи за вкусным ужином в будничный вечер.

Время приготовления: 35 минут
Количество порций: 5-6

Ингредиенты:

свинина отварная нежирная (300 г);
картофель (4-5 шт.);
яйцо куриное вареное (5 шт.);
морковь вареная (2 шт.);
огурец маринованный (3-4 шт.);
лук репчатый (1 шт.);
сыр плавленый (150 г);
чеснок (2-3 зубчика);
укроп свежий (1 пучок);
уксус столовый, 9% (1,5 ст. л.);
сахар (1 ч. л.);
масло растительное (для жарки, 100 мл);
майонез (для заправки, по вкусу);
соль (по вкусу);
перец (по вкусу).

Приготовление:

Приготовить картофель – помыть, очистить, натереть на терке для моркови по-корейски, промыть в холодной воде и высушить на бумажном полотенце. Обжарить на сковороде с разогретым маслом до золотистого цвета. Выложить готовый картофель на бумажное полотенце, чтобы избавиться от излишков масла.
Лук очистить, мелко нашинковать, залить кипятком, добавить уксус, соль и сахар. Оставить на 10-15 минут, затем слить маринад.
Яйца очистить и отделить белки от желтков. Белки нарезать кубиками среднего размера.
Морковь и маринованные огурцы нарезать небольшими кубиками.
Мясо порезать на кусочки среднего размера.
Смешать мясо, огурцы, морковь, лук и яичные белки в глубокой миске, добавить немного картофеля, посолить, поперчить и заправить майонезом. Тщательно перемешать и выложить на блюдо горкой с небольшим углублением.
Выложить на салат картофель сверху и по бокам, оставив свободное место для зелени в центре.
Укроп помыть, высушить на бумажном полотенце, мелко нарезать и выложить в центр салата.
Плавленый сыр натереть на мелкой терке.
Чеснок очистить и измельчить.
Желтки размять вилкой, добавить сыр, чеснок, немного измельченного укропа и 1,5 ст. л. майонеза, посолить, поперчить и перемешать. Из получившейся массы сформировать небольшие «яйца» и украсить ими салат.

Предлагаем к просмотру видеорецепт, в котором набор ингредиентов и последовательность действий несколько отличаются от описанного варианта:

Данный рецепт позволяет подойти к приготовлению привычного салата «Гнездо глухаря» по-новому. В нем присутствуют нестандартные ингредиенты, которые придают блюду свежий, легкий и необычный вкус.

Время приготовления: 30 минут
Количество порций/объем: 4-5 порций

Ингредиенты:

филе куриное отварное (300 г);
ветчина (150-200 г);
яблоко кисло-сладкое (2 шт.);
капуста пекинская (1 кочан);
яйцо куриное вареное (4 шт.);
яйцо перепелиное вареное (для украшения, 5 шт.);
сыр твердый (150 г);
майонез (для заправки, 100 г);
сметана (для заправки, 2,5 ст. л.);
сок лимонный (для заправки, 2 ст. л.);
соль (по вкусу);
перец (по вкусу).

Приготовление:

Куриное филе нарезать кусочками среднего размера.
Пекинскую капусту мелко нашинковать.
Яйца очистить и нарезать крупными кубиками.
Яблоки помыть и нарезать тонкой соломкой.
Приготовить заправку – смешать майонез и сметану, добавить лимонный сок и тщательно перемешать до получения однородного соуса.
Выложить мясо, капусту, яйца и яблоки в миску, заправить приготовленным соусом и перемешать. Для подачи салат разместить горкой на блюде.
Ветчину нарезать тонкой соломкой, сыр нарезать или натереть на крупной терке (можно для моркови по-корейски).
Выложить сыр и ветчину на салат, оставив свободное место посередине.
Перепелиные яйца очистить и украсить салат сверху.

Приятного аппетита!

Текст: Марина Душкова

5 5.00 / 7 голоса(ов)

Нашли ошибку в тексте? Выделите ее и нажмите Ctrl + Enter.

Этот по-весеннему яркий, с хрустящим вкусом салат не оставит равнодушными даже бывалых кулинаров. Кто хоть раз пробовал салат «Глухарь», тому повезло. На праздничном столе салат сразу привлекает к себе внимание. И кто устоит перед жареным картофелем фри, да еще в сочетании с маринованными грибами и ноткой огуречной свежести!

Рецепт салата «Гнездо глухаря» старинный, и назван он так потому, что в его состав входило мясо глухаря, а внешний вид напоминает гнездо этой красивой и крупной птицы. Нам мясо глухаря не раздобыть, мы будем готовить салат, используя курицу или индейку.

Классический рецепт

Мы будем готовить наш салат «Глухарь» в два этапа. Сначала сделаем основу – для этого смешаем все имеющиеся продукты, а затем займемся украшением – пожарим картофель и сформируем гнездо. Как приготовить классический вариант салата, вы можете узнать прямо сейчас.

Вам потребуется:

сырой – 3 штуки;
свежие огурцы – 500 гр;
4 куриных яйца и 4 перепелиных;
филе из курицы – 400 гр;
твердый сыр, сорт «Российский» – 140 гр;
плавленый сырок – 80 гр;
головка лука репчатого;
майонез – 200 гр;
пучок зелени – укроп и петрушка;
1 стакан подсолнечного масла;
2 ложки уксуса;
перец и соль.

Рецепт:

В кастрюлю наливаем до половины воду, солим и варим куриное филе до готовности. Оставить в этой же воде остужаться, чтобы курица напиталась соком.
Яйца сварить вкрутую, учитывая время варки – куриное яйцо варится 6-7 минут, перепелиное около 3-х минут. Опустить в холодную воду и остудить.
На терке измельчить яйца и отдельно твердый сыр, положить в разные миски.
Лук почистить, нашинковать полукольцами, сложить в чашку. Туда же добавить 1 ч.л. сахара, полстакана воды и 2 ст.л. уксуса. Оставим лук мариноваться, а мы займемся картошкой.
Картофель очистить от кожуры, взять терку для корейской моркови и натереть. Обжарить в масле на разогретой сковороде. У нас должна получится картошка с аппетитно-золотистой хрустящей корочкой!
Выложить жареный картофель на салфетку, дать стечь жиру.
Порезать в виде соломки куриное филе, а затем огурцы.
На дно большой салатницы положить лук, отжатый от маринада. Пропитывая майонезом каждый слой, кладем слой куриного филе, слой огурцов – посолить, слой из яиц – чуть солим и перчим, слой сыра.
В центре последнего слоя выжимаем ямку – здесь мы сделаем «гнездо». Для этого на дно ямки кладем мелко нарезанную зелень, слегка приминаем.
Боковинки выложить картофелем по форме птичьего гнезда.
Чтобы сделать яйца для нашего гнезда, выполним следующие действия. Почистим перепелиные яички, разрежем на 2 половинки, достанем желток. Затем желток соединяем с плавленым сырком, натертым на терке, и используем смесь для начинки «яиц». Соединяем, смазав майонезом, половинки. Размещаем яйца в гнезде.

Понадобятся:

350 гр. филе курицы или индейки;
600 гр. картофеля;
баночка консервированных шампиньонов;
соленые огурцы – 2 штуки;
150 гр. репчатого лука;
3 куриных яйца;
100 гр. подсолнечного масла;
180 гр. твердого сыра;
– 1 банка;
листья салата, немного зелени, чеснок для приправы.

Рецепт состоит из двух частей – основа, для которой мы перемешаем все продукты, и украшение – гнездо из жареной картошки с порезанной зеленью.

Куриное мясо отвариваем, достаем из бульона и режем соломкой.
Натираем картофель на терке для корейской моркови, обжариваем в масле до корочки, выкладываем на салфетку для стекания жира.
Лук режем на полукольца и также обжариваем.
Варим вкрутую куриные яйца, разрезав пополам, достаем желтки. Белок порежем мелкими кубиками, желток пока отложим.
Огурцы и маринованные шампиньоны нарезаем кубиками.
Перемешать в отдельной посуде курятину, жареный лук, яичные белки, грибы и огурцы, добавив майонез.
Отдельно порубить зелень и раздавить зубчик чеснока.
Дно салатницы покрываем мытыми листьями салата, выкладываем полученную массу поверх листьев, разравниваем, в центре слегка углубляем – это будет наше гнездо. «Дно» гнезда чуть присыпаем рубленной зеленью, но нужно оставить немного зелени для «яиц», а вокруг посыпаем жареной картошкой, приправленной специями.
Сделаем глухариные яйца. Возьмем мелкую терку и натрем желтки яиц с сыром, добавляем в эту смесь оставшуюся зелень, чеснок, майонез. Должна получиться вязкая густая масса, из которой легко формируются шарики яиц. Красиво укладываем яйца в гнездо.

При желании украшайте салат веточками укропа и 2-3 перышками лука, и можете подавать к столу.

Оригинальный рецепт

Сейчас мы приготовим салат «Гнездо глухаря» по оригинальному рецепту с добавлением ветчины и маринованных грибов. Он отличается острым и насыщенным вкусом. Салат калорийный.

Если вы ждете гостей, необязательно наготавливать целую армию салатов. Достаточно приготовить салат и немного нарезки, и удачный вечер вам обеспечен! Процесс приготовления по оригинальной рецептуре представлен ниже.

Потребуется:

консервированные грибы – 220 гр;
мясо курицы – 300 гр;
ветчина – 160 г;
сыр – 140 г;
3 куриных яйца;
3 средние картофелины;
майонез;
листья зеленого салата;
черный перец, соль, чеснок.

Рецепт:

Положить в кастрюльку мясо, залить водой, посолить и отварить до готовности. Остудить.
Очищенную картошку режем соломкой, чуть посолив, обжариваем до красивой и аппетитной корочки – лучше маленькими партиями, чтобы ломтики не слиплись.
Яйца варим вкрутую, отделяем белок от желтка. Берем крупную терку, натираем белок от яиц.
Режем тонкой соломкой сначала вареное мясо, а затем ветчину. Достаем грибы и режем их крупными ломтиками.
На доске смешиваем составляющие основы: мясо, ветчину, грибы, белки яиц, слегка приперчив и сдобрив майонезом, перемешать.
В красивую тарелку уложить чистые листья салата, поместить на них основу, сформировав сверху небольшую ямку. В эту ямку положить еще 1-2 листочка салата. Вокруг присыпаем жареным картофелем – делаем гнездо.
Из натертой на мелкой терке желтков и сыра, а также рубленой зелени и майонеза с небольшим добавлением чеснока лепим яйца и укладываем их в гнездо на листья салата.

Рецепт салата «Гнездо глухаря» с морковью

Хорош витаминный салат «Гнездо глухаря» с морковью. Оригинальный вкус жареной моркови придает ему изысканность и пикантность.

Подготовим для салата:

куриную грудку – полкило;
парочку свежих огурцов;
4 картофелины;
3 морковки;
5 яиц;
репчатый лук – 200 гр;
масло растительное – 1 стакан;
майонез – 210 гр;
несколько веточек зеленого укропа;

Начинаем готовить:

Очистить морковь и картошку от кожуры, нарезать их соломкой, обжарить в масле.
Репчатый лук шинкуем и обжариваем. Готовые овощи нужно выложить так, чтобы дать стечь жиру.
Воду в кастрюле чуть подсаливаем и отвариваем курицу в течение 30 минут. Куриную грудку остужаем, разбираем на волокна.
Варим вкрутую яйца, разделяем на желток и белок. Желтки мы используем позднее, отложите их в сторону, а белки нарежем соломкой и перемешаем с куриным мясом.
Соломкой режем огурцы. Добавляем в общую массу огурцы и половину жареного картофеля. Вторую половину мы используем для «гнезда». Добавить майонез и горчицу по вкусу. Перемешиваем. Основа для салата готова, выкладываем ее в салатницу.
Поверх основы кладем остатки жареной картошки и жареную морковь, формируя из них гнездо. Яичные желтки разотрем, смешаем их с измельченным укропом и майонезом. Слепим из готовой массы яички глухаря и поместим их в гнездо.

Ароматно-аппетитный салат готов!

Салат «Гнездо глухаря» имеет множество рецептов приготовления. Отличительной чертой этого блюда является его оформление. Оно всегда имеет вид гнезда птиц.

Блюдо относится к русской кухне. Свое название оно получило в прошлых веках благодаря использованию мяса глухаря. На сегодняшний день рецепт приготовления изменился, и на смену мясу глухаря пришло отварное куриное.

Существует множество рецептов салата «Гнездо глухаря», как слоями, так и с готовой общей массой. Блюдо может быть приготовлено с добавлением перепелиных яиц, грибов, копченой курицы и других ингредиентов. Однако в классический рецепт они не входят.

Рецепт №1: классический салат

Для приготовления салата понадобится:

Полкилограмма мяса курицы;
260 грамм свежих огурцов;
8 куриных яиц;
110 грамм репчатого лука;
Плавленый сырок;
Чеснок;
Зелень;
Майонез.

Этапы приготовления салата гнездо глухаря по классическому рецепту:

Картофель очистить от кожуры, обмыть, высушить, нарезать брусочками;
Курицу промыть под проточной водой. Поместить в кастрюлю, немного посолить, отварить;
Яйца сварить вкрутую;
Очищенный репчатый лук нарезать полукольцами, замариновать. Для этого добавить к нему по половине чайной ложки соли и сахара, немного сбрызнуть столовым уксусом, все перемешать;
Огурец вымыть. Нарезать соломкой;
Картофель обжарить во фритюре. Если нет фритюрницы, можно воспользоваться глубокой сковородой или кастрюлей с толстым дном. После жарки выложить ее на бумажные полотенца или салфетки, чтобы удалить излишки жира;
Плавленый сырок и 5 вареных яиц натереть на крупной терке в отдельные тарелки;
Отварную курицу нарезать соломкой.

Формирование салата:

На большое круглое блюдо первым слоем выложить подготовленный замаринованный лук;
Следующий слой – отварное мясо курицы, смазанное майонезом;
Выложить нашинкованные огурцы, сделать майонезную сеточку;
Далее делают слой из натертых яиц;
Сделать небольшое углубление, в котором будут находиться яичные шарики;
Всю поверхность салата покрыть тонким слоем майонеза, обложить хворостом из жареного картофеля. При этом важно оставить место для яиц;
Углубление присыпать половиной измельченной зелени;
Выложить в гнездо яйца.

Приготовление яиц глухаря:

Отделить желток, соединить его с плавленым сырком, оставшейся зеленью, немного подсолить, добавить небольшое количество майонеза и выдавить чеснок. Перемешать все ингредиенты до получения однородной массы;
Наполнить готовым фаршем половинки белков, выложить их в гнездо.

Рецепт №2: с грибами

Усовершенствование рецепта салата гнездо глухаря произошло с добавлением в него грибов. В состав блюда могут входить различные виды маринованных или жареных грибов.

Для приготовления нужно:

350-400 грамм куриного мяса;
220 грамм грибов;
3-4 картофелины;
1 репчатый лук;
3 куриных, 4 перепелиных яйца;
55 грамм моркови по-корейски;
1 большой маринованный огурец;
Майонез.

Этапы приготовления:

Грибы нарезать пластинками, лук – кубиками. Обжарить;
Картофель очистить, нарезать тонкими брусочками. Обжарить во фритюре, удалить лишний жир;
Огурец нарезать соломкой;
В большой емкости соединить лук с грибами, отварную курицу, нарезанные яйца, огурцы. Заправить майонезом;
Полученную массу выложить на круглое блюдо, придав форму гнезда. Сверху сделать небольшое углубление, поместив в него морковь;
Обжаренным картофелем оформить края блюда;
На подушку из моркови выложить очищенные перепелиные яйца.

Рецепт №3: со свежей капустой

Приготовив салат «Гнездо глухаря» по рецепту со свежей капустой, можно насладиться невероятным сочетанием вкусов. Это блюдо отличается от классического рецепта не только набором ингредиентов, но и способом подачи.

Для приготовления понадобится:

Первым слоем на блюдо выкладывают сухарики, затем кладут жареные грибы и смазывают майонезом;
Следующий слой состоит из куриного мяса. Сверху натираются яичные белки и слегка смазываются майонезом;
Орехи измельчить с чесноком, пропустив их через пресс, смешать с мелко нарезанным черносливом и нашинкованной свежей капустой;
Смесь сбрызнуть свежим соком лимона и заправить майонезом;
Выложить куриное мясо, дольки лимона;
Осторожно убрать емкость из центра блюда;
В центр выложить измельченную зелень и перья зеленого лука;
Оставшиеся желтки посыпать цедрой лимона и украсить перцем (горошком). Выложить их на подушку из зелени.

Рецепт №4: с листьями салата

При помощи пошагового рецепта салата «Гнездо глухаря» его сможет приготовить любая начинающая хозяйка. Многие для оформления и подачи блюда используют листья салата.

1 куриная грудинка;
3 клубня картофеля;
2 куриных, 6 перепелиных вареных яиц;
2 соленые огурца;
120 грамм твердого сыра;
2 луковицы;
1 морковь;
Майонез;
Соль;
Растительное масло;
Листья салата;
Зелень.

Для того чтобы сформировать и красиво подать блюдо, нужно его правильно оформить. Некоторые хозяйки для наружного слоя гнезда используют обжаренный во фритюре картофель. Его можно заменить натертым на крупной терке сыром.

Алгоритм действий:

90 грамм твердого сыра натрите на крупной терке, 30 грамм – на мелкой;
Картофель очистить, нарезать соломкой, обжарить во фритюре;
Морковь натереть как корейскую, обжарить;
Огурцы нарезать удобным способом, слить образовавшийся маринад;
Отварное мясо нарезать кубиками;
Из лука нарежьте соломки, обжарьте;
Куриные яйца нарезать небольшими кубиками;
Все подготовленные ингредиенты выложить в миску, за исключением сыра;
Массу приправить солью, заправить майонезом, хорошо перемешать. Выложить на плоское блюдо, предварительно покрытое листьями салата. Смесь нужно выкладывать так, чтобы края листьев салата остались свободными;
В массе с майонезом сверху сделать небольшое углубление. Края готового блюда обильно украсить тертым твердым сыром;
Перепелиный продукт выложить в образовавшееся гнездо.

Пошаговый рецепт дает полное описание каждого этапа. Это облегчает процесс приготовления не только начинающим кулинарам, но и опытным поварам.

Понравилась статья? Поделитесь ей

Распечатать статью