Салат из соленых огурцов и фасоли с горчицей Требуется:2 соленых огурца, 200 г фасоли, некислое яблоко, луковица, 250 г густой сметаны, яйцо, 30 г горчицы, 10 г красного перца, зелень петрушки и укропа, соль.Способ приготовленияФасоль сварите в подсоленной воде. Если фасоль

Салат с горчицей ПРОДУКТЫ 200 г зеленого салата 1 ч. ложка сухой горчицы 1 ст. ложка сахарного песка1 ст. ложка душистого растительного масла 1 г имбиря, молотого соль по вкусуПРИГОТОВЛЕНИЕЛистья салата промыть, нарезать полосками и выложить в миску, посолить и

• На 4 кг свежих огурцов берется:
• 1 стакан сахара,
• 1 стакан растительного масла,
• 1 стакан 9% уксуса,
• 2 столовые ложки соли,
• 2 ст. ложки столовой горчицы в виде порошка,
• 2 ст. ложки измельченного чеснока,
• 2 ст. ложки свежего укропа
• 1 ч. л черного молотого перца
• 1 ч. л красного молотого перца

Процесс приготовления:

Начинаем подготавливать огурцы для салата на зиму. Сорт огурцов должен быть для засолки, с пупырышками. Огурцы помыть, нарезать кружками толщиной 0.5 см. Сложить их в какую-нибудь емкость, это может быть кастрюля, глубокая чашка или тазик. Главное, чтобы поверхность посуды не окислялась.

Зелень свежего укропа сполоснуть водой, стряхнуть ее и порезать. Чеснок очистить и измельчить чеснокодавилкой или теркой.

Добавить к салату из огурцов измельченную зелень, чеснок, перец красный и черный, соль, сахар и сухую горчицу. Заправить заготовку для салата уксусом и растительным маслом. Аккуратно перемешать.

Должны постоять три часа.

За это время подготовить банки для консервирования салата на зиму. 0.5 -0.7 л – самый оптимальный объем. Открыл и съел.

Помыть банки под огурчики содой, ополоснуть водой и простерилизовать любым удобным для вас способом: в мультиварке, пароварке, при помощи чайника или духовки.

Затем маринованные огурцы в горчичной заливке нужно разложить по банкам. Банки с салатом поставить в кастрюлю, выстелив предварительно дно хлопчатобумажным полотенцем или силиконовым ковриком. Банки прикрыть крышками для закруток.

По плечики налить воду и стерилизовать маринованный салат из огурцов с горчицей 15 минут момента закипания.

После завершения процесса стерилизации осторожно достать салат из кастрюли и закрыть под ключ (или винтовыми крышками).

Салат остудить в перевернутом состоянии, укутав пледом или одеялом.

От горчицы заливка в огурцах получается мутной, так и должно быть. Как раз на фото это видно. Поверьте, зимняя заготовка – стоящая вашего внимания! Как раз начинает созревать урожай грунтовых огурцов, посаженных второй раз в середине лета.

Салат из огурцов с горчицей – это вкусная и полезная заготовка на зиму. Пикантный вкус придает горчичный соус, поэтому всем любителям остреньких закусок данная заготовка очень понравится. Помимо горчицы будем использовать чеснок, который придаст также некоторую долю остроты. Казалось бы, используются всем знакомые продукты, но какой они приобретают волшебный вкус, просто «Пальчики оближешь». Готовить такой салат легко и просто, так как огурцы нарезаются кружками, шинкуется лук и измельчается зелень. Для такой заготовки можно использовать плоды любого размера: большие, маленькие и закрученные. Это и удобно, и практично. Зачастую самые красивые огурчики используются для закатки в целом виде, а все, которые остались после этого можно применить для приготовления зимней закуски. Не важно какого размера были зеленцы, ведь они измельчаются, поэтому даже если вы будете делать заготовку в конце летнего сезона, когда овощи растут в разнобой, то все-равно получится вкусное и аппетитное блюдо. Ниже предлагаем вам рецепт без стерилизации.

Необходимые продукты:

• 1 кг огурцов,
• 20 г петрушки,
• 400 г репчатого лука,
• 1 столов. л. сухой горчицы,
• 2-3 зубчика чеснока,
• 100 г растительного масла,
• 40 г 9% уксуса,
• 1 столов. л. соли,
• 0,5 столов. л. сахар,
• 0,5 чайн. л. черного молотого перца.

Как приготовить салат из огурцов с горчицей на зиму

Огурцы для салат промываем, срезаем хвостики и нарезаем тонкими кружками. Кожуру не срезаем, чтобы овощи сохранили форму и не сильно разварились.

Измельчаем петрушку, которая идеально сочетается с огурцами, придает им отличный аромат и вкус.

Лук чистим, ополаскиваем в воде, чтобы при нарезании он не был таким «злым» и измельчаем: нарезаем полукольцами.

В кастрюлю отправляем лук, огурцы и зелень.

В салат добавляем сухую горчицу, черный молотый перец, сахар и соль. Перемешиваем и даем салату постоять, пустить сок. Так как жидкости выделится много, то вода нам не понадобится.

Через 30 минут вливаем масло и ставим тушиться на средний огонь.

После 30 минут тушения добавляем чеснок, пропущенный через пресс. Чеснок лучше добавлять в конце приготовления салата, чтобы он поменьше варился в соке.

Вливаем уксус, перемешиваем салат и закуска из огурцов готова.

Раскладываем салат по чистым стерилизованным баночкам.

Заготовить огурцы впрок можно, лишь засолив их или замариновав. Однако это не означает, что заготовки из этих овощей очень однообразны. Ведь из них делают самые разные салаты. Например, необычный и пикантный вкус имеет салат из огурцов с горчицей, на зиму который можно приготовить по разным рецептам, со стерилизацией или без нее.

Особенности приготовления

Салат из огурцов можно считать удавшимся, если он вкусный, без лишней кислоты, овощи в нем хрустят, а сам салат стоит долго, не портясь. Для того чтобы сделать такую закуску, недостаточно найти удачный рецепт, ведь значение имеет не только соотношение ингредиентов, но и технология приготовления. Знание нескольких секретов позволит получить желаемый результат.

• Для приготовления салатов можно использовать не только маленькие молоденькие огурчики, но и слегка переросшие. Если они слишком крупные, их следует очистить, а семена удалить, после чего огуречную мякоть нарезать кусочками. Однако следует иметь в виду, что в этом случае салат выйдет менее вкусным и аппетитным. Среднего размера огурцы лишь нарезают чуть мельче, чем мелкие. Салат из них получается не менее вкусным.
• Для того чтобы огурцы в салате остались хрустящими, их перед приготовлением следует замочить в холодной воде на 2 часа. Это позволит и отмыть их намного лучше.
• Чем меньше тепловая обработка, тем свежее вкус салата, тем больше в нем пользы. При этом и хрусткость огурцов сохраняется лучше. Однако отказываться от термической обработки или сокращать ее время относительно указанной в конкретном рецепте нельзя, так как это негативно скажется на сохранности консервов.
• Банки под салаты необходимо тщательно мыть и стерилизовать, даже если они будут позже стерилизоваться вместе с салатом. Крышки тоже обязательно подвергаются стерилизации.

Соблюдение рецептуры и технологии приготовления салата из огурцов с горчицей на зиму позволит наслаждаться пикантным вкусом этой закуски до следующего сезона.

Салат из огурцов с горчицей без стерилизации

Состав (на 5–5,5 л):

• огурцы – 3 кг;
• репчатый лук – 3 кг;
• соль – 2,5 ст. л.;
• сахар – 2,5 ст. л.;
• куркума молотая – 5 г;
• перец черный горошком – 10 шт.;
• перец душистый горошком – 10 шт.;
• семена горчицы – 80 г.

Способ приготовления:

• Огурцы хорошо помойте. Когда с них стечет вода, с помощью овощечистки снимите полоски шкурки вдоль, чтобы огурцы выглядели полосатыми. Нарежьте их кружками по 1 см толщиной, выбрасывая «хвостики» и «носики». Положите их в большую эмалированную кастрюлю.
• Очистите луковицы, разрежьте каждую пополам и нарежьте тонкими кольцами. Лук положите в ту же кастрюлю, где находятся огурцы. Перемешайте их. Засыпьте двумя столовыми ложками соли и перемешайте еще раз. Оставьте на два часа под крышкой, чтобы они пустили сок.
• Пока огурцы просаливаются, подготовьте банки, помыв их и простерилизовав любым удобным для вас способом. Прокипятите металлические крышки, винтовые или под ключ.
• Сок из-под овощей слейте в небольшую кастрюлю, добавьте в нее уксус и оставшуюся соль. Туда же положите сахар, куркуму и семена горчицы. Поставьте кастрюлю на плиту и, помешивая, дождитесь, пока крупинки сахара и соли растворятся полностью. После этого проварите маринад еще пару минут и залейте им овощи.
• Поставьте на огонь большую кастрюлю с салатом. Варите его на медленном огне, пока все огурцы не поменяют цвет.
• Разложите салат по банкам горячим и тут же их плотно закройте.
• Поставьте банки на крышки, укутайте их одеялом и оставьте до остывания в таком виде.
• Достаньте банки и уберите на хранение в кладовку.

Салат, приготовленный по данному рецепту, хорошо стоит всю зиму. Обходится он очень дешево, но при этом получается вкусным и аппетитным, способным украсить даже праздничный стол.

Острый салат из огурцов с горчицей (со стерилизацией)

Состав (на 3–3,5 л):

• огурцы среднего размера – 4 кг;
• свежий укроп – 100 г;
• чеснок – 1 головка;
• сахар – 100 г;
• растительное масло – 1 ст.;
• столовый уксус (9-процентный) – 100 мл;
• соль – 60 г;
• порошок горчицы – 50 г;
• черный молотый перец – 10 г;
• красный (острый) молотый перец – 10 г.

Способ приготовления:

• Хорошо помойте огурцы. Обсушите их, срежьте кончики. Если огурцы небольшие, то разрежьте их вдоль на 4 части, если они среднего размера, то сперва разрежьте их пополам поперек, затем вдоль на 6–8 частей порежьте каждый огуречный «столбик».
• Очистите чеснок и мелко порежьте ножом.
• Помойте, обсушите, мелко порубите укроп, смешайте его с чесноком.
• В миску с укропом и чесноком всыпьте соль, сахар, оба вида перца, горчичный порошок, все перемешайте, залейте маслом и уксусом, перемешайте еще раз.
• Полученной смесью залейте огурцы и хорошо их перемешайте. Оставьте под крышкой на 2 часа при комнатной температуре.
• Простерилизуйте банки. Когда они обсохнут, наполните их салатом. Залейте оставшимся в кастрюле соком.
• В большую кастрюлю положите деревянный круг или постелите на дно кухонное полотенце.
• Поставьте в кастрюлю банки с салатом. Накройте их чистыми крышками.
• В кастрюлю влейте воду, чтобы она доходила до «плечиков» банок. Банки нужно ставить одинакового размера.
• Поставьте кастрюлю, включите огонь. Грейте на медленном огне, пока вода в кастрюле не начнет кипеть. После этого засеките 15–30 минут в зависимости от объема используемых банок (15 минут нужно для стерилизации пол-литровых банок, 30 минут – для литровых).
• После завершения стерилизации специальными щипцами выньте банки из кастрюли. Плотно их закатайте, переверните.
• Укутайте банки одеялом и оставьте так до их полного остывания.
• Когда банки остынут, уберите их на зимнее хранение.

Салат, приготовленный на зиму по данному рецепту, придется по вкусу любителям острых закусок.

Пряный салат из огурцов с горчицей (со стерилизацией)

Состав (на 3–3,5 л):

• огурцы – 4 кг;
• сахар – 100 г;
• уксус столовый (9-процентный) – 100 мл;
• масло растительное – 1 ст.;
• черный молотый перец – 20 г;
• семена горчицы – 30 г;
• семена укропа – 10 г;
• соль – 2,5 ст. л. без верха.

Способ приготовления:

• Помойте огурцы, удалите «хвостики» и «носики». Разрежьте на 4–8 частей вдоль в зависимости от размера плодов.
• Сложите огурцы в большую кастрюлю, добавьте к ним семена горчицы и укропа, черный молотый перец, влейте масло и уксус, всыпьте сахар и соль, все тщательно перемешайте.
• Поставьте кастрюлю с салатом на 4-5 часов в прохладное место, можно даже в холодильник.
• Разложите салат по стерилизованным банкам одинакового размера, прикройте крышками.
• Поставьте банки в большой чан, наполненный водой, достающей банкам до «плечиков». На дно чана перед этим постелите ткань – это нужно, чтобы при стерилизации банки не потрескались. Стерилизуйте 20–40 минут в зависимости от емкости банок.
• Выньте банки из чана. Безопаснее делать это с помощью специальных щипцов, которыми можно плотно обхватить банку за горлышко.
• Закатайте банки металлическими крышками. Перевернув, накройте одеялом.
• Через 24 часа выньте банки из-под одеяла и уберите в место постоянного хранения ваших запасов на зиму.

Такой салат имеет пряный аромат и нежный вкус. Он станет неплохим дополнением к любому гарниру, подойдет в качестве закуски к алкогольным напиткам.

Салат из огурцов с горчицей, луком и морковью

Состав (на 3,5–4 л):

• огурцы – 4 кг;
• лук репчатый – 0,2 кг;
• морковь – 0,2 кг;
• укроп – 100 г;
• зерна горчицы – 50 г;
• чеснок – 1 головка;
• уксус столовый (9-процентный) – 100 мл;
• масло растительное – 1 ст.;
• соль – 2,5 ст. л. без верха;
• сахар – 100 г;
• перец черный горошком – 10 шт.

Способ приготовления:

• Замочите огурцы в ледяной воде на 2 часа. Промойте, нарежьте кружками или полукружьями.
• Почистите морковь и натрите на любой терке, хотя лучше использовать предназначенную для корейских салатов.
• Очищенные луковицы нарежьте полукольцами.
• Чеснок очистите и пропустите через пресс.
• Порубите ножом укроп.
• Перемешайте овощи, добавьте к ним укроп с чесноком, зерна горчицы и горошины перца, посолите, всыпьте сахар, влейте мало и уксус, все перемешайте. Оставьте на 2 часа, лучше под гнетом.
• Разложите закуску по банкам, утрамбовывая ее ложкой. Залейте соком, оставшимся в кастрюле.
• Стерилизуйте банки с салатом 15–30 минут. Герметично закройте. Остывать оставьте под одеялом в перевернутом виде.

Такой салат выглядит очень ярко, что в зимние дни воспринимается хорошо. К тому же эта закуска обладает свежим вкусом и пряным ароматом.

Салат из огурцов с горчицей – необычная закуска на зиму, которая, несмотря на свой пикантный вкус, нравится почти всем. К тому же наличие большого количества рецептов позволяет сделать салат, отвечающий вашим представлениям об идеальной закуске.

Салат из огурцов с горчицей на зиму занимает лидирующее место в арсенале домашних заготовок. В этом нет ничего необычного: его освежающий вкус и пряность отменно дополняют массу добротных основных блюд, а простота приготовления, финансовое удобство и долгое хранение позволят наслаждаться летним ароматом весь холодный период.

Как приготовить салат из огурцов с горчицей?

Салат из огурцов с горчицей имеет множество плюсов. Один из них - необычайная простота приготовления, основанная на том, что огурцы нарезают, маринуют пару часов в соусе, раскладывают по банкам, стерилизуют и закатывают. Вкус заготовки зависит от маринада, состоящего из порошка или семян горчицы, уксуса, масла, сахара и специй.

1. Среди хозяек, предпочитающих хрустящие и ароматные заготовки, особой популярностью пользуется с французской горчицей. Для него потребуется особый маринад, сделать который просто: нужно смешать по 250 мл масла, сахара и уксуса, добавить 150 г французской горчицы, 80 г соли и горсть зелени. Погрузить в соус 3 кг нарезанных огурцов, через три часа, простерилизовать и закатать.
2. Салат из огурцов с горчицей «Пальчики оближешь!» - одно из любимейших народных творений. Чтобы приготовить его, следует взять по 250 г сахара, масла, уксуса, 20 г горчицы и молотого перца и перемешать. Положить в соус 3,5 кг огурцов, нарезанных дольками, и через 6 часов разложить по емкостям и простерилизовать.

Салат из переросших огурцов с горчицей - отменное решение для утилизации перезревших овощей. Простой и не обременительный рецепт, включающий обычные компоненты для маринада, достойно оценят и дачники, и любители максимально простых и полезных заготовок, предпочитающие, для сохранения витаминов, консервацию не стерилизовать.

Ингредиенты:

• огурцы - 6 кг;
• головка чеснока - 2 шт.;
• сахар - 350 г;
• соль - 100 г;
• укроп - 50 г;
• уксус - 250 мл;
• масло - 250 мл;
• сухая горчица - 50 г.

Приготовление

1. Смешайте чеснок, укроп, уксус, масло, соль, сахар и горчицу.
2. Замаринуйте огурцы на 5 часов.
3. Салат из перезревших огурцов с горчицей на зиму разложите по банкам и закатайте.

Рецепт салата из огурцов с горчицей тем и хорош, что оставляет право в выборе компонентов. Так, особо искушенные гурманы могут использовать семена пряностей. С ними заготовка приобретет пикантность и оригинальность, приятный аромат, яркий привкус и даже антибактериальный эффект, позволяющий укрепить иммунитет.

Ингредиенты:

• огурцы - 4 кг;
• сахар - 200 г;
• масло - 200 мл;
• соль - 100 г;
• уксус - 200 мл;
• семена горчицы - 35 г;
• семена укропа - 10 г.

Приготовление

1. Добавьте к долькам огурцов семена горчицы, укропа, сахар, соль, уксус и масло.
2. Поставьте на 4 часа в холод.
3. Салат из огурцов с горчицей на зиму стерилизуйте 20 минут.

Салат из огурцов с горчичным порошком – еще одно пряное дополнение в арсенале домашней консервации. Ломтики огурцов в маринаде служат отменным дополнением к массе домашних блюд, обогащая их летней свежестью. Добиться подобного можно только с горчичным порошком, который придает огурцам хрусткость, аромат и, являясь консервантом, продлевает срок хранения.

Ингредиенты:

• огурцы - 2 кг;
• укроп - 50 г;
• зубок чеснока - 5 шт.;
• сахар - 125 г;
• масло - 125 мл;
• соль - 30 г;
• уксус - 120 мл;
• горчичный порошок - 30 г;
• красный молотый перец - 5 г.

Приготовление

1. Кружочки огурцов перемешайте с остальными компонентами и отставьте на 2 часа.
2. Разложите огурцы по банкам и стерилизуйте 15 минут.

Из огурцов с горчицей широко популярен не только в наших широтах. Финские кулинары, как никто другой, знакомы с затяжным и холодным временем года, а потому во всю запасаются вкуснейшим огуречными заготовками, рецепты которых отличаются простотой, легкостью и особой техникой консервирования, избавляющей от длительного маринования.

Ингредиенты:

• огурцы - 6 шт.;
• вода - 250 мл;
• сахар - 150 г;
• соль - 20 г;
• уксус - 30 мл;
• зерна горчицы - 50 г;
• укроп - 50 г.

Приготовление

1. Колечки огурцов смешайте с водой, солью, сахаром, семенами горчицы, уксусом и укропом.
2. Разложите массу по банкам и стерилизуйте 30 минут.
3. Салат финский из огурцов с горчицей на зиму закатайте и укутайте.

Салат «Огурцы с куркумой и горчицей»

Те, кому салат из резанных огурцов с горчицей покажется неинтересным, могут использовать куркуму. Даже небольшое ее количество способно изменить вкус и аромат консервации, добавив жгучести и яркого цвета. К тому же, пряность обладает антисептическими свойствами, что позволяет продлить срок хранения заготовки без стерилизации.

Ингредиенты:

• огурцы - 3 кг;
• соль - 150 г;
• сахар - 450 г;
• куркума - 10 г;
• семена горчицы - 70 г;
• уксус - 450 мл.

Приготовление

1. Кружки огурцов смешайте с 40 г соли и отставьте на 2 часа.
2. В отцеженный сок добавьте соль, сахар, уксус, куркуму, горчицу и проварите 5 минут.
3. Положите в маринад огурцы и варите 10 минут.
4. Салат из огурцов с горчицей на зиму закатайте.

Салат из огурцов в горчичной заливке своей популярностью превосходит остальные рецепты, и этому есть объяснение: ароматная заготовка подкупает не только вкусом, но и простотой приготовления. Кружочки огурцов смешивают с уксусом, маслом, сахаром и приправами и оставляют под гнетом на 24 часа, раскладывают по банкам и стерилизуют.

Ингредиенты:

• огурцы - 4 кг;
• масло - 250 мл;
• уксус - 250 мл;
• соль - 100 г;
• горчичный порошок - 50 г;
• сахар - 100 г;
• лавровый лист - 5 шт.;
• укроп - горсть.

Приготовление

1. Смешайте нарезанные кругами огурцы со всеми компонентами.
2. Поместите салат под гнет на сутки.
3. Разложите по банкам и стерилизуйте 30 минут.

Многолетние народные предубеждения отразились и на кулинарии. Сейчас все блюда с особо острыми компонентами называются «тещиным языком». Не стал исключением салат с горчицей и чесноком. Обилие острого перца, чеснока и горчицы делают его невероятно жгучим и нежным одновременно, что вполне соответствует женскому характеру.

Ингредиенты:

• огурцы - 1 кг;
• зубок чеснока - 12 шт.;
• острый перец - 1/2 шт.;
• зерна горчицы - 40 г;
• масло - 150 мл;
• соль - 20 г;
• уксус - 30 мл.

Приготовление

1. Смешайте огурцы, чеснок, уксус, масло, соль, перец и горчицу.
2. Разложите по банкам и стерилизуйте 10 минут.

Сегодня, большинство хозяек отказываются от уксуса, предпочитая полезные заготовки. Салат из свежих огурцов с горчицей - один из рецептов, доказывающих, что можно обойтись без вредных добавок, полагаясь только на свойства пряности, которая является отменным природным консервантом, придающим овощам хрусткость, душистость и вкус.

Ингредиенты:

• огурцы - 3 кг;
• головка чеснока - 2 шт.;
• укроп - 100 г;
• сахар - 60 г;
• соль - 50 г;
• горчичный порошок - 50 г;
• масло - 250 мл;
• лавровый лист - 3 шт.

Приготовление

1. Ломтики огурцов смешайте с зеленью, солью, сахаром, горчицей и отставьте на 2 часа.
2. Влейте масло и проварите 10 минут.
3. Добавьте чеснок, лавр и потомите еще 5 минут.
4. Разложите по банкам и закатайте.

Салат из огурцов дольками с горчицей, луком и маслом - классика русской кухни. с дольками огурцов в горчичном соусе, сдобренные ароматным растительным маслом, образуют идеальное сочетание, подходящее в качестве дополнения к горячим блюдам или как отдельная закуска к стопочке охлажденного алкоголя.