Суп гороховый без мяса. Советы в приготовлении
Гороховый суп с сухариками – невероятно вкусное блюдо из детства. Даже сваренный без мяса, он всегда так сытен. Его вкус неповторим. Особенно к нему найдутся еще и греночки – хрустящие и очень уместные к тарелочке такого супчика. Мама моя умела варить его так, как я до сих пор не могу научиться. Хотя я тоже умею варить вкусный гороховый суп.
Чем еще мне нравится это первое блюдо, так это наличием большого количества так необходимого всем нам белка. А если его варить без всяких копченых или жирных добавок, так и вообще можно скинуть лишний вес! Хотя гороховый суп принято варить зимой, он уместен в любую пору года, если ты хочешь сытно и вкусно накормить семью.
Единственное, что может не понравиться тем, кто сейчас решит вместе со мной приготовить эту полезную вкуснятину, это время приготовления. Ведь горох твердый сам по себе, и без замачивания на ночь сложно будет справиться с этим его качеством . Хотя есть и такие виды гороха, которые развариваются очень быстро. Итак, за дело!
Продукты
- Горох — 1 стакан
- Морковь – 1 шт.
- Луковица – 1 шт.
- Сельдерей – 70 гр.
- Картофель – 2 шт.
- Чеснок – 2-3 зубчика
- Масло сливочное и растительное — для жарки
- Мука — 1 ст. л.
- Перец и специи — по вкусу
Как приготовить аппетитный гороховый суп правильно – пошаговая инструкция
Замочим горох с вечера на ночь в холодной воде. И утром только начнем его варить. Кстати, горох может казаться чем-то таким, простым. Да, в свое время им кормили скотину. А питался им в основном простой люд. Горох стал шагать по планете давненько, так в Китае он оказался в I в. до н. э.! Как и чечевица, он был важной частью питания многих народов Ближнего Востока, Северной Африки и Европы. Его любят и сейчас готовить многие семьи. Итак, пришло утро и нам нужно хорошо промыть горошины, слив воду, в которой он размягчался. Отправим на плиту, залив литром-двумя воды. Включим газ, доведем до кипения, уменьшим огонь, накроем крышкой все и займемся другими ингредиентами. Помоем картофель, очистим и нарежем на небольшие кусочки.
Нарежем картофель небольшими кубиками
Без зажарки гороховый супец не очень будет вкусным. Посему ее и приготовим. Есть два пути. В одном варианте лук, морковь и сельдерей притушиваются с добавлением небольшого количества сливочного масла. Во втором все посложнее. Нарезав ломтиками вымытые и очищенные овощи, нагреем на сильном огне сковороду и нальем растительное масло. Когда оно накалится, положим лук, морковь и сельдерей. Кстати, о сельдерее. Он, дополняя первое блюдо своим необыкновенным вкусом (а мы взяли корень), принесет еще и пользу. Особенно тем, кто худеет. Хотя зажарка наша отчетливо говорит, что этот суп осмелятся готовить только те, кто может себе позволит хотя бы раз в месяц-два такое, или на чьей фигуре и здоровье не отражается такой способ приготовления. Итак, жарим на среднем огне.
Сделаем зажарку из лука, моркови и сельдирея
Горох пока варится, приготовим то, что украсит вкус супа стопроцентно. Для этого настрогаем меленько чесночок. Раскалим вторую сковородку и положим сливочного масла. Когда оно растопится, всыплем сюда столовую ложку муки. Запассеруем ее, чтобы она стала золотистого цвета. И в самом конце добавим чесночок и любимые специи. Пускай все это еще слегка прожарится, чтобы чесночок зазолотился. Кстати, если горох полуготов, можно смело класть в кастрюлю картошечку, пускай томится там, пока мы делаем остальные дела. Ну, а вот примерно так должна выглядеть наша заправка!
Обжариваем чеснок и муку в сливочном масле
Горох и картошка уже готовы? Тогда на секунду включим суп, пускай настоится, набухнет немного. А мы в третий раз поставим сковородку на плиту (все можно делать параллельно). Пока она нагревается, нарежем хлеб на маленькие кусочки. Положим снова же сливочное масло, когда она хорошо раскалится, отправим туда ломтики хлеба. Это будут своеобразные греночки, которые заменят нам постные сухарики. Хотя, если нет желания столько жареного вкушать, можно эти ломтики в духовке запечь, только желательно заранее. Ну, а если вы рискнете поджарить хлебцы, то можно их притрусить и вкусными специями.
Обжарим гренки или запечем в духовке сухарики
Вот и последний штрих. Доведем суп до кипения, положим в него заправку. Только нужно оперативно это делать, не забывая тщательно перемешивать суп и зажарку, чтобы не получилось комков. В этот же момент положим сюда лавровый лист, можно, по желанию, поперчить-посолить.
В последний момент соединим суп и чесночек с мукой, по вкусу лавровый лист и специи
Проварим супец еще минуты три, но с закрытой крышкой и на маленьком огоньке. Можно выключать. По ароматам вы уже чувствуете, что получилось вкусно? А когда начнете трапезничать, поймете, что суп этот найдет постоянную прописку в вашем меню. Но перед тем как разлить суп, дайте ему еще настояться. И уже потом в тарелочку насыпьте зелени и греночки. Приятного аппетита!
Суп гороховый с сухариками готов. Приятного аппетита!
Как сделать суп с горохом еще вкуснее — несколько полезных советов
- Гороховый суп не солим – тут чесночок справится со своей задачей.
- Это первое блюдо подают горячим.
- Можно положить в тарелку ложку сметаны.
- Если все не жарить, получится супчик для похудения.
- Если варить горох без ночного настаивания, варить суп придется не менее двух часов.
- Из такого гороха получается отличный суп-пюре, такой же вкусный, как суп-пюре из грибов. Только все придется перемолоть блендером.
Кстати
- Незрелый, зеленый, горошек стал популярен в XVII и XVIII вв. В Англии и Франции. Тогда же англичане вывели новые сорта гороха, «садовый», «английский».
- В 16 столетии горох стали подавать за столом французского короля, а не только простолюдина, заправляя блюдо поджаренным свиным салом.
- В РФ много гороха выращивали в Ярославской губернии. У нас есть немало выражений, связанных с ним — «шут гороховый», «царя Гороха», «чучело гороховое», наказывали на горохе и пр.
- Немецкие солдаты питались постоянно гороховой колбасой, потому страна культивировала горох и готовила многие другие блюда.
- Оказывается, согласно опросу, эта культура – седьмой любимый овощ англичан.
- Горох, богатый на белок, бывает лущильных и сахарных сортов.
- Этот отличный производитель удобрений способен легко разрушить судно.
- Словом, много еще интересного можно рассказать об этой культуре, но нас ждет суп!
Многие люди в весенний пост ищут рецепты сытных и вкусных блюд, которые помогли бы организму справиться с нехваткой витаминов, и такие варианты есть. Из самых популярных первых угощений является гороховый суп без мяса, при сноровке и умении можно легко приготовить восхитительное блюдо, которое станет одним из любимых.
Многие считают, что приготовить вкусный гороховый суп без мяса — нереально, поскольку нет хорошего навара и ощущения сытости, но даже на овощном бульоне, с правильно подобранными приправами получается изумительное блюдо.
- Для насыщенного вкуса бульона нужно отварить полчаса нарезанные лук, морковь, помидор, с чесноком, зеленью и специями.
- Посыпать суп тертым сыром для разнообразия вкуса и густой консистенции.
- Мясо, для сытности, можно заменить копченой колбасой, скумбрией, покрошить чесночные гренки.
- Добавляя растертые тыкву, яблоки или кабачок, гороховый суп без мяса приобретет необычный вкус.
Классический гороховый суп без мяса — рецепт
Самый простой вариант — приготовить классический гороховый суп без мяса, минимум усилий, а результат — максимальный. Главное — приготовить качественный овощной бульон, его делают на разных овощах, тогда получится наваристое и питательное блюдо. Горох нужно замочить в холодной воде на ночь.
Ингредиенты :
- горох — 300 г;
- перец — 5 шт.;
- картофель — 5 шт.;
- лавровый лист — 4 шт.;
- лук — 1 шт.;
- петрушка — 1 пучок;
- сельдерей — 1 пучок;
- чеснок — 1 зубчик;
- морковь — 1 шт.;
- мука — 2 ст. л.;
- соль — 1 ст. л.;
- томат-паста — 1 ст. л.
Приготовление
- Сварить бульон из лука, зелени, моркови и специй.
- Картофель порезать, добавить с размоченным горохом.
- Убирая пенку, варить 25 минут.
- Лук и морковь натереть, обжарить с томатной пастой.
- Муку прокалить пару минут, добавить в суп.
- Заложить овощи, чеснок и муку.
- Варить гороховый суп без мяса 10 минут, посыпать зеленью.
Постный вкусный гороховый суп- питательное и легкое блюдо, рецептов существует очень много, с разными ингредиентами. Если нет времени на замачивание, горох можно использовать дробленный или колотый, он разваривается намного быстрее. Чеснок лучше добавлять в готовый суп, дать настояться.
Ингредиенты :
- горох — 200 г;
- картофель — 4 шт.;
- морковь — 2 шт.;
- масло — 3 ст. л.;
- куркума — 1 ч. л.;
- лавровый лист — 2 шт.;
- красный сушеный перец — 1 шт.;
- чеснок — 1 зубчик;
- вода — 2,5 л.
Приготовление
- Положить горох и лавровый лист в кипяток, посолить.
- Варить до мягкости гороха, снимая пену.
- Картофель и морковь порезать.
- Добавить в суп вместе с куркумой и маслом.
- Обжарить перец, перелить.
- Вынуть лавровый лист, прокипятить 5 минут.
Равноценной заменой мясному станет постный гороховый суп с грибами. Бобы не уступают по количеству белка, а грибы придают бесподобный аромат. Чем больше составляющих, тем гуще суп, горох разваривают до однородной массы. Лучше использовать сухие грибы, предварительно вымочив 2 часа в холодной воде.
Ингредиенты :
- вода — 2,5 л.;
- горох — 1 ст.;
- грибы — 100 г;
- морковь — 1 шт.;
- лук — 1 шт.;
- картофель — 300 г;
- лавровый лист — 2 шт.
Приготовление
- Горох отварить до готовности.
- Грибы размочить, отжать, измельчить и обжарить.
- Потушить лук и морковь.
- Картофель порезать, добавить с грибами, варить до готовности.
- Заправить гороховый грибной суп без мяса зажаркой и зеленью.
Чтобы горох не закис, его надо замачивать только в холодной воде, на 5−8 часов, ядра должны разбухнуть вдвое. Для колотых бобов хватит 20 минут. Воду сцедить, горошинки промыть, варить от 30 до 90 минут. Чтобы разварился быстрее, добавить немного масла. Для разнообразия можно приготовить постный гороховый суп-пюре.
Ингредиенты :
- горох — 500 г;
- помидор — 1 шт.;
- лук — 1 шт.;
- морковь — 1 шт.;
- чеснок — 3 зубчика;
- имбирь — 1 ст. л.;
- куркума — 1 ч. л.;
- зелень — 1 пучок;
- вода — 2 л.
Приготовление
- Горох отварить, снимая пенку, 1,5 часа.
- Лук, томат и морковь порезать, чеснок подавить, обжарить.
- Добавить имбирь и куркуму, перемешать.
- Заложить в суп, проварить 5 минут.
- Измельчить в блендере, опять довести до кипения, положить зелень.
Приготовление горохового супа без мяса имеет свои секреты, которые и создают оригинальный вкус. Солят блюдо за 5 минут до готовности, без соли горох разваривается быстрее. Намного полезнее рецепт без картофеля, в котором много крахмала, провоцирующего лишний вес. Хороший рецепт с добавлением яиц.
Ингредиенты :
- вода — 2 л.;
- горох — 200 г;
- лук — 1 шт.;
- морковь — 2 шт.;
- яйца — 3 шт.
Приготовление
- Горох замочить на полчаса, сварить до готовности.
- Лук и морковь порезать, обжарить, добавить в бульон.
- Варить 20 минут, положить приправы, зелень.
- Яйца взбить, обжарить с двух сторон.
- Свернуть рулетиком, порезать на полоски, заложить за пару минут до готовности.
Простой гороховый суп без мяса получится вкусным, если разварить хорошенько бобы. Заливать их для разбухания нужно только холодной водой, а вот в суп доливают только кипяток. Лавровый лист нужно вынуть после приготовления, иначе еда будет горчить. Насыщенный цвет придаст блюду томатная паста.
Ингредиенты :
- горох — 200 г;
- картофель — 3 шт.;
- морковь — 1 шт.;
- лук красный — 1 шт.;
- чеснок — 1 зуб.;
- петрушка, укроп — 1 пучок;
- томат-паста — 2 ст. л.;
- лавровый лист — 2 шт.;
- вода — 2,5 л.
Приготовление
- Горох размочить, отварить до мягкости.
- Добавить картофель.
- Лук, морковь и чеснок измельчить, обжарить с томатом.
- Переложить в суп, посолить, прокипятить 5 минут.
- Гороховый томатный суп без мяса присыпают миксом из зелени.
Гороховый суп без мяса в мультиварке
Рецепт вкусного горохового супа без мяса придумали и для мультиварки. Замачивать бобовые все равно нужно, но зато бульон не выкипает, если правильно выбрать режим, и нет необходимости снимать пену, при такой готовке. Оригинальный привкус придадут угощению колбасный сыр, соус «Чили» и молотый мускат.
Ингредиенты :
- горох — 200 г;
- сыр — 100 г;
- картофель — 3 шт.;
- морковь — 1 шт.;
- лук — 1 шт.;
- вода — 2 л;
- соевый соус — 3 ст. л.;
- куркума — 1 ч. л.;
- перец чили — 0,5 ч. л.;
- мускат — 0,5 ч. л.;
- зелень — 1 пучок.
Приготовление
- Горох размочить, слить воду.
- Картофель и сыр порезать.
- Обжарить измельченные лук и морковь.
- Заложить все в чашу, залить водой.
- Добавить соевый соус и специи.
- Постный гороховый суп в мультиварке готовится 1,5 часа.
Обычно такие супы стараются готовить без мяса и мясных бульонов.
Тем не менее даже в «постном» варианте гороховые супы можно приготовить очень даже вкусными.
Не останавливайтесь по прочтению списка продуктов, сварить это блюдо гораздо проще, чем покажется на первый взгляд, а пользы куда больше, нежели кажется из описания.
Если ребёнок отказывается есть гороховые блюда, то в большинстве случаев его можно соблазнить супчиком с копчёной колбаской.
Гороховый суп без мяса – общие принципы приготовления
Гороховый суп без мяса это не только полезно, но и очень вкусно. И чтобы приготовить такой супчик не потребуется много хлопот. Всё что нам нужно это посуда и необходимые продукты.
Из посуды нужна любая эмалированная кастрюля подходящего объёма (литража) в которой собственно и будет вариться суп и сковорода. В ней готовят зажарку, а для отдельных видов горохового супа обжаривают некоторые составляющие, например, грибы или колбасу. Сковороду лучше всего взять с достаточно толстым дном или антипригарную.
Кроме этого, может потребоваться блендер, чтобы перебить в пюре готовое блюдо.
Гороховый суп без мяса готовят на очищенной питьевой воде или овощном отваре, приготовленном заранее. Стоит отметить, что качество воды играет немаловажную роль для приготовления блюда.
Бобы можно взять как цельными, так и колотыми или дроблёными, это повлияет только на время приготовления и никак не отразится на вкусе.
Чтобы ускорить процесс варки сушёный горох вымачивают и только потом закладывают в горячий отвар или заливают изначально холодной водой и ставят вариться.
Для усиления вкуса и питательности в гороховый суп, сваренный без мяса можно добавлять грибы (шампиньоны), зрелые томаты, овощи, сливки, колбасу и даже плавленый сыр.
Приправляют блюдо специями, указанными в рецептуре, или подбирают по своему вкусу.
Грибной гороховый суп без мяса
Ингредиенты:
200 граммов лущёного гороха;
Картошка – 2 небольших клубня;
Одна морковка;
Головка салатного лука;
300 граммов шампиньонов, свежих;
75 мл постного масла;
Один листик лаврушки;
Поваренная соль, выварочная.
Способ приготовления:
1. Перебранный горох, хорошо промойте его под краном и замочите в большом объёме прохладной воды на 9–12 часов. Жидкости по объёму должно быть примерно втрое больше чем бобов. В тёплое время воду следует несколько раз менять, чтобы горох не закис.
2. Хорошо промойте вымоченный горох в нескольких водах и, залив двумя литрами отфильтрованной воды, поставьте закипать. До кипения горох может прилипнуть ко дну кастрюли, поэтому его нужно периодически размешивать, стараясь достать ложкой до дна кастрюли.
3. С кипящего горохового бульона аккуратно шумовкой снимите всю пену и заложите в него луковицу, очищенную от шелухи. Уменьшите нагрев, и периодически размешивая, варите горох полчаса, не давая бульону интенсивно кипеть.
4. Добавьте картофель, нарезанный полуторасантиметровыми кубиками, и доведите на «быстром» огне до кипения. После этого снова уменьшите нагрев и продолжайте варить.
5. На крупной тёрке потрите морковку и опустите её в кастрюлю, спустя десять минут после картофеля.
6. Промытые водой шампиньоны нарежьте небольшими пластинками вдоль грибочков. В толстостенной сковороде разогрейте полторы стол. ложки масла и опустите в него шампиньоны и выдержите на среднем нагреве до лёгкой румяности.
7. Из супа выньте луковицу, сам суп посолите и положите обжаренные грибы. Продолжайте варить, ориентируясь на мягкость картофеля.
Томатный гороховый суп без мяса с черносливом и яблоками
Ингредиенты:
Стакан гороха, лучше всего дроблённого;
Четыре спелых помидора;
Два небольших кислых яблока;
Две луковицы;
100 гр. чернослива (без косточек);
50 мл оливкового или вымороженного подсолнечного масла;
Корица по вкусу.
Способ приготовления:
1. Дроблёный, промытый горох залейте холодной питьевой водой и оставьте в ней на сорок минут, слейте воду, а бобы хорошо ещё раз промойте.
2. Поставьте наполненную на треть холодной водой двухлитровую кастрюлю на сильный огонь. Когда вода хорошо нагреется, но ещё не закипит, положите в неё промытый горох, перемешайте, доведите до кипения. Далее, уменьшите нагрев почти до минимума, чтобы вода не кипела интенсивно, и варите, до полного разваривания.
3. В небольшом количестве постного масла (столовой ложке) спассеруйте измельчённую небольшими кусочками луковицу до золотистого цвета и на время отставьте в сторону.
4. Чернослив нарежьте в тонкую соломку, яблоки вместе с кожурой, но без сердцевины – сантиметровыми кубиками. У помидор вырежьте плодоножку и измельчите, так же как и яблоки, кубиками.
5. Измельчённые яблоки, томаты и чернослив переложите в готовящийся на плите суп. Добавьте обжаренный лук. Доведите быстро суп до кипения и дальше варите на минимальном нагреве ещё 10 минут.
6. Посолите, снимая пробу, добавьте корицу и уберите кастрюлю с огня.
Гороховый суп без мяса с картошкой и соцветиями цветной капустой
Ингредиенты:
Стакан колотого гороха;
Средняя морковка;
Два клубня картофеля;
200 гр. цветной сочной капусты;
Сливочное масло 60 граммов;
Чёрный, толчённый вручную, перец, куркума.
Способ приготовления:
1. Заранее вымоченный и тщательно промытый горох поставьте на огонь вариться до размягчения. Воды наливайте в кастрюлю с горохом так, чтобы она покрывала его лишь на 3,5 см.
2. Чтобы горох не прилип вначале варки ко дну кастрюли, быстро закипятите, стараясь как можно чаще его размешивать, убавьте нагрев и продолжайте варить до готовности.
3. Следите за тем, чтобы воды в кастрюле было всегда достаточно. Если в процессе варки гороха она будет выкипать, не бойтесь доливать кипячёную воду.
4. Когда горох достаточно разварится, влейте к нему полтора литра горячей кипячёной воды и подождите, пока всё снова закипит.
5. В кипящий гороховый отвар положите некрупные кубики морковки с картошкой, разделённую на небольшие соцветия цветную капусту. Перед тем как закладывать капусту, выдержите её в чуть подсоленной воде четверть часа.
6. Доложите чуть оттаявшее сливочное масло, куркумы – буквально на острие ножа, чёрный, свежеприготовленный перец.
7. Варите гороховый суп на малом нагреве до готовности овощей. Солить следует не раньше, чем овощи сварятся наполовину.
Постный гороховый суп без мяса
Ингредиенты:
600 граммов гороха;
Большая головка репчатого белого лука;
Пучок укропа с петрушкой;
Кориандр молотый;
Три небольшие дольки чеснока;
По вкусу – перец, аджика.
Способ приготовления:
1. Промытый горох залейте отфильтрованной водой в соотношении один к трём. Понадобится примерно 1,8 л. воды, можно чуть больше, до двух литров.
2. Поставьте кастрюлю с горохом на сильный огонь и дайте закипеть. В кипящий отвар опустите измельчённый небольшими ломтиками лук (можно и целую луковицу), понизьте нагрев и продолжайте готовить, пока бобы не разварятся в пюре.
3. В процессе варки постоянно размешивайте содержимое кастрюли, следя, чтобы горох не только не прилип ко дну в самом начале, но и не пригорел в дальнейшем.
4. При необходимости доливайте кипячёную, только горячую, воду.
5. Когда горох превратится в пюре, добавьте измельчённый (давленый, или резаный) чеснок, специи и аджику по своему вкусу. Посолите, заправьте измельчённой зеленью и протомите на небольшом нагреве (самом минимальном огне) не более минуты.
Сливочный гороховый суп-пюре без мяса
Ингредиенты:
Зелёный горошек – 300 граммов (можно замороженный);
22% натуральные сливки – 200 мл;
90 граммов (3 ст. л.) белой муки;
Смалец – 20 граммов;
Поваренная соль, карри.
Способ приготовления:
1. В кипящую воду положите зелёный горошек и проварите его после повторного закипания жидкости на медленном огне до готовности. Мороженый горошек перед закладкой, оттаивать не нужно.
2. В сковороде растопите смалец и обжарьте на нём муку до нежного кремового цвета.
3. Долейте к муке сливки, тщательно размешайте и хорошо прогрейте, не более двух минут. Смешивая муку со сливками, старайтесь, чтобы она не сбилась комками. Если это всё же произошло, перетрите смесь сквозь сито.
4. Введите приготовленную сливочную смесь в отвар к сварившемуся гороху, посолите суп и добавьте по своему вкусу карри.
5. Взбейте содержимое кастрюли блендером в пюре и немного прогрейте.
Сливочный гороховый суп без мяса с зелёным горошком
Ингредиенты:
1 стакан гороха (дроблённого);
Зелёного горошка – 200 граммов;
Картошка – 4 шт.;
Две небольшие морковки;
Средняя луковка;
Зубчик чеснока;
15% сливки – 150 мл;
Стограммовый плавленый сырок;
50 мл светлого соевого соуса;
Паприка, хмели-сунели, карри, перец – всё по вкусу;
Поваренная мелкая соль;
Чайная ложка сливочного 72%-о масла.
Способ приготовления:
1. Дроблёный горох промойте, переложите в кастрюлю для варки супа и, залив двумя литрами жидкости (овощной отвар, фильтрованная вода), поставьте на большой огонь закипать.
2. Когда жидкость в кастрюле начнёт кипеть, снимите всю пену и продолжайте варить уже на малом нагреве.
3. В отдельной ёмкости до мягкости отварите замороженный зелёный горошек.
4. Морковку (1 шт.) нарежьте кольцами, или полукольцами, картошку – кубиками произвольного размера. Как только горох начнёт размягчаться, но не успеет полностью развариться, положите к нему морковку с картошкой.
5. В небольшую сковородку налейте две стол. ложки масла (можно смешать постное со сливочным) и, хорошо прогрев, подрумяньте и подсушите в нём лук. Доложите к луку вторую, мелко натёртую морковку, и, постоянно перемешивая, жарьте ещё четыре минуты.
6. Когда картофель и морковка размягчатся, переложите овощную поджарку в суп. Введите натёртый помельче плавленый сырок и хорошо прогретые сливки. Если влить сливки холодными, они могут свернуться.
7. Долейте соевый соус, положите все специи, сливочное масло и посолите по своему вкусу.
8. Перебейте суп блендером в однородное пюре. Положите в него отваренный зелёный горошек, добавьте зелень укропа и закипятите.
9. Снимите с огня и дайте гороховому супу постоять десять минут.
Постный гороховый суп без мяса с колбасой
Ингредиенты:
Колотый горох – полтора стакана;
Два спелых помидора;
Две головки лука;
Морковь – 2 шт.;
Сладкий перец – 2 шт.;
350 граммов копчёной колбасы, «Сервелат»;
По вкусу специи, перец (чёрный).
Способ приготовления:
1. Из одной морковки, луковицы и помидоров сварите овощной отвар. На указанное количество овощей возьмите 1,8 л. питьевой очищенной воды. Время приготовления отвара 20–30 минут.
2. Когда отвар будет готов, достаньте овощи, положите заранее вымоченный горох и варите на маленьком огне, пока бобы не разварится.
3. В постном масле слегка обжарьте нарезанный мелко лук (одну головку), затем добавьте к нему мелко натёртую морковь и нарезанную соломкой копчёную колбаску. Через три минуты доложите в обжарку нашинкованный тонкой соломкой сладкий перец и тушите, накрыв крышкой, 10 мин.
4. Во время тушения не забывайте перемешивать обжарку, иначе она подгорит.
5. К разварившемуся гороху переложите овощную обжарку, добавьте специи и хорошо размешайте. Прежде чем добавлять соль, снимите пробу, так как колбаса отдаст супу свою соль.
6. Выключите нагрев и дайте блюду постоять четверть часа.
Гороховый суп без мяса – хитрости и полезные советы
Время варки сушёного гороха зависит не только от его вида. Чтобы горох разварился быстрее его желательно заблаговременно замочить в холодной воде. Оптимально это делать с вечера.
Бывает, что вроде и горох хорошо вымочили и правильно подобрали, а, сколько ни варишь, он всё равно не размягчается. Некачественная вода, вот причина данной проблемы. Воду как для замачивания, так и для варки нужно брать только фильтрованную, а лучше покупную бутилированную.
Многие опытные хозяйки варят гороховый суп без мяса на газированной столовой воде. Горох разваривается практически моментально.
Добавляемые в гороховый суп грибы и колбасу обязательно обжаривайте. Вкус блюда будет более насыщенным.
По окончании приготовления или при подаче положите в блюдо измельчённого укропа. Это не только полезно, укроп поможет кишечнику легко усвоить супчик и не будет проблем, по которым многие из нас с осторожностью относятся к гороховому супу.
Горох является отличным источником растительного белка, который усваивается организмом лучше и быстрее, в отличие от белка животного происхождения. Благодаря этому факту блюда из гороха отлично подходят для диет без мяса и соблюдения постов. Такой суп, помимо всего прочего, очень вкусный и колоритный, да и детям нравится. Единственный минус – гороховый суп без мяса, рецепт приготовления которого очень прост, готовится не менее двух часов, но результат того стоит. А если кого-то из вашей семьи не устроит такой вариант приготовления первого блюда, можно предложить гороховый суп на копченых ребрах, который тоже несложно приготовить по нашему рецепту.
– 1 стакан гороха;
– 2 крупные моркови;
– щепотка молотого перца;
– 2 зубчика чеснока;
– любая зелень для заправки;
– 30 г сливочного масла.
Стакан сухого гороха тщательно моем в большом количестве воды, а затем перекладываем в миску и заливаем водой. Оставляем горох в таком виде на несколько часов, но лучше всего на ночь. Спустя время вы заметите, что горох набух. Теперь отправляем его в кастрюлю и заливаем 1300 мл чистой воды. Можно также использовать любой бульон вместо воды или заменив только часть ее. Если придерживаться указанных пропорций, то гороховый суп получится идеальной густоты.
Ставим кастрюлю на огонь, добавив лавровый лист. Варим горох на малом огне 2 часа.
Примерно через 1 час после того, как поставили вариться горох, следует добавить к нему морковку. Очищаем ее и нарезаем кружочками. Теперь в кастрюле варятся горох с морковью.
Два часа истекли. Достаем из супа лавровый лист. Это очень важный момент, не следует его игнорировать. Все ингредиенты супа, требующие термической обработки, готовы и можно переходить к очередному этапу. Добавляем в гороховый суп соль, перец и измельченный чеснок.
При помощи погруженного блендера перебиваем горох с морковкой в супе. Делаем это очень тщательно, суп должен быть абсолютно однородным.
Возвращаем кастрюлю с гороховым супом на плиту и доводим его до кипения. Остается добавить кусочек сливочного масла для более благородного вкуса и шелковистой консистенции, а еще заправить гороховый суп свежей зеленью, предпочтительно петрушкой. Горячий гороховый суп подаем с сухариками или гренками, посыпанными тертым сыром.
namenu.ru
Вкусные рецепты
Готовим вместе с eda offline
Простой гороховый суп без мяса
Самое первое с чего необходимо начать — это подготовить продукты и посуду.
Что необходимо подготовить:
- Горох колотый желтого цвета — 300 гр;
- Репчатый лук — 1 головка.;
- Морковь — 1 корнеплод;
- Картофель — средних клубня;
- Томатная паста — 0,5 ст.л.;
- Приправа «Хмели-Сунели» — по вкусу;
- Соль — по вкусу;
- Лавровый лист — 2 шт.;
- Подсолнечное масло для жарки.
Как приготовить гороховый суп без мяса
Горох промыть, засыпать в кастрюлю и залить холодной водой. Варить, примерно, пол часа.
Пока основной ингредиент готовится, можно заняться зажаркой для супа. Очищенный лук нарезать на кубики.
Чистую морковь потереть на терке.
Обжаривать овощи на огне средней силы 5 минут, затем посыпать «Хмели-Сунели».
Добавить томатную пасту и томить на сковороде еще 5 минут.
Заправка для супа готова.
Теперь можно вернутся и к варящемуся гороху. Необходимо слить жидкость с кастрюли.
Добавить 1,5 литра чистой прохладной воды и дождаться когда она закипит. Добавить картошку, резаную кубиками.
Когда картофель будет почти готов, добавить зажарку.
Остается посолить гороховый суп по вкусу и забросить лавровый лист. Варить на среднем огне под полуоткрытой крышкой еще минут 10, после чего, можно выключить и дать настояться еще минут 20-30.
Подавать на стол вкусный постный суп из гороха в порционных тарелках, добавив по желанию, майонез, сметану, зелень или отдельно отваренное мясо.
Оставьте комментарий Отменить ответ
eda-offline.com
Как сварить гороховый суп без мяса
Предлагаю опробовать постный рецепт горохового супа без мяса. Несмотря на всю простоту приготовления многие избегают готовить это блюдо, потому что не знают, как сварить гороховый суп, чтобы горох разварился. Ведь крупа должна быть мягкой и хорошо жеваться, а достичь этого не всегда удается.
Рецепт постного супа из гороха
Ингредиенты
- 1 чашка гороха (объем посуды 300 мл)
- 4 картофелины среднего размера
- 1 морковь
- 1 луковица
- 1 ст.л. растительного масла
- лавровый листик
- зубчик чеснока
- 2-3 веточки петрушки
- Черный перец молотый
- 1,8 литра овощного бульона или воды.
Как варить горох, чтобы он разварился
Никаких секретов варки крупы нет, есть лишь правила которых необходимо придерживаться, если хотите, чтобы горох в супе хорошо разварился:
- При покупке обращайте внимание на то, какую крупу вы покупаете. Сушеный горох бывает целым и лущеным, колотым. Целые сухие горошины можно разварить, только с предварительным замачиванием крупы. Лущеный горох без проблем и замачивания разваривается за 40 минут.
- Целые зерна рекомендуется замачивать не менее 4 часов. Чтобы ускорить процесс разваривания такого гороха в воду при замачивании рекомендуется добавить 0,5 ч.л. соды. Перед варкой не забудьте слить содовую воды и промыть горох.
- Любую крупу и сухую и замоченную перед варкой рекомендуется промыть в 2-3 водах. Мойте горох до тех пор, пока стекающая вода не станет относительно прозрачной.
- Для того чтобы горох в супе хорошенько разварился, его необходимо варить перед добавлением остальных ингредиентов не менее 30 минут.
- При использовании рецепта горохового суп-пюре не надо ждать разваривания гороха в кашу, ему можно помочь превратиться в пюре при помощи блендера. Но даже в этом случае горошины должны быть мягкими и легко разжевываться.
Как сварить гороховый суп
Наливаем в кастрюлю воду или овощной бульон и доводим жидкость до кипения. Закладываем в кипяток, предварительно промытый горох. Если используете целые зернышки, не забудьте их замочить. Развариваем горох 30-40 минут на медленном огне.
Как только горох немного разварился, добавляем в кастрюлю нарезанный кубиком картофель. Если вода выкипела, добавьте необходимое количество кипятка.
Вымытую и очищенную морковь натираем на крупной терке, луковку нарезаем шашечками. Обжариваем овощи в масле несколько минут.
Перекладываем их в кастрюлю с гороховым супом. Добавляем соль, молотый черный перец и варим до готовности картошки.
Пробуем суп из гороха на вкус, достаточно ли соли? Если надо, досаливаем. Измельчаем зубчик чеснока и листья петрушки. По этому рецепту в постный гороховый суп многие специи добавляются в конце приготовления. Кладем в кастрюлю лавровый лист, чеснок и нарубленную петрушку. Закрываем посуду крышкой и снимаем ее с огня.
Супчику надо дать постоять 10-15 минут, для того, чтобы специи отдали свой вкус и аромат бульону. Именно этот прием поможет нам получить очень вкусный гороховый суп без мяса.
Перед тем как разливать суп по тарелкам, несколько раз помешайте его половником – горох имеет свойство оседать на дно посуды. Помните об этой особенности при разогревании супа – если его не помешивать в процессе, есть вероятность, что разваренный горох, осевший на дно начнет подгорать.
fordiets.ru
Готовим постный гороховый суп
На этой странице вы найдете следующие рецепты:
Горох – очень распространен в русской кухне и также популярен разве что на Ближнем Востоке. Еще со средних веков горох являлся очень важным продуктом в питании наших далеких предков, из него готовили: супчик гороховый и кашу, лапшу и кисели, кушали сырым и выпекали различные пироги. Питательные качества и пользу горошка ценили всегда, отсюда и большое разнообразие гороховых блюд. Гороховый суп без мяса стал популярен в последнее время, так как все большее количество людей стали соблюдать посты и следить за своим рационом питания.
Историческая справка. Из истории известно, что пришел к нам горох из Древнего Египта. Изначально он был известен как дикое растение. В наше время, общая популярность гороха не так высока, но активно приветствуется приверженцами здорового питания. Так как правильное питание и здоровый образ жизни сейчас находятся на пике популярности.
В составе гороха очень много питательных, натуральных веществ – витамины и углеводы, белки и крахмалы, минералы и клетчатка. А если горох содержит ценный белок – это его свойство и следует использовать в блюдах, где можно исключить мясо, т.е. прекрасно можно заменить.
Также нельзя не отметить, что употребление гороха повышает работоспособность и добавляет энергичности, он напрямую показан тем, кто работает на тяжелой физической работе.
Горох заслуженно считают рекордсменом за содержание:
С таким волшебным набором не нужно много усилий, чтобы понять всю полезность гороха для здоровья любого человека.
Гороховые блюда необходимы в рационе у детей и подростков, так как в период роста и развития особенно важны витамины и микроэлементы.
Рецепт №1 Суп гороховый без мяса
Самое важное для горохового супа – наваристость горохово-картофельного бульона, благодаря ему приготовленный суп будет вкусным и без присутствия мяса. Есть еще одна важная тонкость – это овощной бульон, его варят на различных овощах, и плюс добавляют разные специи. Любят его за пользу в целом и за низкую калорийность всего около 60-65 ккал.
- 300г гороха целого;
- Несколько горошинок душистого перца;
- Несколько (5-6) картофелин;
- 4-5 лавровых листа;
- Одна не мелкая репчатая луковица;
- 1/2корня петрушки;
- 1/2 корня сельдерея;
- Крупный зубчик чеснока;
- 1 средняя морковь;
- 2 столовых ложки муки пшеничной;
- 1 столовая ложка соли.
- С вечера замочить горох холодной водой.
Рецепт №2 горохового супа-пюре без мяса
Время варки разного гороха длится от нескольких минут (зеленые сорта) до полутора часов (круглые, сушенные виды). Также разное время для замачивания - есть любители кушать целые горошинки, а вторая половина любит исключительно разваренное пюре.
- Гороха 500 грамм;
- Один свежий помидор;
- Одна репчатая луковица;
- Одна не мелкая морковина;
- 3 средних зубчика чеснока;
- Растительное масло 3-4 ст.ложки;
- Одна ст.ложка имбиря свежего;
- 1 ч.ложка куркумы;
- Разная свежая зелень;
- Соль и перец по вкусу.
- Если горох целый – с вечера заливается водой холодной.
Рецепт №3 Диетический гороховый суп-пюре с моцарелой
Рецепт супа горохового без мяса с моцареллой – замечательный вариант диетического блюда, к тому он быстро готовится всего 30 минут и легкий ужин для всей семьи готов.
- Горох зеленый замороженный 500 грамм;
- Одна репчатая луковица;
- Один литр готового бульона из овощей;
- Растит.масло 1 стол.ложка;
- Сметана не жирная 50 мл;
- Соль, перец по вкусу;
- Листочки мяты несколько штук для украшения;
- Один не мелкий зубчик чеснока;
- Сыр моцарелла около 50 грамм.
- Лук репчатый мелко порезан, обжарен на сковороде на масле.
Рецепт № 4 Экзотического горохового супа с лососем
Гороховый суп по данному рецепту необычен из-за добавления в него лосося. Оригинален - оценится любителями рыбных блюд.
- Бульон овощной 500 мл;
- Копченого лосося 100 грамм;
- Одна средняя репчатая луковица;
- Сливки 200 мл;
- Зеленого горошка 300 грамм;
- Растит.масла 2 ст.ложки;
- Лимонного сока ½ чайной ложки;
- Зелень;
- Соль, перец;
- Карри - по вкусу.
- Лук репчатый мелко нарезан, обжариваем на масле в сковороде до красивого золотистого цвета.
- Горох перед варкой солить не надо, без соли он быстрее разварится. Солим суп в самом конце варки за 3-4 минуты до полной готовности супа.
edabez.ru
Вкусный гороховый суп без мяса
Горох замечателен тем, что он сочетается как с мясом, так и с овощами. Поэтому из него можно с легкостью приготовить отменный суп из овощей, но без мяса – диетический вариант.
ИНГРЕДИЕНТЫ
- Горох 1 Стакан
- Картофель 3 Штуки
- Лук 1 Штука
- Морковь 1 Штука
- Сливочное масло 2 Ст. ложки
- Растительное масло 2 Ст. ложки
- Соль, специи По вкусу
- Вода 2,5 Литра
Предлагаю опробовать постный рецепт горохового супа без мяса. Несмотря на всю простоту приготовления многие избегают готовить это блюдо, потому что не знают, как сварить гороховый суп, чтобы горох разварился. Ведь крупа должна быть мягкой и хорошо жеваться, а достичь этого не всегда удается.
Рецепт постного супа из гороха
Ингредиенты
- 1 чашка гороха (объем посуды 300 мл)
- 4 картофелины среднего размера
- 1 морковь
- 1 луковица
- 1 ст.л. растительного масла
- лавровый листик
- зубчик чеснока
- 2-3 веточки петрушки
- Черный перец молотый
- 1,8 литра овощного бульона или воды.
Как варить горох, чтобы он разварился
Никаких секретов варки крупы нет, есть лишь правила которых необходимо придерживаться, если хотите, чтобы горох в супе хорошо разварился:
- При покупке обращайте внимание на то, какую крупу вы покупаете. Сушеный горох бывает целым и лущеным, колотым. Целые сухие горошины можно разварить, только с предварительным замачиванием крупы. Лущеный горох без проблем и замачивания разваривается за 40 минут.
- Целые зерна рекомендуется замачивать не менее 4 часов. Чтобы ускорить процесс разваривания такого гороха в воду при замачивании рекомендуется добавить 0,5 ч.л. соды. Перед варкой не забудьте слить содовую воды и промыть горох.
- Любую крупу и сухую и замоченную перед варкой рекомендуется промыть в 2-3 водах. Мойте горох до тех пор, пока стекающая вода не станет относительно прозрачной.
- Для того чтобы горох в супе хорошенько разварился, его необходимо варить перед добавлением остальных ингредиентов не менее 30 минут.
- При использовании не надо ждать разваривания гороха в кашу, ему можно помочь превратиться в пюре при помощи блендера. Но даже в этом случае горошины должны быть мягкими и легко разжевываться.
Как сварить гороховый суп
Наливаем в кастрюлю воду или и доводим жидкость до кипения. Закладываем в кипяток, предварительно промытый горох. Если используете целые зернышки, не забудьте их замочить. Развариваем горох 30-40 минут на медленном огне.
Как только горох немного разварился, добавляем в кастрюлю нарезанный кубиком картофель. Если вода выкипела, добавьте необходимое количество кипятка.
Вымытую и очищенную морковь натираем на крупной терке, луковку нарезаем шашечками. Обжариваем овощи в масле несколько минут.
Перекладываем их в кастрюлю с гороховым супом. Добавляем соль, молотый черный перец и варим до готовности картошки.
Пробуем суп из гороха на вкус, достаточно ли соли? Если надо, досаливаем. Измельчаем зубчик чеснока и листья петрушки. По этому рецепту в постный гороховый суп многие специи добавляются в конце приготовления. Кладем в кастрюлю лавровый лист, чеснок и нарубленную петрушку. Закрываем посуду крышкой и снимаем ее с огня.