Барабулька черноморская польза и вред. Рыба барабулька. ловля барабульки поплавочной удочкой
Рыба барабулька имеет хорошо приметную внешность. Большая голова, рот достаточно низко, глаза располагаются на макушке, с на боках виднеются два толстых длинных усика, которые спускаются к низу.
Чешуя рыхлая, крупная, Спинка коричнево-сероватого цвета, на серебристых боках — белые пятнышки. Встречается эта рыбка практически везде, но излюбленным местом у неё является мелководья при берегах. По своему образу жизни барабулька есть донной обитательницей. Пищу добывает себе в различных рыхлых грунтах и песке по ночам. Отдыхает она опять же на дне днем. При этом почти полностью зарывается в грунт, подгоняя свою камуфляжную окраску под его цвет, чтобы не попасться врагам.
Выпекать целую рыбу с начинкой из краба или креветок. Добавьте оставшуюся рыбу в разбитые кусочки в салаты, супы или соусы. Сначала получите ваш барбекю, с углями, сложенными высоко на одной стороне, так что это супер горячее и с другой стороны, для более мягкой жары, чтобы дать вам некоторый контроль. С острым ножом забивайте каждую из ваших рыб по обеим сторонам, примерно на 1 см в глубину. Это помогает ароматам попасть в рыбу и позволит нагреться прямо так, чтобы рыбка была приготовлена равномерно прямо до кости. Грубо нарежьте листья орегано, затем разбросайте их по доске. Посыпьте большим количеством соли и перца. Бросьте рыбу на борт, толкать их и втирать ароматизаторы в косые черты. Положить рыбу на горячую сторону барби, чтобы дать им немного цвета. Вы сделаете свою сальсу на более прохладной стороне. Просто нагрите немного оливкового масла в жаркое кастрюлю, добавить нарезанные маслины и нагреть их минутку или около того. Добавить чеснок, чили и розмариновые веточки, дайте ему хороший бросок и осторожно обжарьте, пока вы закончите готовить рыбу. Примерно через 4 минуты поверните рыбу, освободив ее от гриля ломтиком рыбы - будьте терпеливы, иначе они будут палочки - и готовят в течение еще 4 минут до готовности и влаги внутри, с хрустящей кожей снаружи. Снимите и выбросьте веточки розмарина из сковороды; они выпустят много аромата, чтобы они выполнили свою работу. Добавьте нарезанные помидоры на сковородку и бросьте. Сожмите лимонный сок и добавьте листья петрушки. Оливки обычно довольно соленые, поэтому вам, вероятно, больше не нужно соль, но это ваш звонок. Как только все согреется, выньте сковороду с жары. Удалите рыбу на тарелку. Чтобы убедиться, что они приготовлены, вытащите немного мяса из кости. Если это легко удаляется, вы находитесь в бизнесе. Берегите рыбу просто с помощью сальсы, намотанной сверху. Если у вас есть какие-то остатки, то, что мне нравится делать, это вытащить рыбу из кости и хлопнуть ее в миску. Бросьте оставшуюся сальсу, добавьте лишние порванные листья петрушки или раковину с перцем и подавайте с хорошим хлебом. Получите большую доску для раскола. . Клетка, рыба, уроженец Средиземного моря, была основным продуктом потребления человеком с древних греческих времен.
Рыба барабулька
Рыба барабулька имеет хорошо приметную внешность. Проводит зиму на глубине, составляющей т 60 до 90 м. С приходом весны мигрирует косячками по прибережным районам Кавказа и Крыма в сторону Керчи. После нагревания воды до 14-16° наблюдается её массовый напуск к побережью. Икру отлаживает у дна. На каждую самку приходится около полтора миллионов мальков.
Масляная рыба с большим количеством омега-3 жирных кислот, кефаль часто потребляется в тот же день, когда ее поймали, так как она имеет тенденцию к деградации довольно быстро. По этой причине рыбу часто засовывали и мариновали, когда ее потребляли далеко от берегов Средиземного моря. В то время как кефаль считается единственным видом, на сегодняшний день существует около 80 видов этой рыбы, продаваемой по всему миру. Общими чертами этих видов являются два отдельных спинных плавника, небольшой треугольный рот и отсутствие органа, известного как боковая линия.
Икра и маленькие барабулята являются изысканным лакомством, за которым всегда целая очередь желающих. Мальки едят зоопланктон, плавают маленькими стайками. К нересту рыба барабулька имеет хорошо приметную внешность, становится годной через 1-2 года.
К этому времени они начинают питаются бокоплавами, моллюсками, морскими червями, крабиками. На взрослую барабульку охотятся такие дневные хищники, как морской петух, катран, ставрида, ёрш, камбала. На вкус барабулька очень нежная рыбка.
Прекрасная белая рыба с тысячами возможных препаратов, вы наверняка будете наслаждаться кефаль в течение лета, зимы, весны и осени. Клетка обеспечивает большое количество омега-жирных кислот, что является положительным источником триглицеридов. Обладая высоким содержанием витамина и минерала, он также является прекрасным источником незаменимых аминокислот, включая гистидин, изолейцин, лейцин, лизин, метионин, фенилаланин, треонин, триптофан и валин.
Существенные аминокислоты обеспечивают необходимые строительные блоки для роста и развития белка. Это, как правило, способствует здоровым тканям и снижает риск некоторых видов рака. Омега жирные кислоты - Омега жирные кислоты ненасыщенные жирные кислоты, которые помогают снизить риск инсульта и способствовать здоровому сердцу и функции кровообращения.
Она является настолько вкусной, что её подавали на столы патрициев во время пиров в Древнем Риме. А в Турции ее имели право кушать лишь султаны (отсюда второе название рыбки — «султанка»).В связи с этим, вспомним о чревоугоднике и великом лакомке, жившем в древних Сиракузах, Филоксене.
Говорят, что он питал страсть к различного рода морским вкусностям. А однажды он слопал огромного осьминога, не осилив лишь голову. Съев, заболеет обжорством. Лекарь сказал, что жить осталось ему совсем немного. Тогда Филоксен приказал принести ему голову и, с удовольствием доел ее, при этом заявив, что не оставил ничего такого, о чем бы стоило сожалеть, и умер.
Будучи рыбой, кефаль можно найти в большинстве супермаркетов или магазинов морепродуктов круглый год. Калории: 117 Белок: 35 Всего Жир: 79 Углеводы: 0 Волоконно: 0. Покупая кефаль, убедитесь, что плоть рыбы яркая и не пахнет, как аммиак или море. При хранении дома храните рыбу в закрытом контейнере, выложенном бумажным полотенцем, на срок до двух дней.
Есть много способов служить кефаль. Жареная кефаль, маринованная в эстрагоне, лимоне и оливковом масле, является отличным рецептом, который можно добавить в любой салат, рис или макароны. В качестве универсальной рыбы, кефаль можно также на гриле, браконьер или жарить.
Этого же, по мнению гурманов, стоит и жареная в сухарях на масле барабулька. Римлянам характерно то, что перед приготовлением барабули, поварам велели приносить ее в специальной посуде в столовую, где гости миловались изменением ее окраса в момент агонии.
Рыба барабулька имеет хорошо приметную внешность, невелика. Самка максимум может достигать 15 см в длину, а самцы и того меньше. Хотя, в известной книге Е. Еремеевой, которая называется «Черное море», и была издана в 1965 году в Крыму, говорится о том, что в 50-е годы рыбакам попадались 12-летние самки, которые достигали в длину 35 см. Эти солидные «дамочки» вполне могли тянуть на три фунта.
Это прозрачная жировая ткань, покрывающая глаз, которая оставляет узкую щель над зрачком. Спинные лапки: кефаль - один из немногих видов рыб с двумя спинными плавниками. Они считаются рыбой-рыбой, потому что плавники состоят из полос кожи, поддерживаемых костными шипами, а не мясистыми лопастными плавниками. Первый спинной плавник кефаль содержит 5 острых шипов, а второй - 8 мягких лучей.
Ребро полосатой кефаль имеет 8 лучей, тогда как белая кефаль. Рот: кефаль имеют отчетливо сформированный треугольный рот с несколькими рядами маленьких зубов. Для кефали они служат дополнительной цели, позволяя им отфильтровывать то, что они хотят есть.
Количество барабульки в море начало снижаться в последнее время. Поэтому ученые предлагают создать запрет на её ловлю в Керченском проливе. Туда рыбешка заходит весной для нереста.
Итак, подытожим, рыба барабулька имеет хорошо приметную внешность. обладает рядом качеств, которые делают ее такой популярной: у неё очень яркий наряд, окраска барабульки может меняться после смерти рыбешки. Сперва она становится ярко красной, а после — стает тускловатой.
Сюда входят водоросли, планктон и другая растительность. Боковая линия: кефаль не имеет очевидной боковой линии - организм, используемый большинством рыб, для обнаружения изменений в водных течениях. Глаза: Два луковичных глаза на стеблях сидят по обе стороны от трибуны. Это сложные глаза, которые имеют панорамное видение и очень хороши в обнаружении движения.
Питательные и полезные свойства
Чела: Первые две пары переоподов имеют когти или чела. Чела может схватить продукты питания и привести их к рту. Они также могут использоваться для борьбы и ухода. Тело кефаль примерно торпедообразно с круглой головой и маленьким ртом с неприметными зубами и тупым носом. Губы тонкие, с выпуклостью на кончике нижней губы. Грудные плавники короткие, не доходя до первого спинного плавника. Происхождение второго спинного плавника происходит от начала анального плавника. Боковая линия не видна.
Говорят, что пока рыба яркой окраски, она является свежей. Если барабулька блеклая, то она была выловлена уже больше 5-8 часов назад. Еще плюс рыбки в наличии усиков, благодаря которым она ищет пищу в донных отложениях.Готовят барабульку различными способами. Следует учесть, что она имеет специфический жир оранжевого цвета, который придает приятный привкус.
Эта кефаль часто путают с белой кефалий, мугильной куремой. Однако у белой кефаль есть чешуйки, распространяющиеся на ее мягкие спинные и анальные плавники, в то время как полосатая кефаль - нет. Они также могут быть идентифицированы счетом анального луча - 8 для полосатой кефали и 9 для белой кефали.
Тело серовато-оливковое до серовато-коричневого цвета, с оливково-зелеными или голубоватыми оттенками и боками, уступающими серебристо-белым по направлению к животу. Темные продольные линии образованы темными пятнами в центре каждой шкалы на верхней половине тела и управляют длиной тела. У молодой рыбы размером менее 6 дюймов в длину отсутствуют полосы. В основании грудного плавника имеется большое темное пятно.
И не забудьте удалить черную пленку с внутренней стороны брюшины, иначе будет чувствоваться горечь, а вы так и не поймете вкус самой вкусной рыбы в мире, как утверждали турецкие султаны.
Черноморская рыба барабулька видео
Придаст сил, поднимет настроение, избавит от сонливости... Эти и многие другие эпитеты можно услышать в адрес барабульки, ценной промысловой рыбы с нежным мясом и чрезвычайно полезными для организма свойствами.
Максимальная зарегистрированная длина полосатой кефали составляет 2 дюйма с максимальным весом 6 фунтов. Сообщается, что продолжительность жизни колеблется от 4 до 16 лет. Зрелость достигается примерно в 3 года, что соответствует длине 9-8 дюймов. Самки созревают в несколько большем размере, чем мужчины. Темпы роста вдоль побережья залива Флориды увеличиваются с запада на восток, от ручья вдоль полуострова, вероятно, из-за повышения температуры. Большая часть роста приходится на весенние и летние месяцы.
Взрослые растут со скоростью 5-5 дюймов в год. Женщины больше и растут быстрее, чем мужчины одного возраста. Кефлоры - суточные питатели, потребляющие главным образом зоопланктон, мертвые растения и морские животные. У келлера есть толстостенные желудочно-подобные сегменты в желудке вместе с длинным желудочно-кишечным трактом, который позволяет им питаться многими вещами в их рационе. Они являются экологически важным звеном в потоке энергии в сообществах эстуариев. Кормление, всасывая верхний слой отложений, полосатую кефаль удаляют мертвое растение и морские животные и микроводоросли.
История и география продукта
Барабулька (иначе султанка, колючая или красная кефаль ) - вид морской рыбы семейства барабулевых рода барабули. Ее история в кулинарии начинается в глубокой древности. Известно, что эту рыбу очень почитали греки. Упоминания о ней встречаются в переписке Цицерона с Аттиком, где знаменитый философ рассказывает о попытках богатых римлян прикармливать бородатую кефаль в своих прудах. По утверждению автора, султанка оказалась крайне нетерпима к неволе, потому лишь одна или две особи из многих тысяч в редких случаях могли вынести заключение в закрытых водоемах.Нашел достойной своего внимания рыбу и знаменитый древнеримский автор крупнейшей энциклопедии античности - эрудит Плиний. Он рассказывал, что маленькая султанка редко набирала вес более 1 кг, а особи больших размеров очень ценились у его современников. Каждый килограмм барабульки стоил около тысячи сестерциев (серебряных монет ). Так, к I веку н. э. соотечественники Плиния были настолько очарованы крупными экземплярами рыбы, что платили за них весьма экстравагантные суммы денег. К примеру, во время правления Калигулы, Азиний Целер потратил на красную кефаль 8 000 сестерциев. Был случай, когда римлянин продал своего раба за 2 000 монет, чтобы купить 4 кг барабульки.
Они также забирают некоторые отложения, которые функционируют для измельчения пищи в желудочно-подобной части желудка. Кефет также пасутся на эпифитах и эпифауне из морских водорослей, а также поглощает поверхностные отходы, содержащие микроводоросли, на границе воздух-вода. Ларвальная полосатая кефаль питается преимущественно микрокростовыми. В одном исследовании были обнаружены копеподы, личинки комаров и растительный мусор в содержимом желудка личинок длиной до 35 мм. Количество песка и другого пищевого вещества в содержимом желудка увеличивается с длиной, указывающей на то, что больше пищи поступает с нижнего субстрата по мере созревания рыбы.
Одни восхищались тонким вкусом красной кефали, особенно отмечая печень и голову рыбы, другие не понимали повального увлечения деликатесом, считая дорогостоящие покупки дурным увлечением, говорившим о желании похвастаться и стремлении к роскошной жизни. Так или иначе, время, когда за кефаль отдавали рабов прошло и причуды древних римлян остались в прошлом.
Полосатая кефаль является катадромной, то есть они появляются в соленой воде, но большую часть своей жизни проводят в пресной воде. В осенне-зимние месяцы взрослая кефаль мигрирует далеко в море в больших скоплениях для нереста. В других местах нереста сообщается как на пляжах, так и на шельфе. Оценочная плодовитость полосатой кефали составляет от 5 до 0 миллионов яиц на одну женщину, в зависимости от размера человека.
Яйца прозрачные и бледно-желтые, нелипкие и сферические со средним диаметром 72 мм. Каждое яйцо содержит масляную глобулу, что делает ее положительно плавучей. Вылупление происходит примерно через 48 часов после оплодотворения, высвобождая личинок длиной приблизительно 4 мм. Эти личинки не имеют ртов или парных плавников. В возрасте 5 дней они имеют длину приблизительно 8 мм. Челюсти становятся четко определенными, и почки плавников начинают развиваться. В это время кефаль считается несовершеннолетним.
Сегодня султанка обитает в водах Индийского и западной части Тихого океанов, Черном, Средиземном, Азовском морях, вблизи восточных берегов Атлантики. Барабулька имеет важное промысловое значение. Ее добывают крупные хозяйства и любители-рыболовы стран Средиземноморского бассейна, Франции, Украины, Марокко, России. Самое продуктивное время промысла - май-июнь, сентябрь-октябрь. Рыба легкодоступна для ловли, потому как обитает вблизи побережья на небольшой глубине около 15-30 м. Ее добывают вершами, сетями, крючками.
Ловля барабульки поплавочной удочкой
Они проводят остаток своего первого года в прибрежных водах, соляных болотах и устьях рек. Осенью они часто переходят на более глубокую воду, в то время как взрослые мигрируют на шельфе до появления. Однако некоторые молодые кефальы зимуют в устьях рек.
После этого первого года жизни кефаль обитает в различных местах обитания, включая океан, солончаки, лиманы, речные реки и ручьи. Вылупившись, личинки пробираются к побережью, а молодь оседает в нижней солености воды. Они позже учатся в пресноводных эстуариях, где они растут взрослыми.
Виды и сорта
Барабулька - рыба длиной около 10-15 см, может вырастать до 30 см. Самцы по величине меньше самок. У рыбы большая голова с отвесным лбом, крупные высоко расположенные глаза, желто-коричневые и красноватые продольные полосы по бокам, серебристо-белое брюхо. Отличительная черта барабульки - длинные усы (латин. barbus - борода ), из-за которых она получила прозвище барабулька или султанка. Они помогают рыбе находить добычу в придонной зоне водоемов. Усами она взбаламучивает песок на дне, где обитают мелкие животные.В природе встречается 4 вида и 2 подвида рыбы. Это аргентинский тип, золотистая и черноморская обыкновенная султанка, европейская, черноморская и полосатая барабуля. В продажу рыба поступает в консервированном, свежем и в мороженном виде. Пользуется популярностью у покупателей султанка горячего копчения. Рыбу различают по размерному ряду (средней длине или весу экземпляров в партии) , сроку добычи и хранения, стоимости, наличию дефектов и по другим характеристикам.
Ловим барабулю с легкостью
Включает выдержки из Флоридского отдела естественной истории. Если вы прогуливаетесь по гавани летом, будь то в Средиземном море, на Северном море или в Ирландии, вы всегда должны брать большую губу. Где и когда Кто прогуливается через гавань летом, будь то в Средиземном море, на Северном море или в Ирландии, должен занять большую губу. Морские бризы не могут быть захвачены, даже если многие рыболовы все еще верят в эту сказку. Будь то толстопонятая или тонкая морская одежда, вы можете найти оба типа в теплое время года во многих портах Западной и Южной Европы.
Полезные свойства
В состав продукта входит легкоусвояемый белок, фосфор, калий, магний, кальций, витамины группы В, РР, Е. В рыбе также содержатся: фтор, хром и никель. Ее калорийность в среднем 117 ккал/100 г. Султанка полезна тем, что помогает восполнить организму запасы недостающих веществ, необходимых для нормальной жизнедеятельности, способствует восстановлению иммунитета, защищает от недомоганий, нормализует работу кровеносной системы.Считается, что барабулька положительно влияет на течение беременности и полезна для пожилого стареющего организма. Ее рекомендуют включать в рацион людям, страдающим кожными заболеваниями и инфекционными недугами.
Важное значение рыбы для человека связано с высоким содержанием в ней йода. Без него немыслима нормальная жизнедеятельность организма, в частности, благополучное функционирование щитовидной железы. Нехватка йода приводит к падению настроения, утрате жизненных сил, замедлению обменных процессов. Человек начинает страдать от сухости кожи, лишнего веса, выпадения волос, отеков. Это тот случай, когда вставая с утра, после продолжительного сна, мы чувствуем усталость. Устранить множество проблем, связанных с недостатком вещества, и призвана барабулька. Она рекордсмен по содержанию йода, в 100 гр. мяса рыбы его содержится 155 мг.
Вкусовые качества
У рыбы нежное, сочное и очень вкусное мясо. Некоторые гурманы сравнивают вяленую султанку с таранью. Особенно хороша барабулька небольшой величины, размером до 25 см. У таких особей немного костей и более нежная плоть, чем у крупных экземпляров. Особенно ценится в рыбе печень. Она отличается кремовой структурой, подобна куриной печени, считается деликатесом.Применение в кулинарии
Ценители рыбы предпочитают ее жарить на гриле, сковороде или запекать в духовке. Однако, те, кого больше интересуют в рыбе полезные вещества, нежели вкус, тушат ее с томатным или апельсиновым соком, стараясь извлечь максимальную пользу из витаминов и микроэлементов, присутствующих в уникальном продукте.Популярные блюда из барабульки
Заливное с зеленью и морепродуктами.
Тушенная с овощами рыба в томате.
Жареная султанка в гриле.
Запеченная барабулька с пряностями в духовке.
Зажаренная целиком рыба на сковороде в панировке.
Холодный суп с томатами и зеленью.
Потушить в белом вине со специями.
Пожарить на топленом масле в сухарях.
С чем сочетается рыба?
Масло: оливковое, топленое.
Овощи: цуккини, картофель, томат, спаржа, болгарский перец.
Фрукты: лайм, лимон.
Зелень: салат, базилик, листья винограда.
Специи/Приправы: орегано, тимьян.
Молочные продукты: сливки.
Крупы/Макаронные изделия: рис.
Алкоголь: белое вино.
Свежую султанку традиционно готовят целиком вместе с головой, не прибегая к процедуре потрошения, так как у особей нет желчи. Для продолжительного хранения внутренности из барабульки удаляют, поскольку они быстро портятся.