Рецепт настойки на вишне с водкой. Настойка из вишни на коньяке

Вишнёвая настойка на коньяке — пошаговый рецепт с фото

18+

Несовершеннолетним запрещено употреблять алкоголь!

Именно на основе вишни получаются самые ароматные и вкусные настойки. Можно готовить настойку на водке, спирте, разбавленном водой, самогоне и коньяке. Последний вариант просто идеальный. Аромат коньяке в сочетание с вишней превосходный. Такую наливку можно приготовить на любой праздник. Вишни могут быть любого сорта, свежие или замороженные. Коньяк можно купить на разлив, чтоб подешевле или в бутылках с трёмя звёздочками. Вишнёвая настойка не только вкусная, но и в не больших дозах полезная.

Для приготовления вишнёвой настойки на коньяке нам понадобится – 2 недели, выход – 1 литр.

Ингредиенты для приготовления вишневой настойки на коньяке:

• Вишни замороженные – 300 грамм
• Сахар белый – 300 грамм
• Лимон – 1 колечко
• Цедра апельсина – 1 чайная ложка
• Коньяк три звезды – 400 миллилитров.

Этапы приготовления настойки из вишни на коньяке

Для настойки нам понадобятся спелые вишни. Свежие или замороженные, не столь важно. Главное чтоб с косточками, они свою пикантность придают настойке. Если вишни у вас только с морозилки, их можно пересыпать в миску и с помощью микроволновки быстро разморозить. Если у вас СВЧ нет, то с вечера оставьте ягодки на столе, утром у вас будут вишни уже готовы к использованию. Тот сок с водой, что образуется, не выливайте, он тоже пригодится.

Настойки лучше всего готовить в обычных стеклянных банках. Высыпаем вишни с соком в банку литровую или большего объёма, смотря сколько настойки будете готовить.

Насыпаем в банку сахар белый, если есть, лучше коричневый. Можно отдельно растворить сахар в не большом количестве воды и залить вишни, но это уже будет наливка.

Добавляем в банку колечко лимона, порезанное на четыре части и цедру апельсина. Цедру лучше вот только снять с апельсина и порезать полосками, чтоб в ней ещё сохранились масла.

Закрываем крышкой банку с настойкой из вишни на коньяке и ставим возле батареи, в тёплое и темное место. Сахар должен сам раствориться и впитаться в вишенки.

Через сутки достаём банку и смотрим, что большая часть сахара растаяла.

Наливаем коньяк в банку, закручиваем крышкой и встряхиваем её, чтоб всё внутри равномерно перемешалось.

У меня батареи не сильно горячие, поэтому настаивается у меня настойка из вишни на коньяке именно там, а не в холодном месте, как часто советуют в интернете. Банка у нас уже готова, ставим её туда на две недели, если есть время подождать больше, то лучше на месяц.

Через указанное время открываем банку с настойкой.

Сливаем жидкость в другую банку, делаем фильтр из двойной марли и процеживаем настойку. Вишни можно подавать для взрослых просто как закуска.

Вишнёвая настойка на коньяке готова к дегустации.

Шоколад я использовала 56 %.
Вишня в собственном соку, но можно взять вяленую вишню.
Крахмал у меня кукурузный, но можно и картофельный.
За день до приготовления вишню залить коньяком, накрыть крышкой или пленкой и оставить настояться, пропитаться.
Если используете вишню в собственном соку, сок предварительно слить.

Для начинки, слить коньяк с вишни в кастрюлю (отложить 2 ст. л коньяка для смешивания с крахмалом), общее количество жидкости должно быть 100 гр, добавить сахар и поставить на огонь. Попробуйте и отрегулируйте по своему вкусу, может вам захочется послаще.

Крахмал смешать с холодным коньяком и как только коньяк с сахаром закипит, залить тонкой струйкой, при этом постоянно помешивая, чтобы не образовались комочки. Начинка готова, как только она закипит. Остудить начинку.

Шоколад растопить.
Для этого есть два варианта: 1) на водяной бане, 2) в микроволновке 1 минута, на полной мощности.
Формочка для конфет должна быть специальной, на ней должно быть указано "для приготовления шоколадных конфет".
Формочка для льда не подойдет, конфеты плохо выходят из таких форм и ломаются.
С помощью маленькой ложечки покрыть формочки шоколадом. Необходимо добиться равномерного покрытия стенок. Удобно, надавливать снизу на дно каждой формочки и таким образом распределять шоколад по стенкам.
Побить формочку об стол сначала дном, потом перевернуть и побить верх дном, чтобы вытек весь лишний шоколад. Сразу, пока шоколад не застыл собрать его со стола лопаткой, он нам ещё пригодиться.

Отправить формочку с шоколадом на 5 минут в холодильник, застывать.
После остывания еще раз просмотреть каждую формочку, чтобы не было пустот, особое внимание обратить тому участку стенок, который будет соединяться с дном.
В каждую формочку положить по вишенке и залить сиропом. Важно не заполнять сиропом до верха, оставить примерно 1 мм для шоколадной крышки.
Убрать в холодильник на несколько часов, можно даже на ночь, чтобы начинка сверху схватилась и подсохла.

Оставшийся шоколад еще раз растопить, и щедро замазать донышки конфет. На холодной начинке шоколад сразу застывает, не пытайтесь его разровнять, этим займемся позже.

Захотелось мне сделать конфеты и с орешками кедровым.

Завершающий этап -выравнивание донышек.
Включить конфорку на плите, чистый нож накалить слегка. Теплым ножом аккуратно снимать излишки шоколада. Одного нагрева хватает на 2 конфетки. Затем нож протереть салфеткой и повторить процесс.
После выравнивания еще немного охладить конфеты и вынуть из формочки, аккуратно надавливая на дно.
Нож безнадежно испорчен, но все компенсирует вкус конфет и восторг родных и близких.

Некоторые любители алкогольных напитков предпочитают спиртное собственного производства. Оно гораздо вкуснее, и как это не звучало бы странно, полезнее, купленного в магазине. Ведь алкоголь, приготовленный в домашних условиях содержит натуральные ингредиенты, которые не вредят организму, несмотря на количество выпитого. Вишня на коньяке обладает потрясающим насыщенным вкусом, который обязательно понравится истинным ценителям качественного спиртного.

Важным аспектом является правильно подобранные ягоды, ведь от их качества зависит конечный результат. Можно использовать как свежие, так и вяленые и размороженные плоды вишни. Многие сорта обладают кислым вкусом, и плохо сочетаются с алкоголем. Тогда, при настаивании обязательно добавьте сахар, чтобы улучшить ощущение при употреблении вишнёвой настойки. При использовании сладких сортов, рекомендуем использовать сахарный сироп перед непосредственной дегустацией. Добавлять его следует по личному усмотрению.

Существуют некоторые разногласия по поводу использования вишневых косточек. Некоторые намерено очищают ягоды, дабы избежать отравления синильной кислотой. Действительно, это химическое соединение содержится в косточках. Однако, отметим, что при настаивании, кислота соединяется с жидкостью только после 5-6 месяцев. Используя наш рецепт вы полностью обезопасите себя и близких, а также, попробуете вкусный напиток.

Для приготовления вкусного напитка вам понадобится бутылка самодельного или купленного коньяка, и немного вишен. Особое внимание стоит уделить именно спиртному, ведь от его качества зависит конечный вкус напитка. Не стоит экономить деньги при покупке алкоголя. Лучше взять дорогой и знаменитый бренд, который широко распространен и заслужил доверие у покупателей.

Ингредиенты:

• коньяк – 500 мл.;
• вишня – 0,5 кг.;
• сахар – 150 гр;

Рецепт приготовления настойки вишня на коньяке

Сперва, убираем плодоножки и тщательно промываем ягоды, даже если вы купили их в магазине.

Затем, необходимо избавиться от косточек. Это удобно сделать шпилькой, ведь она обладает наиболее подходящей формой. Очищенные вишни складываем в ёмкость. Рекомендуем выбрать банку или таз, кастрюлю, при приготовлении большого объёма жидкости. Далее, добавляем сахарный песок и тщательно встряхиваем, чтобы он провалился на самое дно и хорошо перемешался с вишней.

Особый аромат придадут вымытые вишнёвые листья и гвоздика. После, вливаем коньяк, закрываем банку и встряхиваем.

Полученную жидкость настаиваем в тёмном помещении с комнатной температурой, на протяжении 30 дней. Важно встряхивать банку с жидкостью каждые 5 дней, дабы она не застаивалась. Постепенно, вишневый алкоголь изменит цвет и консистенцию, напоминая ликер или сироп.

Дождитесь, когда он станет тёмным и по ощущению, тягучим. По окончанию срока, настойку обязательно процедить через марлю, дабы убрать остатки мякоти. Перелив спиртное в бутылку, продержите полученный напиток 2-3 дня в прохладном месте, чтобы улучшить вкусовую составляющую.

Важно отметить, что иногда, приготовленный алкоголь получается мутным и отталкивает дегустаторов. Обычно, это возникает из-за небольшого содержания сахара. Возьмите вату и процедите через неё настойку, дабы решить эту проблему.

При настаивании с косточками, выполните туже процедуру, что описана выше, но подготовленную жидкость необходимо продержать 1,5-3 месяца. В результате, аромат и вкусовые качества напитка значительно улучшатся, позволив полноценно насладиться распитием спиртного.

При правильном приготовлении даже из дешевого коньяка и обычных вишен получается отменный спиртной напиток. Домашняя настойка вишни на коньяке намного лучше магазинных аналогов, зачастую сделанных из химических добавок. Вкус и запах ягод чувствуются в каждом глотке, а красивый рубиновый цвет дополняет удовольствие от дегустации.

Для настойки нужны свежие или замороженные (предварительно разморозить) спелые ягоды любого сорта. В крайнем случае, подойдет сушеная вишня (в два раза меньше количества в рецепте). Используете недорогой, но настоящий коньяк – дистиллят, выдержанный в бочке или настоянный на дубовой щепе, можно домашний.

Коньячные напитки, сделанные путем имитации вкуса черносливом, жженым сахаром и другими добавками, не подходят. Вкус настойки будет совершенно другим и намного хуже.

Ингредиенты:

• ягоды вишни – 0,5 кг;
• коньяк – 0,5 литра;
• сахар – 50-200 грамм;
• вишневые листья (необязательно) – 5-7 штук;
• гвоздика (необязательно) – 2-4 бутона.

Сахар добавляйте по вкусу и в зависимости от сорта. Так как большинство ягод кислые, советую подсластить напиток хотя бы минимальным количеством. Чем больше сахара, тем ниже крепость настойки. Вишневые листья усиливают аромат, гвоздика – добавляет пикантную вкусовую нотку.

Рецепт вишни на коньяке

1. Вишню очистить от плодоножек и помыть. Каждую ягодку проколоть иголкой.

В классическом варианте косточки не удаляются, с ними аромат ярче, а вкус насыщеннее. Но если боитесь за здоровье (в вишневых косточках содержится небольшое количество синильной кислоты и цианида, теоретически, в больших количествах эти вещества могут стать причиной отравления), предварительно удалите косточки, не раздавливая, затем делайте настойку только на мякоти.

2. Проколотые вишни (или мякоть) сложить в емкость для настаивания, например, банку. Добавить сахар. Несколько раз хорошо встряхнуть, чтобы ягоды и сахар перемешались, можно сразу наполнять банку слоями. Положить листья и гвоздику (по желанию).

3. Влить коньяк. Плотно закрыть банку крышкой. Несколько раз встряхнуть.

4. Настаивать в темном помещении (или накрыть) с комнатной температурой 30 дней. Раз в 3-5 дней встряхивать.

5. Готовую настойку процедить через марлю, разлить в бутылки, герметично закрыть. Перед дегустацией выдержать напиток 2-3 дня в темном прохладном месте для стабилизации вкуса.

В некоторых случаях при приготовлении на мякоти настойка получается мутной (иногда муть появляется из-за невысокого качества сахара). Фильтрация через вату решает это проблему. Оставшиеся «пьяные вишни» можно использовать для выпечки.

При хранении вдали от прямых солнечных лучей срок годности домашней настойки вишни на коньяке – до 5-ти лет. Крепость – 29-35% (зависит от количества сахара).

Вишня является не только полезной, но и вкусной. Время созревания данной ягоды отличается в зависимости от региона и сорта. Но чтобы приготовить настойку Вы можете использовать как свежие ягоды, так и замороженные или вяленные. Также готовить настойку с вишен вы можете с использование водки, разбавленного спирта, самогона, но все же самым лучшим вариантом является – коньяк. А вот основным компонентом данного алкогольного напитка по мимо вишни являете сахар. Ведь ягоды кислые в большинстве случаев, и без сахара точно не обойтись. Но есть и сладкие сорта вишен, в таком случае можно обойтись без подсластителя. В таком случае рекомендуем Вам приготовить сначала настойку с вишней на коньяке, а потом добавлять сахарный сироп порционно, с проведением дегустаций и доведения напитка к идеалу. Важно также придерживаться следующего правила: сахара должно приходится на 1 л. напитка не более 30% сахара, ведь это уже получится ликер или наливка, а не настойка.

Заострите внимание на косточках, ведь по слухам в них содержится синильная кислота. Все происходит следующим образом: ликозид амигдалин (0,85%), который содержится в вишневых косточках при распаде в желудке образует сильный яд для нашего организма синильную кислоту. Так то, употребление поэтому, если будете есть вишни с косточками, то можете получить сильное отравление. Но если брать наш случай с настойками, то вредные вещества, содержащие в косточках, переходят спустя пять месяцев настаивания, так что можете не опасаться, в рецептах, которые мы для Вас приготовили несут угрозу вашему здоровью, наоборот вишня с косточкой придаст напитку дополнительный и благородный вкус. Одновременно с тем косточка дает напитку дополнительный, благородный вкус.

А вот чтобы придать наливке из вишни еще более благородный вкус лучше использовать ягоды слабо –вяленные. Для этого Вам всего лишь необходимо выложить вишню дня на три на солнце или подержать ягоды в духовке, разогретой до 60-80 С на протяжении 3-5 часов. И так первый рецепт который мы с Вами рассмотрим это Классическая настойка из вишни на коньяке.

• 1,5 кг вишни
• 0,7 л коньяка
• ½ кг сахара

Приготовление:

Для начала, как мы уже и говорили, необходимо подвялить ягоды, неважно свежие вы используете или замороженные (ровным слоем выложите их на солнце, оставьте на несколько дней, ибо же поставьте в духовку, разогретую до 60-80 С). Хотя этот этап не обязательный, но благодаря такому подсушиванию ягод вы уберете лишнюю влагу, которая может сделать настойку водянистой.

Смешайте вишню, коньяк и сахар в трехлитровой банке, плотно закройте и поставьте ее на 30 дней в темное место, настойка должна стоять при комнатной температуре. Еще содержимое банки нужно встряхивать каждые 2-3 дня. Процедите готовую настойку через несколько слоев ваты или марли. Готовую настойку разлейте в бутылки и плотно закройте крышкой. Хранить настойку из вишни на коньяке можете в подвале или холодильнике. А вот срок хранения алкогольного напитка в пределах 3 лет.

Рецепт настойки на коньяке с вишневыми листьями

Для приготовления потребуется:

• 50 шт. ягод
• 200 шт. листьев вишен
• 1,5 кг сахара
• 1 л коньяка
• 1 литр воды
• 1,5 чайные ложки лимонной кислоты

Приготовление:

Ягоды промойте с листьями (можете по желанию удалить косточки), залейте водой и проварите 15 минут на небольшом огне, после чего процедите через марлю. За тем необходимо добавить в отвар лимонную кислоту и сахар, перемешайте и после чего разливайте по банкам (бутылкам), герметично закройте. Чтобы усилить аромат можете добавить несколько свежих листьев в емкость.

Настаивать перед употреблением данную настойку нужно при комнатной температуре 15-20 дней. В случае если у Вас настойка получилась мутноватой, вы можете ее профильтровать с помощью ваты. Храните алкогольный напиток в прохладном месте, 2 года – срок годности.

Даже сам Джордж Вашингтон был любителем выпить немного настойки вишни на коньяке, к тому же в то время такой напиток был очень популярен. Но чтобы насладится его вкусом Вам нужно набраться терпения и настойчивости, ведь на приготовление данного коктейля пойдет не мало времени, но поверьте результат того стоит.

Для приготовления понадобится:

• Баночка свежей вишни — 3 шт;
• Коньяк — 4 чашки;
• Корица – 2 палочки;
• Гвоздика 2-3 шт;
• Мускатный орех -1 шт. (целый).

Вишню промойте, перерезав пополам, вытяните косточки. Сложите в емкость и разомните их. Основной Вашей задачей является извлечение максимального количества сока. Тщательно процедите полученную жидкость, смешайте с коньяком, сахаром. После чего настойку поставьте в холодильник на сутки. После чего отделите из общего напитка 2 чашки вишни на коньке и вылейте ее в кастрюлю, добавьте специи и подогрейте на слабом огне.

Попробуйте на вкус данный напиток, по желанию можете добавить еще сахар. Специи удалите, жидкость охладите и влейте обратно в обратно в емкость для хранения. Настаивайте 2 недели. Вишня на коньяке готова к употреблению.

Нашли ошибку? Выделите ее и нажмите Shift + Enter или