Рецепт рождественской индейки в духовке. Видео рецепт приготовления индейки

В нашей семье традиционно празднуется и католические и православные праздники, так как одна половина семьи католики, другая половина православные. Но это не мешает нам праздновать вместе и весело. Да и жить веселее - праздников в два раза больше. Индейку я готовил в католическое Рождество (25 декабря), но выложить на сайт руки дошли только сегодня.

Итак, нам понадобится: индейка (моя птичка была 7 кило), соль, перец, чеснок, розмарин, сливочное масло, 2 апельсина, 2 лимона, 200 гр. фарша, чернослив, мед.

За день вечерком индейку неплохо бы подготовить, для этого возьмем: соль 3 ст.ложки, перец, 3-4 зубчика чеснока, цедра 1 лимона (натереть на терке, старайтесь не тереть белую часть, она горчит), немного розмарина и оливковое масло. Все перемешать,хорошенько намазать снаружи и изнутри и поставить на ночь в холодное место.

На следующий день:

Достать индюка за несколько часов до готовки, чтобы он "погрелся".

1. Соль, чеснок, розмарин, цедра 1 лимона, цедра 1 апельсина, фарш, мелко порезать чернослив, немного сливочного масла (50-100 гр.), если есть, то потереть немного мускатного ореха.

Все очень хорошо перемешать, добавить оливкового масла (я лью довольно много, чтобы получилась средней жидкости каша).

Этой кашей намазать индюка изнутри,

на грудке приподнять от мясо кожу, прорезать грудку и замазать пространство между кожей и мясом.

2. 2 апельсина и 1 лимон ошпарить кипятком, надколоть вилкой в нескольких местах (побольше) и засунуть внутрь индейки. Индейку зашить или заколоть зубочисткой. Крылья и ноги связать, чтобы они были прижаты к туловищу. На противень налить масла и положить птичку.

3. Цедра одного апельсина, мед, соль, оливковое масло - смешать и намазать шкуру индюка.

4. Включить духовку на 200, когда нагреется закинуть птичку,

через минут 10 вытащить, накрыть фольгой (сильно не прижимать) и вернуть в духовку, духовку переключить на 180. Жарить 40 минут на 1 кг. веса периодически сбрызгивая индюка оливковым маслом.

За 40 мин. до готовности снять фольгу для зарумянивания и поливать подливкой каждые 15 мин.

5. Подливка: Индюка перекладываем на блюдо, духовку включаем на 200-220 гр. на противень выливаем 1 литр бульона (я сделал из кубика) и вливаем 100-200 гр. вина (лучше красного, но принципиального различия нет). Все в духовку, прокипятить в течение нескольких минут, пропустить через дуршлаг, отделить жир (я его не вылил, он очень неплохо пахнет, пригодится, например для запекания картошки) и подлива готова.

P.S. Чтобы сидящие за столом не подрались предлагаю делить так:

Отделить от грудки зажаренную, хрустящую шкурку, свернуть в трубочку и порезать так, чтобы хватило всем; нарезаем грудку, раскладываем по тарелкам ломтиками, добавляем шкурку и заливаем подливкой, а дальше как получится... :)

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!

это лучшее украшение рождественского стола. Но многие не готовят индейку на Рождество, считая, что это очень трудное блюдо. На самом деле, приготовление рождественской индейки на удивление просто. Предлагаем вашему вниманию пошаговый рецепт и подробное видео того, как готовить рождественскую индейку!

Видеорецепт рождественской индейки

Ингредиенты

1 свежая индейка 5,5 кг, промытая холодной водой и высушенная бумажными полотенцами
1 1/2 луковицы, порезанные на четвертинки
2 моркови, очищенные и нарезанные
2 головки чеснока, разрезать на половинки
1 лимон, разрезать на четвертинки
Сельдерей, розмарин, тимьян
40 мл оливкового масла
2 столовые ложки поваренной соли
соль и перец
а также
1 лоток с зубчатой рейкой для выпечки
1 разделочная доска
1 нож
1 термометр для определения готовности мяса
1 миска

Шаг 2: Разогреть духовку
Установите температуру духовки на 200 ° C.

Шаг 3: Подготовьте овощи

Смешайте в миске лук, чеснок, морковь, лимон, розмарин, соль, тимьян, сельдерей и немного оливкового масла руками и отложите в сторону.

Шаг 4
Вымойте индейку внутри и снаружи водой и лимонным соком и вытрите насухо бумажным полотенцем. Используйте отдельную разделочную доску и посуду.

Шаг 5: Обрезка индейки

Поместите нож глубоко в полость шеи и отрежьте шею, оставив как можно больше кож. Найдите в локтевой сустав одного из крыльев, вставьте нож, разрежьте и удалите. Повторите с другим крылом.

Шаг 6: Заполните птицу

Поместите овощи в полость индейки, как можно плотнее утрамбовывая овощи.

Шаг 7: Свяжите птицу

Возьмите 1 метр веревки. Поместите его вокруг шеи индейки и крыльев. Скрестите ноги вместе. Оберните одну сторону веревки вокруг ног, а затем оберните с другой стороны. Вытяните их вместе и завяжите узел.

Шаг 8: Подготовка к печи

Поместите птицу на противне. Налейте немного оливкового масла на кожу и втирайте его, покрывая всю поверхность. Посыпьте с солью и перцем. Поверните птицу на бок и повторите, а затем поместите птицу на противень грудкой вниз.

Шаг 9: Приготовление

Готовить индейку надо из расчета 10-15 минут на каждый 450г веса. Через 30 минут надо снизить температуру до 180 ° C и готовить около 1,5 до 2 часов.

Шаг 10: Проверьте индейку

Проверьте индейку термометром для мяса. Поместите его в бедро, а затем в грудь. Температура должна превышать 85 ° С в бедре и по меньшей мере 76 ° C в груди. После этого выньте индейку из духовки и положите ее и положите ее грудкой наверх. Увеличьте температуру до 220 ° C и дайте еще 10 минут на приготовление. После этого достаньте индейку из духовки, разрежьте веревку и дайте ей отдохнуть в течение 20-30 минут.

Время, чтобы разрезать и подавать!

Другой рецепт рождественской индейки

На Рождество в Америке по традиции принято готовить индейку. Ее запекают целиком в духовке, начиняют различными фруктами, специями и травами. Начинка зависит от фантазии кулинара и его личных предпочтений. Собираясь за одним столом, американцы часто забывают о времени. И главное место праздничного застолья занимает именно рождественская индейка запеченная целиком в духовке. От нее исходит такой аромат, что вряд ли кто-то из гостей откажется ее попробовать. От одного вида золотистой хрустящей корочки просто текут слюнки.

Прежде чем понять, как готовить рождественскую индейку по-американски, необходимо суметь правильно выбрать птицу. В противном случае блюдо может оказаться невкусным. При выборе индейки важно обращать внимание на ее кожу. Она должна быть светлого однородного цвета. Свежая и качественная тушка всегда упругая и цельная.

Обычно приготовление рождественской индейки начинается с маринования птицы. Маринад чаще всего готовят на основе цитрусового сока и воды, что помогает избежать пересушивания мяса. Маринованием необходимо заняться заранее, поскольку на него может понадобиться около суток.

На заметку! На выпекание индейки обычно требуется 3−7 часов, в зависимости от размеров птицы.

В Америке традиционная рождественская индейка подается на широком подносе. Он может быть изготовлен из серебра и украшен рисунком. Это семейная реликвия, которую берегут для особых случаев, одним из которых является праздничный рождественский вечер.

Подается индейка, запеченная в духовке целиком, на Рождество с клюквенным соусом или грейви. Как считают американцы, только они способны правильно оттенить вкус мяса птицы.

Рождественская индейка в духовке по-американски – пошаговый рецепт

Как приготовить рождественскую индейку в духовке по традиционному рецепту из Америки? Все очень просто, достаточно правильно выбрать птицу, замариновать ее, начинить и выпекать до готовности. Несмотря на длительное приготовление индейки, усилия хозяйки минимальны. Основное время затрачено на маринование и выпекание, в процессе которого человек практически не принимает участие. То есть, пока готовится коронное блюдо праздное стола, можно заняться приготовлением других лакомств.

Время приготовления – 5 часов.

Количество порций – 8 .

Ингредиенты

Для приготовления рождественской индейки по-американски в духовке понадобятся следующие ингредиенты:

тушка индейки – около 4 кг;
соль – 10 ч. л.;
сахар – 100 г;
лук – 1 шт.;
семена кориандра – 1,5 ч. л.;
лавровый лист – 2 шт.;
апельсин – 1 шт.;
морковь – 1 шт.;
сливочное масло – 100 г;
чеснок – 1 головка;
черный молотый перец – 1 ч. л.;
черный перец горошком – 10 шт.;
вода – 3,5 л.

Способ приготовления

Несмотря на большой список ингредиентов, рецепт приготовления рождественской индейки в духовке достаточно прост:

Если индейка замороженная, нужно, чтобы она сначала оттаяла, и только потом можно приниматься за ее маринование. Размораживать птицу рекомендуется при комнатной температуре. Важно, чтобы этот процесс происходил естественным способом.

Налить в кастрюлю 1 литр воды и поставить на огонь. Всыпать соль, специи, сахар. Когда соль и сахар растворятся, кастрюлю следует отставить с огня, чтобы маринад остыл.

Желательно мариновать индейку в узкой и высокой емкости. Если такой посуды нет, выходом из положения станет обыкновенный целлофановый пакет хорошей плотности. Его необходимо поставить в кастрюлю и погрузить тушку.

Очистить овощи. Лук измельчить в форме колец, аналогичным образом поступить с морковью. Долить в остывший маринад оставшуюся часть холодной воды и залить тушку. Важно, чтобы вода полностью покрыла индейку, поскольку она должна равномерно промариноваться.

На заметку! Процесс маринования индейки должен происходить при температуре до +5 градусов. Желательно оставить тушку в маринаде на 3 суток, но если столько времени нет, можно обойтись и 1 днем.

Выложить сливочное масло из холодильника или морозильной камеры. Оно должно полежать при комнатной температуре и стать мягким. Смешать его с черным молотым перцем.

Апельсин опустить в кипяток на пару минут, после чего воткнуть гвоздичные бутоны в его кожуру. Головку чеснока разделить на 2 части.

Вынуть тушку индейки из маринада и высушить бумажными полотенцами. Подготовить фольгу соответствующего размера. Выложить на нее индейку и смазать сверху смесью сливочного масла и перца. В некоторых местах, где шкурка птицы отделяется от мяса, следует заложить масляный состав и туда.

Уложить внутрь тушки апельсин и чеснок. Также туда отправляются овощи, которые мариновались вместе с птицей. Чтобы начинка не выпадала, отверстие следует зашить или сколоть зубочистками.

Замотать фольгу, чтобы со всех сторон покрывала индейку. Важно делать это не очень плотно, чтобы обеспечить свободную циркуляцию воздуха. Выложить на противень.

Разогреть духовку до температуры 220 градусов, поставить противень и выпекать индейку около 40 минут. Далее нужно уменьшить температуру до 180 градусов и выдержать птицу в духовке 3 часа. Потом фольгу необходимо раскрыть и поставить противень снова в духовку, чтобы индейка покрылась аппетитной золотистой корочкой. Обычно для этого требуется примерно полчаса. Если с одной стороны тушка не подрумянится, ее нужно перевернуть. Проверит степень готовности индейки достаточно просто. Нужно проколоть ее зубочисткой в нескольких разных местах. Если выделяется прозрачный сок, птица готова.

Вкусная рождественская индейка, запеченная в духовке целиком по-американски, готова. Теперь ее можно с гордостью подавать к праздничному столу.

Видео: рождественская индейка в духовке по-американски

Чтобы правильно приготовить рождественскую индейку в духовке целиком по-американски, представлены видео-рецепты.

Подготовьте птицу к запеканию вечером предшествующего празднику дня — это поможет вам сэкономить время в день застолья. Положите индейку на пластиковую разделочную доску. Сделайте по всей поверхности глубокие надрезы ножом и поместите туда плоские половинки головок чеснока, а также порезанный на кусочки замороженный куриный жир (такой жир обычно находится внутри каждой курицы, я собираю его заранее и храню в морозилке). Обмажьте птицу гусиным жиром или оливковым маслом, а также любимыми специями (я использую смесь для стейка, немного цельнозерновой горчицы и домашнюю аджику моей мамы). Обмазанную птицу обложите листьями шалфея, розмарина и других любимых вами трав снаружи и внутри. Внутрь индейки (или под грудку) положите нарезанные на четвертины лимон и яблоко, если вы их используете. Уложите индейку в жароупорное блюдо грудкой вверх и обложите ее сверху кусками сырого куриного жира, а потом красиво покройте жирным беконом. Оберните блюдо с индейкой фольгой и поставьте в холодильник на ночь. Утром в день застолья выньте индейку из холодильника и дайте ей постоять несколько часов при комнатной температуре перед тем, как птица отправится в духовку.

Этот способ стал широко известен относительно недавно. Говорят, что на него кулинаров вдохновил процесс, который применяется для производства кошерных продуктов (для удаления из птицы всей крови ее вымачивают в воде). Было замечено, что кошерные индейки, которые широко доступны сегодня во многих странах, более нежные и сочные, чем обычные.

Замочите птицу целиком в приведенном ниже составе на 2-3 суток (в зависимости от размера и веса птицы) и держите ее в холодильнике или холодном помещении в течение всего процесса маринования:

На индейку, весом 4-5 кг: 6 л воды, 125 г соли, 3 ст. л. черного перца горошком, 1 палочка корицы, разломанная на несколько частей, 1 ст. л. семян тмина, несколько палочек гвоздики, 2 ст. л. смеси специй, 2 ст. л. горчицы (готовой или в порошке), 120 г сахара, 2 луковицы, разрезанные вдоль на несколько частей, 4 крупные дольки чеснока, пропущенные через пресс, 6 см корень имбиря, натертый (можно использовать порошок), 1 апельсин с кожурой, разрезанный на дольки (сок отжать в раствор, туда же бросить дольки), 4 ст. л. меда, свежая петрушка или кинза, нарезанные.

Утром в день праздника выньте индейку из раствора, ополосните в холодной воде и насухо вытрите изнутри и снаружи бумажными полотенцами. Приступайте к процессу подготовки птицы к запеканию, описанному выше (способ 1), однако можете значительно сократить количество жира. Подготовленную птицу оставьте в кухне на несколько часов, чтобы она дошла до комнатной температуры перед духовкой.

За несколько часов до приготовления выньте индейку из холодильника и оставьте на кухне, чтобы она приобрела комнатную температуру. Подготовьте индейку к запеканию, как описано выше (способ 1), но без лишнего жира (оставьте лишь бекон и немного жира сверху). Аккуратно переложите индейку в специальный пластиковый пакет-рукав (для целых индеек до 10 кг есть специальные большие пакеты, а для грудки можно использовать меньшие). Наполните пакет воздухом, чтобы он не прилипал к индейке. Один из углов пакета расположите наверху и аккуратно обрежьте наискось, чтобы получилось отверстие ок. 1 см. Через него будет выходить лишний пар.

Такие пакеты очень удобны: птица запекается в них быстрее и при меньшей температуре, отлично подрумяниваясь со всех сторон, при этом жир не разбрызгивается по духовке. Таким образом экономится энергия и время на мытье духовки. Во время запекания индейка пропитывается собственным соком и его парами и получается сочная и нежная без излишков жира. От запеченной птицы остается сок, аккуратно собранный на дне пакета, из этого сока можно делать подливу или использовать его в других блюдах.

Индейку в огнеупорном блюде, подготовленную первым или вторым способом, поместите посередине духовки и запекайте без фольги при температуре 250 градусов в течение 20-30 минут, пока верх и бока птицы не подрумянятся. После этого закройте верх фольгой и продолжайте запекать индейку до готовности. Стандартное время запекания индейки — 50 -60 минут на каждый килограмм веса (или как рекомендовано производителем на упаковке). В последний час запекания снова снимите фольгу и пару раз полейте птицу соками и жиром, которые скапливаются на дне блюда.

Если вы запекаете начинку или гарниры на том же блюде, что и индейку, то добавлять их следует только за 30-50 минут до предположительного времени готовности птицы.

Чтобы убедиться, что птица готова, проткните ее деревянной палочкой в самом широком месте грудки. Вытекающий сок должен быть чистым и прозрачным, не содержащим крови. Для измерения температуры внутри птицы, удобно использовать специальные термометры для жаркого. Когда птица готова, выньте ее из духовки и оставьте в теплом месте "отдохнуть" на 20 минут, прикрытую фольгой и полотенцем.

Индейку в рукаве-пакете запекайте при температуре 200 градусов. Расчет времени запекания — около 45 минут на 1 кг веса (или как рекомендовано производителем пакета). Разрезать пакет в конце не нужно, индейка и так подрумянится со всех сторон.

Существуют сотни рецептов различных начинок для птицы. Часто такие рецепты передаются от бабушек "по наследству" более молодым членам семьи. Начинками заполняют внутреннее пространство птицы перед тем, как поставить ее в духовку. Та же начинка, приготовленная отдельно от птицы (возможно, в том же блюде рядом с индейкой), представляет собой отличный гарнир. Многие хозяйки готовят несколько начинок-гарниров к рождественскому жаркому. Обычно основой для начинок-гарниров являются подсушенный измельченный хлеб, рис, овощи, свиной фарш или гречка (в российской традиции).

Начинки из хлеба, овощей и душистых трав

1 луковица, мелко нарезанная, 2 зубчика чеснока, раздавленные прессом, 3 толстых стебля сельдерея, нарезанные на кубики 0.5 см, 1 яблоко Гольден, нарезанное на кубики 0.5 см, пучок петрушки или кинзы, несколько листьев шалфея (измельченных), несколько веточек розмарина (измельченных), измельченный в блендере свежий хлеб, белый и цельнозерновый (можно сделать заранее и хранить в холодильнике в течение 2-3 дней), 0.5 л крепкого куриного бульона (или 1 кубик органического куриного бульона на 0.5 л кипятка), 100 г растопленного сливочного масла, соль по вкусу.

Тщательно смешайте все твердые и сухие ингредиенты в большом блюде, добавьте бульон и масло, тщательно и равномерно перемешайте. Выложите в огнеупорное блюдо, немного уплотните и разровняйте поверхность. Запекайте в духовке при 230-250˚С с открытым верхом около 20 мин. Когда гарнир зарумянится сверху, прикройте его фольгой и выпекайте до готовности.

Около 350 г свежей или мороженной клюквы (размораживать не нужно), 1 средний апельсин, сахарный песок, немного недорогого бренди или коньяка, 1/2 ч.л. тертой гвоздики или 10-15 палочек, 1/2 ч. л. натертого свежего или сухого имбиря.

Сполосните клюкву и выложите ее в кастрюльку, в которой будете готовить соус. На мелкой терке натрите цедру апельсина и добавьте ее в клюкву. Выдавите сок из этого апельсина и тоже добавьте в клюкву (можете просто добавить 100% апельсиновый сок). Добавьте гвоздику и имбирь. Поставьте клюкву вариться, после закипания убавьте огонь и медленно варите до тех пор, пока клюква не размягчится (5-10 мин). Снимите кастрюльку с огня и немного разомните клюкву вилкой. Добавьте сахар по вкусу и 1-2 столовые ложки бренди или коньяка. После того, как соус остынет, поставьте его в холодильник на несколько часов. Можно приготовить соус за день-два до праздничного застолья и держать его в холодильнике. Вместо клюквы можно использовать красную смородину, бруснику, рябину или другие кислые ягоды.

Запеченная птица — главное блюдо рождественского стола. Поэтому ее подают торжественно, выносят к столу в последнюю очередь в большом красивом блюде, когда все остальные блюда уже поданы и гости, насладившись бокалом шампанского или согревшись глинтвейном, собрались за столом. Хозяева режут птицу тонкими кусками, начиная с грудки, непосредственно перед подачей на стол или уже на праздничном столе. Каждому гостю на тарелку кладут несколько кусочков мяса и немного начинки.

Кроме традиционных "зимних" корнеплодов, запеченных на блюде рядом с птицей (картофеля, сладкого картофеля, репы, брюквы, фенхеля, пастернака), к Рождественскому жаркому отлично подходят гарниры и начинки из риса, свинины, грибов и разных видов капусты. И конечно, к птице просто необходимо подать изысканный ягодный соус.

Рождество – праздник традиционно семейный, особенно любим, он в странах Запада, а также в Северной Америке, но и у нас в стране к нему относятся с особым почетом, трепетом и уважением.

На праздничном столе большинства людей в этот день центральное место отдано неизменному блюду – рождественской индейке. Каждая хозяйка вкладывает в процесс приготовления частичку собственной нежности и тепла сердца, как и велит событие.

Фаршированная индейка сочетает в себе пользу мяса и овощей, легко усваивается, передавая все пользу витаминов.

Следует учитывать, что время полного приготовления этого блюда длительное и варьируется от 2-х до 3,5 часов, все зависит от размеров выбранной хозяйкой птички.

Ингредиенты:

сельдерей свежий – 3 черешка
перец горошек (черный)– 1 ст.ложка
индейка целая или филе –3-4,5 кг
морская соль (можно воспользоваться более привычной — поваренной)
масло оливковое
перец красный чили (острый) – 1 шт.
душистый перец (лучше горошком) – 1 ст.л.
семена сельдерея и кориандра – по 1 ч.л.
масло сливочное
Для начинки
Грудинка– 400 — 420 г
Подкопченные немного колбаски – 620 г
шалфей –3-5 веточек
лук репка крупный – 2 шт.
соль и специи, количество которых определяется по вкусу
рис– 2 стакана

Приготовление:

Если используется цельная птица, то ее необходимо выпотрошить, промыть и обрезать суставы и фаланги крыльев, чтобы избежать подгорания во время запекания.
После этого подготовленную индейку следует заложить в емкость, учитывая, что она должна в ней свободно помещаться, залить водой, примерно стаканом, посолить. Индейку вынуть.

Овощи и специи добавить в воду и все содержимое довести до кипения, помешивая. На это уйдет около 7 – 10 минут. Получившийся рассол остудить, заложить в него птицу и поставить в холодильник на 12 часов, поэтому лучше начинать приготовления с вечера.

Приготовление фарша, начинается с варки риса, который следует посолить. К нему отправляется шалфей и колбаски, предварительно мелко порезанные. Грудинка и лук обжариваются и смешиваются с рисом.

По истечению 12 часов, а лучше всего суток, индейку следует вынуть из жидкости, вытереть и натереть оливковым маслом. Поместить внутрь птички фарш, немного прихватить нитками, чтобы ничего не выпало, и положить грудкой вниз на решетку для запекания. Накрыть фольгой и выпекать в духовке при температуре не ниже 210 -220 градусов до готовности.

Рецепт индейки по-американски

Представить себе самую обычную семью американцев на Рождество без индейки просто невозможно, это как наш новый год без прекрасной ели.

Между тем рецепт приготовления по-американски интересует людей по всему миру, настолько вкусной и аппетитной она кажется, если смотреть на нее, например, по телевизору, а уж если удается отведать, то желание приготовить подобное чудо только усиливается.

Традиционная кухня Северной Америки своеобразна, поэтому некоторые ингредиенты могут слегка удивить, но оттого не сделают блюдо менее вкусным и манящим к столу.

Необходимые компоненты:

индейка – 3 — 4 кг,
лук –репка средних размеров – 3 шт.
шпик свиной – 155 г
масло сливочное – 135 г
сметана – 210 г
сливки жирные – 125 г
сардельки или полукопченые колбаски – 125 130 г
гренки ржаные – 5 шт.
полусухое вино – 120 г
мука – 55 -65 г
лавровый лист – 1 шт.
петрушка – 15 г
стебель шалфея –1 шт.
приправы: белый перец, мускатный орех, соль

Приготовление:

Процесс сотворения кулинарного чуда начинается с подготовки индейки. Как и всегда ее необходимо промыть, если она не выпотрошена, то удалить все внутренности и еще раз промыть. После хорошенько высушить при помощи полотенца и натереть солью и перцем белым.

Сварить бульон из внутренностей, исключая печенку, добавить в него лаврушку. После приготовления – процедить. Печенку и лук поджарить в течение пары минут, приготовить гренки, нарезать зелень. Смешать для начинки лук, печень, петрушку, гренки и колбаски. Добавить к смеси бульон, примерно, половину стакана. Добавить в смесь шалфей, мелко нарезанный и специи вместе с солью. Перемешать и поместить фарш в индейку, после чего зашить ее, чтобы содержимое не выпало из птицы.

Индейку положить в форму или в утятницу, что лучше всего, растопить масло, нарезать шпик на маленькие кусочки. Маслом полить индейку, а шпик разложить по всей поверхности птицы.

Затем прикрыть фольгой и поместить в духовку, выставленную на 180 градусов на 3 часа. После часа готовки фольгу следует снять. В получившийся сок добавить нарезанные потроха, зелень, вино, бульон, процедить. Индейку вынуть из емкости, муку добавить в получившуюся смесь жидкостей, проварить, помешивая 5 минут. После этого индейку, приготовленную по-американски можно подавать к столу с получившейся подливой.

Пошаговый рецепт приготовления индейки на рождество

Желание разнообразить свой стол заставляет людей изобретать новые блюда, но иногда лучшим способом порадовать собравшихся станет проверенная временем рождественская запеченная индейка. Она вкусна, необычна, немного сказочна, так как более привычной она кажется в описаниях и рассказах, нежели на столе в праздничный день. Между тем популярность этого блюда растет день ото дня, каждый хочет прикоснуться к мечте, а Рождество подходит для исполнения желаний больше всего.

Редкий гость на нашем столе индейка, скорее всего потому, что люди считают ее приготовление процессом сложным и занимающим много времени. Однако затраченные усилия будут вознаграждены вкуснейшим блюдом и, конечно же, благодарственными словами в адрес приготовившего ее.

Что должно быть под рукой в момент начала приготовления:

свежая индейка на 5 — 5,5 кг
луковица средняя по размеру – 1 – 1,5 шт.
морковка сочная – 1шт.
чеснок свежий – 2 головки
лимон – 1 шт.
травы, специи и овощи: сельдерей, розмарин, а также тимьян
оливковое масло – 35-40 мл
соль и перец, а также другие любимые приправы

Приготовление:

1 действие: промыть индейку, выпотрошить и обрезать лишние суставы. Обтереть ее чистой тряпочкой или полотенцем.

2 действие: овощи почистить, промыть и порезать кольцами или полукольцами. Чесночные головки разрезать на половинки.

3 действие: разрезать лимон на 4 равные части, удалить косточки, если они будут внутри плода.

4 действие: разогреть духовку до 200 градусов.

5 действие: смешать в отдельной посуде нарезанные овощи, сельдерей, травы и специи, заправить маслом и перемешать. В этом случае лучше всего делать это просто руками.

6 действие: полученным содержимым набить индейку, зашить и обтереть сверху лимонным соком.

7 действие: поместить птицу в емкость для запекания, слегка смазанную маслом, чтобы избежать подгорания. Поставить в духовку и через полчаса снизить температуру на 20 градусов – до 180 градусов, соответственно. Так запекать до готовности, около 2 часов.

После приготовления индейку вынуть, аккуратно разделать или оставить целой, подавать к столу.

Рецепт сочной индейки

Рождественское чудо может быть воплощено в реальность в виде прекрасного и любимого многими блюда под названием «сочная индейка». В силу трудоемкости работы над приготовлением, появляется она на столе не часто, что делает ее настоящим кулинарным подарком на праздники.

Мастерство хозяйки проявляется именно в умении приготовить это блюдо правильно, чтобы можно было, буквально, облизать пальчики после еды.

Особенно распространена индейка в качестве праздничного угощения в западных странах, ценители этого блюда пытаются воспроизвести увиденный в путешествие рецепт, так что сегодня рождественский стол повсюду украшается индейкой, как символом торжественного события.

Рецепт сочной индейки окажется беспроигрышным вариантом и укажет на высокое кулинарное мастерство и познания в высокой кухне, а вместе с тем позволит совершить путешествие к далеким странам и континентам, пусть даже и просто во время обеда или праздничного ужина.

Итак, чтобы изваять настоящий кулинарный шедевр на своей кухне, придется обзавестись следующими продуктами:

Индейка – цельная и обязательно крупная – не менее 3,5 кг
Апельсин сладкий - 1 шт.
Чеснок средних размеров- 1 шт.
Лук белый репчатый - 1 шт.
Морковь- 1 шт.
Лавровый лист- 2-4 шт.
Соль- 10 ст. л.
Сахар- 0,5 стакана или 145 г.
Корица- 1 шт
Кориандр - 2 ч. л.
Перец душистый- 1 ч. л.
Гвоздика - 7 -9 шт.
Масло сливочное - 155-160 г
Специи (по выбору хозяйки) - 2 ч. л

Приготовление:

Начинать следует, конечно же, с обработки птицы, так как она требует промывания и удаления всех внутренностей. Но главный секрет сочности будущего блюда скрывается в маринаде, который необходим для того, чтобы вымочить в нем индейку. Уйдет на это не меньше, чем 24 часа, то есть, учитывая праздник, нужно прибавить к процессу приготовления сутки.

Приготовить волшебную смесь легко, необходимо смешать в 1 литре горячей воды, а лучше кипятка, сахар, соль, лавровый лист, нарезанную морковь с луком и корицу, кориандр, а также перец. Все содержимое нужно перемешать до полного растворения соли и сахара, чтобы не было кристалликов. Важно отметить, что мариноваться должна оттаявшая индейка, поэтому нужно позаботиться об этом заранее, прибавив к процессу еще порядка 3-5 часов в зависимости от веса.

Подготовленную птицу нужно пометить в раствор и залить до верха холодной водой. В таком состоянии оставить ее на сутки, но лучше на 2 –е, так получится еще вкуснее.
После того, как время, отведенное на маринад истекло, следует вынуть индейку, обтереть ее и подготовить к дальнейшему запеканию. Для этого аккуратно просунуть руку между кожицей и спинкой, стараясь не повредить ее. Растопленным маслом со специями нужно натереть тушку целиком под кожей.

Апельсин следует кинуть в воду, проварить 1-2 минуты, вынуть, натыкать в него гвоздику и добавить измельченный чеснок. Все это великолепие нужно положить на индейку равномерно распределяя по всей поверхности, обязательно под кожей. Образовавшиеся отверстия зашить нитками. Выложить в емкость и поставить запекаться в духовку на 3 часа при температуре 210 градусов.

Видео рецепт приготовления индейки

Скоро новый год и рождество – любимые многими праздники, поэтому настала пора готовить индейку.

Небольшая индейка на 3,5 -3,8 кг
Масло сливочное – 170 г
Апельсиновая цедра
Чеснок – пара зубчиков

Маринад, приготовленный с использованием перца, соли, сахара. В воду добавляются эти ингредиенты, так чтобы они чувствовались, но не были в переизбытке. Индейка пропитывается и увлажняется, находясь в нем, примерно сутки.

Главная проблема индейки – высыхание во время приготовления, чтобы избежать этого, необходимо сделать «заправку» которая будет состоять из сливочного масла, апельсина петрушки, которую нужно распределить под кожей индейки.

Нарезанную петрушку следует добавить в масло, туда же отправить натертую цедру апельсина и несколько измельченных зубчиков чеснока. Все содержимое нужно тщательно и хорошо перемешать до того момента, пока в тарелке не образуется однородная масса. Конечно же, нужно добавить туда небольшое количество соли и перца, а также оливкового масла, чтобы масса не подгорала в процессе запекания.

Как говорится, задача максимум – поместить 2/3 получившейся масляной заправки под кожу индейке. Оставшейся 1/3 нужно будет обмазать ее сверху. В емкость, где будет запекаться индейка, следует добавить оливкового масла, также им обмазать индейку сверху.

На самой сильной температуре духовки следует в течение 10 – 25 минут обжарить индейку, чтобы получить румяную корочку. После этого, нужно достать подрумяненную индейку и обложить ее беконом по всей поверхности. Затем нужно поставить ее обратно в духовку на пару часов при температуре в 165 градусов. В течение этого времени иногда необходимо доставать индейку и поливать ее сверху образовавшимся соком, чтобы она не подсыхала.

Из остатков сока с добавлением лука следует приготовить соус. Немного остудить индейку перед подачей. Отличным вариантом будет запеченная картошка в соусе, оставшемся от приготовления индейки, для этого картофель помещается в духовку на 40 минут при 180 градусах.

Понравилась статья? Поделитесь ей

Распечатать статью