Салат помидор грибы сыр майонез. Готовим салаты с грибами и помидорами

Древние люди не знали майонезов, растительных масел и приправ, поэтому ели овощи в чистом виде и без нарезки. У современных хозяек дары природы превращаются в изысканные салаты, которые не стыдно подать к праздничному столу. Некоторые любители овощных лакомств усовершенствовали традиционные рецепты и научились готовить салаты с помидорами и грибами. Давайте же и мы освоим это кулинарное искусство.

Салат с грибами лисичками и помидорами

Вкусный салат с грибами и помидорами получается с лесными лисичками. Готовят его из небольшого набора ингредиентов:

Грибы тщательно моют и отправляют в подсоленную воду на 10-минутное отваривание. Пока основной компонент варится, нарезают и обжаривают лук до золотистого цвета. Для этого используют сливочное масло.

Яйца отваривают вкрутую, томаты обдают кипятком, чтобы с них легко снялась кожица. В таком виде их нарезают мелкими кубиками, яйца – тоже. Зелень рубят и соединяют с остальными компонентами. Салат солят, добавляют сметану и выкладывают в красивую посуду.

Салат с грибами, сыром и помидорами

Продукты берут в произвольном количестве: грибы, лук, ветчина, яйца, майонез, помидоры-черри. Рецепт салата основан на жареных грибах, поэтому необходимо обжарить лук с грибами до полной сухости. Готовую грибную массу соединяют с кубиками яиц, обычных томатов, ветчины. Если финансы позволяют, добавляют балык или грудинку. Все компоненты приправляют майонезом и пересыпают в посуду. Верхушку притрушивают тертым сыром пармезан и зеленью. Помидоры черри выкладывают для придания блюду праздничного вида.

Рецепт с шампиньонами, ветчиной и помидорами

Легкий сытный салат с шампиньонами и помидорами требует от хозяйки наличия нескольких видов продуктов:

Лук нарезают. Шампиньоны чистят, споласкивают и нарезают равноценными кубиками. Лук помещают в сковороду с растительным маслом и слегка обжаривают. Затем в пассировку добавляют грибы и жарят смесь до полного испарения сока.

Томаты режут кубиками и выкладывают в тарелку для стекания сока. Яйца трут на крупной терке, ветчину режут кубиками. Все ингредиенты соединяют в салатнице, солят и поливают майонезом.

Салат из шампиньонов, крабовых палочек, помидор

Питательный салат с шампиньонами и помидорами с добавлением крабовых палочек станет находкой для тех хозяек, у которых возникла необходимость быстро накрыть стол к приходу гостей. Его ингредиентами являются:

Нарезанные лук и шампиньоны обжаривают, сыр и яйца трут на крупной терке. Ингредиенты смешивают и сдабривают майонезом. Помидоры надрезают и изымают мякоть, чтобы получились корзиночки. Пустоту заполняют салатом и выкладывают корзиночки на блюдо. Мелко нарезанной зеленью лакомство посыпают перед подачей на стол.

Салат с шампиньонами, огурцами и помидорами

Ингредиенты блюда:

Грибочки – 250 г.
Томаты черри – 150 г.
Огурец – 1 шт.
Салат – 1 пучок.
Болгарский перец – 1 шт.
Горчица – 1/2 ч. л.
Чеснок – 1 зубчик.
Масло оливковое – 1 ст. л.
Яблочный уксус – 0.5 ч. л.
Тимьян, розмарин, соль, перец.

Это самый простой рецепт, ведь для получения салата нужно просто соединить обжаренные шампиньоны с маслом, приправами и другими овощами.

Помидоры появились в России недавно. По историческим меркам, как и картофель, томаты были восприняты негативно, с подозрением. Екатерина II в 1740 году от итальянского посла получила подарок – два ящика спелых томатов. Их тут же окрестили «яблоками любви», название дали по яркому красному цвету. Императрица была наслышана о необычайно вкусном, сочном плоде, именно она способствовала развитию этой культуры в России. Простые обыватели начали выращивать томаты уже в начале XIX века, тогда же и появился первый борщ, каши с подливой на основе помидорной пасты, закусочные блюда. Салат с грибами и помидорами пришел к нам из Франции. Там томаты были известны уже в XVII веке, а шампиньоны были первыми «партнёрами» помидоров в салатном танго.

Не повезло перуанцам в V веке нашей эры. Они, конечно, молодцы: вывели вкусную культуру, однако не росли у них русские грибочки, не могли они попробовать вкусный салатик. А если бы чудо случилось, и индейцы смогли продегустировать белые грибы, лисички, опята, то они сразу же эмигрировали бы в холодную, северную страну. Но вернёмся к томатному салату. Несмотря на простоту ингредиентов, существует много способов приготовления этого простого блюда, ведь каждый грибок имеет свой неповторимый вкус, соответственно, это кардинально меняет состав закуски. Разберемся с самыми простыми рецептами, наверняка некоторые обязательно попадут в домашнюю кулинарную книгу.

Нежданные, однако желанные гости уже стучатся в дверь, потрясают бутылкой вина и тортиком. Что же делать? Не паниковать! Если пожаловали представительницы прекрасного пола, то девушки будут только рады лёгкому, питательному, низкокалорийному салату с грибами и помидорами. Готовим так:

Томаты обмыть, обдать кипятком, снять кожицу. Часть помидорок порезать, вторую кучку пюрировать, притрусить солью, сахаром.
На сковородку налить немного растительного масла, выложить томатную массу. Добавить к ней столовую ложку сметаны или сливок, несколько измельчённых зубочков чеснока, накрыть крышкой, потушить несколько минут.
Маринованные шампиньоны давно перестали быть экзотикой, сейчас они продаются в любом магазине, и цена не кусается. Грибочки слегка промыть, порезать четвертинами, сбрызнуть растительным маслом.
Отварить несколько яиц, крупно порезать, притрусить сушёным укропом.
Соединить ингредиенты, аккуратно перемешать. Смастить смесь майонезом (лучше всего взять низкокалорийный вариант), добавить томатное пюре. Украсить зелёными листьями укропа.

Если в числе гостей присутствуют мужчины, то таким лёгким вариантом их не накормить. Рецепт салата с грибами и сыром может порадовать сильный пол. А готовится он так. С помидорами расправляемся по предыдущему рецепту: часть режем, часть измельчаем, отправляем тушиться с майонезом и специями. Брусочек голландского или российского сыра режем полосками средней толщины: продукт должен чувствоваться в блюде. Маринуем лук смесью растительного масла, лимонного сока, сахара, соли. Лишнюю жидкость, выделившуюся в процессе маринования, необходимо слить: она будет лишь портить салат. Отварить несколько клубней картофеля, крупно потереть. Притрусить душистым перцем. Для такой закуски идеально подходит грибное ассорти (благо также продаётся и вполне доступно). Смесь лисичек, опят, волнушек – то, что надо. Грибочки промыть, полить душистой заправкой из растительного масла и прованских травок. Несколько варёных яиц завершат подготовку ингредиентов.

Осталось лишь смешать все в красивом салатнике, заправить двумя видами заправок – майонезом, кстати, тут рекомендуется обычный соус, ведь необходимо насытить мужчин. Последний штрих – ароматная томатная заправка.

Мясная сторона

Те, кто предпочитает мясо, всегда отворачиваются от лёгких закусок. Никто не спорит: шашлыки, гриль, барбекю - очень вкусные блюда, слюнки текут от одного воспоминания об ароматном люля-кебабе, а домашние котлетки стоят вне конкуренции. Салат с курицей, сыром, грибами и помидорами незаслуженно стоит в сторонке, почему о нём никто не знает? Маркетинговый ход – необходимо рассказать убеждённым мясоедам о вкусноте блюда, добавить акцент на мясную составляющую и уже через несколько минут забрать пустую посуду. А перед этим внимательно прочитать рецепт, дабы удивить капризных гурманов.

Салат из грибов будет состоять из следующих компонентов. Для начала необходимо подготовить мясо, куриную грудку нужно замариновать майонезом, лимонным соком, пряностями, луком. Дать курочке пропитаться соком, затем обжарить её на растительном масле. Курица – создание капризное: лишние минуты, проведённые в духовке, могут превратить нежное мясо в грубую подошву. Шампиньоны положить на раскалённую сковороду, выжарить горькую жидкость, затем обжариваем их на растительном масле до румяного цвета. Из томатов лучше всего выбрать сорт «Бычье сердце» или «Розовый»: их нежная, сочная мякоть смягчит белое мясо. Сыр режем кубиками, яйца делим на четвертинки. Обязательная нотка – свежий лук, который можно замариновать лимонным соком, и чеснок. Смастить салатик майонезом, украсить зеленым луком.

В салат из курицы вместо жареных грибов можно добавить маринованные. Принцип тот же. Для разнообразия рекомендуется готовить слоёную закуску с курицей и грибами. Мясо птицы обжарить на гриле: так блюдо приобретёт потрясающий аромат. А если сверху на птицу положить несколько древесных щепок, то можно получить настоящий шедевр.

Праздничные салаты

Салат с помидорами и грибами считается летним блюдом. Естественно, можно разнообразить его вялеными плодами, однако вкус станет иным. Рецепт будет выглядеть так:

Так как салат с ветчиной, необходимо нарезать вкусный продукт на тонкие полоски, слегка обжарить на сливочном масле с травками.
Обжарить лук, шампиньоны, чеснок на оливковом масле, притрусить пряностями.
Помидоры черри разрезать на половинки.
Яйца, сыр натереть на крупной фракции тёрки.
Вяленые помидоры разрезать на четвертины, сцедить с них сок, притрусить душистым перцем, полить растительным маслом.
Небольшую луковицу порезать тонкими колечками, часть уйдёт на украшение блюда.
Сладкий красный перец нарезать тонкими полосками.
Смешать ингредиенты, обильно полить майонезом.

Салат с ветчиной можно подавать слоями, последний из которых – полянка из сырной стружки и зелени, украшенная грибами.

Рецепт закуски с курочкой и белыми грибочками оценят все, даже маленькие непоседы с удовольствием скушают этот вкусный салатик. Приготовление будет долгим. Шампиньоны выжарить, избавить от влаги, затем обжарить на сливочном масле. Маринованные опята будут вторым видом грибов, с них следует слить маринад, полить душистым маслом. Мясо птицы отварить, время готовки не должно превышать 40 минут. Охладить, порвать руками. Копчёные колбаски слегка запечь или обжарить: они должны выделить ароматный сок. Яйца, сыр, чеснок натереть на мелкой фракции тёрки. Помидоры черри порезать половинками. Лук можно прожарить отдельно. Вторым вариантом будет его совместная обработка с шампиньонами. Это остается на усмотрение повара. Смешать продукты, полить чесночным соусом, притрусить зеленью.

Лёгкий, простой, сытный – интересно, о чём речь? О салате из грибочков и помидорчиков. Если попробовать его один раз, то наверняка он станет постоянным любимым блюдом.

Калорийность: Не указана
Время приготовления: Не указано

Салат – блюдо универсальное. Он подходит и для завтрака, и для обеда и для ужина. Он прекрасно дополняет мясные или рыбные блюда. Его готовят и для праздничных застолий, и для домашних, даже самых простых. Так что рецепты удачных салатов всегда будут очень актуальны и востребованы.
Я тоже часто готовлю салаты и обычно экспериментирую и с ингредиентами, и формой подачи. И знаете, что я заметила? Салаты, в состав которых входит майонез, наиболее выигрышно смотрятся, если делать их слоями. Это возможно практически для всех рецептов. Но и тут есть свои нюансы. Что и как нужно делать, чтобы ваш вкусный слоеный салат получился аккуратным и аппетитным, я вам сейчас расскажу. Готовить мы будем слоеный салат с грибами, помидорами и сыром.
Кстати, в этом блюде очень удачное сочетание всех ингредиентов – они как нельзя лучше дополняют друг друга.

Ингредиенты:
(на 2 порции):

- 100-150 г грибов (у меня – шампиньоны);
- 1 небольшая луковичка или половина крупной;
- 1 помидор среднего размера;
- 70-80 г твердого сыра;
- 1 крупное яйцо или 2 небольших;
- соль;
- растительное масло;
- 80-100 г майонеза;
- зелень для украшения.

Пошаговый рецепт с фото:

Грибы могут быть любого размера – все равно мы потом будем их резать. Старайтесь выбирать свежие шампиньоны – они вкуснее. Что бы приготовить слоеный салат с грибами шампиньоны тщательно моем, удаляем грязь на ножке и шляпке. Собственно говоря, грибы могут быть любые, по вашему вкусу: вешенки, маслята, лисички… Вот только готовить их надо дольше, чем шампиньоны. Предварительно отварите их 20 минут в соленой воде, остудите, нарежьте, а затем готовьте так, как и шампиньоны.
Ну а для тех, кто все же предпочитает только лишь шампиньоны можно приготовить

Нарезаем шампиньоны пластинками или кубиками, как вам будет удобнее.

Нарезаем лук полукольцами. Ставим сковородку на огонь, наливаем растительное масло. Когда сковорода нагреется, выкладываем на нее порезанный лук.

Уменьшаем огонь и пассируем лук до того момента, пока он не станет прозрачным и слегка золотистым.

После этого выкладываем к луку грибы, хорошенько перемешиваем и обжариваем все вместе на маленьком огне 10 минут.

Присаливаем грибы и остужаем их до комнатной температуры.

Помидор моем, удаляем место крепления плодоножки.

Нарезаем помидор небольшими кубиками. Кстати, вы пробовали ? Если нет, рекомендуем. Готовится он из свежих томатов и сыра.

Сыр трем на средней или мелкой терке. Для этого слоеного салата с сыром подойдет любой твердый сыр сорта типа Российский», «Пошехонский». Не стоит использовать сыры с резким вкусом – «Маасдам», сыры с плесенью не годятся: они будут слишком выделяться по сравнению с другими ингредиентами и забирать основной акцент на себя. А нам нужно, чтобы общий вкус блюда был как можно более гармоничный.

Яйца отвариваем вкрутую, чистим. Если есть возможность, то я стараюсь готовить и салаты, и омлеты, и выпечку из домашних яиц – желтки у них удивительно яркие, в отличие от магазинных.

Белок нарезаем очень мелкими кубиками.

Желтки натираем на мелкой терке.

К этому времени наши грибы уже остыли. Выкладываем их на разделочную доску. Если вы, как и я, нарезали грибы пластинками, выберете несколько штучек по количеству порций самых красивых пластинок и отложите в сторону: мы потом можем их использовать для украшения нашего слоеного салата с грибами.

Грибы и лук тоже нарезаем очень мелкими кубиками.

А теперь приступим к сборке нашего салата. Поскольку салат слоеный, то и выкладывать ингредиенты мы будем слоями. Можно это сделать на большой тарелке, а потом каждый будет брать себе столько, сколько захочет. А можно сразу сделать салат порционным, подав на стол каждому свою порцию. Я предпочитаю второй вариант, а вы смотрите сами. В любом случае, чтобы наш вкусный слоеный салат выглядел аккуратным и аппетитным, советую использовать для его сборки сервировочные кольца, они сейчас есть в продаже во многих магазинах, самого разного диаметра. А можно сделать такое сервировочное кольцо самостоятельно, очень просто и быстро, из обыкновенной пластиковой бутылки, скажем, из-под минеральной воды.
Просто отрежьте ножницами ту часть бутылки, которая не имеет выпуклостей, чтобы у вас получился цилиндр. Такое самодельное сервировочное кольцо очень удобное – у него прозрачные стенки, и вы будете видеть, насколько аккуратными получаются слои в вашем салате. На одну порцию я вырезаю цилиндрик из бутылочки объемом 0,5 литра. Из двухлитровой пластиковой бутылки у вас получится салат на несколько порций.

Ставим сервировочное кольцо на тарелку или блюдо, в котором вы будете подавать салат.

Выкладываем первый слой. Это будут белки. Ложкой аккуратно приминаем белки в сервировочном кольце.

Слегка, при помощи ложки, смазываем белки майонезом.

Выкладываем второй слой слоеного салата. Это будут помидоры.

Помидоры тоже аккуратно смазываем небольшим количеством майонеза.

Выкладываем третий слой. Это будут грибы с луком.

Как вы уже, наверное, догадались, грибы тоже покрываем майонезом.

Выкладываем четвертый слой. Теперь очередь сыра.

И снова смазываем майонезом.

Последний, пятый слой – это желток. Я обычно не присаливаю слои помидора, белка и желтка - мне достаточно соли в грибах и сыре, да и майонез делает свое дело. Но вы ориентируйтесь в этом вопросе на свой вкус.

Теперь надо очень аккуратно снять сервировочное кольцо. Делать это надо строго вертикально вверх, чтобы не «завалить» наш слоеный салат с грибами. Небольшой совет: каждый слой слегка утрамбовывайте ложкой, тогда салат будет крепче держаться. Но не переусердствуйте – иначе у вас получатся не очень красивые, слишком спрессованные слои.

Ну вот, собственно, и все, можно подавать наш салат. Ой, совсем забыла про украшение. Помните, я советовала вам отложить несколько пластин грибов? Именно сейчас они нам и пригодятся. Выкладываем грибную пластинку сверху на салат и посыпаем мелко порезанной зеленью (подойдет и укроп. и петрушка и зеленый лук – на ваш вкус). Вот теперь точно можно отправлять слоеный салат с грибами, сыром и помидорами на стол.
Приятного аппетита!
Для любителей сборных салатов рекомендуем приготовить

Помидоры являются вторым по популярности овощем после картофеля. Их вкусные и сочные плоды для многих являются любимым ингредиентом в рецептах салатов. Кроме этого, помидор является не только вкусным овощем, но и ценным источником витаминов, столь необходимых человеческому организму.

Рецепты салатов из помидор прекрасно сочетают в себе многие овощи, зелень, сыр, перец и, конечно же, грибы. Грибы с помидорами , рецепт приготовления которых можно найти на нашем сайте, станут прекрасным украшением праздничного стола.

Салат из помидоров и грибов

Ингредиенты:

Шампиньоны (свежие) - 100 г
Помидоры - 3 шт.
Лук репчатый - 1 шт.
Соль морская
Перец молотый черный
Сахар - 0,5 ч. ложки
Яблочный уксус - 1 ч. ложка
Лук зеленый

Способ приготовления салата из помидоров и грибов :

Грибы промыть, нарезать на тонкие пластинки. Помидоры нарезать вдоль на кусочки. Лук нарезать в виде тонких полуколец. Все ингредиенты переложить в салатник, добавить измельченный зеленый лук.

Уксус смешать с сахаром, добавить растительное масло. Залить салат полученной заправкой, добавить соль и перец. Все ингредиенты хорошо перемешать, убрать салат на 2 часа в холодильник.

Салат из помидоров, шампиньонов и брокколи

Ингредиенты (на 2 порции):

Шампиньоны - 40 г
Горчица - 1 ст. ложка
Уксус - 1 ст. ложка
- 100 г
Вино белое - 1 ст. ложка
Помидоры - 1 шт.
Майонез - 15 г
Сок лимонный - 5 ч. ложек
Масло растительное - 1 ст. ложка

Способ приготовления салата из помидоров, шампиньонов и брокколи :

Капусту брокколи отварить до готовности в кипящей подсоленной воде, отвар слить, капусту охладить и разобрать на соцветия.

Грибы отварить в воде, подкисленной лимонным соком, откинуть на дуршлаг, охладить. Нарезать шампиньоны в виде ломтиков.

Помидоры промыть и нарезать на дольки.

В салатнике или миске смешать грибы, помидоры и брокколи.

Для приготовления заправки смешать растительное масло, белое вино и уксус. Залит салат приготовленной заправкой и перемешать.

Переложить готовый салат в салатник. Отдельно подать горчицу и майонез.

Рецепт салата из помидоров с грибами в винном соусе

Ингредиенты:

Шампиньоны - 300 г
Лук репчатый - 100 г
Растительное масло - 3 ст. ложки
Перец черный молотый
Лимонный сок - 1 ч. ложка
Помидоры - 750 г
- 300 г
Базилик - 0,5 пучка
Уксус - 4 ст. ложки
Красное вино - 4 ст. ложки

Способ приготовления салата из помидоров с грибами в винном соусе :

Шампиньоны промыть, обсушить салфеткой и нарезать на ломтики.

Лук почистить и нарезать на мелкие кубики.

На сковороде разогреть столовую ложку подсолнечного масла, затем выложить в нее грибы с луком и тушить на протяжении трех минут. Добавить лимонный сок, соль и перец. Переложить обжаренные грибы в тарелку и остудить.

Помидоры бланшировать, снять кожицу и разрезать на 8 долек.

Кабачки промыть и нарезать на тонкие ломтики. Базилик промыть, отделить листики от стебля.

Салат переложить в салатник или на блюдо.

Для заправки смешать красное вино, уксус, перец, соль. Добавить оставшееся растительное масло и 3 ст. ложки воды. Полученным маринадом заправить салат.

Лучший шеф-повар Эльшан Шафиев - лучшие рецепты

Шампиньоны, 250-300 граммов;
Помидоры, помидоры черри, 7 штучек;
Сыр твердый, 100 граммов;
Куриное филе, 250-300 граммов;
Ветчина, или копченая колбаса, 200-250 граммов;
Картошка, 6-7 штучек;
Яйца, 4-5 штучек;
Два плавленых сырка;
Чеснок, 4-5 штучек;
Зелень;
Листья салата;
Одна луковица.

Рецепт приготовления:

Очищаем картошку от кожуры и хорошо помыть. Натираем картошку на терке для корейской морковки, или режем тонкой соломкой. Обжариваем картошку на раскаленной сковородке. Добавляем специи и солим, готовим так, чтобы она была хрустящая и не потеряла форму.
Куриное филе отвариваем. Когда оно будет готово, разделяем руками на волокна. Делаем его очень тонким.
Сварим яйца, очистим их и отделим белки от желтков. Белки порежем мелко,желтки натрем на терке.
Измельчим всю зелень.
Плавленые сырки натрем на крупную терку.
Измельчим чеснок, с помощью чесночницы, или мелко порежем ножом.
Колбасу, или ветчину порежем на кубики.
Твердый сыр заморозим, и натрем на крупной терке. Так соломки сыра не будут слипаться между собой.
Помидоры порежем на небольшие кубики.
Шампиньоны порежем крупными кусочками. Обжарим их на растительном масле. Измельчим лук и добавим к грибам. Будем тушить до готовности, также можно добавить ложку сметаны. В конце солим и перчим.
На дно салатницы выложим листья салата.
В отдельной емкости перемешаем грибы, ветчину, грудку¸ белки яиц. Хорошо перемешаем с майонезом.
Положим получившуюся смесь в центр салатницы.
Яичные желтки, зелень, чеснок и плавленый сыр перемешаем с майонезом. Положим в холодильник на минут 20 ,чтобы смесь слегка застыла. Затем вылепим из нее яички.
Помидоры перемешаем с майонезом и зеленью, это будет следующий слой салата.
Пожаренную картошку и твердый сыр перемешаем и выложим на самый верх. Сформируем птичье гнездо. А на картошку с сыром положим вылепленные яйца.

Ингредиенты:

Консервированные шампиньоны;
Твердый сыр, 100 граммов;
Три помидора;
Майонез;
Одна луковица;
Зелень;
Баночка консервированной кукурузы.

Пошаговый рецепт:

Салатик готовится довольно быстро и просто. Данный рецепт особо понравится мужчинам, не нужно ничего варить и долго нарезать. Натрем твердый сыр на крупной терке, или на терке для корейской моркови.
Зелень и лук измельчим.
С грибов и кукурузы уберем жидкость
Помидоры порежем небольшими дольками.
Все продукты соединим в салатнице и перемешаем с майонезом.

Понравилась статья? Поделитесь ей

Распечатать статью