Тефтели из куриного фарша в томатном соусе. Тефтели с рисом в томатном соусе — вкусное украшение гарнира!

10 декабря 2015 274

Блюда из рубленого мяса не зря пользуются заслуженной популярностью. Освоить тонкости приготовления котлет, тефтелей или зраз не составит труда даже неопытному кулинару.

Можно использовать практически любой фарш, добавлять овощи и крупы, подавать с разными гарнирами. Каждый раз получится настоящий кулинарный шедевр.

Приготовить мясные тефтели несложно, но надо соблюдать следующие правила:

Фарш должен быть свежим, покупать его можно только у проверенных производителей;
В тефтели надо обязательно добавлять рис либо другие крупы и овощи. Они делают готовый продукт более рыхлым и нежным;
Перед тем как катать шарики из фарша, его надо хорошо отбить. Процесс этот простой, хоть и выглядит немного забавно. Соберите весь фарш в «колобок» и с силой бросьте его в миску или на стол. Повторите примерно 8-10 раз.

Домашние мясные тефтели с рисом в итальянском томатном соусе

Нет ничего лучше домашней еды и тефтели — не исключение!

Если мясо слишком жилистое, то котлеты из него будут жесткие, а вот для тефтелей это идеальный вариант.

Лучше всего смешать в равных пропорциях свинину и говядину.

Получится сытно и нежно.

Ингредиенты:

Для томатного соуса:

Готовим тефтели:

Смотрите этот простой, но в то же время несравненный рецепт в видеозаписи:

Рецепт диетических куриных шариков

Курица, а особенно грудка, занимает почетное первое место в спортивной диете. Благодаря низкой жирности и высокому содержанию белка, блюда из нее не только сытны, но и способствуют снижению веса.

Ингредиенты:

Приготовление:

Дикий рис готовится намного дольше обычного, его надо предварительно замачивать на 8-10 часов;
Промыть рис, замочить на ночь в холодной воде, потом отварить до готовности – на это уйдет около получаса;
С грудки снять филе без кожи и порубить мясо блендером или мясорубкой;
Смешать измельченную грудку и подготовленный рис, посолить;
Отделить белки от желтков, немного взбить их и замешать в фарш;
Скатать фрикадельки, сложить их в толстодонную кастрюлю или сотейник, залить томатным соком, положить приправы;
Готовить при среднем нагреве 30 минут;
Подавать куриные тефтели с отварными овощами, полив томатным соусом.

Теперь приготовить всеми любимую курочку стало еще проще, ведь мы собрали для вас не только проверенные временем лучшие рецепты, но и полезные советы. Все, кто попробует эти блюда, будут просить рецептик!

В займемся приготовлением всевозможных закусок для праздничного стола. Это просто, но так вкусно, что аж слюнки текут! Гости удивятся вашим кулинарным талантам!

Новые веяния моды очень сильно затронули кулинарию. Так, в русской кухне начали появляться чизкейки, круассаны, паэльи и много чего другого интересного. Но давайте не забывать традиционные русские блюда. Сегодня предлагаем вам жареных пирожков с картошкой. Ведь их же никто не отменял, не так ли?!

Нежные колобки из трески, запеченные в томате, для детского питания

Рыба очень полезна, диетологи рекомендуют употреблять блюда из нее хотя бы раз в неделю. Готовить рыбу довольно просто, очень вкусными получаются котлеты и тефтели. Для них больше всего подходят треска, минтай, хек, пикша и другие «тощие» виды рыбы.

Ингредиенты:

Размороженное филе трески либо минтая – 0,6 кг;
Мякиш белого подсохшего хлеба – 50-60 г;
Коровье цельное молоко – 50 мл;
Отварной белый круглозерный рис – 300 г;
Одно сырое куриное яйцо;
Паста томатная натуральная – 80-100 г;
Простая кипяченая вода – 350-400 мл;
Масло растительное рафинированное, подсолнечное или оливковое;
Поваренная соль, смесь молотых перцев, листы лавра – по вкусу.

Приготовление:

Треску проверить на оставшиеся косточки и промолоть с помощью блендера;
Хлеб положить в молоко на 7-10 минут, отжать и добавить к рыбе, тщательно размешать;
Добавить в тресковый фарш слегка взбитое яйцо и рис, посолить и перемешать;
Из рыбного фарша сформируйте маленькие круглые фрикадельки и положите их в форму;
Разведите томатную пасту кипяченой водой, можно так же взять натуральный томатный сок, обязательно посолите и поперчите;
Довести до готовности в духовке (уйдет примерно 30 минут);
Можно так же рыбные тефтели с рисом в томатном соусе приготовить на плите: немного обжарьте их в глубокой сковороде, затем залейте разведенной томатной пастой и тушите до готовности.

Видео-рецепт рыбного варианта тефтелей, но без добавления риса, можно посмотреть ниже:

Рецепт вкусных тефтелей по-техасски (без риса) в томатном соусе

Для того чтобы придать тефтелям рыхлость, совсем не обязательно использовать рис. Прекрасно подойдут любые сочные овощи либо другие крупы, а еще манка.

Ингредиенты:

Приготовление:

Телятину очистить от пленок и измельчить в фарш с помощью мясорубки или блендера;
Белую часть лука и чеснок мелко покрошить;
Кукурузу отварить до готовности. Можно взять консервированную, тогда варить ее не надо;
Смешать телячий фарш, отварную кукурузу, порезанный лук и чеснок, добавить белые панировочные сухари, поперчить, посолить. Тщательно перемешать, лучше всего руками;
Из фарша скатать некрупные тефтели и обжарить их до полуготовности;
Развести томатную пасту холодной водой, посолить;
В форму сложить тефтели и залить их разведенной томатной пастой, готовить в духовке 40 минут;
Подавать эти вкусные шарики с картофельным пюре и капустным салатом.

Благодаря простоте и разнообразию, тефтели занимают достойное место среди изделий из рубленого мяса. Кроме томатного соуса, можно готовить их в сметанном или белом соусе. Подают тефтели как без гарнира, так и с любыми отварными овощами и кашами.

Автор следующего видео назвала свой рецепт тефтелей обыкновенным чудом. И это действительно так!

Смотрите, как она готовит удивительно вкусные тефтели без мяса:

Куриные тефтели с соусом из томатов и овощей – идеальный вариант для семейного ужина. Это блюдо смело можно назвать диетическим. Поэтому оно особенно придется по вкусу тем, кто следит за фигурой. Основное отличие тефтелей от котлет – состав фарша и наличие соуса, в котором они тушатся. Как правило, в мясо для тефтелей добавляют рис, лук, специи, иногда яйца, грибы, кусочек хлеба. Также тефтели принято панировать в рисовой или пшеничной муке. Готовить их лучше в сотейнике или глубокой сковороде.

Ингредиенты:

600 грамм куриного филе;
3 столовые ложки длиннозерного риса;
3 маленькие луковицы;
1 морковь;
петрушка;
3 столовые ложки томатной пасты;
½ стакана муки;
растительное масло;
смесь перцев;
приправа для курицы (кориандр, куркума, базилик, паприка);
душистый перец;
лаврушка;
соль.

Время приготовления блюда — 50 минут .
Калорийность 1 порции – 120 ккал .

Пошаговое приготовление:

1. Рис несколько раз промойте, отварите в 300 мл воды до полуготовности.

2. При необходимости слейте с риса лишнюю воду, остудите.

3. Куриное филе помойте, обсушите. Срежьте с пленки и лишний жир.

4. Порежьте мясо на небольшие кусочки.

5. Одну луковицу очистите, крупно порежьте.

6. Положите в чашу блендера кусочки филе и лука.

7. Добавьте соль и приправы.

8. Измельчите все до однородности в блендере. Если его нет, пропустите все через мясорубку.

9. В фарш добавьте рис и все перемешайте.

10. Сформируйте из фарша тефтели, обваляйте каждую в пшеничной муке с обеих сторон.

11. Обжарьте их на растительном масле.

12. Выложите в кастрюлю готовые тефтели.

13. На отдельной сковороде приготовьте подливу. Для этого потрите морковь, порежьте кубиком оставшиеся две луковицы.

14. Слегка обжарьте овощи на растительном рафинированном масле.

15. Разбавьте три ложки томатной пасты горячей водой, перемешайте. В сотейник с тефтелями выложите овощи, залейте разбавленной томатной пастой.

Примечание: подлива должна полностью покрывать тефтели.

Добавьте листочки лаврушки, соль, горошины душистого перца.

16. На медленном огне потушите 15 минут. В конце добавьте измельченную петрушку.

Подавайте тефтели с рисом в томатном соусе с домашней лапшой или картофелем. Приятного аппетита!

Самые вкусные куриные тефтели получаются в томатном соусе. Обо всех тонкостях такого приготовления мы расскажем в предложенных ниже рецептах.

Куриные тефтели с рисом в томатном соусе в духовке

Ингредиенты:

рисовая крупа – 120 г;
куриный фарш – 550 г;
репчатый лук – 175 г;
морковь – 175 г;
болгарский перец – 75 г;
чеснок – 1-2 зубца;
вода – 220 мл;
– 550 мл;
сахарный песок – 15-20 г или по вкусу;
растительное масло – 50 мл;
крупа манная;
черный молотый перец;
соль.

Приготовление

Первым делом отвариваем предварительно вымытую рисовую крупу до готовности. Затем даем ей остыть, смешиваем с куриным фаршем и половиной меленько нарубленного лука, добавляем по вкусу соль, молотый черный перец и очень тщательно вымешиваем. Несколько раз отбиваем массу в миске, а затем формируем круглые тефтельки, панируем их в манной крупе и подрумяниваем на сковороде с растительным маслом при сильном жаре. Укладываем затем их в сотейник или глубокую форму для запекания одним слоем и заливаем соусом. Для его приготовления пассеруем на растительном масле вторую половину нарубленного лука. Затем добавляем пропущенную через мелкую терку морковь, через пять минут болгарский перец и обжариваем еще несколько минут. Далее вливаем смесь воды и томатного сока, сдабриваем массу перцем, солью и сахаром по вкусу, добавляем чеснок, зелень, специи и пряные травы на свой вкус, прогреваем до кипения и заливаем полученной смесью тефтели в форме.

Размещаем прикрытую крышкой или фольгой емкость в заранее разогретый до 200 градусов духовой шкаф и готовим в течение тридцати-сорока минут.

Куриные тефтели в сливочно-томатном соусе в мультиварке

Ингредиенты:

куриное мясо (мякоть) – 450 г;
репчатый лук – 125 г;
морковь – 75 г;
белый батон – 75 г;
чеснок – 1-2 зубца;
жирные сливки или сметана – 90 г;
сок томатный – 400 мл;
сахарный песок – по вкусу;
растительное масло – 35 мл;
лавровые листья – 2 шт.;
одно яйцо;
специи;
черный молотый перец;
соль.

Приготовление

Для начала очищаем и мелко шинкуем половину лука, пропускаем через терку морковь и выкладываем в промасленную мультикастрюлю. Даем овощам подрумяниться в режиме «Выпечка» или «Жарка».

Тем временем измельчаем куриное мясо, оставшийся лук и белый батон, добавляем яйцо, по вкусу соль, перец и перемешиваем все хорошенечко. Затем формируем из полученной массы тефтели, укладываем их на овощную подушку в мультиварку и заливаем соусом, приготовленным путем смешивания томатного сока, сливок или сметаны, измельченного чеснока, соли, перца и специй. Бросаем также лавровые листья, меняем предыдущий режим на функцию «Тушение» и готовим тефтельки в течение двадцати пяти минут.

Посоветуйте друзьям:

Каждая хозяйка каждый день озабочена одним и тем же вопросом, что приготовить на ужин для всей семьи, не только вкусное, но и полезное. Блюда из фарша всегда выручают, когда нужно приготовить что-нибудь на скорую руку вкусное и сытное, если же вам надоели однообразные или отбивные, приготовьте по нашему рецепту куриные тефтели в томатном соусе рецепт с фото .

Особенность тефтелей, в том, что они готовятся с рисом, поэтому такое блюдо достаточно сытное. вы можете подавать с любым гарниром, это может быть любая каша (гречка, рис, пшенка) или картофельное пюре.

Если вы делаете тефтели для детей , то лучше всего будет, если вы приготовите тефтели из куриного фарша . Вы можете взять готовый куриный фарш или приготовить его дома из куриного филе, в любом случае куриные тефтели в томатном соусе получатся очень нежные и диетические. представляет вам свой рецепт с фото куриных тефтелей в томатном соусе.

Блюда из фарша. Тефтели с рисом. Рецепт с фото

Ингредиенты для приготовления тефтелей :

Куриное филе – 500 грамм;
Рис круглый – пол стакана;
Лук репчатый – 2 штуки;
Морковь – 1 штука;
Яйца куриные – 1 штука;
Томатная паста – 2 столовых ложки;
Сметана или сливки – 2 столовых ложки;
Мука – 2 чайных ложки;
Перец черный молотый;
Лавровый лист – 1 штука;
Соль

Куриные тефтели. Тефтели в томатном соусе. Рецепт с фото

Пошаговый рецепт приготовления тефтелей :

Чтобы приготовить вкусные тефтели с рисом , необходимо заранее отварить рис до полу готовности. Для этого рис хорошо промойте, залейте большим количеством воды и варить до того состояния, пока он будет почти готов, но не переваривайте его. Далее промойте его и выложите в сито, чтобы стекла лишняя жидкость.

Если у вас готовый фарш, потрите отдельно на мелкой терке морковь. У меня было куриное филе, поэтому я взбивала в блендаре его вместе с морковью и яйцом до однородной массы.

Готовый рис выложите в глубокую миску.

Репчатый лук очистите, порежьте его очень-очень мелко и выложите в миску с рисом.

Далее готовый фарш выложите в миску с луком, всё посолите, поперчите по вкусу и хорошо перемешайте.

Возьмите глубокую сковородку или кастрюльку, налейте туда 250-300 грамм воды, размешайте в воде томатную пасту, слегка посолите и поперчите, добавьте лавровый лист.

Поставьте кастрюльку на огонь, в это время сформируйте тефтели с рисом как показано на фото,

Любите тефтели? Ароматные шарики готовят из мясного фарша, часто сочетая разные его виды, например говядину и свинину. Но сегодня речь пойдет о нежнейшей курятине и о куриных тефтелях - самых «легких» и диетических из всех мясных тефтелей.

Как можно приготовить тефтели из куриного фарша? Самые популярные рецепты - это куриные тефтели с подливкой, в духовке, в сметанном соусе, в сливочном соусе, в томатном соусе. Готовят куриные тефтели с рисом, лучшей частью курицы для фарша служит грудка - опытные хозяйки знают, что тефтели из куриной грудки получаются особенно диетическими.

Куриные тефтели с подливкой

Некоторые называют это блюдо «тефтели в сметанном соусе», но правильнее все же тефтели с подливкой из сметаны и кетчупа (или томатной пасты).

Ингредиенты

для тефтелей:

Фарш из куриного филе 300 г
Рис четверть стакана
Лук шалот 1 штука
Яйцо перепелиное 1 штука
Соль, перец, орегано по вкусу

для подливки:

Сметана 30% 1 чайная ложка
Кетчуп 1 чайная ложка
Мука 1 чайная ложка
Соль, лавровый лист

Способ приготовления

Приготовление тефтелей из куриного фарша в сметанном соусе начнем с самих тефтелей.

Тефтели.
Слегка подрумяниваем лук-шалот и соединяем его с фаршем.
Рис отвариваем до полуготовности (аль денте) и также смешиваем с фаршем.
Скрепляем массу яйцом, солим, слегка перчим и приправляем орегано (если делаете ребенку, этот шаг можно пропустить).
Вымешиваем. Лепим маленькие куриные тефтели.
Панируем в муке и жарим на растительном масле, переворачивая разными боками.

Подливка.
Разводим кетчуп половиной стакана воды, солим, а затем заливаем тефтельки на сковороде этой жидкостью. Тушим 5-7 минут.
В таком же количестве воды разводим сметану и муку и также наливаем к тефтелям.
Если сковорода неглубокая, накрываем ее крышкой и хорошенько встряхиваем, чтобы подливка с мукой распределились по всем тефтелям, после чего тушим куриные тефтели с подливой еще некоторое время.

Куриные тефтели в сливочном соусе

Один из лучших рецептов тефтелей из фарша курицы, с которым я когда-либо встречалась. Если вы добавите к ингредиентам немного молотого муската, то получите вкус мяса в соусе бешамель.

Ингредиенты:

сливки средней жирности 300 мл
молоко 100 мл
куриное мясо 300 г
булка городская половина
луковица средняя 1 штука
сыр типа российского 150 г
укроп небольшой пучок
чеснок 1 долька
соль, перец по вкусу

Рецепт приготовления тефтелей со сливками

Формирование тефтелей.
Начнем с того, что замочим булочку в молоке.
Мелко нарезаем (даже пюрируем) лук, перекручиваеим курятину.
Отжимаем от молока булочку и добавляем в фарш, туда же отправляем лук.
Регулируем вкус на соль и перец. Фарш для куриных тефтелей готов.
Теперь надо сформировать из мясного фарша тефтельки. Формируем руками и приступаем к запеканию.

Запекание тефтелей в духовке.
Для этого в разогретую духовку ставим смазанную маслом форму с куриными тефтелями на 10-15 минут (у вас это может занять немного больше или меньше времени из-за индивидуальных особенностей духовки).

Соус.
Готовим соус. Смешиваем нарезанную зелень укропа и чеснок, пропущенный через пресс. Туда же добавляем натертый на терке сыр.
Смешиваем, добавляем сливки и заливаем полученным соусом тефтели из куриного фарша.
Затем возвращаем форму с тефтелями в духовку еще на 10-15 минут.

Тефтели из куриного фарша в томатном соусе

И еще один рецепт — насыщенный, ароматный, сытный и необыкновенно аппетитный.

Ингредиенты для рецепта:

фарш куриный 500 г
хлопья овсянки ½ граненого стакана
помидор средний 1 штука
морковь 1 штука
лук репчатый 1 крупная луковица
чеснок 2 небольших зубка
петрушка полпучка
специи по вкусу
соль, перец
молоко 50 мл
мука 1 ст. л. с горкой
уксус винный 2 ст. л.
томатный сок 150 мл
оливковое масло 10 мл

Приготовление куриных тефтелей в томатном соусе

Как готовят куриные тефтели в томатном соусе?
Фарш. Особенность этого рецепта куриных тефтелей в том, что в их состав входят овсяные хлопья.
Сначала хлопья надо соединить с молоком, чтобы они разбухли и дали тефтелям плотность и объем, поэтому, отправив их в куриный фарш, на некоторое время оставляем их в покое.

Следующий шаг - подготовка овощей. Мелко режем петрушку, лук и чеснок, пюрируем половину моркови и мякоть помидор на терке.
Добавляем к куриному фаршу: чеснок, петрушку, половину от количества лука и все специи. Как следует вымешиваем и формируем тефтели.
На раскаленной сковороде жарим в растительном масле тефтели, чтобы они образовали корочку (но не до готовности), а затем убираем со сковороды.

«Сборка» блюда. На освободившуюся сковороду выкладываем вторую половину лука, морковь, наливаем уксус. Тушим 4-5 минут, постоянно помешивая.
Посыпаем овощи на сковороде мукой, добавляем мякоть помидора, томатный сок и все перемешиваем. Пусть масса покипит минуту-две, затем мы отрегулируем ее на соль и перец, вольем пол стакана кипятка из чайника и вернем на сковороду куриные тефтели.

Тушим тефтели в томатном соусе под крышкой на слабом огне 30-35 минут.

Понравилась статья? Поделитесь ей

Распечатать статью