Новогоднее меню в год петуха. год Петуха: какое должно быть меню

В каждом доме есть традиционные новогодние блюда, без которых не обходится ни одно застолье в ночь на 1 января Нового года. Но всегда хочется чего-то новенького, а уж в преддверие Нового года и тем более. Очень часто новые блюда выбираются в соответствие с тем, что рекомендуется готовить по гороскопу: в год Кролика - что-нибудь морковно-капустное, в год Обезьяны - обязательно бананы...
Грядет год Петуха, а значит:
в канун 2017 года домохозяйки могут поиграть в новый квест: "Приготовь блюда новогоднего стола без куриного (петушиного) мяса и яиц (возможно будущих петушков)".
Если без курятины обойтись можно легко, ведь есть еще рыба, свинина, крольчатина... на худой конец утятина, гусятина... Но как готовить без яиц?!? Как!!! обойтись без оливье, салата Мимоза, фаршированных яиц, тортов, пирожных... МАЙОНЕЗА!!!

Этот квест непроходим только на первый взгляд. Есть рецепты сладкой выпечки без яиц - прежде всего торты и пирожные из слоеного теста. Традиционный оливье можно заменить похожим салатом с креветками и без яиц, селедку под шубой сделать без яиц или приготовить селедочную икру, да и майонезу среди рецептов соусов можно найти достойную замену.

На этой странице я сделала подборку рецептов праздничных блюд, в рецептуре которых если и встречаются яйца и куриное мясо, то их можно удалить из состава ингредиентов вовсе или заменить другими продуктами.

Петушок всеяден, не стоит ограничиваться зерновым хлебом и пшенной кашей. Угостим его и овощами, и мяском, и рыбкой.

Рецепты блюд без яиц и куриного мяса для Новогоднего стола 2017 - года ПЕТУХА:

(Пошаговое описание приготовления новогодних блюд открывается кликом по картинке)

Фото 1.

Символом 2017 года будет огненный петух - энергичный, яркий и жизнерадостный. Пусть он прокукарекает удачу всем активным домохозяйкам (и домохозяинам). Пусть все Ваши творческие задумки реализуются - будь то приготовление экзотического блюда по новому рецепту или изготовление чего-либо для дизайна дома, или написание новых картин... Здоровья и удачи!!!

Какой самый главный пункт в списке предновогодних дел? Многие скажут, что это составление праздничного меню, и не ошибутся. То, что окажется на столе, - это не просто результат стараний хозяйки или хозяина, но и демонстрация их фантазии. Ведь очень хочется приготовить что-то, что будет перекликаться с символом наступающих 365 дней. В 2017 году таковым окажется Красный Огненный Петух. Что приготовить на Новый год Петуха, чтобы «птица» осталась довольной?

Разноцветные овощи

Поскольку петух не относится к хищникам, на праздничном столе должно быть как можно меньше мяса и как можно больше фруктовых и овощных кушаний. Овощи и фрукты можно просто красиво нарезать, нанизать на шпажки, соорудить фигурки и т.п.

«Башенки»

Что приготовить на Новый год 2017 из овощей, чтобы это была не просто нарезка? Например, «Башенки». Для них нередко используют кружки томатов, баклажанов и даже кабачков. Но особенно хороши и на вид, и на вкус запеченные черри со свежими огурцами и легчайшим творожным соусом-кремом. На 8-10 «башенок» понадобится всего 1 огурец и 4-5 шт. черри.

1. Помидоры надо помыть, обсушить, разрезать пополам и положить в горячую духовку (200 °С) на 10 минут.
2. За это время нужно приготовить крем. Для этого полпачки творога протирают через сито и смешивают с густой сметаной (2-3 ст.л.). Туда же отправляется 1 ст.л. лимонного сока и несколько раздавленных зубчиков чеснока. Все это надо взбить в блендере, чтобы получилась воздушная однородная масса.
3. Огурец моют, вытирают насухо и снимают ножом кожуру, оставляя вертикальные полоски кожицы.
4. Теперь пришло время собирать «башенки»: возьмите кусок огурца толщиной примерно 3 см, выдавите на него творожный крем из кулинарного шприца или просто выложите чайной ложкой. Сверху - половинка черри, они к этому времени должны уже приготовиться и остыть.
5. По желанию сверху можно посыпать «башенку» зеленью или обжаренными семенами кунжута. Подают такое блюдо на плоской однотонной тарелке или на листе салата.

Очень красиво будут смотреться овощные канапе или шашлычки. Для канапе используют зубочистки или специальные шпажки, а для шашлычков - тонкие деревянные шампуры. На них стоит нанизывать овощи, перемежая их зеленью. В одном шашлычке прекрасно «уживутся» помидоры, огурцы (как с кожицей, так и без), разноцветный болгарский перец, оливки и т.д. Дополнить такое блюдо можно сыром.

Мясные салаты и закуски

Какие блюда приготовить на Новый год 2017, чтобы они «понравились» Петуху? Совершенно точно это не должны быть кушанья из куриного мяса и яйца в чистом виде. И если яйца использовать можно, к примеру, в виде яичных блинчиков или заменить их перепелиными, то от курятины придется отказаться. Однако существует немало рецептов, где основными ингредиентами станут говядина, рыба, морепродукты и т.п.

«Синхронистки»

Для такой закуски понадобятся крупные креветки (200 г), соль, чеснок и перец по вкусу, а также масло, чтобы поджарить их. Соус готовят из 1 крупного томата, 1 спелого авокадо, половинки головки лука, соли, оливкового масла и лимонного сока. Как приготовить закуску?

1. Мякоть авокадо вынуть ложкой, размять и сбрызнуть соком лимона.
2. Томат обдать кипятком и снять кожицу, лук крупно порезать.
3. Авокадо, томат и лук складывают в блендер, солят, добавляют оливковое масло по вкусу, еще раз сбрызгивают соком лимона и измельчают в пюре.
4. Теперь надо быстро обжарить креветки, посыпанные солью, перцем и измельченным чесноком.
5. Кусочки слегка поджаренного (подсушенного в духовке) хлеба смазывают соусом, а сверху кладут креветку.

Важно следить, чтобы креветки лежали одинаково, только тогда блюдо оправдает свое название. Если решено обойтись без хлеба, его можно заменить крекерами или ржаными хлебцами.

«Хвост петуха»

Какие салаты приготовить на Новый год 2017, чтобы они перекликались с символом года?Отличный вариант - салат «Хвост петуха». Блюд с подобным названием немало - есть и закуски, и десерты, и коктейли. Но именно в салате все ингредиенты будут такими же яркими, как перья в хвосте у домашней птицы.

1. В качестве мясного ингредиента лучше всего использовать свинину - запечь в фольге кусочек филе весом около 300 г (готовый он будет весить меньше).
2. Теперь красный лук (1 среднюю головку) и 1 болгарский перец красного цвета, предварительно очистив его от семян, необходимо нарезать тонкими полукольцами.
3. Остывшее мясо нарезать соломкой, смешать с перцем и луком. Красную фасоль в собственном соку (1 банку) высыпать в салат, предварительно слив жидкость.
4. Салат почти готов, осталось посыпать его грецкими орехами (30 г) и горстью ядер граната.

В качестве заправки майонез обычно не используют. Вместо него берут оливковое масло, уксус бальзамический, соевый соус или сок лимона и лайма. Можно полить любой этой жидкостью отдельно или их смесью.

Если заправка использована не очень соленая и острая, то салат стоит посолить и поперчить. А также по желанию посыпать его мелко нарубленной зеленью.

Что на горячее?

Поскольку при встрече года Петуха нельзя лакомиться куриным мясом, на горячее стоит приготовить рыбу, говядину или свинину. Обязательное условие - сопровождать любое должны овощи.

«Гнезда»

Горячее блюдо под названием «Гнезда» как нельзя лучше подойдет для встречи года Петуха, ведь, во-первых, петух - это птица, а во-вторых, это животное, ориентированное на семью. Для «Гнезд» понадобится:

• полкило картофеля (тот самый овощ, который необходим);
• 300 г филе свинины;
• 1 луковица;
• 1 яйцо;
• чеснок по вкусу;
• немного муки (2-3 ст.л.);
• хорошо плавящийся сыр - 50 г;
• соль и масло по вкусу.

Первым делом готовят пюре: отваривают картошку, добавляют соль, муку и сырое яйцо. Пока пюре остывает, стоит заняться мясом. Свинину рубят на мелкие кусочки, чеснок пропускают через пресс, а лук режут полукольцами. Все вместе обжаривают почти до готовности. Кондитерский мешок наполняют пюре и выдавливают его на лист пергамента, положенный на противень, формируя гнезда. Теперь осталось наполнить их мясом, сверху посыпать тертым сыром и оставить в разогретой до 180 °С духовке минут на 25.

По желанию вместо свинины можно использовать говядину (только к ней нужен соус, иначе будет суховато), фарш из нескольких видов мяса, овощи (их надо предварительно потушить), грибы и даже рыбу.

Праздничные сладости

Говоря о рецептах на Новый год 2017, нельзя забывать о десерте. Возможно, в саму новогоднюю ночь до него дело и не дойдет, но 1 января, скорее всего, всем захочется чего-то сладенького.

Для встречи года Петуха десерт должен быть домашним. Что это значит? Не стоит пытаться повторить ресторанные блюда. Лучше всего для приготовления использовать самодельное варенье, испечь пироги или блинчики.

Блинные рулеты со сладкой начинкой

Для этого блюда блины готовят по любому рецепту. Например, смешивают 1 ст. простокваши с сырым яйцом, мукой (4 ст.л.) и сахаром (1 ст.л.), также по вкусу добавляют соль. Из получившегося теста должно получиться примерно 8-10 блинов. Теперь для них надо сделать начинку:

В качестве новогоднего десерта можно приготовить и домашнее мороженое. Для этого надо измельчить до пюре любые фрукты и ягоды (примерно 1 ст.), а потом взбить в блендере с 0,5 ст. йогурта и 2 ч.л. сахарной пудры. Получившуюся массу останется только заморозить и можно подавать на стол!

Кроме десертов, закусок и горячего, обязательно надо позаботиться о том, чтобы на столе были красивые праздничные напитки. Алкоголем злоупотреблять не стоит - Петух этого не одобрит. Лучше всего использовать крепкие напитки в коктейлях, украсив бокалы фруктами и ягодами красного и оранжевого цвета.

2017 год Петуха наступит не очень скоро. Однако время летит очень быстро, поэтому праздничное меню необходимо продумывать уже сейчас. Все блюда должны быть красиво оформлены, чтобы хозяин года оценил ваши старания и принес вам в следующем году счастье и удачу.

2017 год Петуха какое должно быть меню - рецепты

Вам понадобится:

Плавленый сыр, филе селедки – по 200 г
- морковка, сливочное масло – по 50 г

Этапы готовки:

Эту закуску можно просто намазать на хлебный ломтик либо пластинку отварного картофеля. Сырки на 20 минут положите в холодильник, отварите до мягкости морковку, охладите. Филе покрошите очень мелкими кусочками. Сырки порубите мелкими кусочками. Очистите морковку, покрошите. Смешайте морковку, селедку и сырки, размягченное сливочное масло. Поставьте массу в холодильник, чтобы ваша закуска охладилась.

Рецепт 2017 год петуха - какое должно быть меню

Ингредиенты:

Небольшой кочан белокочанной капусты
- небольшой кочан краснокочанной капусты
- средняя морковка
- пучок петрушки
- банка сладкой кукурузы
- йогурт – 95 г
- уксус яблочный – столовая ложка
- черный перец
- горчица – столовая ложка
- соль – ½ ч.л.
- сахарок – 3 ч.л.

Этапы готовки:

Кочан белокочанной капусты меленько нашинкуйте, разомните руками. Очищенную красную капусту мелко нашинкуйте, удалите все жесткие части. Тщательно помните руками, чтобы овощи стали мягче и начали отдавать свой сок. Порежьте меленько петрушку. Слейте жидкость из консервированной кукурузы. Соедините все компоненты, полейте заправкой, снова помешайте. Салатную заправку сделайте из горчицы, перца, сахарного песка, йогурта и соли. Смешайте, слегка взбейте ложкой. На пару часов оставьте салат в холодильнике и подайте на стол.

Рулеты из свинины и ананаса.

Ингредиенты:

Вырезка свиная - 1 кг
- ананасы кусочками – 95 г
- сыр «Гауда» - 125 г
- маслице растительное
- приправы с солью
- 2 столовые ложечки майонеза

Этапы готовки:

Промойте свинину под холодной водой, высушите, порубите пластинками, отбейте. Потрите на крупной терке сыр, разделите не 2 неравные части. Большую часть включите в состав начинки. Слейте жидкость с баночки фруктов. Каждый кусок свинины отбейте, приправьте. На середину уложите тертый сыр, добавьте несколько кусочков ананаса. Сверните рулетики. Промажьте маслом форму, уложите изделия швом вниз. Запекайте блюдо полчасика в духовом шкафу. Промажьте рулетики майонезом, посыпьте сыром, запекайте 10 минут. Подайте с овощами и зеленью.

Вкусно 2017 год Петуха - какое должно быть меню

Вам понадобится:

Майонез – 145 г
- тонкий армянский лаваш
- несколько перьев зеленого лука
- чесночный зубок – 3 шт.
- голландский сыр – 145 г
- большая ложка подсолнечного масла
- пучок укропчика и петрушки

Этапы готовки:

Приготовьте смесь из толченого чеснока и майонеза, добавьте несколько горошин душистого перца. Отдельно смешайте рубленый чеснок и тертый сыр, добавьте лук, петрушку и укропчик. От лаваша отрежьте квадратный кусочек размером 25 на 25 см. Каждую часть смажьте майонезом, посыпьте зеленью и тертым сыром. Сверните рулетом, обжарьте на растительном масле. Нарежьте остывшие рулетики наискосок. Переложите на блюдо.

Салатик «Баварский».

Ингредиенты:

Молочные сосиски – 5 шт.
- томаты – 2 шт.
- зеленый лучок
- тверды сыр – 195 г
- майонезный соус
- соль

Этапы готовки:

Отварите сосиски на протяжении 10 минуток, охладите. Вымойте помидоры, порубите маленькими кубиками. Измельчите зеленый лук, добавьте к другим компонентам. Если вы решили использовать репчатый лук, порубите его полукольцами. Подержите нарезанные колечки на протяжении нескольких минут в кипятке, смешайте с салатом. Добавьте любую зелень. Вкус салата значительно преобразиться. Охлажденные сосиски порубите колечками. Смешайте с другими компонентами, посолите по вкусу, заправьте.

Салат «Свекольный».

Необходимые продукты:

Майонезная заправка – 3 столовые ложки
- твердый срок – 85 г
- куриное яйцо – пара штук
- свекла – 295 г
- щепотка соли
- щепотка смеси перцев

Этапы готовки:

Отварите и очистите свеклу, порубите маленькими квадратными кусочками, переложите в салатник. Очищенные яички и сыр порежьте маленькими кубиками, переложите в салатник. Посолите блюдо, заправьте майонезом, приправьте пряностями. Размешайте салатик, подайте сразу же после приготовления. Украсьте тертым сыром, зеленью, консервированной кукурузой или горошком. Для того чтобы разнообразить вкус салата, можно также добавить в него немного давленого чеснока, кусочки маринованного огурчика, толченые грецкие орехи, горчицу.

Вам понадобится:

Зубец чеснока – 2 шт.
- помидоры черри – 2 шт.
- оливковое масло – 2 столовые ложки
- сыр – 95 г
- моцарелла – 145 г
- печень куриная – 490 г
- тимьян, перчик молотый

Приготовление:

Куриную печень порежьте средними ломтиками, поджарьте на оливковом масле. Не стоит зажаривать до корочки, просто подержите на сковородке, пока не испарится жидкость. Остывшую печенку переложите в форму, приправьте, посыпьте тимьяном, давленым чесноком. Снимите кожуру с томатов, порежьте квадратными ломтиками, равномерно выложите поверх печени. Потрите сыр и обильно посыпьте блюдо. Запеките блюдо в духовом шкафу.

Салат «Вальдорф».

Вам понадобится:

Филе куриное – 2 шт.
- стеблевой сельдерей – 190 г
- яблочко – 2 шт.
- салатные листочки
- соль с перцем
- грецкие орехи – 95 г
- майонез

Этапы готовки:

Отварите куриное филе в подсоленной водичке, охладите, нашинкуйте соломкой. Снимите кожуру с яблок, вырежьте сердцевину. Плоды порубите ломтиками. Очистите сельдерей от грубых волокон, порубите кружочками. Крупно порубите крупными кусочками. Подготовленные ингредиенты смешайте между собой. Блюда сдобрите майонезом, приправьте, помешайте. Выстелите большое блюдо салатными листочками, выложите угощение.

Апельсиново-кокосовый рулет.

Необходимые продукты:

Жирные сливки – 95 г
- маскарпоне – 175 г
- сахарный песок – 125 г
- мука – 75 г
- коровье или кокосовое молоко – 75 мл
- половинка апельсина
- белый шоколад, сахарная пудра – по 50 г
- стружка кокосовая – 1,5 столовой ложки

Приготовление:

Снимите цедру с апельсина, отожмите сок. Взбейте блендером сахарный песок и яйцо, чтобы получилась белая пена. Добавьте пару столовых ложек апельсинового сока и цедру, всыпьте муку, снова размешайте. Тесто перелейте на противень, выстеленный пекарской бумагой. Выпекайте 7 минут в духовом шкафу. Приготовьте пропитку: оставшийся сахар и молоко доведите до кипения, охладите. Сливки взбейте, подмешайте сахарную пудру и кокосовую стружку. Введите сливки, снова хорошенько размешайте. Готовый бисквит пропитайте сиропом, смажьте кремом, сверните рулет, посыпьте тертым шоколадом. После охлаждения порежьте ломтиками.

2017 год Петуха: какое должно быть меню

Вам понадобится:

Авокадо
- мягкие творожный сыр – 95 г
- соленый огурец – 2 шт.
- черный перчик с солью
- молоко, воды – по 3 столовые ложки
- мука – большая ложка
- сок половинки лимона
- зелень петрушки
- маслице сливочное
- яйцо – 4 штуки

Приготовление:

Молоко, муку, яйца соедините, посолите, приправьте перцем, перебейте миксером. Налейте воды, размешайте. Добавьте 1/3 яичной смеси вылейте на раскаленную сковородку, поджарьте тонкий омлет. Аккуратно переверните его на другую сторону, доведите до готовности. Изделие переложите на пергамент. Еще 2 омлета приготовьте по такому же принципу. Сделайте начинку: очистите авокадо, порубите ломтиками, полейте лимонным соком. Зелень и соленые огурчики покрошите маленькими кусочками. Подготовленные ингредиенты смешайте между собой, добавьте творожный сыр, размешайте. На каждый омлет выложите начинку, осторожно распределите, сверните рулетиком, наискосок порежьте ломтиками, подайте на стол.

Куриные палочки с кунжутом.

Вам понадобится:

Филе куриное – ½ кг
- яйцо – 2 штуки
- соль
- кунжут
- сухари панировочные
- маслице растительное
- мука

Этапы готовки:

Вымойте куриное филе, высушите, разделите пополам. Обе части выложите на доску, накройте пищевой пленкой, отбейте. Отбитое филе нарежьте полосками, сложите кусочки одним слоем на тарелку, посолите, дайте постоять 15 минут. В разные емкости насыпьте подсоленную муку, смешанную с кунжутом и панировочными сухарями, влейте взбитые яйца. Каждый кусочек курицы обваляйте в муке, опустите во взбитое яйцо, запанируйте в сухарях и кунжуте. Палочки выложите на сковородку с раскаленным маслом, обжарьте с двух сторон, до получения золотистого цвета, подавайте в горячем виде.

Ингредиенты:

Водка – 1,5 литра
- щепотка ванилина
- вода – 300 мл
- молоко – пара стаканов
- сахарный песок – 1 кг

Этапы готовки:

На мелкой терке натрите шоколад, пересыпьте в баночку, залейте водкой, приправьте ванилином, размешайте, оставьте на неделю, время от времени встряхивая. Приготовьте сироп: смешайте молоко с водой, сахаром, подогрейте при помешивании. Дайте охладиться. В шоколадный настой влейте молочный сироп, дайте постоять 2 недели, отфильтруйте и оставьте еще на неделю. Охладите ликер перед употреблением.

Что приготовить для встречи года Петуха, что должно быть на новогоднем столе

1. Мучные изделия, рис, крупы, зерна кукурузы
Задорному и горделивому Петуху больше всего придутся по вкусу блюда и десерты, содержащие пшеничную муку, рис, крупы, зерна кукурузы. Поэтому смело стряпайте пельмени с мясной начинкой (подойдет любое мясо, кроме мяса птицы, особенно куриного), готовьте канапе на шпажках с разными видами хлеба, сыра, колбасы, красной рыбы, креветками. Закажите или сами состряпайте пиццу. Символу года не может не понравиться идея: насыпать поверх салатов мелкие сухарики домашнего приготовления.

2. Рыбные блюда
Не возбраняются и рыбные рецепты. Красиво будет смотреться блюдо с заливной рыбой, расцвеченное всеми цветами радуги. Новогодний стол в год Красного Огненного Петуха должен быть особенно пестрым и ярким!

3. Новогодние напитки в Год Петуха
Сказанное выше в той же мере относится и к новогодним напиткам! Вкусные жидкости веселых расцветок способны усилить праздничное настроение и одновременно польстить цветастому Петуху. Кроме шампанского, этого никогда не стареющего тренда новогоднего застолья, поставьте на стол в красивых бокалах различные соки, крюшоны, морсы, коктейли, а в вазе подайте разноцветные кубики льда, которые можно приготовить без помощи специальных пищевых красителей, просто залив загодя и заморозив формочки с различными соками ярких оттенков.

4. Грибы, красная икра, фрукты, овощи
Добавьте в новогодний рацион для встречи года Петуха грибочки, красную икру, фрукты, овощи. Не забудьте, что нынешний Петух – пылающий, огненно-красный, поэтому на праздничном столе в новогоднюю ночь желательно присутствие как можно большего количества продуктов красного, рыжего, оранжевого цвета. Это могут быть красные перцы с начинкой, фаршированные помидоры, а также цветы и фигурки из моркови и свеклы, обильно украшающие разные тарелки с салатами и горячим. Прекрасным выбором для украшения стола для встречи года пламенного Петуха будут алые и густо-желтые ягоды, красные яблоки, лиловый виноград и оранжевые цитрусовые.

5. Декор с символом года
Владыка ода обязательно оценит любой креатив в декоре, содержащий его изображение: это может быть скатерть, расшитая петухами, различные фигурки из теста и овощей, украшающие праздничное пиршество, посуда и прочее оформление новогоднего стола с символикой года по восточному календарю.

6. Что может не понравиться хозяину года Постарайтесь не обидеть голосистого владыку года открытым использованием в новогоднем меню куриных и прочих яиц, не говоря уже о курином мясе. Салаты придется готовить по таким рецептам, в которых отсутствуют вареные белки и желтки, а также мясо любой птицы. "Скрытое" использование яиц вполне допустимо, это касается новогодней выпечки: пиццы, тортов, караваев, новогоднего печенья и пирогов. Фигурки петушков и курочек с использованием вареных яиц выставлять на новогодний стол тоже нежелательно.

Лучше добавьте как можно больше выпечки и бутербродов с разными сортами хлеба – именно так вы легче всего добьетесь благосклонности задиристого Петуха, встречая новый год в соответствии с его вкусами.

ПОДРОБНЕЕ:

Одним из главных вопросов встречи Нового года Петуха является о том, что приготовить на новогодний стол, и каким может быть новогоднее блюдо’2017.

Огненный Петух - главный символ 2017 года. По заверениям астрологов он несет нам стабильность и благополучие. Одновременно очень энергичный и своенравный Петух может быть непредсказуем. И первыми это поймут составители новогодних меню, ведь блюда из курицы, паштетики из печени и заливное с грудкой придется исключить. Да и утку с гусем не все рискнут приготовить на новогодний стол в год Петуха. На первый план выходят мясо, морепродукты, овощи и фрукты.

Новогодние салаты"2017

Салаты – самые первые новогодние блюда’2017, зачин застолья. Они должны аккумулировать в себе основные новогодние «петушиные» приметы – вкусно, разнообразно и ярко, не сложно, «с огоньком» и не очень сытно, ведь главное – впереди. В год Петуха на новогодний стол можно приготовить традиционные оливье, мимозу и шубу, но стоит поразить эту любопытную птицу чем-то необычным.

Новогоднее блюдо’2017 «Мясной салат в ананасе» сразу создаст праздничное настроение и подойдет для проводов старого года. Из половины крупного ананаса аккуратно, не повреждая стенки плода, надо вынуть мякоть, нарезать и смешать с половиной банки кукурузы, измельченной красной луковицей и 200 г нарезанного маленькими брусочками запеченного мяса. Заправить майонезом, положить горкой в пустую половинку ананаса, сверху посыпать острым сыром.

Можно приготовить «Разноцветный салат с говядиной» . Это блюдо украсит новогодний стол в год Петуха. Следует нарезать полосками 300 г мяса, посолить, поперчить и на сильном огне быстро пожарить до готовности. Затем нарезать соломкой по половине желтого и зеленого перца, огурец – кружочками, несколько помидорок черри оставить целиком или разрезать пополам. Луковицу нарубить, обжарить, положить к ней 2–3 мелко нарезанных вареных картофелины, смешать, жарить 1 мин. В салатнике смешать все компоненты, подсолить, поперчить и сдобрить майонезом. На молодежной вечеринке можно подать салат теплым, не охлаждая картошку и мясо, но заменить майонез оливковым маслом.

«Салат из мяса с грибами под горчичным соусом» – острое новогоднее блюдо’2017, закуска к крепкому алкоголю. Для этого баночку консервированных шампиньонов слить, обжарить с луковицей до готовности. Нарезать кубиками 300 г запеченной свинины, 4–5 соленых огурчика и белки 2-х крутых яиц, смешать с грибами. По желанию положить сладкий перец или томаты. 1,5 ч. л. горчицы растереть с желтками, налить 1 ст. л. винного уксуса, насыпать специи: соль и перец, обязательно немного сахара. Влить в смесь, перемешивая, струйкой 2–3 ст. л. салатного масла, взбить и заправить салат. Украсить листиками петрушки и кинзы.

Не сложно приготовить «Салат с креветками и авокадо» . Всего лишь обжарить отдельно на растительном масле по 150–200 г крупных очищенных креветок и заранее отваренных белых грибов или сырых мелких шампиньонов. Охладить. В глубокий салатник нарвать 100–150 г зеленого салата, положить нарезанный ломтиками авокадо, сбрызнутый лимонным соком, высыпать креветки и грибы, осторожно смешать 2-я ложками, посолить и поперчить. Для заправки взбить 2–3 ложки салатного масла с измельченным зубчиком чеснока и соком среднего лимона. Блюдо готово! Его можно смело подавать в год Петуха на новогодний стол.

Изысканное новогоднее блюдо’2017 «Салат с красной рыбой» украсит необычным вкусом любой новогодний стол. Делается он следующим образом. Взбить вилкой 4–5 яиц вместе с 1 ст. л. свежего укропа и 3 ст. л. сливок. Пожарить несколько тоненьких омлетиков, охладить, нарезать соломкой. 200 г слабосоленой красной рыбы и пару свежих огурчиков нарезать кубиками, смешать с нарезанными омлетами. Взбить салатное оливковое масло с соком лимона, заправить салат. Плоскую тарелку застелить листьями разных салатов, на них уложить салат горкой, украсить красной икрой и маслинами.

Чтобы дать организму передышку в изобильном застолье на новогодний стол в год Петуха можно приготовить «Салат из грейпфрутов» . Нарвать или крупно нарубить 200 г кочанного салата. Высыпать в салатник, чуть подсолить и сбрызнуть лимонным соком. Очистить от шкурки, пленок и косточек 2 грейпфрута и 2 апельсина. Дольки нарезать острым ножом на небольшие кусочки. Измельчить в ступке 150 г грецких орехов, смешать с цитрусовыми. Заправить смесь оливковым маслом и переложить в салатник. Украсить целыми половинками орехов.

Горячие новогодние блюда"2017

Традиционная кульминация новогоднего банкета – горячее блюдо. Ориентируясь на характер Огненного Петуха, готовим главное новогоднее блюдо’2017. Оно должно быть не очень сложным, но обязательно вкусным и эффектным, с красными и оранжевыми элементами в рецепте. Мы рекомендуем в год Петуха приготовить на новогодний стол мясное блюдо по одному из рецептов, приведенных ниже.

Свинина с курагой – простое новогоднее блюдо’2017 с необычным вкусом, наполненное волшебством и позитивом. По 1 ст. л. соевого соуса, меда, растительного масла и 3 ст. л. сухого вина налить в миску, смешать. 800–900 г постной свинины нарезать полосками, осторожно отбить, опустить в маринад на полчаса. Запарить250 г крупной кураги и разделить ягоды на половинки. 3 луковицы нарезать мелко, 3 морковки – соломкой. В форму сложить слоями половину лука, свинину с маринадом, курагу, оставшийся лук и морковь. Сверху морковь подсолить и поперчить, хорошо сбрызнуть маслом. Закрыть форму фольгой, готовить в духовке 1–1,2 часа, за 7–10 мин до выключения огня снять фольгу.

Молодая говядина в ананасном соусе . 500 г мяса нарезать небольшими ломтями, слега отбить в пакете, посолить, поперчить, обсыпать 1 ч. л. сухого тимьяна, обжарить до равномерной золотистой корочки. Из банки с ананасами слить сок, отлить 2 ст. л. Остальной сок смешать со 100 мл сладкой горчицы, 60–70 мл меда и 2-я мелко рублеными зубчиками чеснока, вылить в сковороду с говядиной, закрыть, готовить 30–40 мин на слабом огне. 1 ст. л. крахмала развести 2-я ложками сока. Вынуть мясо из сковороды, вылить в нее крахмал, размешать, варить соус 2 мин. Мясо положить на блюдо на кольца ананаса, полить соусом и посыпать зеленью.

Что же приготовить на новогодний стол в год Петуха из рыбы? Красная рыба под острыми соусами практически беспроигрышный вариант. Она не только подходит по цвету, но и гармонирует с энергетикой и активностью этой птицы.

Лосось под соусом. 1-ый вариант. 800–850 г филе лососевой рыбы обжарить на горячей сковороде за 10 сек с каждой стороны и на 8–10 мин поставить в духовку до полной готовности. В сотейник налить пару ложек оливкового масла, ¾ стакана апельсинового сока, можно магазинного, ½ стакана яблочного уксуса, насыпать 2 ст. л. смеси мелко нарубленных петрушки, базилика и мяты, 1,5 ст. л. апельсиновой цедры и 3–4 измельченных дольки чеснока, сдобрить молотым и душистым перцами и морской солью, смешать и прогреть. Для плотного соуса, загустить его крахмалом. Рыбу положить на блюдо на листья рукколы, полить соусом.

Лосось под соусом. 2-ой вариант. Быстро обжарить и запечь в духовке филе или стейки рыбы. Для соуса 50–70 г сливочного масла расплавить в ковшике, положить нарезанную луковицу и по 1 ч. л. свежих петрушки и укропа, через 5–7 мин налить по 50 мл воды и белого вина, вскипятить. Уменьшить нагрев и добавить 70 мл сливок, поперчить и подсолить, варить до загустения. Горячий соус взбить или протереть, чтобы не было комочков. Разложить рыбу на блюде, полить соусом, украсить лимоном и красной икрой.

Горячее новогоднее блюдо’2017 в год Петуха стоит дополнить кукурузой, горошком и горстью фасоли. Но приоритетный гарнир картофель, приготовленный по особому рецепту. Он же согреет душу вегетарианцам и людям, придерживающихся православных традиций.

Картофель с лимоном. 700–800 г мелкой картошки очистить и разрезать пополам, высыпать в глубокий смазанный маслом противень. 30–40 мл лимонного сока смешать с 2 зубчиками чеснока, щепоткой сахара, солью, 80–100 г масла (топленого или растительного) и вылить на картошку. Прикрыть фольгой, готовить в духовке 20–25 мин. Фольгу снять и посыпать картошку тертым сыром или смесью рубленого укропа и крупных панировочных сухарей, запекать в духовке до корочки.

Картофель с маслинами. 1 кг картофеля нарезать толстенькими дольками. В сотейнике потомить порезанную луковицу и пару ложек укропа, насыпать 2 ст. л. муки, смешать, пассеровать несколько минут. Добавить 3–4 очищенных помидора, сдобрить перцем, размешать. Положить в сотейник картошку, при необходимости добавить воду, тушить до начала размягчения. Банку маслин слить, маслины ополоснуть водой, нарезать, высыпать в картофель, тушить до готовности картофеля. В конце попробовать и подсолить по вкусу.

Десерты для новогоднего стола в год Петуха

Десерт – заключительный аккорд, его задача закрепить и продлить новогоднее настроение. Лучшее сладкое новогоднее блюдо’2017 – это домашняя выпечка, которая должна удивить, а может быть и поразить неожиданным вкусом и исполнением. Еще стоит приготовить на новогодний стол в год Петуха блюдо с фруктами, традиционное желе или мусс.

Острый шоколадный кекс . В глубокую миску насыпать 2 стакана муки, пакетик разрыхлителя, ½ стакана порошка какао, ¾ ч. л. соли, 1,5 ч. л. жгучего перца чили и 1,5 стакана сахара, при желании насыпать ванильный сахар. Налить 1,5 стакана воды, 1,5 ч. л. уксуса и ¾ стакана растительного масла для жарки. Размешать миксером и переложить в форму, застеленную пекарской бумагой и смазанную маслом. Печь 20–25 мин, 180 0С.

Мусс с персиками . Очистить 3–4 свежих персика или взять 8 половинок из банки и обсушить. Смешать персики с 2 ст. л. меда и горстью молотого миндаля, взбить блендером. 6 г желатина замочить в 2 ст. л. воды и при слабом нагреве растворить, не допуская кипения. Смешать желатин с персиковой массой, поставить на час в холодильник. Охлажденную массу взбить, налить в нее стакан густых сливок и снова взбить. Разлить мусс по креманкам или низким бокалам, охладить и украсить ломтиками персиков или ягодами.

Накрывая новогодний стол’2017 для Петуха - птицы домашней, семейной и заботливой, но волевой и упорной в достижении своих целях,- надо поставить блюдечко с горошком и кукурузой. А также вазочки с заготовками, особенно с ягодами и мелкими овощами. Огненный Петух это оценит и будет весь год помогать в исполнении заветных желаний.