Помидоры острые рецепт быстрого приготовления в кастрюле. Малосольные помидоры в банке

Малосольные помидоры, приготовленные по этому рецепту, получаются ароматными и очень вкусными. Маринуются они очень быстро и просто. У вас получается яркая сочная закуска, которая придаст нужный акцент любому блюду и украсит стол. Рецепт практически классический, наверняка, именно такими помидорами вы смаковали в детстве. Конечно, малосольные огурцы более популярны, чем помидоры, но чтобы внести разнообразие в рацион стоит их приготовить. Тем более что вкусовые блюда у готовой засолки просто замечательные. В городских условия сложно сделать много маринованных заготовок, а вот такие быстрые помидоры можно готовить круглый год, даже зимой.

быстрый рецепт с чесноком и хреном

Преимущество данного варианта приготовления в том, что томаты готовятся без добавления уксуса. Считается, что он убивает многие «полезности», которыми богаты плоды. Оказывается, что пользу организму приносят не только помидоры, которые препятствуют образованию злокачественных образований, а и хрен, входящий в состав соленья. В нем содержится немалое количество витамина С, стимулирующего иммунитет, калий, фосфор, железо и немало других минеральных веществ. Также хрен богат фитонцидами и эфирными маслами. Он усиливает процесс секреции пищеварительных желез. Чеснок является хорошим антибактериальным и противовирусным средством. Поэтому малосольные томаты не только вкусные, можно смело говорить, что и полезные.

Чеснок придает помидорам приятный аромат и легкую остроту, укроп и лавровый лист дополняют композицию аромата. Солить помидоры быстрым способом можно в банках или в кастрюле, как вам больше нравится.

Чтобы помидоры получились отменными, используйте чистую воду, например, прошедшую через хороший фильтр или покупную. Выбирайте качественные помидоры, чтобы они были хорошо выспевшими, но при этом без мягких боков и других недостатков. Корень хрена в городе найти не всегда просто, но все-таки постарайтесь это сделать, потому что он придает помидорам замечательный аромат и вкус.

После основных напутствий можно переходить к главному процессу – приготовлению вкусных малосольных помидоров.

Калорийность: Не указана
Время приготовления: Не указано

Обязательно попробуйте эти малосольные помидоры, рецепт быстрого приготовления в кастрюле простой и сделать такие помидорки сможет любой желающий. Свой настоящий, насыщенный вкус малосольные помидоры приобретают через два дня после засолки. Но это не значит, что раньше их нельзя пробовать. Если засолить с вечера, то на следующий день к ужину уже можно поставить на стол тарелочку с малосольными помидорками. На вкус они будут сладковато-соленые, с легкой остротой, которую томатам придаст уксус и колечки жгучего перца. Простояв в рассоле еще сутки, помидоры становятся мягче, лучше пропитываются пряностями, ароматом зелени, чесночка и приобретают хорошо ощутимый солоноватый вкус. Летом такая закуска исчезает незаметно и очень быстро: к отварному или , гречке, мясу жареному и тушеному, котлетам и просто так, со свежим хлебом очень вкусно!

Ингредиенты:

- спелые мясистые помидоры – 600-700 гр;
- душистый перец горошек – 6-7 шт;
- чеснок – 4 крупных зубца;
- соль – 1 ст. л. (поваренная, с горкой);
- уксус столовый 9% - 1 ст. л;
- лавровый листик – 2 шт;
- вода – 2,5 стакана;
- петрушка – половина пучка;
- сельдерей, укроп – по 3-4 веточки;
- острый стручковый перец – 2-3 колечка.

Рецепт с фото пошагово:

Зелень укропа, петрушки и сельдерея промываем. Удаляем подвявшие и пожелтевшие листочки. Кладем в кастрюлю вместе с колечками острого перца и дольками чеснока. Если чесночные дольки очень крупные, нарезаем пластинами, чтобы рассол быстрее набирал вкус и остроту.

Для ускорения засолки помидоры накалываем зубочисткой вокруг плодоножки. Или делаем с противоположной стороны неглубокий крестообразный надрез.

Укладываем помидоры в кастрюлю на подушку из пряной зелени и специй. Если помидоры в один слой не помещаются, прокладываем между ними веточки зелени.

Готовим маринад. Наливаем холодную воду в кастрюлю или миску, кидаем лаврушку, перец душистый или черный горошком.

Всыпаем нужное количество крупной соли (екстра для маринадов не подходит), размешиваем и ставим на сильный огонь. Как только закипит, снимаем с огня, остужаем.

Заливаем маринадом помидоры с зеленью. Вливаем ложку столового или винного, яблочного уксуса.

Накрываем помидоры перевернутым блюдом, слегка придавливая томаты, чтобы они полностью находились в маринаде. Оставляем на несколько часов при комнатной температуре, затем переставляем в холодильник.

Спустя сутки малосольные помидоры уже почти готовы. Внутри они еще сладковатые, плотные, окончательно просолятся и дойдут до полной готовности через день-другой. Приятного аппетита!
А вот как можно приготовить

Малосольная закуска отличается от соленья тем, что времени на процесс уходит значительно меньше. Сама процедура приготовления схожа: в большинстве рецептов сначала варят рассол, а затем заливают им овощи. Выжидают сутки, а затем помидоры можно кушать. Чтобы сделать закуску максимально вкусной, используют следующие хитрости:

Помидоры выбирают такие же, как для соленья. Они должны содержать плотную семенную камеру, быть в меру сочными и небольшого размера. Мясистые сорта лучше не использовать, их мякоть быстро растекается, они годятся только для производства пасты и сков. Сорта Иваныч, Ямал, Семко, Антошка, Альфа, Гном хорошо подходят для засолки.
Плоды должны быть здоровыми без признаков гнили, фитофтороза, мучнистой росы и прочих заболеваний.
Перед приготовлением всю используемую посуду, включая банки и кастрюлю, нужно простерилизовать или обдать кипятком. При попадании инфекции заготовка может испортиться.
Хранить готовый продукт можно в холодильнике не более 3 дней. Помидоры быстро портятся, а вкус их начинает меняться на кислый.

Самые лучшие рецепты быстрых малосольных помидоров

Все способы очень простые, не требуют специального похода в магазин за ингредиентами.

Способ с пакетом

Необычный, но весьма распространившийся рецепт уже оценили многие хозяйки. Он позволяет значительно сэкономить время, поскольку не содержит сложных манипуляций. Как итог, получаются вкусные малосольные помидоры, которые по достоинству оценит вся семья. Время на приготовление – 5-10 минут, не более. На дальнейшую просолку томатов уходит около суток.

Ингредиенты:

0,5 кг красных томатов;
по небольшому пучку зелени (петрушка и укроп);
ч.л. соли;
3-4 чесночных зубчика;
½ ч.л. сахара.

Выбирают только плотные томаты. Их тщательно моют, вырезают плодоножку. Для того, чтобы засолка происходила быстрее, кожицу протыкают иголкой в 3-4 местах в каждом овоще.

На том месте, где была плодоножка, делают неглубокие надрезы не более 0,5 миллиметра, крестообразной формы.

Свежую петрушку и укроп моют, а затем подсушивают на полотенце. Когда зелень подсохнет, ее измельчают.

Чеснок нарезают ножом, в таком состоянии он максимально сохраняет вкусовые характеристики. Можно использовать чеснокодавилку, но часть вкуса и аромата будет потеряна.

Берут любой плотный полиэтиленовый пакет и складывают туда подготовленные помидоры.

Затем к содержимому отправляют зелень и чеснок, засыпают ингредиенты солью и сахаром сверху.

Пакет завязывают в верхней части таким образом, чтобы внутри не оставалось воздуха. Кстати, лучше использовать два пакета. Легкими движениями трясут пакет несколько минут и оставляют на сутки в комнате или холодильнике.

Когда пройдет заданное время, пакеты разрезают ножом, а приготовленные овощи помещают в стеклянную чашку или банку. Закуска получается необыкновенно вкусной, поэтому долго хранить ее не придется. Она будет моментально съедена за считанные часы.

Время на маринование зависит от желаемого результата. Если хочется, чтобы овощи были более солеными, то маринуют на 5-6 часов дольше положенного времени.

С хреном

Для любителей пикантного и острого вкуса подойдет рецепт с хреном. Овощи получаются сочными и в меру терпкими. На гарнир можно отварить картошку, потушить капусту. Малосольные томаты прекрасно подходят и к свежим овощам.

Ингредиенты:

помидорки – 1-1,5 кг;
пучок укропа;
хрен -1 шт.;
лавровые листы – 2 шт.;
горошинки черного перца – 3-4 шт.;
2 ст. л. соли;
2 литра воды;
1 ст.л. сахарного песка.

Все ингредиенты моют и просушивают. Для рецепта понадобится стеклянная банка вместимостью на 2 -3 литра. Ее нужно простерилизовать в день приготовления.

В тару на низ укладывают половину укропа и чеснок. Лавровый лист ломают на 3-4 части и кладут на самое дно банки. Хрен измельчают и добавляют к содержимому.

Из помидоров вырезают плодоножку, делают иголкой проколы в кожице в нескольких местах и помещают в банку. Укладывать нужно осторожно, чтобы не подавить мякоть. Последним слоем вновь кладут хрен, чеснок и укроп с перцем.

В кастрюлю наливают воду и доводят ее до кипения. К кипятку добавляют соль и сахар. Горячей смесью заливают содержимое банки и быстро закрывают крышкой.

Тара должна остывать в комнатных условиях не меньше суток. На вторые сутки банку можно открыть и снять пробу. Томаты успели за столько времени просолиться и не потеряли своих вкусовых качеств.

Видео рецепт

Для удобства приготовления ниже приводится небольшое видео, в котором рассказывается, как приготовить малосольные томаты вкусно и правильно. Все ингредиенты, которые входят в состав рецепта, можно заменять по вкусовым предпочтениям и желанию. Количество сахара и соли регулируют самостоятельно. Если хочется, чтобы овощи получились более сладкими, сахарного песка берут в 1,5-2 раза больше, чем указано.

Быстрый способ малосольных помидоров в банке

Чтобы не тратить много времени, можно приготовить томаты на скорую руку. На приготовление уходит не более 20 минут, затем томатам нужно настояться не менее 12 часов, после чего их можно пробовать.

Ингредиенты:

помидоры – кг;
зонтики укропа -2-3 шт.;
2-3 зубца чеснока;
2-3 горошины перца черного;
2 листа смородины;
1 литр воды;
1 ст.л. соли;
1/2 ст.л. сахара.

На низ подготовленной банки сначала укладывают укропные зонтики, а затем листик смородины, перец и чеснок. Если зубчики крупного размера, их разрезают пополам.

Плоды подготавливают: вырезают плодоножку и делают в этом месте крестообразный надрез, чтобы во время залива рассолом, шкурка не треснула. Укладывают плоды в тару до самого верха. Поверх овощей кладут лист смородины, чеснок и укроп.

В кастрюле кипятят воду, затем в ней растворяют специи. Кипящей жидкостью заливают содержимое тары и закрывают капроновой крышкой.

Дают таре остыть при комнатной температуре. Выдерживают банку закрытой не менее 12 часов. Когда это время закончится, можно открывать и пробовать закуску.

Как замолосолить помидоры кастрюле

Чтобы не стерилизовать банки и не тратить на это драгоценное время, предлагается для засолки взять обычную кастрюлю. Она должна быть с тонким дном и с вместимостью 3-5 литров. Этого объема будет вполне достаточно, чтобы приготовить в ней будущую закуску.

помидорки -1-1,5 кг;
4-5 чесночных дольки;
1 ч.л. сахарного песка;
2 ст.л. соли;
2-3 листики смородины;
2-3 укропных зонтика;
5-6 горошин черного перца;
2 листика хрена.

Приготовление начинают с мытья томатов. Плодоножку можно не врезать. Шкурку протыкают зубочисткой в 4-5 местах на каждом плоде.

Чеснок нарезают на 3-4 части, чтобы он стал более ароматным. Укроп, смородиновые листы моют и укладывают ими дно кастрюли. туда же отправляют несколько горошин перца и листы хрена.

В другой кастрюле готовят рассол: заливают 2 литра воды, растворяют в ней соль с сахаром и кипятят содержимое 2-3 минуты. Заливают смесь в кастрюлю с овощами и закрывают крышкой.

Содержимое выдерживают не менее 24 часов. Затем нужно достать один помидор и попробовать его. Если вкус устраивает, то заготовка готова к столу. Если недостаточно во вкусе соли, то выдерживают томаты в рассоле еще не менее 6 часов.

Рецепт-пятиминутка для малосольных помидоров

Этот способ подойдет для тех, кто не любит тратить много времени на приготовление. Маринуются помидоры за 5 минут, а затем им нужно дать постоять 5-6 часов. Для рецепта подходят даже большие плоды, но с твердой мякотью.

томаты -1-1.5 кг;
3-4 чесночных зубчика;
2 ст.л. соли;
1ст.л. сахарного песка;
1 ч.л. 6 % уксуса;
по небольшому пучку укропа и петрушки;
2-3 горошка перца.

Мытые овощи нарезают крупными дольками и кладут в банку. Дольки нужно нарезать аккуратно, чтобы не выпала семенная камера.

К помидорным долькам добавляют остальные ингредиенты – чеснок и зелень, присыпают перец горошком. Размешивать и утрамбовывать содержимое не нужно. Томатный сок должен остаться внутри мякоти.

В литре теплой воды растворяют сахарный песок, уксус и соль, хорошо размешивают и заливают смесь в банку. Закрывают тару крышкой и оставляют настаиваться не менее 2-3 часов.

Внимание!

При желании уксус можно не добавлять.

Полученные томатные дольки имеют приятную кислинку во вкусе за счет добавления уксуса. Уксус придает окраске глянец и продлевает срок хранения в холодильнике до недели.

Как приготовить малосольные помидоры в рассоле

Традиционный способ приготовления предполагает заготовку и хранение овощей в рассоле. Для приготовления рассола берут отфильтрованную воду. Можно брать минералку, но с низким содержанием солей и средней газированности.

Ингредиенты:

томаты – 1-1,5 кг;
3-4 чесночных зубчика;
пучок укропа;
1ст.л. соли;
1ч.л. сахара;
листья хрена и черной смородины.

Томаты моют и вырезают плодоножки. Чесночный зубчик разрезают на 3-4 части и каждую получившуюся чесноковку вставляют в углубление от вырезанной плодоножки. Так, овощи лучше пропитаются чесночным ароматом и будут иметь характерный привкус.

Томаты перекладывают в тару, низ которой уже уложен листьями хрена и смородины. Сверху плоды посыпают порубленным укропом.

В литре кипящей воды размешивают соль и сахар и заливают смесью содержимое в таре. Закрывают тару и оставляют остывать и настаиваться на 16-20 часов.

Перед подачей на стол помидорки смазывают немного растительным маслом и присыпают мелко порубленным укропом.

С уксусом

Если хочется кисленького, то такой способ придется очень кстати. Кислоту можно регулировать добавлением уксуса. Можно использовать раствор с концентрацией 6 или 9 %. Лучше брать яблочный уксус, он приятный на вкус и не так сильно пахнет.

Ингредиенты:

1-1,5 кг помидоров;
1 ст.л. поваренной соли;
1 ч.л. сахарного песка;
1 ст.л. 6 % уксуса;
перец черный — 4-5 горошин;
укропные зонтики.

Мытые томаты с вырезанной плодоножкой кладут в банку рядами. Междурядья прокладывают укропными зонтиками и перцем.

В литре кипящей воды растворяют уксус с солью и сахаром. Полученную смесь сразу же заливают в тару и закрывают крышкой. Содержимое должно настояться не менее суток.

Пробу снимают на вторые сутки. Перед подачей на стол помидоры посыпают мелко нарубленной зеленью. Малосольная закуска на обед и ужин готова.

Рецепт малосольных помидоров без кожицы

Чтобы вкус получился нежным, а плоды просто таяли во рту, рекомендуется шкурку перед приготовлением снять. Однако, для такого рецепта подойдут томаты с очень плотной мякотью, которые не давятся и не мнутся.

Ингредиенты:

кг томатов;
1 ст.л. соли;
1 ч.л. сахара;
3-5 укропных зонтика;
4-5 горошинок перца;
3-4 чесночных зубчика.

Из томатных плодов вырезают плодоножку и делают надрезы крестообразной формы. Обдают подготовленные овощи кипятком или замачивают в кипящей воде на 1-2 минуты, если шкурка сильно жесткая. Затем кожица легко счищается.

В тару кладут укроп и перец, а затем и сами плоды. Выкладывать нужно очень аккуратно, без кожицы овощи очень легко повредить.

В горячей воде растворяют сахар и соль и заливают полученную смесь в банку. Вода должна быть не выше 60 градусов, иначе мякоть может повредиться. Закрывают банку крышкой и маринуют не менее суток.

Когда пройдет время, томаты можно кушать. Достают из тары плоды при помощи столовой ложки и выкладывают на тарелку. Очень нежную закуску по достоинству оценят даже самые привередливые гурманы.

Быстрый рецепт малосольных помидоров черри

Черри прекрасно усаливаются за короткое время, так как имеют маленький компактный размер. Для заготовок можно использовать банку вместимостью литр и 2 литра, не больше. Этого объема как раз хватит, чтобы отведать вкуснейших малосольных помидорок за ужином.

1 кг черри;
½ ст.л. сахара;
1 ст.л. соли;
2-3 зубчика чеснока;
пара листьев смородины.

Черри моют и протыкают шкурку по одному-двум проколам с противоположных сторон.

В небольшую чистую баночку объемом 700-1000 мл укладывают помидорки с чесноком и смородиновыми листьями.

Нагревают на плите литр воды, разводят в ней сахар и соль и доводят до кипения. Горячей смесью заливают овощи и накрывают крышку. Заготовку выдерживают 24 часа в теплом месте.

Помидорки получаются сладко-солеными, такой вкус подходит в качестве дополнения к мясным блюдам или к птице.

Малосольные помидорки считаются несложной, но очень вкусной закуской, которая универсальна и всегда пригодится. Ее можно поставить на праздничный стол или обычный семейный ужин. Заготовка точно не залежится в холодильнике, так как понравится всем домочадцам.

Подписывайтесь на наш канал в Яндекс.Дзен!

В сезон созревания сочных томатов многие хозяйки начинают консервировать овощи, но если захотелось солененького в любое другое время года, то есть отличный выход. Можно заготовить малосольные помидоры, которые делают несколькими способами, используя разные продукты (чеснок, зелень, овощи, специи). Процесс приготовления томатов несложен, главное – придерживаться рецептуры.

Как замолосолить помидоры

Существует много вариантов, как приготовить малосольные томаты. Чтобы получились ароматные, красивые и очень вкусные помидорки, нужно детально ознакомиться с технологией кулинарного процесса и четко ей следовать. Сначала подготавливают все ингредиенты, а затем приступают непосредственно к засолке. Вот несколько полезных советов, которые помогут правильно замолосолить красные плоды:

Чтобы овощи получились более вкусными и ароматными, их солят кусочками (разрезают на 4 части) или делают прокол зубочисткой в области плодоножки. К тому же они лучше просолятся.
Малосольные томаты делают в стеклянной таре, кастрюле, пакете. Удобно, когда емкость широкая и просторная.
Для усиления вкусовых качеств можно нафаршировать плоды (красные, зеленые). В качестве начинки зачастую используют чеснок, зелень (петрушку, укроп, перья лука, кинзу), капусту, салатный или острый перец.
После засолки томаты лучше хранить в холодильнике, ведь так они дольше сохраняются. Еще один секрет: чтобы малосольная закуска не прокисла, крышку от баночки нужно изнутри смазать горчицей.

Какие сорта томатов выбрать

Рекомендуется брать плотные, без повреждений, непереспевшие овощи для засолки . Отлично подойдет сорт «сливка», помидоры черри и подобные варианты. Заготавливать можно красные, желтые и зеленые плоды. Желтые более сладкие, а зеленые имеют кисловатый, пикантный вкус. Желательно, чтобы все плоды для засолки были одного размера и одинакового уровня зрелости.

Сколько солить помидоры

Продолжительность засолки, как правило, зависит от определенного рецепта, желаемого результата, способа заквашивания и сорта томатов. Средняя длительность приготовления малосольных помидоров составляет от одного дня до нескольких недель. В некоторых случаях понадобится около 1-2 месяцев. Например, засолка горячим методом длится 3-7 дней, а холодным – от 2 до 4 недель. Заготовить овощи можно и на зиму.

Рецепт малосольных помидоров

Сегодня есть широкий ассортимент рецептов, как приготовить вкуснейшие малосольные томаты. Можно использовать для этих целей зеленые или красные плоды, применять разнообразные специи, пряности, приправы, зелень, другие овощи. Готовить закуску принято в стеклянной банке, но нередко применяют пакет, большую кастрюлю или миску. Результат получается вкусным и аппетитным, если строго следовать выбранному кулинарному алгоритму.

Время: 30 минут (+ сутки для засолки).
Калорийность: 34 ккал на 100 г.
Предназначение: закуска.
Кухня: русская.
Сложность: простая.

Первый способ приготовления ароматной, сочной и вкусной закуски – малосольные зеленые помидоры. Иногда плоды заменяют желтыми томатами. В маринад добавляется сахар, поэтому в процессе засолки происходит легкое брожение, что позволяет добиться пикантного, пряного вкуса . Главное, чтобы томаты были крепкими и неповрежденными. Делаются малосольные помидоры сравнительно быстро – около 24 часов.

Ингредиенты:

сливка – 2 кг;
сахар – 3 ст. ложки;
соль – ½ ст. л.;
вода – 1,5 л;
чеснок – 4 зубчика;
уксус яблочный (5%) – 1 ст. л.;
укроп – 1 пучок;
перец чили – ½ часть;
черный молотый перец.

Способ приготовления:

Овощи хорошо помыть, удалить плодоножки.
Чеснок измельчить острым ножом.
Воду вылить в бутыль или большую миску. Всыпать сахар, соль. Тщательно перемешать. Затем добавить уксус.
В банку уложить чеснок, веточки укропа (немного оставить).
Сверху распределить зеленые плоды, поперчить и выложить чили.
Залить рассолом. Добавить оставшийся укроп.
Накрыть крышкой.
Отправить в холодильник на сутки.

Соленые помидоры быстрого приготовления

Время: 20-30 минут (+ день).
Калорийность: 25 ккал.
Предназначение: закуска, соленье.
Кухня: русская.
Сложность: легкая.

Чтобы побаловать домашних чем-то вкусненьким, можно сделать помидоры с чесноком и зеленью быстрого приготовления. Такая домашняя закуска выходит очень сочной, ароматной и невероятно аппетитной. В нее влюбляются с первой дегустации. По данному рецепту с фото малосолят красные или желтые плоды, главное, чтобы они были без повреждений и имели плотную структуру.

Ингредиенты:

сливка – 1 кг;
соль – 1 ст. л.;
чеснок – 10 зубков;
перец-горошек – 4 шт.;
вода – литр;
зелень петрушки – 1 пучок.

Способ приготовления:

Томаты тщательно промыть. Опустить их в кипяток на пару минут и удалить кожицу.
Петрушку измельчить ножом.
В банку положить помидоры, а сверху высыпать зелень.
Добавить предварительно измельченные зубчики чеснока, перец.
Приготовить рассол. Подогреть воду, всыпать соль и перемешивать до ее полного растворения.
Залить томаты полученной жидкостью.
Банку прикрыть крышкой.
Оставить в холодном месте на 24 ч.

С чесноком и зеленью

Время: 30 минут (+1,5 дня).
Калорийность: 30 ккал.
Предназначение: соленье.
Кухня: русская.
Сложность: легкая.

Ароматная, нежнейшая, отличная закуска на все случаи жизни – малосольные красные помидоры с чесноком и зеленью. Такой вариант подходит для семейного ужина или праздничного застолья . Всем, кто отдает предпочтение остреньким соленьям, обязательно понравится это блюдо. Для простого рецепта понадобится немного спелых томатов, чеснок, соль, сахарный песок и свежая зелень.

Ингредиенты:

сливка – 10 штук;
сахар – 1 ст. ложка;
вода – литр;
чеснок – 8 долек;
соль – 2 ст. л.;
укроп – 1 пучок.

Способ приготовления:

Чеснок очистить. Раздавить под прессом. Укроп мелко порубить. Смешать в одной емкости.
На вымытых томатах с обеих сторон сделать крестообразные надрезы. Начинить полученной смесью.
Выложить плоды в большую миску. Залить их холодным маринадом из воды, сахара и соли.
Солить овощи под гнетом при комнатной температуре. Закуска будет готова через 1-1,5 дня.

С горчицей

Время: 30-40 минут (+ 1,5-2 суток).
Количество порций: 7-10 персон.
Калорийность: 33 ккал.
Предназначение: закуска.
Кухня: русская.
Сложность: легкая.

Еще один интересный вариант, как заготовить помидоры – замолосолить с горчицей. Рецепт простой и понятный, поэтому с ним справится даже начинающий кулинар. Если все сделать правильно, то уже через полтора-два дня можно будет порадовать себя ароматной, пикантной закуской из спелых томатов. Исходя из количества продуктов, соленье рассчитано на 8 порций.

Ингредиенты:

горчица сухая – 12 ч. л.;
овощи – 8 кг;
соль – ½ ст.;
душистый и горький перцы (молотые) – по ½ ч. л.;
вода – 5 л;
лаврушка – 6 шт.;
листья черной смородины – 5 штук.

Способ приготовления:

В крупную, глубокую емкость выложить сливку. Каждый слой перемежать с листьями смородины.
Воду закипятить, всыпать соль, затем остудить.
Добавить к рассолу горчицу, тщательно перемешать и оставить, пока маринад не станет прозрачным.
Залить томаты, сверху установить гнет.
Солить в прохладном месте 1,5-2 суток.

Малосольные помидоры в пакете

Время: полчаса (+ 2 дня).
Количество порций: 2-3 персоны.
Калорийность: 23 ккал.
Предназначение: соленье.
Кухня: русская.
Сложность: легкая.

Аппетитную закуску можно сделать в полиэтиленовом плотном пакете. Такое блюдо относят к разряду – легко, быстро и очень вкусно. Для данного рецепта малосольных помидорок не используется маринад, овощи маринуются в собственном соку. Чтобы усилить вкус соленья, можно добавить немного салатного перца . Когда томаты будут готовы, их лучше переложить в банку.

Ингредиенты:

сливка – 1 кг;
соль – 2 ст. л.;
болгарский перец – 3 шт.;
свежая зелень (любая) – по вкусу;
черный перец.

Способ приготовления:

Заранее приобрести прочный пакет с zip-застежкой (можно использовать обычный).
Положить внутрь крупно нарезанные томаты.
Следом добавить соль, перец, приправы по вкусу.
Хорошо закрыть пакет, осторожно потрясти ингредиенты, чтобы они смешались.
Положить заготовку в холодильник на двое суток. Несколько раз перевернуть пакет, чтобы малосольные помидоры основательно пропитались соком.

Рецепт приготовления в кастрюле

Время: 30-40 минут (+ 2 дня).
Количество порций: 2-4 персоны.
Калорийность: 32 ккал.
Предназначение: закуска.
Кухня: русская.
Сложность: легкая.

Вкусные, душистые овощи можно замолосолить не только в стеклянной банке. Для этих целей отлично подойдет вместительная кастрюля. Такой способ популярен среди домохозяек, потому что выкладывать томаты внутрь и доставать их после приготовления значительно удобнее. Перед тем, как засолить помидоры в кастрюле, стоит заранее подготовить все нужные продукты.

Ингредиенты:

овощи – 8 шт.;
сахар – 1 ст. л.;
чеснок – 5 зубцов;
соль – 1 ч. л.;
вода – литр;
укроп, петрушка;
лавровый лист – 3 шт.;
острый, душистый перцы.

Способ приготовления:

Томаты помыть, разделить на половины.
Чеснок мелко порубить острым ножом, зелень порвать на веточки.
На дно кастрюли выложить половину зелени, перец, чеснок и лаврушку.
Следующий слой – сливка.
Закипятить воду, всыпать сахар, соль. Когда они растворятся, залить овощи горячим маринадом.
Положить к остальным продуктам оставшуюся зелень.
Сверху прикрыть емкость крышкой или тарелкой, придавить банкой с водой.
Малосольные помидоры будут готовы через два дня.

Фаршированные помидоры

Время: 40-60 минут (+ 3 дня).
Количество порций: 8-10 персон.
Калорийность: 20 ккал.
Предназначение: соленье.
Кухня: русская.
Сложность: легкая.

Чтобы разнообразить закусочное меню и угостить любимых чем-то необычным, стоит воплотить в жизнь рецепт малосольных фаршированных помидоров. Если готовить блюдо строго по рецептуре, то оно получается нежным, сочным и аппетитно смотрится при подаче . Для закуски используется сорт «сливка» – такие томаты проще начинять, к тому же они не разваливаются при засолке.

Ингредиенты:

вода – 2 л;
соль – 4 ст. л.;
сливка – 3 кг;
морковка – 1 шт.;
сахар – 2 ст. л.;
белокочанная капуста – 1 вилок.

Способ приготовления:

Томаты хорошо вымыть, срезать с них шляпки. Удалить сердцевину.
Очищенную морковку измельчить на терке, капусту тонко нашинковать. Смешать продукты.
Разложить фарш по стаканчикам из томатов, аккуратно утрамбовать начинку.
Поместить в глубокую кастрюлю.
В холодной воде растворить сахар, соль. Залить содержимое кастрюли.
Поставить соленье под гнет на трое суток.
Готовые маринованные плоды переложить в чистую банку, а рассол процедить через сито или марлю.
Хранить малосольные помидоры в холодильнике.

Помидоры по-армянски

Время: 20 минут (+ 3-4 дня).
Количество порций: 2-4 персоны.
Калорийность: 25 ккал.
Предназначение: закуска.
Кухня: русская.
Сложность: легкая.

Следующий рецепт – пряные, острые и невероятно вкусные помидорчики по-армянски. Их оценит по достоинству даже придирчивый гурман. Малосольные овощи быстрой засолки делаются легко, но зато результат выходит шикарный. Процесс приготовления занимает немного времени, а вот на засолку потребуется несколько дней. Пикантные, аппетитные малосольные плоды лучше хранить в холодильнике.

Ингредиенты:

чеснок – 2 головки;
сливка – 1-1,5 кг;
петрушка – пучок;
соль – 2 ст. л.;
черный молотый перец.

Способ приготовления:

Зелень измельчить, соединить с мелко порубленным чесноком.
С томатов срезать шляпки (сделать небольшие надрезы, не до конца).
В каждый разрез положить щедрую порцию фарша из чеснока и петрушки.
Поместить овощи в кастрюлю или большую миску рядами.
Залить холодным рассолом (вода + соль).
Поставить под гнет на сутки при комнатной температуре. А потом еще на два дня в холодильник.

Квашеные малосольные помидоры

Время: полчаса (+ 4 дня).
Количество порций: 3-4 персоны.
Калорийность: 32 ккал.
Предназначение: соленье.
Кухня: русская.
Сложность: легкая.

Если идеи закончились, а душа и тело просят солененького, то малосоленые квашеные помидоры – это идеальный выбор. Чтобы приготовить ароматную закуску, необходимо иметь под рукой минимум доступных продуктов и немного свободного времени. В рецепте используется классический рассол, сорт «сливка» и чеснок для придания пикантности . Продолжительность засолки – четыре дня.

Ингредиенты:

чеснок – 5 зубчиков;
сливка – 1 кг;
вода – литр;
сахар и соль – по 1 ст. л.;
лист лавровый – 3 шт.

Способ приготовления:

Овощи помыть. Наколоть помидоры зубочисткой в нескольких местах.
Дольки чеснока разрезать на половинки.
Томаты положить слоями в кастрюлю, чередуя с лаврушкой и чесноком.
Закипятить воду, всыпать соль, сахар. Перемешивать до полного растворения. Дать рассолу остыть (немного).
Теплым маринадом залить томаты. Квасить под гнетом четверо суток.
Готовые малосольные квашеные овощи хранить в холодильнике.

Быстрые помидоры с хреном

Время: 30 минут (+ 3-ое суток).
Количество порций: 3 персоны.
Калорийность: 35 ккал.
Предназначение: закуска.
Кухня: русская.
Сложность: легкая.

Следующий рецепт, как быстро сделать необычную закуску – томаты с хреном. Малосольные овощи получаются в меру пикантными и очень ароматными. Почитатели острых блюд будут просто в восторге. Закусочное блюдо солится трое суток, а подготовительные мероприятия занимаю около часа. Кроме хрена, к малосольным томатам добавляют любимые специи, свежую зелень.

Ингредиенты:

хрен свежий – 1 корень + лист;
укроп – пучок;
овощи – 1 кг;
сахар – 1 ст. л.;
вода – 1,5 л;
соль – 3 ст. л.;
лист лавровый – 3 шт.;
чеснок – 2 зубчика;
черный перец горошком.

Способ приготовления:

Помидоры помыть проточной водой. Сделать проколы зубочисткой в каждом плоде.
На дно глубокой миски выложить веточки зелени, целый лист хрена, мелко порубленный чеснок. Сверху распределить овощи.
Сахар, соль растворить в холодной воде. Добавить лаврушку, нашинкованный корень хрена, перец. Закипятить.
Залить содержимое миски горячим рассолом.
Держать под закрытой крышкой (можно использовать тарелку) трое суток при комнатной температуре.

Способы засолки помидор

Существует несколько методик, по которым можно сделать малосольные овощи. Рассмотрим самые популярные варианты приготовления:

Холодный метод соления. Овощи заливают холодным маринадом, ставят сверху гнет (зачастую это крышка, разделочная доска или тарелка, а сверху – банка с водой). Такую закуску солят в бочках, ведрах, больших мисках и кастрюлях. Хранить заготовку нужно в холодном месте.
Горячий способ. Как правило, ингредиенты выкладывают в стеклянную тару, а потом заливают закипевшим горячим рассолом.
Еще один вариант – сухое соление (без использования маринада). Овощи укладывают в кастрюлю или пакет, щедро посыпают солью, приправами, ставят сверху гнет или помещают в холодное место.

Видео

В период щедрого урожая помидор, когда цены на грунтовые томаты падают, я начинаю заниматься домашней консервацией: готовлю малосольные помидоры, рецептом быстрого приготовления в кастрюле, банке, пакете которых с вами и поделюсь в этой статье.

Самый быстрый способ засолки – в пакете со значительным количеством соли. Можно малосолить томаты с чесноком и зеленью, добавлять ароматные травы. Овощи пропитываются собственным соком с приправами, но сохраняют все свои полезные свойства и по вкусу напоминают свежие. Также можно солить в банке или кастрюльке.

Малосольные помидоры в кастрюле: рецепт быстрого приготовления

Мой любимый рецепт – быстрое приготовление малосольных томатов в кастрюле. Кушать томаты, приготовленные данным способом, можно уже через 24 часа, но свой настоящий вкус и аромат закуска приобретет через двое суток. Поэтому стоит немного подождать.

Совет: для засолки лучше приобретать помидоры, собранные с грунта. Такие томаты мясистые без белых прожилок внутри, а также имеют жесткую кожицу. Овощи, созревшие под лучами солнца, отличаются от тепличных помидор сладостью и ароматом.

Для приготовления слабосоленых томатов нам понадобятся:

Томаты – 1 кг;
Чесночок – ½ головки;
Перец душистый – 5 горошин;
Уксус – 1 ст. л.;
Сахар – 1 ст. л.;
Соль — 1 ст. л.;
Зелень – по вкусу;
Лаврушка – 2 шт.

Томаты промою под холодной водой.

Сделаю крестообразный надрез с нижней стороны каждого овоща, а также вокруг плодоножки очерчиваю с помощью ножа небольшой полукруг.
Заготовки я опускаю в эмалированную миску и заливаю их кипятком, держу семь – десять минут. Этого времени достаточно, чтобы томаты пропарились. Затем, поддевая у надрезов, снимаю лоскуты кожицы. Таким образом я очищаю мякоть томатов от кожицы.
Согласно рецепту, наши малосольные помидоры быстрого приготовления с зеленью и чесноком требуют приготовления пряного рассола. На килограмм томатов я беру около 600 мл воды, добавляю в нее сахар, соль, лаврушку и горошинки перца, а затем довожу до кипения. По желанию можно добавить в рассол зелень и любимые пряности (тимьян, кориандр и т.д.).
После того как рассол закипит, я уменьшаю огонь до минимума и томлю еще четыре – пять минут. Снимаю с огня, добавляю уксус и постепенно остужаю.
На дно кастрюльки я выкладываю листья фруктовых деревьев, зубчики чеснока и несколько колечек жгучего перца, а затем загружаю очищенные томаты.
Кастрюльку с овощами заливаю рассолом с уксусом и пряностями, сверху присыпаю нашинкованной зеленью (кинзой, укропом и т.д.). Затем я укутываю кастрюльку в тепло и малосолю овощи при комнатной температуре в течение двух дней.
Через два дня я переставляю кастрюльку с овощами в холодное место на несколько часов, чтобы они остудились. И можно подавать к столу.

Этот простой рецепт готовится очень просто и быстро, а получается невероятно вкусно. Обязательно попробуйте!

Малосольные помидоры быстрого приготовления с зеленью и чесноком

Эта закуска просаливается за один день, поэтому я называю эти томаты «однодневками». Малосолю я помидорчики без уксуса, поэтому хранить их можно в прохладном месте не более семи дней. Но овощи получаются такими вкусными, что члены моей семьи съедают их буквально за 2 – 3 дня.

Возьмем следующие ингредиенты:

Небольшие томаты – 10 шт.;
Соль – 1 ст. л.;
Сахар – 2 ст. л.;
Лимонный сок – ½ лимона;
Чеснок – ½ головки;
Зелень – по вкусу.

На заметку хозяйке: уксус в рецепте заменяет сок лимона, что придает томатам пикантный, нежный вкус. Также этот рецепт придется по душе тем хозяйкам, которые не переносят уксус.

Первоначально я тщательно промываю томаты и обсушиваю их. Затем помидорчики с помощью вилки прокалываю в нескольких местах, так они быстрее просолятся.
Нашинкую зелень, а чеснок разделю на дольки и очищу их от шелухи. При помощи блендера измельчаю зелень и чеснок до пюреобразного состояния.
Можно воспользоваться любой подходящей емкостью для малосольных помидор, рецепт быстрого приготовления в кастрюле, банке, пакете возможен. В емкость я перекладываю пюре из зелени и чеснока, добавляю сахар и соль по вкусу, а также сок лимона и любимые специи (по желанию). Все тщательно перемешиваю.
Затем в приготовленный соус я опускаю томаты и, перевернув овощи несколько раз, плотно прикрываю крышкой.
Ставлю емкость с томатами в холодильник на 24 часа. В течение суток помидорчики рекомендовано перевернуть несколько раз, чтобы они хорошо впитали в себя рассол.

Малосольные помидорчики готовы. Это один из самых вкусных рецептов, которые мне довелось попробовать. Быстро и просто!

Рецепт с горчицей

Любителям остренького понравится мой рецепт засолки томатом с горчицей. Горчицу при засолке добавляют во многие овощи, не только в помидорчики, но не каждая хозяйка знает, как сделать это правильно. Как приготовить правильно малосольные томаты с добавлением горчицы, я вам сейчас опишу.

Соотношение продуктов:

Томаты – 8 кг;
Очищенная вода – 5 л;
Листья фруктовых деревьев – по вкусу;
Перец душистый и красный – по ½ ч. л.;
Горчица сухая – 12 ч. л.;
Лаврушка – 7 шт.;
Соль – 125 г.

Чтобы приготовить соленье, я подбираю крепкие молодые томаты. Хорошо промываю овощи и перекладываю их в кастрюльку или банку для засолки.

Каждый слой томатов нужно перекладывать листьями смородины.
Теперь займусь приготовлением рассола. Питьевую воду довожу до кипения и добавляю в нее соль, остужаю.
В немного остывшую соленую воду добавляю горчицу, тщательно перемешиваю рассол и даю ему остыть.
Заливаю рассолом помидорчики, сверху ставлю тарелку с гнетом и убираю в холодильник. Через несколько дней томаты с рассолом можно переложить в банки под капроновые крышки и хранить в прохладном месте.

Совет: томаты можно заливать рассолом с горчицей только после того, как он станет прозрачным (приобретет немного желтоватый цвет).

Приятного аппетита!

Слабосоленые томаты на минералке в 3-х литровой банке под капроновой крышкой

Лично мне очень трудно представить любое праздничное застолье без малосольной закуски. Иногда праздник уже «на носу», а все запасы на зиму закончились. В таких случаях и помогают рецепты малосольных соленей, которые можно приготовить за 1 – 2 дня. Я расскажу вам, как сделать малосольные томаты на минералке.

Продукты:

Томаты – 700 г;
Сахар – 2 ч. л.;
Соль – 1 ст. л.;
Чесночок – ½ головки;
Горошинки перца – 5 шт.;
Укроп – 1 шт.;
Жгучий перец – 1 шт.;
Минеральная вода – 1 л;
Листья плодовых деревьев.

Томаты я перебираю, выделяя только крепенькие, удаляю подножки и мою под проточной водой. Обсушиваю.

Трехлитровые банки необходимо подготовить заранее. Тщательно промыть и простерилизовать.
На дно банок я выкладываю зелень, очищенные дольки чеснока и листья плодовых деревьев (1 – 2 штуки в каждую банку). Сверху выкладываю томаты.
В последнюю очередь в банки я добавляю черный и жгучий перец, соль и сахар. Затем заливаю минеральной водой доверху.
Банки закрываю капроновыми крышками, взбалтываю несколько раз, и убираю в холодное место на 24 часа.

Совет: когда в банки заливается минеральная вода, она начинает бурлить. Ничего страшного, так и должно быть.

На следующий день нежные ароматные помидорчики можно ставить на праздничный стол. Пальчики оближите!

Помидоры быстрые малосольные, фаршированные капустой

Для моей семьи фаршированные капустой малосольные помидоры рецепт в банке — это просто находка. Томаты с чесноком и капустой получаются нежными и ароматными, буквально таят во рту. Такое блюдо достойно украсит любой праздник.

Для приготовления фаршированных томатов понадобятся:

Не переспелые помидоры – 2 кг;
Капуста – вилок;
Перец болгарский – 4 шт.;
Морковь – 2 -3 шт.;
Зелень;
Сахар – 1, 5 ст. л.;
Соль – 2,5 ст. л.;
Чеснок – головка;
Вода – 1 л;
Хрен – листья.

На заметку хозяйке: чтобы было удобно удалять сердцевину, лучше сделать сначала надрезы острым ножом, а затем удалить мякоть при помощи чайной ложки.

Я отрезаю края у томатов, но не полностью (должна остаться крышечка).
Вынимаю из помидорок сердцевину. Должны получиться заготовки с крышечками.
Капусту меленько шинкую, а затем перетираю с солью. Морковь тру на средней терке, а перец болгарский нарезаю тоненькой соломкой. Все подготовленные овощи перемешиваю и добавляю к ним нашинкованный жгучий перец и укроп.
Смазываю внутреннюю часть бочоночков из томатов сахаром и солью, а затем набиваю их овощным фаршем.
На дно кастрюльки или глубокой эмалированной миски я выкладываю листочки хрена, сверху слой фаршированных томатов и зелень. Выдавливаю чеснок. И так несколько слоев, пока не заполню всю емкость.
Оставшуюся мякоть томатов я меленько рублю ножом и, смешав с нашинкованным чесноком, добавляю в емкость.
Заливаю овощи горячим рассолом с добавлением соли и сахара. Ставлю тарелку с гнетом и держу 24 часа в тепле, а затем убираю на четверо суток в холодное место.

Получаются остренькие, хрустящие помидорчики. Замечательная закуска!

Малосольные помидоры в пакете за 2 часа с сельдереем и чесноком

Малосольные аппетитные томаты с чесноком и сельдереем можно приготовить за несколько часов, если использовать для этого пищевой пакет. Такой быстрый рецепт – идеальный вариант для пикника, когда хочется угостить гостей соленьями, приготовленными прямо на их глазах. Давайте рассмотрим этот интересный рецепт более подробно.

Ингредиенты:

Томаты – 1 кг;
Сахар – 1 ч. л.;
Чесночок — несколько зубчиков;
Соль – 1 ст. л.;
Укроп и сельдерей – несколько веточек.

Томаты я тщательно перебираю, выбирая крепенькие, промываю.

Зелень меленько шинкую, а чеснок, очищая от шелухи, продавливаю через пресс.
В пищевой пакет выкладываю помидоры, зелень и чеснок. Добавляю соль и сахарю.
Крепко завязываю пакет и тщательно встряхиваю его.
Через 2 – 3 часа малосольные хрустящие помидорчики, приготовленные в пакете, можно подавать к столу.

На заметку хозяйке: чтобы пакет с овощами не порвался, можно использовать сразу 2 пакета: надеть один на другой.

Интересное видео:

Как можно убедиться из написанного выше, малосольные помидоры, рецепты быстрого приготовления в кастрюле, банке, пакете которых я изложила выше, приготовить совсем не трудно. Так почему бы не попробовать?!

Понравилась статья? Поделитесь ей

Распечатать статью