Рецепт кабачковой икры в мультиварке на зиму (надёжно и вкусно). Кабачковая икра в мультиварке: классический рецепт и другие варианты
Кабачки я очень люблю и стараюсь пока они есть в продаже, готовить из них различные блюда. Какое же лето без , со сметанно чесночным соусом?
Нежное овощное рагу, приготовленное в мультиварке. Ну, и, конечно, любимая кабачковая икра. Её можно приготовить на обед, а можно запастись и на зиму. Отличная закуска к картошке пюре или к другому любому гарниру.
Говоря по правде, кабачковая икра из мультиварке мне очень понравилась. Так как я страдаю изжогой, жареные овощи стараюсь есть по немногу. Даже от обычной икры у меня сразу появлялась изжога. Попробовав кабачковую икру из мультиварке, я всё ждала, когда же мне будет плохо. А тут совсем ничего. Во, классно, подумала я! Всё же мультиварка творит чудеса.
А теперь я приглашаю вас посмотреть по шагам, рецепт приготовления кабачковой икры в мультиварке.
1. Овощи, предназначенные для икры нужно измельчить. Как и в чём - решайте сами (блендер - измельчитель, мясорубка или терка). Я воспользовалась мясорубкой.
Молодые кабачки я не очищала от кожуры. Только обрезала плодоножки. Но вот перезрелые кабачки нужно обязательно очистить и от кожуры и удалить семена.
Вымытые, очищенные кабачки и морковь нарезать на небольшие кубики, чтоб проходили в горлышко мясорубки.
2. Пропустить эти овощи через мясорубку со средней насадкой (получается не очень крупно, но и не очень мелко). Пока старший сынишка, Никита, занимался этим делом, я занималась луком.
3. Лук я очистила и измельчила в блендере - измельчителе. Можно, конечно, и лук через мясорубку пропустить, но я хотела, чтоб лук был немного крупнее всех овощей.
Вкусная кабачковая икра получается, если перед тушением лук прожарить. Для этого я наливаю в мультиварку пол нормы раст. масла и обжариваю лук в режиме "поджаривание".
4. Сильно лук я не зажариваю, совсем немного, чтоб он стал полупрозрачным. Затем поверх лука выкладываю измельчённые кабаки с морковью. Перемешиваю тщательно и переключаю мультиварку в режим "тушение". Тушим овощную икру ДВА ЧАСА.
5. У моей мультиварки максимальное время на "тушении" один час, поэтому спустя это время я добавляю соль, сахар и молотый красный перец. Перемешиваю и снова задаю тот же режим, с тем же временем.
6. За пол часа до готовности, я добавляю томатную пасту, прессованный чеснок и оставшееся раст. масло. Снова перемешиваю и закрываю крышку. Мультиварка продолжает готовить, а я заниматься своими делами.
7. Ну, вот время пришло и для последнего ингредиента - это лимонная кислота. Её я добавляю за 15 минут до конца тушения.
Из выше представленных ингредиентов у меня получилась полная 5-ти литровая чаша кабачковой икры.
Горячей кабачковой икрой наполняем чистые, стерильные банки.
Лучше всего для кабачковой икры подайдут 0,5 литровые и 0,7 литровые банки. А вот и мои банки с кабачковой икрой. Общий итог - три поллитровые и три 0,7 литровые банки.
Мне так понравилась икра, что на следующий день я закатала точно такую же партию. В общем, на зиму я запаслась кабачковой икрой. А вы, дорогие друзья?
Закатанные банки нужно укутать в одеяло. Там же спрятались и мои маринованные корнишоны. Такие вкусные, как в магазине.
Не пропустите рецепт, который появится на сайте совсем скоро. Прям после , который я пекла в духовке с малиной. Ну, и вкуснотища, скажу я вам. Заглядывайте, не стесняйтесь!
Кабачковая икра, приготовленная в мультиварке, получилась густая, с легким кисло-сладким вкусом. Пробуйте, очень вкусно!
Удачных всем заготовок на зиму и до новых встреч!
Кабачковую икру хорошо знает каждый житель бывшего Советского Союза, эта овощная закуска была достаточно распространена, она и сегодня имеет большое количество почитателей, которые постоянно заготавливают ее на зиму, не доверяя промышленной икре. Кабачковую икру в наше время, кроме разной кухонной посудины, можно отлично приготовить в мультиварке. Современная техника значительно экономит время приготовления этого блюда.
Нежная, ароматная и очень аппетитная, кабачковая икра в мультиварке хорошо зарекомендовала себя как в семейном повседневном меню, так и при сервировке праздничного стола. Еще ни один, даже самый привередливый гость не отказался от порции вкусной кабачковой икры!
Причин заготовить кабачковую икру в мультиварке на зиму много, хотя бы даже потому, что готовить ее очень просто. Кроме того, даже самая простая кабачковая икра в мультиварке весьма полезна, если сделана по всем правилам. Она легка для усвоения организмом, хотя есть и более сытные варианты, например, кабачковая икра с майонезом. В мультиварке можно приготовить вариант на любой вкус. Более легкий рецепт кабачковой икры в мультиварке - это кабачковая икра в мультиварке с томатной пастой. Ее вкус отличается легкой кислинкой, и многим нравится именно за это. А вот рецепт кабачковой икры с майонезом в мультиварке подойдет тем, кто любит много и сытно покушать. Это - на ваш выбор. Кстати, выбор рецепта нужно делать еще до того, как вы начнете приобретать продукты для икры. И изучать нужные вам рецепты нужно не только по рецептам, но и по фотографиям готовых блюд. Готовите икру из кабачков в мультиварке, рецепты с фото просмотрите в первую очередь, это поможет вам в вашем выборе.
Ниже мы приведем несколько советов опытных кулинаров, как приготовить кабачковую икру в мультиварке:
Старайтесь внимательно соблюдать пропорции ингредиентов выбранного вами рецепта икры, это серьезно влияет на вкус икры. Главное, чтобы моркови и лука было больше кабачков;
Готовится икра в режиме «выпечка» в течение примерно 40 минут. Затем овощи перемешиваются, после этого продолжение процесса в режиме «тушение» 30 минут;
За 10 минут до окончания приготовления следует добавить измельченный чеснок и укроп;
Готовые овощи нужно измельчить блендером до состояния пюре;
Добавлять соль нужно, постоянно пробуя икру на вкус. Желательно сделать ее слегка пересоленной, но только «слегка»!
Подавать готовую икру к столу можно с картофелем фри, можно намазывать ее на ломтик свежего хлеба;
Хотя первые спелые кабачки появляются в продаже в начале лета, заготавливать кабачковую икру нужно в августе-сентябре, когда этот овощ созревает наиболее активно и массово.
Для пикантности вкуса за пять минут до окончания процесса в икру можно добавить немного уксуса.
Ингредиенты:
- лук репчатый – ½ шт.
- кабачок большой – 1 шт.
- помидоры средние – 2 шт.
- сладкий перец – 1 шт.
- соль – по вкусу
- сахарный песок – 1 ч.л.
- укроп – 1 пучок
Кабачковую икру можно приготовить по-разному. Самый простой вариант – добавлять некоторые овощи, например, сладкий перец, морковь. И второй вариант – изменить способ приготовления овощей. А именно, вы можете их обжарить, протушить, приготовить на пару, запечь в духовке.. Это будет диетическая кабачковая икра в мультиварке на пару, где кроме используются и другие овощи, придающие блюду в готовом виде более насыщенный вкус и аромат. Если вы следите за своей фигурой или в силу обстоятельств употребляете исключительно диетическую пищу, то этот вариант – для вас! Также такая икра будет уместна в детском питании.
Приготовление овощей на пару – один из самых полезных способов. А если еще и не добавлять в икру томатную пасту, а ограничиться помидорами, то ее смело можно назвать диетической. Конечно, вкус у нее будет немного отличаться от привычной, приготовленной способом обжарки овощей, а затем их тушения, но для разнообразия можно приготовить, даже если у вас есть свой проверенный .
Способ приготовления
Соберите все необходимые продукты для кабачковой икры.
Подготовьте мультиварку. Влейте воду, поставьте режим «На пару» на 30 минут (у меня мультиварка Mirta MC 2211), а пока вода будет закипать, займитесь овощами. Выложите в чашу для приготовления на пару очищенный и вымытый репчатый лук.
Очистите сладкий перец и хорошо его помойте. Выложите в чашу к луку.
Кабачок помойте. Если овощ старый, то лучше всего избавиться от шкурки и вычистить семечки внутри. Молодой кабачок просто помойте и нарежьте крупными кружочками.
Помидоры тоже сполосните и добавьте к остальным овощам. Поставьте чашу в мультиварку, закройте крышку и готовьте на пару до мягкости.
Затем переложите готовые овощи в глубокую миску или в чашу блендера.
Помидоры очистите от шкурки. Она будет легко сниматься.
Укроп тщательно помойте и нарежьте. Добавьте в миску.
Засыпьте соль по вкусу. Возьмите блендер и измельчите массу до однородности. Икра может быть немного жиже, так как кабачок при приготовлении на пару может пустить сок.
Готовую кабачковую икру немного остудите и переложите в баночки или в тарелку.
Подавайте с хлебом или хлебцами к столу. В диетических целях хорошо использовать цельнозерновой или
Кабачковая икра – простая, но очень вкусная зимняя заготовка.
У многих хозяек есть свои рецепты этой замечательной закуски, но мало кто готовит ее в мультиварке. На самом деле это очень удобно, легко и экономит много времени.
Кабачковая икра в мультиварке на зиму – общие принципы приготовления
Кабачки для икры подойдут даже спелые и перезрелые, нужно лишь удалить с них шкурку и вынуть твердые семена. Если плоды молодые, то можно использовать целиком, удалив лишь концы с обеих сторон.
Что обычно кладут в икру:
Помидоры или пасту;
Лук репчатый;
Морковку;
Перец сладкий и острый;
Масло растительное.
Также в икру добавляют разные специи, встречаются рецепты с грибами, баклажанами и даже с крупами. В мультиварке овощи обычно тушат. Некоторые ингредиенты могут подвергаться предварительному обжариванию, но не кабачки. Они слишком сочные и в мультиварке обжарить кусочки овоща не получится.
Кабачковая икра в мультиварке на зиму через мясорубку
Рецепт обыкновенной кабачковой икры в мультиварку на зиму. Все овощи, кроме лука, перекручиваются через мясорубку в сыром виде. Вместо помидоров в заготовку идет томатная паста.
Ингредиенты
3 кг кабачков;
150 мл масла;
200 г томатной пасты;
500 грамм лука;
1 головка чеснока;
3 ложки сахара;
1,5 ложки соли;
0,5 ч. л. кислоты лимонной;
250 грамм моркови.
Приготовление
1. Заливаем масло в мультиварку. Включаем программу выпечки, пусть пока нагревается.
2. Режем лук кубиками, перекладываем жариться. Его тоже можно перекрутить с остальными овощами, но тогда невозможно будет обжарить из-за обилия сока.
3. Кабачки и морковку режем кусками. Если у кабачков семена крупные, то лучше их удалить.
4. Перекладываем в мультиварку овощи. Переставляем режим на тушение, готовим икру час.
5. Открываем, закладываем соль с сахаром, насыпаем лимонку, можно и другие специи. Выкладываем томат и сразу же измельченный чеснок. Можно не использовать всю головку и добавить только пару зубчиков.
6. Снова все закрываем и тушим икру еще полчаса. Этого времени хватит, чтобы приготовить банки.
7. Раскладываем горячую заготовку из кабачков в стерильные баночки и сразу закручиваем. Даем остыть вверх донышком.
Кабачковая икра в мультиварке на зиму с майонезом
Достаточно известный рецепт икры на зиму, в которую добавляется майонез. В идеале используется домашний соус, так в магазине сложно найти хороший состав. Но если есть возможность купить качественный продукт, то смело ее используем.
Ингредиенты
1,5 кг кабачков;
1 ложка сахара;
0,5 ложки соли;
250 грамм лука;
100 грамм пасты;
1-2 морковки;
0,5 стакана масла;
Специи любые (перец, кориандр).
Приготовление
1. Наливаем масло в кастрюльку от мультиварки. Ставим программу жарки.
2. Добавляем порезанный кусочками лук, готовим десять минут.
3. Добавляем натертую морковку, слегка обжариваем с луком.
4. В рецептуре указан вес уже очищенных кабачков без всего лишнего. Нарезаем их кусочками, перекладываем к овощам.
5. Добавляем майонез, закрываем и на программе тушения готовим до мягкости. В среднем 40-50 минут. Но все зависит от степени зрелости овоща.
6. Открываем, остужаем овощи до теплого состояния, перекладываем в удобную кастрюлю и измельчаем блендером до состояния пюре.
7. Возвращаем кабачки назад в мультиварку. Самое время добавить к ним пасту, специи, посолить. Все хорошо размешиваем и пробуем. Если паста не кислая, то можно для вкуса добавить немного лимонки или уксуса.
8. Закрываем, тушим еще полчаса. Раскладываем, укупориваем.
Кабачковая икра в мультиварке на зиму с помидорами
Рецептура изумительной заготовки, в которую нужны свежие помидоры. Как правило, летом в них нет дефицита. Готовится икра в два этапа с последующим измельчением через блендер или мясорубку.
Ингредиенты
2 кабачка среднего размера;
2 морковки;
4 луковицы;
4-5 помидоров;
2 зубка чеснока;
50 мл масла;
Приготовление
1. Сразу все овощи промываем, обсушиваем, так как они понадобятся практически одновременно.
2. Лук режем кусочками, абсолютно любыми. Можно быстро нашинковать полукольцами и сразу закидываем в мультиварку. Обжариваем на режиме выпечки до легкой золотистости.
3. Пока жарится лук, режем кусочками по 1-2 сантиметра кабачки.
4. Морковку режем кружочками, как получится.
5. Следом нарезаем помидоры. Снимать шкурку не нужно, куски могут иметь любую форму и размер.
6. Выкладываем на лук помидоры, так как они самые сочные. Следом все остальные овощи в любой последовательности.
7. Закрываем нашу помощницу, ставим режим «Плов» и готовим до сигнала.
8. Затем икру нужно немного остудить, чтобы не испортить блендер. Пюрируем. Но можно воспользоваться обычной мясорубкой и просто все перекрутить.
9. Возвращаем измельченные овощи назад, добавляем две ложки сахара, по вкусу насыпаем соль, бросаем зубчики чеснока, предварительно порезанные.
10. Закрываем и готовим икру еще минут двадцать. Можно использовать режим тушения или снова поставить на плов.
11. Готовую икру закатываем в баночки.
Кабачковая икра в мультиварке на зиму кусочками
Рецепт икры кабачковой кусочками для мультиварки. Многие предпочитают делать закуску именно такого вида, получается что-то среднее между икрой и салатом. При этом рецепт очень простой, понравится занятым хозяйкам.
Ингредиенты
3 кабачка;
2 моркови;
2-3 перца красных и зеленых;
2 головки лука;
2-3 помидора;
1 листик лавра;
4 ложки масла.
Приготовление
1. На дно чаши наливаем масло.
2. Режем мелкими кубиками лук и высыпаем первым слоем.
3. Сверху выкладываем порезанную морковку. Лучше не использовать терку, чтобы кусочки виднелись в готовой икре.
4. Кабачки очищаем, вынимаем семена и режем кубиками по половине сантиметра. Можно немного крупнее. Выкладываем слоем на морковку.
5. Следом кладем порезанный перчик, освобожденный от семян. Лучше использовать плоды разного цвета, икра будет интересная.
6. Помидоры можно просто порезать, но лучше сначала удалить шкурку. Для этого делаем на томатах небольшой надрез и окунаем в кипяток. Через несколько секунд опускаем помидоры в холодную воду. Шкурка легко слезет. Нарезаем очищенный плод кубиками.
7. Закрываем мультиварку, устанавливаем режим тушения и готовим час.
8. Открываем, солим по своему вкусу и размешиваем. Сверху кидаем лавровый листок.
9. Продолжаем тушить икру до готовности.
10. Как только все овощи станут мягкими, раскладываем кабачковую заготовку в баночки, сразу закручиваем. Здесь очень важно не передержать по времени, чтобы овощи сохранили вид кусочков. Лавровый лист выбрасываем.
Кабачковая икра в мультиварке на зиму с баклажанами
Рецепт смешанной икры из кабачков и баклажанов на зиму. Если синенькие горчат, то заранее вымачиваем в подсоленной воде.
Ингредиенты
2 кабачка;
3 баклажана;
4 луковицы;
2-4 помидора;
2 зубчика чеснока;
0,3 стакан масла;
1 ч. л. уксуса 70%.
Приготовление
1. Наливаем масло в мультиварку, добавляем порезанный лук. Обжариваем до полуготовности на режиме выпечки.
2. Режем баклажаны кубиками, отправляем к луку. Жарим вместе. Если баклажаны горчат, то, как это уже говорилось выше, можно слегка вымочить в воде с солью. Но затем нужно овощи хорошо отжать.
3. Сверху на баклажаны укладываем порезанные кусочками помидоры.
4. Теперь идет слой из кабачков, порезанных кубиками.
5. Закрываем, переставляем на режим тушения, готовим 45 минут.
6. Заправляем икру солью, добавляем неполную чайную ложечку уксуса, дольки чеснока и размешиваем.
7. Закрываем, тушим еще полчаса. Закупориваем икру с чистые банки.
Кабачковая икра в мультиварке на зиму с грибами
Шикарный рецепт кабачковой икры на зиму в мультиварке, которая готовится с шампиньонами. Грибы придают закуске не только изумительный вкус, но и обогащают заготовку полезными веществами, делают сытней и ароматней.
Ингредиенты
1 кг кабачков;
2 морковки;
400 грамм шампиньонов;
2 луковицы;
Уксус, специи;
0,5 лимона;
2 помидора;
0,25 стакана масла.
Приготовление
1. Промываем шампиньоны и режем небольшими кубиками.
2. Масло разогреваем в мультиварке на программе выпечки. Закладываем грибы только в хорошо раскаленное масло, чтобы они не пускали много сока. Жарим до румяного цвета.
3. Вынимаем грибы из мультиварки.
4. В эту же чашу без дополнительного масла закладываем лук и морковку.
5. Сверху кладем порезанные помидоры, болгарский перец и в самом конце кусочки кабачков.
6. Закрываем мультиварку и тушим овощи на соответствующем режиме 1 час и 20 минут.
7. Перекладываем в удобную емкость и измельчаем в пюре. Можно перекрутить.
8. Возвращаем кабачковую массу в мультиварку, добавляем специи: ложку сахара, соль по вкусу, черный перчик. Вливаем сок из свежего лимона.
9. Выкладываем ранее обжаренные шампиньоны.
10. Готовим икру еще полчаса на программе тушения.
11. Остается разложить грибную заготовку в баночки и убрать на хранение.
Кабачковая икра в мультиварке на зиму – полезные советы и хитрости
Быстро, легко и с минимальными потерями снять шкурку с кабачка можно при помощи обычной овощечистки для картофеля и моркови.
Чтобы вынуть семена из кабачка, нужно разрезать его пополам, воткнуть с одного края столовую ложку и пройтись ею по кругу. Вынимаем мякоть и получатся очищенные лодочки.
Если в икру идет уксус или лимонка, то не стоит добавлять их в самом начале приготовления, так как кислота будет тормозить процесс и овощи долго останутся жесткими. Также не стоит закладывать сразу кислые помидоры, лучше их добавить в середине процесса, когда овощи будут легко протыкаться острым предметом.