Тунец сырой. Как приготовить тунца на сковороде

Тунец – это очень вкусная рыбка с нежным и сочным мясом. Кроме того, она содержит массу питательных и очень полезных микроэлементов и считается диетическим продуктом. Приготовить рыбу можно по-разному. Но стоит учесть, что тунец довольная крупная рыба, из которой получаются потрясающие стейки. Сегодня мы расскажем, .

Как приготовить тунца на сковороде?

Хотя в тунце содержится много жира, его филе довольно быстро сохнет. Поэтому покупать рыбу лучше свежей или упакованной в герметичную упаковку. Цветовая палитра мяса обычно варьируется от светло-розового до темно-красного цвета, в хвостовой части оттенок более темный. Помните, что качество приготовленного блюда напрямую зависит от свежести рыбы. Купить тунца в Киеве можно у нас в «РекаМоре» с доставкой.

Перед приготовлением рыбу нужно хорошенько промыть, промокнуть салфетками от лишней влаги и разрезать на стейки. Хотя мясо тунца само по себе достаточно сочное, его рекомендуют замариновать на 15-30 минут. От этого блюдо только выиграет. Гурманы предпочитают потомить рыбу в маринаде 2-3 часа. Наиболее успешным сочетанием считается соевый соус, сок лимона и апельсина, имбирь и кунжутное масло.

В качестве ответа на вопрос «как приготовить тунца на сковороде? » можно найти массу рецептов. Но базовые советы применимы для каждого из них. Жарить рыбу лучше на оливковом масле, а в качестве емкости для приготовления выбрать неглубокую сковороду. Толщина стейка не должна превышать трех сантиметров. Среднее время обжарки – 7-10 минут на обе стороны. Готовое рыбное филе легко расслаивается на кусочки, но при этом внутри сохраняет розовый цвет. Перед подачей блюду дают немного «отдохнуть», а затем преподносят гостям на теплых тарелках. Тунец отлично сочетается с различными соусами, особенно хороши смеси на основе тропических фруктов.

Жареный тунец рецепт классический

Это довольно простой способ приготовить тунца, который не требует много времени и большого количества ингредиентов. Кроме самой рыбы нам понадобятся лишь подсолнечное масло, соль, соевый соус и специи. Разрезаем промытую рыбину на стейки, удаляем излишки влаги, натираем солью и присыпаем черным молотым перцем. При желании к этому джентельменскому набору можно добавить измельченную паприку. Затем смазываем рыбу соевым соусом и оставляем накрытой крышкой на 15-20 минут. За это время можно приготовить гарнир (отлично подойдут рис или отварной картофель). Подавать стейки можно и в качестве самостоятельного блюда в сопровождении легкого салата.

Чтобы получить стейк правильной круглой формы, места разрезов необходимо скрепить зубочисткой. Это придаст эстетичный вид будущему блюду. Обжаривать тунца нужно по 4-5 минут с каждой стороны. Украсить готовое мясо можно листьями рукколы или веточкой тимьяна. Надеемся наши советы, как приготовить тунца на сковороде , помогут вам на кулинарном поприще. Приятного аппетита!

Помните, что качество приготовленного блюда напрямую зависит от свежести рыбы. Купить тунца в Киеве можно у нас в «РекаМоре» с доставкой.

Для нормального функционирования организма каждый человек должен включать в свой рацион различные продукты, которые содержат необходимые витамины и минералы. И поэтому тунец – это незаменимый продукт питания, поскольку в его мясе содержатся кислоты Омега-3, железо, фосфор, магний и кальций, и многие другие полезные компоненты.

При всем питательном богатстве на 100 грамм тунца приходится всего 140 калорий и поэтому его часто включают в диетический рацион больных людей или тех, кто сидит на диете. Готовить эту рыбу просто и быстро, а разнообразие блюд порадует любую хозяйку.

Тонкости выбора

Качество и вкус блюда прежде всего зависит от состояния рыбы. Лучше всего приобретать не замороженную рыбу, но если море далеко, то такая возможность вряд ли будет. В любом случае, при покупке целой тушки стоит обратить внимание на:

цвет - тушка должна иметь светлый оттенок;
вес - не более 2 кг;
плавники – они должны быть целыми и без повреждений.

Если приобретается филе, то оно должно быть темно-красным без коричневых пятен. Если цвет неоднородный – скорее всего филе не свежее. Лучше всего покупать филейную часть с брюшка тунца – именно там самое нежное и сочное мясо.

Размораживать рыбу надо постепенно при комнатной температуре. Чистить и разделывать - острым ножом пока рыба не полностью оттаяла – так будет удобнее. Как только голова будет удалена, необходимо взять рыбу за хвост и крепко держа удалять чешую. Верхний плавник очень легко вырезать, сделав два косых глубоких надреза вглубь тушки.

Как только рыба будет очищена, ее можно порубить на стейки, вырезать филейные части и приступать к приготовлению любого блюда по желанию. Тунец можно запекать, жарить, добавлять в салаты и пироги и даже варить. Главное не подвергать рыбу слишком высоким температурам – 180 градусов в духовке для нее достаточно, иначе она получится сухая и невкусная.

Рецепты приготовления тунца

Главный секрет вкусной рыбы – это травы и лимон. Именно эти два компонента делают ее ароматной и сочной.

Тунец, запеченный с лимоном

Одно из самых простых и быстрых блюд, которое имеет яркий вкус и не оставит равнодушным никого.

Ингредиенты:

тунец – целая свежемороженая тушка без головы (500-700 гр);
лимонный сок – 10-20 мл;
масло растительное – ½ ст. л;
половинка лимона;
вода – 30 мл;
морская соль – 10 гр;
смесь перцев.

Требующееся время: 1 час.

Калорийность: 150 ккал.

Лучше всего покупать тушку без головы и уже очищенную, чтобы сэкономить время на разделывании. Тогда необходимо просто помыть рыбу, обсушить салфетками и приступить к готовке, в противном случае – необходимо удалить голову, чешую и плавники;
Тушку натереть специями снаружи, затем сделать аккуратный разрез по брюшку и натереть внутри. Лучше всего использовать крупную морскую пищевую соль, но можно и поваренную;
Лист фольги развернуть так, чтобы глянцевая сторона осталась снаружи и выложить в нее рыбу;
Масло и сок перемешать, кисточкой обмазать хорошо снаружи и внутри;
Половину лимона нарезать на красивые кружки и выложить внутрь рыбы, оставив пару штук для украшения сверху;
Завернуть рыбу полностью в фольгу так, чтобы она плотно прилегала к ней;
Выложить тушку в форму и влить в нее воду;
Выпекать 50 мин. при 180°С.

Тунец по-мароккански

Стейки из нежного тунца, маринованные в зелени и специях станут украшением любого стола и позволят ощутить вкус восточной кухни.

Ингредиенты:

тунец – 800 гр (стейки);
оливковое или растительное масло – 150 гр;
петрушка – ½ пучка;
чеснок – 3 зуб.;
лимонный экстракт – 5 мл;
молотая паприка – 5 гр;
соль - щепотка.

Потраченное время: 45 минут.

Калорийность: 115 калорий.

В чаше блендера смешать зелень петрушки, очищенный чеснок, лимонный сок и молотую паприку. Все смешать до однородности;
Влить в получившееся пюре половину оливкового масла и вновь перемешать;
В эмалированную посуду выложить рыбные стейки и залить их двумя частями всего получившегося соуса;
Укрыть посуду пищевой пленкой и отправить в холодильник мариноваться на полчаса;
Через полчаса каждый стейк достать и, убрав излишки соуса, выложить на раскаленную сковороду;
Обжаривать стейки с одной стороны 3 минуты, затем перевернуть и 2 минуты с другой;
Подавать тунец к гарниру из риса или овощей, поливая оставшимся маринадом.

Филе рыбы с апельсиновым соусом на сковороде

Этот рецепт широко распространен в Японии. Рыба быстро обжаривается на сковороде и подается вместе с соусом, в который ее надо макать. Рассмотри подробно, как пожарить филе тунца на сковороде.

Ингредиенты:

мясо тунца – 1/2 кг;
растительное масло для жарки;
стручковая фасоль – 0,3 кг (для гарнира);
масло сливочное – 10 гр;
соус соевый – 15 мл (для соуса);
соль – на кончике ножа;
кунжутные семечки – 50 гр;
перец – 1/3 ч. л;
сок апельсина – 20 мл (для соуса);
масло оливковое – 2 ст. л (для соуса).

Требуемое время: 40 минут.

Калорийность: 110 калорий.

Филе тунца нарезать на колбаски (ширина – 4 см, высота – 3 см);
Натереть колбаски молотым перцем и солью (можно не солить) и отправить в холодильник на 30 минут, предварительно замотав в пленку;
Достать тунца и обвалять каждый кусочек в кунжуте;
Сковороду с растительным маслом разогреть на среднем огне. В горячее масло отправлять жариться колбаски;
С каждой стороны каждый кусочек должен обжариваться по 30 секунд, именно тогда мясо получается слегка розоватым внутри и от этого невероятно сочным и вкусным;
После того, как тунец обжариться дать ему полежать 10 минут, а затем порезать на небольшие кусочки;
Фасоль отварить или обжарить по желанию;
Все ингредиенты для соуса смешать;
Подавать фасоль с кусочками тунца, которые необходимо обмакивать в соус и кушать.

Запеченные стейки с овощами в духовке

Запеченные в духовке на подушке из овощей стейки из тунца так невероятно пахнут, что исчезают во рту со скоростью света. Это низкокалорийное блюдо можно кушать на любой диете.

Ингредиенты:

рыбные стейки – 4 шт.;
один цуккини;
перец болгарский – 2 крупных шт.;
томаты в соку – 250 гр;
масло оливковое – 3 ст. л;
оливки – 150 гр (можно консервированные);
красная луковица;
лимон – несколько долек;
чеснок - 4 зуб.;
петрушка и базилик – по 150 гр;
тимьян и розмарин – по 4 веточки каждого;
смесь молотых перцев – по вкусу;
соль – на кончике ножа.

Время приготовления: 40 минут.

Калории: 130.

Стейки тунца не должны быть толстые – максимум 2 см в толщину;
Все овощи подготовить, помыть и удалить шелуху и кожуру;
Перец, лук и цуккини порезать полукольцами, а чеснок измельчить;
На среднем огне нагреть в сковороде 2/3 масла и спассеровать лук и чеснок вместе;
Через 5 минут к ним бросить болгарский перец и держать на огне, пока последний не станет мягким;
Цуккини, тимьян, розмарин и слегка пюрированные помидоры тоже отправить на сковороду;
Тушить все вместе 15 минут в процессе добавив перец и соль;
Тунец сбрызнуть остатками оливкового масла и натереть перцем и солью;
Когда овощи будут готовы – переложить их в форму для запекания, достав веточки розмарина и тимьяна;
На овощную подушку внахлест выложить стейки и оливки вместе с нарубленной петрушкой и базиликом. Кольцами лимона переложить стейки;
Запекать 10 минут в духовке (200°С);
Подавать горячим.

Рецепт приготовления в мультиварке

Это пикантное блюдо отлично подойдет для праздничного стола. Готовится рыба в мультиварке отдельно от соуса, но подается вместе.

Ингредиенты:

тунец – 0,3 кг;
креветки – 6 шт. (крупных);
томатная паста – 30 мл;
сухари панировочные – 100 гр;
топленое масло – 2 ст. л;
репчатая луковица;
сахар – 20 гр;
чесночный порошок – 1 ч. л;
вода – 50 мл;
растительное масло для обжарки;
мука – 20 гр;
соль.

Потраченное время: 50 минут.

Калорийность: 150 калорий.

Можно готовить как свежую рыбу, так и замороженную. Идеальным вариантом будут небольшие кусочки филе;
Мультиварку включить на режим «Выпечка» или «Жарка» (зависит от конкретной модели);
Влить в чашу растительное масло и нагреть его. Выложить в чашу куски рыбы и очищенные креветки. Предварительно и рыбу и креветки надо обмакнуть в панировочные сухари и слегка подсолить;
Жарить 15 минут переворачивая;
Как только рыба будет готова – достать ее и выложить в глубокое блюдо;
На том же режиме разогреть топленое масло;
Лук очистить от шелухи и измельчить. Добавить к маслу и спассеровать до мягкости. Бросить соль и чесночный порошок;
Добавить к овощам томатную пасту и сахар;
Муку размешать в воде и влить в чашу. Довести соус до кипения;
Как только соус закипит влить его к рыбе и креветкам.

Блюда с консервированным тунцом

Если свежая рыба стоит дорого и не каждый ее может позволить, то отличным вариантом станет консервированный тунец, который стоит дешевле, но имеет те же полезные вещества в своем составе и так же вкусен!

Салат с тунцом и помидорами

Один из простых и быстрых салатов, которые прекрасно подойдут к быстрому рабочему обеду или романтическому ужину на двоих.

Ингредиенты:

тунец – 1 банка (около 100 гр);
томаты черри – 250 гр;
огурец – 100 гр;
паприка – 100 гр;
чеснок – 1 зуб.;
оливковое масло – 2 ст. л;
листья салата – 3 шт.;
орешки по выбору – 50 гр;
базилик – 50 гр;
специи по вкусу.

Калорийность: 98 ккал.

Вскрыть банку с рыбой и удалить всю жидкость;
Тунец разобрать на мелкие кусочки, предварительно удалив косточки, если они есть;
Помидоры разрезать пополам, если используются обычные томаты, то надо удалить все семена, чтобы салат не был жидким;
Огурцы нарезать полукольцами или четвертинками, если огурец крупный;
Перец порубить мелкими кубиками;
Листья базилика и салата мелко нарезать, а чеснок измельчить;
Все ингредиенты смешать в салатнице, заправив маслом и добавив все специи;
Украсить рубленными орешками.

Диетические котлеты из рыбы

Эти котлеты вошли в меню диеты Дюкана и отлично подходят для тех, кто желает сбросить вес. Но благодаря своему вкусу и низкой калорийности они подойдут всем, кто любит рыбу и беспокоится о здоровье.

Ингредиенты:

консервированный тунец – 150 гр;
яйцо;
обезжиренный творог – 30 гр;
овсяные отруби – 2 ст. л;
кайенский перец – 3 гр;
соль – 2 гр.

Время приготовления: 15 минут.

Калорийность: 103 калории.

С тунца слить лишнюю жидкость и размять его в глубокой миске вилкой;
Овсяные отруби измельчить в блендере и сделать муку (можно вместе отрубей купить готовую овсяную муку);
Все ингредиенты смешать и вымешать фарш;
На плите разогреть сковороду с антипригарным покрытием;
Выкладывать котлетки ложкой и жарить до готовности.

Тунец подается во многих фешенебельных ресторанах и шеф-повара владеют секретами их приготовления. Вот некоторые из них:

Размораживать рыбу лучше всего постепенно – достаточно вытащить ее на ночь из морозильной камеры и утром ее можно готовить;
Замороженные стейки надо готовить без предварительной разморозки, иначе они рискуют расползтись;
Маринуют тунец от получаса до 2 часов. Чем дольше он находиться в маринаде, тем сочнее выходит в итоге;
Если рыба не мариновалась предварительно, то перед жаркой ей необходимо полежать 30 минут при комнатной температуре;
Идеальный тунец тогда, когда после жарки у него аппетитная коричневая корочка снаружи и розоватое мясо внутри;
Очень важно не передерживать рыбу. В духовке обычно хватает 10-15 минут, а на сковороде 3-4 минуты.

Тунец – это одна из полезнейших и вкуснейших рыб в мире. Стоит обязательно хотя бы раз попробовать приготовить его дома, и он станет постоянным гостем на столе!

Тунца в кастрюле варить 5-7 минут после закипания. В пароварке варить тунца 15-20 минут. Тунца в мультиварке варить на режиме "Варка" или "Тушение" 5-7 минут.

Как варить тунца

В кастрюле
1. Помыть тунца, почистить.

4. Влить в кастрюлю воду, чтобы тунец полностью оказался покрыт, поместить на средний огонь, дождаться кипения.
5. Подсолить кипящую воду по вкусу, положить лавровый лист, пару горошин черного перца, куски тунца, дождаться повторного закипания.
6. Варить тунца 5-7 минут.

Как варить тунца в пароварке
1. Помыть тунца, почистить.
2. Вспороть у тунца брюшко, удалить внутренности, отрезать хвост, голову, плавники.
3. Нарезать тунца на порционные куски.
4. Куски тунца с двух сторон натереть солью, черным молотым перцем.
5. Положить куски тунца в чашу пароварки, сверху на стейки положить по лавровому листу.
6. Включить пароварку, готовить 15-20 минут.

Как варить тунца мультиварке
1. Помыть тунца, почистить.
2. Вспороть у тунца брюшко, удалить внутренности, отрезать плавники, хвост, голову.
3. Нарезать тунца на порционные куски.
4. В мультиварочную чашу положить куски тунца, пару лавровых листьев, горошин черного перца, налить воду, чтобы она целиком покрывала тунца, посолить крупной щепоткой соли.
5. Закрыть чашу мультиварки.
6. Включить мультиварку, поставить режим "Варка" либо "Тушение" на 5-7 минут.

Фкуснофакты

Варёный тунец имеет суховатое волокнистое мясо, в основном варят тунца для различных кулинарных экспериментов и при диете.

В промышленных масштабах тунца стали выращивать не так давно, в 80-х, а в Россию популярность этой рыбы пришла вместе с модой на японскую кухню. Следует сказать, что сырого тунца из магазина следует употреблять с опаской. Ведь в ресторанах подают определённые части рыбы первой свежести и проверенного вида. Кроме того, в сети много страшилок заражений и инфекций. Вот затем, чтобы успокоить опасающихся, и варят тунца.

Чтобы сделать тунца мягче, при варке можно использовать томатную пасту, томатный сок и сливки - если потушить тунца с такими соусами, он получится нежнее.

Классическое использование тунца в кулинарии - консервирование, начальная обжарка для приготовление роллов и суши. Из консервов, кстати, варят суп. Консервированный тунец в супе получается мягким и не волокнистым. Ещё стейки тунца обжаривают, оставляя центр стейков сырым - и тогда мясо тунца напоминает говяжье.

Тунец — это морская рыба, которая содержит рекордное количество протеина среди всех своих сородичей. Тунец содержит все виды аминокислот, которые нужны организму человека. Содержит полезный жир омега-3, который просто необходим для красивых и здоровых волос, ногтей и упругой кожи. Эта рыбка весьма полезна, а жирные кислоты в составе мяса тунца активно способствуют похудению.

Существует много способов вкусного и быстрого приготовления тунца. Но, прежде чем готовить такую рыбу, нужно научиться правильно определять свежего и безопасного для употребления тунца.

Как выбрать свежую рыбу

Тунец очень быстро теряет свой вид и портится при ненадлежащих условиях хранения.

Лучше всего покупать свежую рыбу или же рыбу в вакуумированной упаковке.
Рыба должна пахнуть приятно,запах должен быть свежим и рыба не должна пахнуть рыбьим жиром.
По внешнему виду мясо тунца должно быть приятного розового или темно-красного цветов, без слизи и жира, на стейках тунца не должно быть дефектов и повреждений.
Если же вы покупаете эту рыбу целиком, тогда обратите внимание на глаза рыбы — они должны быть не замутнённые, рыба должна быть цельной, без повреждений.

Хранение тунца

Филе тунца нужно приготовить сразу же, как только вы открыли вакуумированную упаковку, иначе рыба попросту засохнет и потеряет всякий вид. Если же вы покупали тунец целым, тогда есть несколько хитростей, как хранить эту рыбу:

рыбу не стоит мыть;
хорошенько протрите рыбу бумажными полотенцами, чтобы убрать лишнюю влагу;
выложите рыбу на тарелку и затяните пищевой плёнкой, отправьте в холод;
употребить рыбу необходимо в течение суток или же заморозить.

Солёный тунец

Засоленное мясо тунца очень нежное и красивое при подаче. Оригинально смотрится на разных канапе и как отдельное блюдо. Ингредиенты для маринада:

базилик сухой — 1 ч.л.
кориандр — 1 ч.л.
чёрный молотый перец — 1 ч.л.
цедра апельсина — 5 г
цедра лимона — 5 г
розмарин — 10 г
сахар 0,5 ст.л.
соль 2 ст.л.

Обсушить тунца и обвалять в смеси из соли и сахара.
Обернуть рыбу пергаментом, затем плотным слоем фольги и пищевой плёнкой. Отправить в холод на сутки.
После 24 часов засолки тунца, вымыть рыбу и подготовить смесь из специй и цедры.
Натереть рыбу пряной смесью.
Перевязать мясо тунца нитками, обернуть хлопковой тканью и подвесить в холоде приблизительно на неделю-две для засолки.
Нарезать тунец тоненькими слайсами и подавать к столу.

Стейк из тунца по-маррокански

Стейки из этой рыбы выходят очень мягкие, сочные и упругие, а вот маринад придаёт рыбе изысканного вкуса. Ингредиенты:

тунец -750-800 г
оливковое масло — 100 мл.
чеснок — 3 зубчика
сок лимона — 1 ст.л.
паприка — 1 ч.л.
петрушка или кинза — по вкусу.

Смешать все компоненты маринада, предварительно пропустив через пресс чеснок и зелень.
Натереть рыбу 2/3 маринада и отправить под пищевой плёнкой в холодильник на 25 минут.
Обжарить тунец на горячей сковороде — приблизительно по 3 минуты с обеих сторон. Время обжаривания зависит от толщины стейка.
Полить обжаренные стейки соусом, что остался.

Салат «Нисуаз»

Такой легкий, но очень сытный салат, будет отличным дополнением к любому основному блюду. Нисуаз очень легкий в приготовлении, но вот выглядит изысканно и шикарно. Ингредиенты:

айсберг — 1 пучок
помидоры черри — 8 шт.
яйца перепелов — 8 шт.
лук-шалот — 2 шт.
анчоусы — 8 шт.
болгарский перец — 1 шт.
стручковая зеленая фасоль — 200 г
тунец — 150 г
оливки — 40 г
картофель — 250 г

Заправка:

оливковое масло — 100 мл.
чеснок — 1 зубчик
соль и перец — по вкусу
винный уксус- 2 ст.л.

Приготовить заправку и дать ей настоятся около 20 минут.
Отварить картофель в кожуре, затем очистить его и нарезать кружочками.
Натереть тунец солью и обжарить с обеих сторон. Дать мясу остыть и затем нарезать слайсами.
Отварить фасоль в течение 8 минут, затем слить лишнюю жидкость и обдать фасоль холодной водой, чтобы она не потеряла свой цвет.
Отварить яйца, почистить и нарезать четвертинками.
Перец натереть оливковым маслом и запечь в духовке до готовности. Затем удалить кожицу и семена, крупно нарезать. Помидоры нарубить половинками.
Разложить листья салата, поверх выложить все остальные компоненты. Полить салат щедро заправкой и подавать к столу.

Из тунца можно приготовить много изысканных ресторанных блюд на домашней кухне — обжарить как стейк с разными видами маринадов, приготовить салат, засолить, подать в виде рыбного пирога или же обжарить в различной панировке — от сухарей до грецких орехов. Главные правила приготовления тунца — это выбрать свежую рыбу и, конечно же, не пересушить ее мясо, ведь тунец очень легко испортить сильным обжариванием. Экспериментируйте с различными видами приготовления такой рыбки и вы однозначно найдёте свой любимый вариант.

Тунец относится к семейству скумбриевых. Это очень полезная рыба: в ее мясе содержится много ненасыщенных жирных кислотт Омега 3 и 6, необходимых для нормальной работы сердечно-сосудистой системы и мозга.
Способов приготовления тунца известно достаточно. Баски, например, делают мармитако - рыбное рагу из тунца, картошки и сладкого перца. Итальянцы подают к столу карпаччо из сырого тунца. Японцы готовят из сырого тунца начинку для суши. Карпаччо можно заправить смесью из оливкового масла , молотых семечек фенхеля , молотого черного перца и соли. Если вы делаете суши, можно предварительно обмакнуть кусочки тунца в соевый соус и завернуть его в ролл вместе с тонким ломтиком авокадо.

В магазинах тунец продается, как правило, уже разделанный на стейки или филе - без кожи и практически без костей. В европейских странах на прилавках можно также встретить фарш из тунца .

Если вы купиле филе тунца в вакуумной упаковке, не спешите ее открывать, сначала дайте рыбе оттаять при комнатной температуре. Мякоть тунца должна быть однородной - не рыхлой и не рваной, без запаха. У кусков, вырезанных из спинных или боковых мышц тунца, цвет красноватый, более характерный для мяса теплокровных животных. Однако встречаются и более светлые оттенки. А вот темные участки принято удалять.

Филе тунца можно жарить на сковороде или гриле, а также запекать. Если вы собираетесь его жарить, не забывайте, что тунец должен оставаться тунцом: переворачивайте и снимайте его с огня, как только поверхность слегка подрумянится. Идеально прожаренный кусок имеет на срезе в середине светло-розовый цвет, ближе к краям - коричневый.
Обжаривать тунца на сковороде лучше в оливковом масле . А если вы предварительно в течение 10 минут выдержите рыбу в соевом соусе, смешанном с медом (3:1), она получится еще вкуснее.

Чтобы «обыграть» вкус тунца, жаренного на гриле , подайте к нему соус песто . Для этого смешайте в блендере свежие листья зеленого базилика из 4 пучков, 60 граммов тертого пармезана, 50 граммов кедровых орехов и 4 столовые ложки оливкового масла, по вкусу можно добавить чеснок.

Из консервированного тунца можно сделать салат или соус для пасты. Обжарьте в оливковом масле до золотистого цвета порубленную луковицу, добавьте 2 помидора, очищенных от кожицы и семян. Лук и помидоры нужно пассеровать 3-4 минуты. Затем - посыпать мелко порубленной зеленью розмарина , поперчить, посолить. Снять с огня, положить консервированного тунца, аккуратно перемешать. Отварить пенне в подсоленной кипящей воде с добавлением столовой ложки оливкового масла. Пасту откинуть на дуршлаг, но не промывать. Переложить на тарелку, сверху распределить соус с тунцом, украсить веточкой свежего розмарина . А вот еще более простой вариант закуски из консервированной рыбы: на гриле обжарить 4 куска хлеба для тостов. Помидор разрезать на 4 кружка. В миске смешать 2 столовые ложки оливкового масла и мелко порубленный зубчик чеснока. Сбрызнуть этим маслом помидоры, положить их на тосты, поперчить, посолить. Сверху выложить консервированного тунца. Украсить веточкой зеленого базилика.

Понравилась статья? Поделитесь ей

Распечатать статью