Быстрый пирог с замороженной черникой. Секреты приготовления черничного пирога или как приготовить черничный пирог вкусно? Шоколадно-черничный пирог с замороженной ягодой

Вкусные сладковато-кислые пироги с черникой - любимое лакомство не только в нашей стране. Их обожают за рубежом, но, при этом, готовят абсолютно по-разному.

Так, в США их пекут на тонком рассыпчатом или песочном тесте с обильным слоем начинки, а например, в северных странах, таких как Норвегия и Финляндия, в пирог, помимо ягоды, добавляют жирную сметану или сливки. Но о технологии приготовления немножко позже.

Практически все люди знают, что черника является очень полезной ягодой, которая даже при тепловой обработке сохраняет примерно на 70% своих полезных свойств. В ней содержатся антиоксиданты, которые не позволяют нашим клеткам стареть и борются с образованием опухолей.

Также в своем составе ягода содержит большое число витаминов группы В, РР, различные органические кислоты и микроэлементы, такие как магний, кальций, калий, фосфор.

Хотите приготовить вкуснейший пирог из этой полезной ягоды? Мы расскажем вам, как это сделать. За основу возьмем замороженную чернику, так как свежую не всегда легко найти.

Самый быстрый и простой рецепт

К вам приехала свекровь или подруга? Что же приготовить к чаю? Удивите их быстрым, очень легким и не приторно сладким пирогом, который очень просто готовится.

Как готовить пирог с замороженной черникой:

Помните, что духовка духовке рознь и через полчаса необходимо будет проверить уровень готовности пирога при помощи деревянной палочки. Воткните ее в тесто, если она осталась сухой, то выпечка готова, можете смело выключать духовку. Только не вынимайте пирог сразу из печки, так как бисквит может опасть, оставьте его там еще минут на 10, после чего смело доставайте из формы.

В качестве украшения пирог можно немного притрусить сахарной пудрой или разноцветной цедрой, например, лайма и апельсина.

Пирог из слоеного теста с черникой

Известно множество рецептов слоеных пирогов с замороженной черникой, а мы вам предлагаем самый лучший, простой и экономный. Для него тесто можно приобрести в магазине или приготовить самостоятельно.

Мы сделаем его своими руками, а все составляющие будем взвешивать при помощи кухонных весов, так как соблюдение пропорций - ключ к идеальной консистенции.

Необходимые продукты:

пшеничная мука - 3 стакана (2,5 в тесто и 0,5 чтобы посыпать доску);
сливочное масло или маргарин - 300 гр;
куриное яйцо - 3 шт (2 шт - в тесто, 1 шт - для смазки);
вода - 100 мл;
соль - ¾ ч ложки;
сода пищевая - ¾ ч. ложки;
уксус - 1 ч. ложка;
замороженная черника - 1 упаковка (400-500 грамм);
белый сахар - 1 стакан;
кукурузный крахмал - 2-3 ст. ложки;
лимонная цедра - 2 ч. ложки.

Приготовление пирога займет 2,5 часа. Энергетическая ценность в 100 гр - 360 ккал.

Процесс приготовления:

Замесим тесто. Для этого в миску высыпаем 1,5 стакана муки, делаем в ней ямку, туда вбиваем яйца, и добавляем гашеную в уксусе соду и соль. Тесто хорошенько смешиваем сначала при помощи ложки, а затем рук. Сформируйте из него шар и оставьте на 20 минут, чтобы оно отдохнуло;
Займемся сливочным маслом. Его следует размягчить и смешать с оставшейся мукой, а затем отправить на 10 минут в морозилку;
Отдохнувшее тесто раскатываем на доске толщиной 10-15 мм. В его центр выкладываем смесь из сливочного масла с мукой;
Складываем его края конвертом, а затем вновь аккуратно раскатываем тесто по форме противня;
Разрезаем его пополам, каждую часть накрываем пленкой и отправляем на полчаса в холодильник;
Займемся начинкой. Ягоды промываем теплой водой, даем стечь и смешиваем с сахаром. Появившийся сок обязательно сливаем, добавляем к ним крахмал и цедру и все тщательно перемешиваем. Кстати, чернично-сахарный сироп не выливайте, он еще пригодится;
Бумагой для выпечки застелим форму или противень, смажем ее маслом и притрусим панировочными сухарями. Перекладываем на нее первый пласт теста, на котором равномерно распределяем начинку;
На второй части, раскатанной более тонко, с помощью ножа делаем горизонтальные надрезы длиной 1,5-2 см на таком же расстоянии;
Получившейся крышкой накрываем пирог и скрепляем его края;
Яйцо и небольшое количество сахара взбиваем венчиком. Этой смесью при помощи кулинарной кисточки смазываем верхний слой теста. Это необходимо сделать для образования румяной корочки;
Отправляем противень в разогретый духовой шкаф на 30 минут для запекания.

Подавайте пирог теплым с шариком ванильного мороженого и черничным сиропом.

Дрожжевой пирог с ягодами

Ингредиенты для опары:

теплая вода - 150 мл;
белый или коричневый сахар - 1/2 ч. ложки;
сухие дрожжи - 1 пакетик;
пшеничная мука высшего сорта - 150 гр.

коровье молоко - 200 гр;
куриное яйцо - 2 шт;
белый или коричневый сахар - 1 стакан;
растительное масло - 100 мл;
пшеничная мука высшего сорта - 3 стакана;
поваренная соль - 1 ч. ложка.

замороженные ягоды черники - 600 гр;
белый или коричневый сахар - 1,5 стакана;
цедра лимона или лайма - 1 ст. ложка;
творог 5% - 1упаковка (250 гр);
куриное яйцо - 1 шт.

Подготовка теста + выпечка займет 3-3,5 часа. Энергетическая ценность - 358 ккал в 100 гр.

Пирог с черникой замороженной из дрожжевого теста готовить нужно поэтапно:

Опара. В теплую воду всыпаем дрожжи и тщательно размешиваем до полного растворения. Добавляем к ним сахар, муку и получаем тесто, которое по консистенции должно быть похоже на густую сметану. Накрываем его, оставляем при комнатной температуре на 30-40 минут, чтобы опара забродила. Она вначале может сильно подняться, а затем потихоньку осесть;
Тесто. В глубокой миске необходимо смешать сухие ингредиенты с растительным маслом и яйцами, а затем влить теплое молоко. Все тщательно перемешать, чтобы растворились сахар и соль. Далее добавляем опару и понемногу засыпаем муку;
Выкладываем готовое тесто на доску, накрываем полотенцем и отставляем;
Несколько раз (2-3), когда оно подойдет, опускаем. Это необходимо делать для того, чтобы удалить углекислый газ;
Приготовление начинки. Хорошо промываем ягоды, смешиваем их с сахаром и предварительно размятым вилкой творогом. Добавляем цедру и, по желанию, немного ванили;
Шар из теста разрезаем на две части. Одну раскатываем по форме противня и перекладываем на него. Сверху равномерным слоем распределяем начинку. Вторую часть раскатываем очень тонко и делим ее на полосы, а затем делаем из них решетку, выкладывая ленточки из теста в вертикальные и горизонтальные ряды;
Чтобы на пироге была румяная корочка, смажем его яичным желтком и отправим выпекаться в разогретую духовку. На это может понадобиться 30-35 минут.

Чернично-шоколадный пирог в мультиварке

Оценили преимущества приготовления блюд в мультиварке, но никогда не пробовали ничего выпекать? Попробуйте приготовить шоколадный пирог с замороженной черникой по нашему рецепту.

Ингредиенты:

замороженная черника - 1 стакан;
сахар - 1 стакан;
мука - 1 стакан;
яйцо - 4 шт;
разрыхлитель - 0,5 пачки;
сливочный маргарин или масло - 150 гр (100 гр пойдут в тесто, а 50 гр в шоколадную глазурь);
черный шоколад - 1 плитка;
цедра лимона, апельсина или лайма - 1 ст. ложка;
порошок какао - 3-4 ст. ложки.

Время подготовки ингредиентов и выпекания пирога - 80 минут. Калорийность - 385 ккал.

Приготовление:

При помощи миксера взбиваем яйца и сахар в пышную пену;
Вводим мягкое масло и разрыхлитель для выпечки;
В миске смешиваем какао, муку и постепенно вводим их в яичную смесь;
В полученное тесто добавляем ягоды замороженной черники, цедру лимона и апельсина;
Чтобы пирог не пристал, дно емкости немного промазываем сливочным или растительным маслом и переливаем в нее получившееся тесто;
Включаем мультиварку и устанавливаем на ней программу «Выпечка», помещаем чашу вовнутрь и ждем ее выключения;
По прошествии времени проверяем степень готовности пирога и если деревянная палочка сухая, вынимаем его и отставляем остывать;
На водяной бане растапливаем плитку шоколада, перекладываем к нему сливочное масло, перемешиваем и получившейся глазурью смазываем пирог сверху;
Также по желанию его можно украсить ягодами черники, малины и листиками мяты.

Готовьте по нашим рецептам несложные и экономные пироги с замороженной черникой, и наслаждайтесь ими вместе с семьей и друзьями за кружкой чая!

Пирог с черникой можно готовить в любое время года. Если в сезон черничный пирог будет со свежими ягодами, то зимой можно с успехом использовать и замороженные.

Ягода черника не только обладает массой полезных свойств, но еще и отличается насыщенным ярким вкусом, украшающим любую выпечку. Тягучая темно-фиолетовая начинка прекрасно сочетается с тестом, а легкая кислинка придает особый оттенок его вкусу.

Черничные пироги можно назвать классикой пекарского искусства, а также традиционным блюдом некоторых стран, например, Финляндии. Его приготовление не связано с особыми хлопотами, а возможности проявления фантазии безграничны! Побалуйте себя и близких ароматной выпечкой, используя один из рецептов приготовления черничного пирога!

Пирог с черникой из слоеного дрожжевого теста в духовке

Начнем приготовление черничного пирога по одному из самых простых рецептов. Мы сделаем десерт из слоеного теста, которое продается в магазине – выпечка пирога займет не более 20 минут!

Нам потребуется:

упаковка слоеного теста;
2 стакана черники;
2 столовые ложки манной крупы или крахмала.
около 180 грамм сахара;
1 яичный желток;

Как готовить:

Тесто немного размораживаем и раскатываем в тонкий пласт, стараясь перемещать скалку в одну сторону.

Пласт переносим на пекарскую бумагу.

Чернику перемешиваем с сахаром и крахмалом или манкой — эти продукты абсорбируют лишнюю влагу.

Ягоды выкладываем на тесто.

Края нужно завернуть по направлению к начинке с большими приступами, чтобы пирог не потек.

Тесто смазываем яйцом и отправляем на 15 минут в духовой шкаф. Быстрый пирог из черники уже готов!

Рецепт пирога с черникой из песочного теста

Еще одни любители традиционного черничного пирога – американцы. Их десерт отличается песочным рассыпчатым тестом, лишь оттеняющим большое количество начинки. Верх пирога украшается фигурками, вырезанными из тонко раскатанного теста.

Нам потребуется:

полная поллитровая банка черники;
1 стакан вишни (или любой другой ягоды);
1 стакан сахара;
130 грамм сливочного масла;
180 г муки;
50 г крахмала;
3 столовые ложки ледяной воды;
соль;
сок лимона – 2 столовые ложки.

Способ приготовления:

1. Масло заранее достать и довести до мягкого состояния, засыпать к нему муку, посолить, перемешать тесто, добавив ледяную воду.
2. Тесто вымешивать руками не менее 15 минут, а потом скатать его в тугой шар. Смазать маслом и положить в холод не менее чем на час, закрыв верх.
3. Ягоды вишни и черники в отдельных емкостях смешать с лимонным соком.
4. Крахмал и сахар хорошо перемешать, чтобы не было комочков и засыпать четвертью вишню, а оставшимся количеством чернику.
5. Раскатать тесто в тонкий пласт, вырезать круг для пирога, а из остатков нарезать фигурки, например, треугольники.
6. Разложить в круглую форму тесто и выложить на него начинку: сначала вишню, а потом накрываем ее черникой.

Вырезанные фигуры в произвольном порядке раскладываем по верху пирога и ставим десерт в духовой шкаф на 30 – 40 минут до готовности теста.

Резать готовый десерт стоит очень аккуратно, горячие ягоды могут сильно обжечь кожу.

Пирог с черникой в мультиварке

Помощница-мультиварка тоже нисколько не испортит вкуса черничного пирога, сделав его мягким и нежным. Попробуем приготовить в ней вкуснейший Цветаевский черничный пирог – любимое лакомство известной поэтессы. Адаптация десерта для мультиварки сэкономит хозяйке время, которое пришлось бы было потратить, карауля пирог в духовке.

Нам потребуется:

370 грамм нежирной сметаны, можно магазинной;
половина стакана сахара;
2 куриных яйца;
полпачки масла;
по щепотке соли и разрыхлителя;
полтора стакана муки;
100 грамм ягод черники;
2 столовые ложки манной крупы.

Способ приготовления:

Масло кладем в холодильник на ночь, чтобы хорошо замерзло. Натираем его на крупной терке.
В 300 г сметаны вмешиваем стакан муки, разрыхлитель и соль.
Добавляем к тесту натертое масло, быстро мешаем и отправляем на холод.
Готовим крем: оставшуюся сметану взбиваем с яйцами, вмешиваем к ним сахарный песок и манную крупу, доводим до однородного состояния миксером или венчиком.
Достаем из холодильника тесто и раскладываем его по чаше мультиварки, руками создавая ровный слой с бортиками.
На тесто высыпаем чернику и аккуратно разравниваем слой.
Заливаем ягоды кремом и закрываем крышку мультиварки.
Готовится пирог в режиме «Выпечка» в течении 80 минут.

Доставать готовый десерт нужно очень аккуратно, чтобы не повредить верхний слой заливки.

Для удобства можно заранее выстлать чашу пекарской бумагой, оставляя «ушки» по бокам, так будет гораздо удобнее вытаскивать изделие из мультиварки.

Рецепт пирога с черникой на кефире

К чаю можно приготовить чудесную ягодную шарлотку, простую и ароматную. Пирог получается воздушным, но при этом с сочной начинкой.

Нам потребуется:

65 грамм сливочного масла;
стакан кефира;
3 яйца;
половина стакана сахара;
стакан муки;
стакан ягод;
разрыхлитель и соль.

Приготовление:

В миску разбиваем яйца, всыпаем к ним сахар и хорошо перемешиваем вилкой.

Сливочное масло топим в микроволновке и вливаем его к яичной смеси, туда же добавляем кефир и взбиваем тесто венчиком.

Разрыхлитель соединяем с мукой и солью и, не прекращая помешивать, добавляем сыпучую массу в тесто.

Форму для запекания промазываем сливочным маслом. На дно противня выкладываем чернику и присыпаем ее мукой.

Тесто раскладываем поверх ягод.

Пирог выпекается 35 минут в горячем духовом шкафу. Не забывайте следить, чтобы он не потек!

Пирог с черникой в сметанной заливке

Такой пирог напоминает чизкейк структурой и нежностью крема. Попробуйте приготовить его на десерт – близкие не оставят ни крошки!

Нам понадобится:

3 яйца;
сливочное масло — 120 грамм;
100 грамм сахара;
2 стакана пшеничной муки;
400 грамм ягод;
170 грамм сахарного песка;
стакан сметаны;
яйцо — 2 шт;
сахар — 1 ст. ложка;
ванилин;
крахмал.

Как готовить:

Мягкую масляную массу перемешиваем с мукой и 70 грамм сахара, перетираем тесто на мелкие масляные катышки.

Разбиваем в массу яйцо и замешиваем тесто руками. Полученный ком отправляем в морозильную камеру.

В чернику насыпаем 50 грамм сахара и аккуратно, не повреждая ягод, перемешиваем ее.

В другую миску наливаем сметану и оставшийся сахар, разбиваем 2 яйца, добавляем соль, крахмал и ванилин, взбиваем заливку.

Замороженное тесто немного мнем и раскладываем по противню, не забывая формировать край.

Основу отправляем в духовой шкаф на 15 минут.

Ягодную начинку отправляем на горячее тесто.

Заливаем пирог сметанным кремом.

Пирог должен запекаться еще 15 – 20 минут. Приятного аппетита!

Финский пирог с черникой из бездрожжевого теста

Невероятно вкусный финский десерт можно подать и в качестве праздничного блюда, и на маленькое семейное застолье. Вкус этого пирога оттеняется нежным бездрожжевым тестом на основе творога и орехов. Кусочки блюда просто тают во рту, напоминая лучшие шедевры кондитеров. В меру сладкий и нежный, чуть терпкий вкус пирога станет отличным украшением чайных посиделок и обязательно вызовет кучу расспросов о рецепте.

Нам потребуется:

200 г сливок;
3 яичных желтка и одно целое яйцо;
100 г деревенского или любого жирного творога;
полстакана муки;
100 г сливочного масла;
50 г измельченных орехов (в оригинальном рецепте – миндаля);
200 г ягод;
80 г сахарного песка;
пакетик ванилина;
соль по вкусу.

Как приготовить:

Сливочное масло заранее достаем из холодильника, чтобы оно стало мягким. Отправляем его в миску вместе с творогом, вымешиваем массу и потихоньку присыпаем в нее муку. Подсаливаем тесто.
Орехи измельчаем ножом и вмешиваем в полученную массу, разбиваем яйцо и доводим тесто до однородного состояния с вкраплениями орехов.
Полученную массу выкладываем на стол, вымешиваем тесто руками и раскатываем до 1,5 см толщиной.
Противень или форму смазываем маслом или выстилаем пергаментной бумагой, выкладываем в нее тесто.
Теперь в заготовке нужно сделать несколько проколов спичкой и остудить в течение 15 минут.
Для заливки сливки перемешиваем с сахаром и добавляем к ним желтки и ванилин, подбиваем смесь вилкой или венчиком.
На остывшее тесто раскладываем чернику и заливаем пирог сливочной массой.

Если ягода была замороженной, ее слегка присыпают манкой, чтобы не дала лишнего сока.

Пирог отправляем в духовку и запекаем его в течение часа, а потом остужаем, прикрыв сверху миской (чтобы не испачкать салфетку и в то же время дать блюду настояться и отмякнуть).

Вкуснейший финский десерт можно разрезать на порционные кусочки и подавать на ваш стол!

Предлагаю вам посмотреть видео рецепт приготовления простого пирога с черникой

Приятного аппетита и до новых рецептов!

Инструкция приготовления

45 минут Распечатать

1. Сперва, включим духовку, пусть греется до 200 градусов, пока мы будем делать пирог. Приготовление займет минут 15. Инструмент Термометр для духовки Как на самом деле разогревается духовка, даже если устанавливаешь конкретную температуру, понять можно только с опытом. Лучше иметь под рукой маленький градусник, который ставится в духовой шкаф или просто вешается на решетку. И лучше, чтобы он показывал градусы по Цельсию и Фаренгейту одновременно и точно - как швейцарские часы. Термометр важен, когда надо строго соблюдать температурный режим: скажем, в случае выпечки.

2. Замороженное сливочное масло натереть на терке. Всыпать половину стакана сахара. Перемешать (я перемешивала вилкой).

3. Отделить желтки от белков. Желтки добавить к маслу с сахаром, хорошо перемешать. Белки отложить для начинки.
Шпаргалка Как отделить белки от желтков

4. В масляную смесь добавить, примерно, стакан муки. Продолжать перемешивать вилкой - должна образоваться крошка.

5. В крошку добавить 2–3 столовые ложки сметаны. Замесить тесто. Убрать тесто в холодильник и приступить к приготовлению начинки.

6. Взбить 2 белка, оставшихся от теста, до крепкой стойкой пены. Всыпать оставшиеся полстакана сахара, продолжать взбивать до растворения сахара. Добавляем примерно 100 грамм сметаны, 1 столовую ложку муки и 1 чайную ложку крахмала. Взбить.
Шпаргалка Как взбить белки

Любая выпечка хороша тем, что ее можно приготовить с самой разной начинкой – соленой или сладкой. В последнем случае часто используют ягоды, свежие, замороженные или в виде варенья. Например, пирог из черники очень вкусный и содержит много витаминов. Рекомендации и сами рецепты по его приготовлению вы найдете ниже.

Как испечь черничный пирог

Хотите узнать, как испечь черничный пирог? Сделать его можно разным – открытым или закрытым, круглым или прямоугольным, маленьким или большим. Используют при этом любое тесто, будь то песочное, дрожжевое, пресное или слоеное. Единственное условие в том, чтобы ягодки по бокам были окружены «бортиками». Их формируют из самого теста. Не стоит добавлять слишком много сахара, ведь он способствует выделению сока. Лучше взять сахарную пудру.

Пирог с черникой в мультиварке

Если у вас на кухне есть такая «помощница», как мультиварка, то легко сможете испечь такой полезный пирог и в ней. У этого прибора есть специальная программа. Черничный пирог в мультиварке готовится в режиме «Выпечка». Нужно просто заложить тесто в чашу прибора, добавить ягодки, после чего можно оставлять пирог запекаться. В среднем это займет около 40-60 минут. Пирог с черникой в мультиварке тоже готовится по такому принципу. Если у прибора есть функция установки температуры, то ее значение выбирают в пределах 160-180 градусов.

Пирог с черникой в духовке

Более классический вариант – это испечь пирог с черникой в духовке. Процесс замешивания теста займет около 20-30 минут. Чуть больше уйдет на саму выпечку – примерно 1 час, а в некоторых рецептах и всего 40 минут. Тесто можно заливать в форму любой конфигурации – прямоугольную, квадратную или круглую. Для выпечки подойдет даже чугунная сковородка. После такой тепловой обработки ягодка начинает горчить. В этом случае до добавления в начинку ее необходимо сбрызнуть лимонным соком.

Рецепт пирога с черникой

Перед тем как выбрать конкретный рецепт пирога с черникой, стоит ознакомиться с этапом обработки ягод. Их необходимо перебирать от мусора, затем промывать под проточной водой, обдавать кипятком, после чего перекладывать в дуршлаг, где обсушивать пару минут. Не менее вкусной получается выпечка из замороженных ягод. Размораживать их лучше в дуршлаге, чтобы плоды оттаяли в естественных условиях и обтекли от лишней жидкости. Такую обработку включает любой рецепт черничного пирога.

Пирог с черникой и сметанной заливкой

Время приготовления: 1 час.
Количество порций: 5 персон.
Калорийность блюда: 372 ккал.
Кухня: русская.

Пирог с черникой и сметанной заливкой имеет очень мягкую и нежную начинку. Чтобы ее консистенция не была слишком жидкой, добавляют немного крахмала. Так начинка точно не вытечет, поэтому и внешне изделие получится красивым. Более ароматным пирог сделает ванилин. Сметанку же не стоит брать слишком жирную, но жидкой она тоже не должна быть. Ее легко можно заменить йогуртом.

Ингредиенты:

сметана – 200 г;
слоеное бездрожжевое тесто – 250 г;
сахар – 0,5 ст.;
крахмал – 2 ст.л.;
яйцо – 2 шт.;
черника – 1,5-2 ст.;
ванилин – 1 пакетик.

Способ приготовления:

Тесто раскатать и выложить на дно формы, проткнуть несколько раз вилкой, сделать бортики.
Часть ягод смешать с сахаром. Выложить их в форму, а сверху распределить уже целую чернику.
Яйца же смешивать с ванилином и сметаной, туда же добавить крахмал, все взбить.
Залить полученной смесью ягодки сверху, запекать 25-30 минут при температуре 180 градусов.

Пирог с замороженной черникой

Время приготовления: 55 минут.
Количество порций: 8 персон.
Калорийность блюда: 234 ккал.
Предназначение: на полдник / к чаю / на десерт / для детей.
Кухня: русская.
Сложность приготовления: средняя.

Пирог с замороженной черникой по вкусовым качествам практически не отличается от выпечки со свежими ягодами. Особенно такой рецепт пригодится зимой. В это время любые плоды найти свежими гораздо сложнее, но если они есть у вас в замороженном виде, то процесс значительно упрощается. Оттаивать ягодки рекомендуется в естественных условиях при комнатной температуре, хотя часто и кладут сразу из морозилки.

Ингредиенты:

разрыхлитель – 1,5 ст.л.;
замороженная черника – 2 ст.;
мука – 1,5 ст.;
соль – 1 щепотка;
яйцо – 4 шт.;
сахар – 1 ст.

Способ приготовления:

Яйца вбить в среднюю по объему миску, засыпать сахар и хорошенько взбить миксером или венчиком до крепкой пены.
Дале просеивать к ним муку вместе с разрыхлителем, посолить и перемешивать до однородной консистенции.
Форму для выпечки промаслить, перелить в нее тесто, сверху выложить ягодки, слегка окунув их в массу.
Запекать при 200 градусах около 40 минут.

Песочный пирог с черникой

Время приготовления: 2 часа.
Количество порций: 6 персон.
Калорийность блюда: 380 ккал.
Предназначение: на полдник / к чаю / на десерт / для детей.
Кухня: русская.
Сложность приготовления: средняя.

Песочный пирог с черникой – один из простых и вкусных вариантов такого десерта. Структура теста нежная и рассыпчатая. Для такого лакомства подойдут как свежие, так и замороженные ягоды. Последние для начала необходимо промыть под водой, чтобы избавить от кусочков льда. Необычным ингредиентам в этом рецепте выступает пахта, которая остается после производства сливочного масла. По вкусу она идентична обезжиренным сливкам.

Ингредиенты:

яйцо – 1 шт.;
черника – 1,5 чашки;
сливочное масло – 12 ст.л.;
ванилин – по вкусу;
соль – 1 ч.л.;
коричневый сахар – 0,25 ст.;
сода – 0,5 ч.л.;
мука – 2 чашки;
соль – 1 ч.л.;
пахта – 3/4 ст.

Способ приготовления:

Охлажденное масло в количестве 10 ложек нарезать кубиками, растереть с мукой и солью. Часть получившейся крошки отложить в чашку.
К оставшейся рыхлой массе влить пахту, перемешать, вбить яйцо и добавить ванилин.
При помощи миксера вымешивать тесто около 1 минуты, затем забросить ягоды и перемешать все деревянной лопаткой.
Отложенную крошку соединить с сахаром, добавить остатки масла.
Полученной рыхлой массой присыпать ягоды сверху.
Запекать десерт около 50-55 минут при 180 градусах.

Пирог с черникой от Юлии Высоцкой

Время приготовления: 1 час.
Количество порций: 7 персон.
Калорийность блюда: 276 ккал.
Предназначение: на полдник / к чаю / на десерт / для детей.
Кухня: русская.
Сложность приготовления: средняя.

Пирог с черникой от Юлии Высоцкой очень похож на десерт из рецепта со сметанной заливкой. Готовится он тоже очень просто. Отличием же является то, что сметану добавляют примерно на половине процесса выпекания. Ее выкладывают на недопеченный корж, а затем десерт доготавливают еще около получаса. Чтобы начинка не была слишком жидкой, в черничный пирог со сметаной добавляют крахмал.

Ингредиенты:

ванилин – 1 шт.;
готовое тесто – 250 г;
сахар – 0,5 ст.;
сметана – 200 г;
крахмал – 2 ст.л.;
яйцо – 2 шт.

Способ приготовления:

Тесто раскатать пластом средней толщины, уложить в форму для выпекания.
Вилкой сделать несколько отверстий, чтобы избежать вздутия коржа в духовке.
Запекать четверть часа при 180 градусах.
В это время взбить яйца с добавлением ванилина, крахмала и сметаны.
Вынуть недопекшийся корж, полученную массу выливать прямо на него.
Запекать десерт еще полчаса при той же температуре.

Финский черничный пирог

Время приготовления: 1 час.
Количество порций: 7 персон.
Калорийность блюда: 261 ккал.
Предназначение: на полдник / к чаю / на десерт / для детей.
Кухня: финская.
Сложность приготовления: средняя.

Финский черничный пирог отличается необычным сочетанием ингредиентов. Он готовится на основе миндаля и творога. Аромат и вкус такого десерта просто восхитительные. Его нестыдно подавать и к праздничному столу. Начинка представляет собой смесь заливку из сметаны с желтками и непосредственно смесь ягод. Все это выкладывают на корж из нежного и плотного творожного теста.

Ингредиенты:

яичный желток – 3 шт.;
творог – 100 г;
сметана – 200 г;
соль – 1 щепотка;
молотый миндаль – 50 г;
черника – 200 г;
сахар – 75 г;
ванильный сахар – 1 пакетик;
сливочное масло – 100 г;
мука – 125 г;
яйцо – 1 шт.

Способ приготовления:

Размягченное сливочное масло смешать с творогом, туда же добавить муку, миндаль и соль.
Далее вбить яйцо и хорошенько перемешать.
Раскатать тесто на присыпанном мукой столе, затем переложить на дно формы для запекания.
Сделать несколько проколов вилкой и отправить в холодильник на треть часа.
В другой емкости смешать сахар с желтками, ванильным сахаром и сметаной, вылить получившуюся массу на охлажденный корж.
Распределив ягодки, отправлять запекаться в духовку на 1 час. Оптимальная температура – 180 градусов.

Открытый пирог с черникой

Время приготовления: 1 час 15 минут.
Количество порций: 6 персон.
Калорийность блюда: 292 ккал.
Предназначение: на полдник / к чаю / на десерт / для детей / на праздничный стол.
Кухня: русская.
Сложность приготовления: средняя.

К праздничному столу лучше приготовить открытый пирог с черникой. Это не просто вкусный десерт – он еще и внешне очень красив. Его верх оформляют полосками из остатков теста. Хотя это могут быть и другие элементы украшения – розочки или веточки. Тесто же в этом рецепте используется песочное, поэтому готовится оно быстро. После замешивания его нужно охлаждать, чтобы оно проще поддавалось раскатыванию.

Ингредиенты:

яйцо – 2 шт.;
сахарный песок – 5 ст.л. и 1/3 ст.;
мука – 250 г;
маргарин или сливочное масло – 200 г;
черника – 1 ст.

Способ приготовления:

Муку просеять в глубокую мисочку, сделать в центре углубление, куда вбить яйца, добавить сахар, кусочки масла и соль.
Замешивать тесто так, чтобы оно было эластичным, а еще не липло к рукам. Завернуть в пищевую пленку, оставить на 1 час.
Далее охлажденную основу поделит пополам. Одну часть тонко раскатать и уложить на дно формы для выпечки, сформировав красивые бортики.
Сверху на получившийся корж нужно помещать ягодки, перетертые с сахаром.
Из остатков теста раскатать еще один пласт, порезать его полосками средней толщины. Украсить ими десерт, уложив заготовки в виде решетки.
Отправить запекаться на 20 минут. Рекомендуемая температура – 180 градусов.

Заливной пирог с черникой

Количество порций: 7 персон.
Калорийность блюда: 286 ккал.
Предназначение: на полдник / к чаю / на десерт / для детей.
Кухня: русская.
Сложность приготовления: средняя.

Очень нежной консистенцией обладает заливной пирог с черникой. У него необычный не только вкус, но и наименование. Называется десерт Цветаевским. Считается, что известная поэтесса любила полакомиться подобным пирогом. Хотя в те времена его вряд ли готовили в мультиварке. Сегодня же существует не они такой рецепт. Кроме того, не придется караулить десерт у духовки. Потребуется просто включить мультиварочный режим «Выпечка» и дождаться сигнала об окончании.

Ингредиенты:

сметана – 300 г и 70 мл для теста;
сахарный песок – 0,5 ст.;
яйцо – 2 шт.;
сливочное масло – 120 г;
соль – 1 щепотка;
разрыхлитель – 1 щепотка;
мука – 1 ст. и 2 ст.л. в начинку;
крахмал – 2 ст.л.;
черника – 0,5 ст.

Способ приготовления:

Замороженное масло натереть на терке, добавить разрыхлитель с мукой, сметаной и солью, вымесить тесто, пока убрать его в холодильник.
Далее соединить компоненты для заливки – сметану с яйцами, сахаром и крахмалом, взбить миксером.
На дно смазанной мультиварочной чаши выложить тесто, формируя бортики.
Далее сделать равномерный ягодный слой, залить их сметанной смесью.
Включить программу «Выпечка» на 80 минут, дождаться сигнала об окончании.

Рецепт американского черничного пирога

Время приготовления: 2 часа.
Количество порций: 8 персон.
Калорийность блюда: 342 ккал.
Предназначение: на полдник / к чаю / на десерт / для детей.
Кухня: американская.
Сложность приготовления: средняя.

Американские пироги отличаются тонким слоем рассыпчатого теста и большим количеством начинки. Она тоже может быть самой разной. Один из вариантов отражает данный рецепт американского черничного пирога. Из ягод в нем дополнительно используется вишня. Необычным этот десерт является и в плане украшения. Из остатков теста вырезают звездочки и полоски. Они необходимы для оформления верха пирога в виде американского флага.

Ингредиенты:

вишня – 5 ст.;
сливочное масло – 110 г для теста и 2 ч.л. для начинки;
сахар – 15 г и 1 ст. в начинку;
лимонный сок – 3 ст.л.;
соль – 1 щепотка;
кукурузный крахмал – 50 г;
черника – 1 ст.;
вода – 3 ст.л.;
мука – 180 г.

Способ приготовления:

Муку соединить с солью и 15 граммами сахара, добавить размягченное масло для теста и воду.
Хорошенько вымесить массу, скатать в шар и, обернув пищевой пленкой, отправить на 1 час в холодильник.
Спустя указанное время можно раскатывать тесто пластом и срезать края по размеру формы для выпекания. Из этих остатков наделать звездочек и полосок.
Далее мякоть вишни соединить с 2 ложками сока лимона, а чернику – с одной.
Отдельно смешать сахар с крахмалом, распределять его так - по 1 стакану на каждый вид ягод.
В форму с тестом выложить сначала вишневую начинку, а уже на нее черничную.
Поверх ягод смазывать растопленным сливочным маслом и украшать полосками и звездочками, как на американском флаге.
Отправить в разогретую до 20 градусов духовку на 30-40 минут.

Тертый пирог с черникой

Время приготовления: 1 час.
Количество порций: 7 персон.
Калорийность блюда: 361 ккал.
Предназначение: на полдник / к чаю / на десерт / для детей.
Кухня: русская.
Сложность приготовления: средняя.

Тертый пирог с черникой представляет собой многослойный десерт из рассыпчатого теста и варенья. Особенность приготовления в том, что продукты растираются друг с другом. В результате получается рассыпчатое тесто в виде крошки. Ее и укладывают на дно формы, вылепляя из него корж. Остатками крошек посыпают уже начинку. Она же представляет из себя обычное варенье, хотя можно использовать и свежие ягоды.

Ингредиенты:

разрыхлитель – 0,5 ч.л.;
сахар – 150 г;
мука – 1,5 ст.;
черничное варенье – 150 г;
масло – 125 г;
соль – 1 щепотка;
яйцо – 1 шт.

Способ приготовления:

Масло оставить при комнатной температуре, чтобы оно слегка подтаяло.
Затем добавить соль с сахаром и взбить.
Яйца поделит на белки с желтками, последний ввести в тесто. Туда же постепенно засыпать разрыхлитель с мукой.
Вымешивать массу до тех пор, пока она не станет рассыпчатой.
Форму для выпечки застелить пергаментом, всыпать на нее 2/3 получившейся крошки, разровнять ее.
Далее уложить черничное варенье слоем примерно в 1 см.
Сверху присыпать остатками крошки.
Выпекать при 250 градусах около четверти часа.

Дрожжевой пирог с черникой

Время приготовления: 1 час 40 минут.
Количество порций: 7 персон.
Калорийность блюда: 286 ккал.
Предназначение: на полдник / к чаю / на десерт / для детей.
Кухня: русская.
Сложность приготовления: средняя.

Любителям более пышной выпечки придется по вкусу дрожжевой пирог с черникой. Бисквит очень высокий, мягкий и воздушный. Готовится десерт на основе сухих дрожжей, а нежным получается за счет творожка. Очень много времени уходит на подъем теста, в остальном же процесс простой и быстрый. Помимо приятного вкуса десерт имеет и красивый внешний вид – все та же решетка из теста поверх начинки.

Ингредиенты:

вода – 150 мл;
крахмал – 1,5 ст.л.;
сахар – 400 г;
черника – 700 г;
растительное масло – 4 ст.л.;
сухие дрожжи – 1,5 ч.л.;
яйцо – 3 шт.;
мука – 900 г;
молоко – 150 мл;
соль – 1 ч.л.;
творог – 250 г.

Способ приготовления:

Дрожжи залить подогретой водой, через 5 минут засыпать пол-ложки сахара и 2 стакана муки.
Выдержать 10 минут в тепле, после чего оставить еще на 2-3 часа в месте, где нет сквозняков, накрыв при этом крышкой.
Пару яиц взбить с добавлением стакана сахара и соли. Не переставая взбивать, залить растительное масло с молоком.
Добавить полученную смесь в опару, перемешать, просеять сюда же остатки муки, вымесить тесто до мягкого эластичного состояния. Оставить ее на 1 час.
Далее поделить тесто на 3 части – большую, среднюю и маленькую.
Первый кусок раскатать пластом и выложить на противень, бортики из среднего куска «приклеить» при помощи взбитого яйца. Дать постоять 20 минут под полотенцем, после чего сделать несколько проколов вилкой и отправить запекаться на 10 минут при 180 градусах.
Чистые сухие ягоды перемешать с 7 ложками сахара, 2/3 массы соединить с крахмалом.
Из меньшего кусочка теста сделать полоски. Творог растереть с 3 ложками сахара.
Прямо на горячий пирог уложить сначала ягоды с крахмалом, далее уложить творожный крем и остатки черники.
Украсить полосочками теста, запекать еще 20 минут.

Видео: Тертый пирог с черникой

Просеиваем в миску разрыхлитель, муку и соль.

В чаше миксера или блендера взбиваем яйцо, 0,7 стакана сахара и сметану. Вливаем растительное масло и добавляем ванильный сахар. Всыпаем сухую смесь в несколько заходов. Тщательно перемешиваем, чтобы в тесте не было комков. Но такое тесто слишком перебивать не стоит.

Форму для выпечки выстилаем пергаментной бумагой, смазываем ее маслом и присыпаем манной крупой или молотыми сухарями. Выливаем наше тесто в форму и аккуратно распределяем его лопаткой. Этот пирог можно печь в квадратной форме, после чего нарезать его на квадратики, или в привычной круглой форме. Диаметр может варьироваться от 20 до 24 сантиметров. От размера вашей формы будет зависеть и высота пирога.

Чернику моем и обсушиваем бумажным полотенцем. Можно использовать и замороженную чернику, размораживать предварительно ее не нужно. Обваливаем чернику в ложке муки или крахмала, выкладываем ее поверх теста, разравнивая ровным слоем. Старайтесь не класть ягоды у самого бортика, чтобы не испортить форму.

Для приготовления посыпки смешиваем в блендере оставшийся сахар, муку и сливочное масло до состояния масляной крошки. Можно перетереть все и руками или посечь ножом, но блендером намного быстрее. Я обычно крошку готовлю заранее, пересыпаю в миску, ставлю пока в холодильник, а в этой же чаше готовлю тесто.

Посыпаем чернику крошкой.

Выпекаем пирог при ста восьмидесяти градусах в духовке около сорока минут.

Если вам нравится, чтобы верх пирога был светлым и более нежным, тогда подпеките корж с ягодами около пятнадцати-двадцати минут, а потом присыпьте крошкой и допекайте.

Понравилась статья? Поделитесь ей

Распечатать статью