Пирог сладкий сметанный. Рецепт приготовления сметанного пирога

Пирог на сметане – это быстрый способ вкусно накормить свою семью. Тесто на основе кисломолочного продукта получается очень нежным, мягким, воздушным, а сама выпечка не черствеет в течение нескольких дней. Сейчас мы расскажем, что можно испечь на сметане. В этой подборке собраны самые простые, но интересные рецепты.

Сегодня сделать пирог со сметаной можно по-разному. Но мы предлагаем классический рецепт приготовления без начинки.

Ингредиенты:

три яйца;
стакан сметаны;
по стакану сахара и муки;
полпакетика ванилина;
ч. л. растопленного масла.

Способ приготовления:

Первым делом взбиваем венчиком или блендером яйца с подсластителем до однородной массы.
Затем в смесь выливаем кисломолочный продукт, всыпаем муку, ванилин и немного соли.
Форму застилаем пергаментом и выливаем на него тесто. Отправляем заготовку запекаться на 30 – 40 минут (температура – 190 °С).
Готовый пирог присыпаем белоснежной сладкой пудрой.

Готовим с яблоками

Если вы когда-нибудь пробовали Цветаевский яблочный десерт, то пирог с яблоками на сметане напомнит вам эту восхитительную выпечку. Он получается таким же воздушным, мягким и вкусным.

Для десерта лучше использовать яблоки «Семеренко», они имеют кисло-сладкий вкус и плотную мякоть, держащую форму даже под воздействием жара.

Ингредиенты:

три яйца;
1 ½ ст. муки;
неполный стакан сахара;
90 г изюма;
650 г яблок;
две ч. л. сахара ванильного;
стакан сметаны;
60 г масла сливочного;
ч. л. порошка для выпечки.

Способ приготовления:

Миксером размешиваем яйца, сахарные гранулы, сметану и масло до однородности.
Затем добавляем муку и рыхлитель, вводим ванильный порошок для аромата. Тесто должно выйти не очень густым, но и не жидким.
Изюм замачиваем в теплой воде, а яблоки очищаем от косточек и кожицы, нарезаем небольшими дольками.
Форму застилаем пергаментом, на который выливаем половину теста. Раскладываем по нему яблочные дольки вместе с изюмом, выливаем оставшуюся половину основы и ставим будущий пирог в духовку на 20 минут (температура – 180 °С).
В этом время приготовим штрейзель. Для этого соединяем муку с сахарным песком и стружкой сливочного масла. Перетираем ингредиенты в крошку.
Достаем пирог, по всей поверхности раскладываем крошку и возвращаем в печь еще на 20 минут, при этом температуру можно немного уменьшить.

С брусникой

Пирог с брусникой и сметаной понравится как взрослым, так и самым маленьким сладкоежкам. Несмотря на то, что брусника имеет горьковатый вкус, на самом лакомстве это негативно не отразится. Кроме прочего, такая ягода богата витаминами, которые укрепляют иммунитет и помогают бороться с простудными заболеваниями.

Для десерта подходит замороженная или свежая брусника и даже брусничное варенье.

Ингредиенты для теста:

три яйца;
420 г муки;
две ч. л. пекарского порошка;
85 г сахарного песка;
130 г масла сливочного.

Ингредиенты для крема:

420 мл сметаны (жирной);
425 г брусники;
стакан сахарного песка.

Способ приготовления:

Охлажденное масло кладем в емкость и рубим ножом. Затем добавляем к нему яйца, подсластитель и начинаем размешивать. Всыпаем муку с рыхлителем и вымешиваем песочное тесто.
Форму промазываем рафинированным маслом, кладем основу и распределяем состав по всей поверхности и бокам емкости.
Раскладываем ягоды, посыпаем их сахаром и запекаем десерт в духовке в течение получаса (температура – 180 °С).
Для крема размешиваем миксером сметану с подсластителем до увеличения массы в несколько раз.
Горячий пирог заливаем сметанным кремом и оставляем десерт на три часа, чтобы он хорошо настоялся.

Заливной пирог с капустой на сметане

Приготовить пирог быстро и вкусно вполне возможно. Просто возьмите сметану, майонез, немного муки и замесите тесто. Для начинки можете использовать и другие ингредиенты – это может быть мясо, рыба или фрукты. Особенно вкусным получается пирог с кислой капустой, а также со свежей и лесными грибами.

Ингредиенты:

шесть ложек муки;
два яйца;
стакан сметаны;
80 мл майонеза;
две ч. л. порошка для выпечки;
350 г капусты;
зелень укропа и лука.

Способ приготовления:

В миске смешиваем майонез со сметаной, яйцами. Сметану можете взять любой жирности, все зависит от того, насколько сытным вы хотите приготовить пирог.
В полученную массу высыпаем муку с рыхлителем, пару грамм соли и сахара и замешиваем тесто, которое по консистенции должно напоминать жирную сметану.
Для начинки лучше взять молодую капусту, так как зимняя жесткая. Если такой нет, то можно использовать пекинскую.
Капусту шинкуем, добавляем к ней такие специи, как красный и черный перец, кориандр, базилик, не забываем про соль и мелко нарубленную зелень.
Промасленную форму наполняем половиной теста и распределяем начинку. Укрываем ее оставшиеся частью теста, поверхность которого можно присыпать семена льна.
Ставим заготовку в жарочный шкаф на 40 минут (температура – 200 °С).

В мультиварке на скорую руку

У каждой хозяйки есть ни один рецепт приготовления вкусных пирогов. Мы решили вспомнить старый, проверенный временем способ приготовления сметанного пирога, который испечем по-новому – в мультиварке.

Ингредиенты:

стакан муки;
три без горки стакана сахарного песка;
700 мл сметаны;
80 г маргарина для выпечки;
два яйца;
по 1 ч. л. рыхлителя и сладкой пудры.

Способ приготовления:

Яйца растираем с подсластителем и маргарином, затем добавляем все сухие ингредиенты и вымешиваем тесто для однородного состояния.
В чашу вливаем полученную массу и печем в режиме «Выпечка» 40 минут.
Готовый пирог украшаем сладкой пудрой и при желании свежими ягодами.

С вареньем

Сметанный пирог можно приготовить с любой начинкой и даже с вареньем. Получается очень сладкий и вкусный десерт.

Ингредиенты:

одно яйцо;
полстакана сахара;
полпачки масла сливочного;
неполный стакан сметаны;
1½ ст. муки;
60 г миндаля;
½ ч. л. ванильного сахара;
стакан любого варенья.

Способ приготовления:

Мягкое масло кладем в емкость, вбиваем к нему яйца, высыпаем белый и ароматный сахар. Размешиваем все блендером до пышной массы.
Затем кладем кисломолочный продукт, муку, рыхлитель и измельченный миндаль. Из массы формируем шар, который сразу накрываем пленкой и оставляем в прохладном месте на 25 минут.
Стабилизировавшуюся основу делим пополам и каждую часть раскатываем в прямоугольник.
По форме раскладываем первый пласт, затем варенье и прикрываем второй раскатной частью. Края защипываем и отправляем пирог запекаться на 25 минут (температура – 180 °С).

«Зебра» на сметане

Пирог «Зебра» на сметане – это еще один десерт, рецепт которого передается из поколения в поколение. Выпечка получается не только красивой, но и нежной, и очень вкусной.

Ингредиенты:

⅔ ст. белого сахара;
три яйца;
65 г маргарина для выпечки;
1½ ст. муки;
0,5 ч. л. гашеной соды;
неполный стакан жирной сметаны;
25 г ароматного сахара;
три ложки какао.

Способ приготовления:

Приготовление десерта начинаем традиционно, то есть со взбивания яиц с подсластителем. В пышную пену кладем сметану, растопленное масло и гашеную соду.
Затем высыпаем муку, грамм соли и размешиваем все ингредиенты, чтобы не было комочков.
Основу делим поровну, в одну половину высыпаем какао.
В промасленную форму кладем ложку светлого теста, сверху – темного и так до того момента, пока не сформируется пирог.
Запекаем десерт в духовке 45 минут (температура – 180 °С) или в мультиварке в программе «Выпечка» 60 минут.

Выпечка на майонезе и сметане с консервами

Сладкая выпечка – это всегда вкусно, но испечь пирог можно и с другой, более оригинальной и сытной начинкой. Например, с консервированным тунцом или другой рыбой. Такой пирог можно подать на завтрак, ужин или просто к чаю в холодном или горячем виде.

Ингредиенты:

по 160 мл сметаны и майонеза;
стакан с горкой муки;
три яйца;
по 1 ч. л. рыхлителя и соли;
банка тунца (сайры, сардины);
две головки лука;
ч. л. топленого масла.

Способ приготовления:

В емкости соединяем муку, рыхлитель и соль. После вводим в состав остальные составляющие, кроме трёх последних. Миксером размешиваем ингредиенты, тесто должно выйти, как на оладьи.
В другую миску выкладываем тунец, разминаем его вилкой и смешиваем с измельченным луком и черным перцем.
Топленным маслом промазываем форму и выливаем на него половину теста. Разравниваем и распределяем поверх рыбную начинку, закрываем оставшимся тестом и запекаем пирог 45 минут (температура – 180°С).

Теперь вы знаете, что приготовить сладкий или сытный пирог можно быстро и без особых хлопот. Главное, чтобы сметана была хорошего качества. Если вы доверяете рыночной продукции, то лучше всего покупать домашний кисломолочный продукт – с ним тесто на сметане получится воздушным и очень мягким.

Домашняя выпечка – это то, с чем ассоциируются уютные семейные вечера, чаепитие в кругу родных и близких. Магазинная выпечка никогда не сравнится с той, которая приготовлена дома хозяйкой с любовью.

Пирог на сметане на скорую руку

Кухонные принадлежности: емкость для теста, венчик, форма для выпечки.

Ингредиенты

Пошаговое приготовление

Румяный и пышный пирог со сметаной готов. Приятного вам чаепития!

По желанию вы можете разнообразить вкус пирога, добавив в тесто цедру апельсина, мак, ягоды, шоколадную крошку, сухофрукты или кусочки фруктов. Добавлять нужно в конце замешивания теста, после этапа 4. Можно каждый раз готовить пирог по этому простому рецепту с разной начинкой.
Оптимальный размер формы для выпекания на это количество теста – 25 на 25 сантиметров.

Рецепт на видео

Вот короткое видео, в котором показан весь процесс приготовления этой замечательной выпечки. Посмотрите и убедитесь, как просто это делается.

Шоколадный сметанный пирог

Время приготовления: 50-55 минут.
Количество порций: 5.
Кухонный инвентарь: миксер, форма для выпечки, емкости для смешивания ингредиентов.

Ингредиенты

Пошаговое приготовление

Рецепт на видео

Если вы любите видеть процесс приготовления своими глазами, то смотрите пошаговый рецепт на видео.

Яблочный кекс на сметане

Время приготовления: 40-50 минут.
Количество порций: 5.
Кухонные принадлежности: миксер, форма для выпечки, емкость для теста.

Ингредиенты

Пошаговое приготовление

Прекрасный яблочный кекс на сметане готов.

Рецепт на видео

Пошаговый рецепт яблочного кекса на сметане можно увидеть в видеоролике – так вам будет проще его готовить.

Другие рецепты домашней выпечки

Для всех хозяек, которые не мыслят домашнего чаепития без выпечки своими руками, – подборка лучших рецептов:

Очень эффектно выглядит двухцветный , а готовится не так сложно, как может показаться.
В многозадачной помощнице каждой хозяйки – мультиварке – тоже можно печь пироги, например, .
Ваша духовка сломалась или вы просто не хотите с ней возиться? Приготовьте .
Если вы поклонник творожных пирогов чизкейков, забирайте .
Интересное и необычное блюдо – —пирог из киселя—.

Очень надеюсь, что вы вдохновитесь простотой этих рецептов и порадуете себя и своих домочадцев вкусными домашними пирогами. Поделитесь в комментариях, понравились ли они вам? Расскажите, какие пироги вы любите готовить на скорую руку?

Каждая хозяйка сталкивается с ситуацией, когда при абсолютной нехватке времени нужно сообразить что-то вкусное к домашнему чаепитию. Если говорить про выпечку, то здесь на помощь приходит пирог на сметане или сметанник: максимально простой рецепт, не требующий пошаговых фото, никаких ограничений с начинкой и всегда отличный результат. Однако несколько кулинарных секретов все же знать нужно.

Плюс классического сметанника кроется в простом алгоритме действий: согласно базовому рецепту в него входит всего 5 продуктов, которые найдутся на любой кухне – яйца, мука, сода, сметана и сахарный песок. С замесом же и выпеканием справляются даже дети – оно может проводиться в духовке или мультиварке. Рецептуру можно смело видоизменять, когда будет освоен базовый вариант, как и играть с внешним видом выпечки: классический сметанник, если изучить любой рецепт с фото, выглядит как бисквит, только более плотный внутри. Однако он может представлять собой:

открытый пирог со сметанной мягкой начинкой (преимущественно с наполнением из свежих фруктов);
закрытый заливной с несладкой серединой.

Тесто на сметане для пирога

Легчайший алгоритм работы и минимальный набор компонентов сделали сметанник популярным и породили несколько модификаций основы: под классической подразумевается густое тесто, которое содержит исключительно расписанную выше пятерку продуктов. Однако уже здесь можно наблюдать некоторые изменения, обусловленные отсутствием или наличием начинки:

Сладкую выпечку с наполнением из свежих ягод или фруктов готовят по стандартной схеме, но к основному рецепту добавляют немного крахмала.
Если планируется заливной пирог с мясным фаршем или овощной серединкой, количество сахара убавляют до 1-2 ложек, а сама основа должна стать более жидкой.

Отдельной категорией выделяют пирог на сметане, который выглядит как французский тарт: основой выступает песочно-сметанное тесто. Готовится он зачастую с творожной начинкой, либо с заливкой из сметаны, яиц и свежих фруктов, однако можно делать и овощную. Главное, добиться правильной консистенции основы – набрать на ложку тесто и попробовать «слить» обратно. Если течет легко, все отлично.

Пирог на сметане на скорую руку

Для неуверенных в своих силах хозяек подойдет этот базовый рецепт с фото, по которому пирог на сметане просто не может не удаться. Указанный объем продуктов подразумевает использование формы диаметром 22 см – тогда сметанник получается пышным и высоким. При желании этот же рецепт можно взять, чтобы сделать влажный шоколадный пирог, либо для создания коржей на торт.

Ингредиенты

яйца 1 кат. – 2 шт.;
сметана 20%-ная – 200 г;
мука – 240 г;
сода – 1 ч. л.;
сахар – 200 г;
растительное масло.

Приготовление

Взбивать каждую часть яйца отдельно, к белкам можно подсыпать щепотку соли для воздушности.
Просеять к желткам муку, но часть ее (столовая ложка с большой горкой) нужно сначала старательно перемешать с содой, чтобы последняя не превратилась в большой комок.
Добавьте сахар и оставшиеся продукты. Готовая масса должна быть густой, но еще перетекать от одной стенки чашки к другой.
Круглую форму смазать маслом, используя силиконовую кисточку или салфетку, заполнить тестом.
Поставить в духовку после ее прогрева до 180 градусов, печь 30-35 минут.

Пирог сметанник зебра

Освоившим базовую рецептуру специалисты предлагают попробовать сметанник, дополненный какао: он приобретает не только приятный вкус с легкой горчинкой, но и привлекательный внешний вид за счет абстрактных контрастных полос. Количество какао можно варьировать, ориентируясь на желаемую темноту шоколадной части и вкус, а если вы хотите больше сладости, используйте плитку молочного шоколада.

Ингредиенты

яйца 2 кат. – 3 шт.;
сметана – стакан;
сахар – стакан;
мука – 1,5 стакана;
разрыхлитель – 1 ч. л;
какао – 30 г.

Приготовление

Включить духовку на прогрев до 175 градусов. Подготовить антипригарную форму.
Поочередно соединить первые 5 компонентов, перемешивая их миксером на средней скорости в указанном перечнем порядке.
Полученную густую массу нужно поделить примерно пополам: сохранять одинаковое соотношение объемов не обязательно.
В любую из половин добавить какао, хорошо перемешать, давая порошку разойтись.
Поочередно выливать в форму классическую и шоколадную часть слоями. Спичкой или зубочисткой сделать разводы.
Выпекают этот вкусный десерт 40 минут.

С капустой

Если вы еще не познакомились ни с одним заливным пирогом, эту оплошность пора устранять: домашняя выпечка такого типа поддается всем хозяйкам без исключения. Особенно она становится спасением в ситуации, когда дрожжевую основу приготовить не удается, а несладкий сытный пирог (рыбный, мясной) хочется. Здесь важно только не использовать сахарный песок или взять совсем немного – он утяжелит тесто, и использовать очень густую сметану.

Ингредиенты

капуста белокочанная – 300 г;
луковица;
пучок зелени;
сметана – 230 г;
яйца – 3 шт.;
мука – 180 г;
разрыхлитель – 1/2 ч. л.

Приготовление

Вымыть капустные листья, нашинковать мелкими кусочками. Залить водой, варить 10 минут.
Зелень измельчить, луковицу натереть, добавить взбитое яйцо.
Оставшиеся продукты перемешать (взбивать не требуется), чтобы получить жидкую однородную массу.
Половину вылить в форму, сверху распределить начинку.
Укрыть оставшимся тестом, выпекание проводить 50 минут при 190 градусах.

С вареньем

Если попытаться скомбинировать классическую рецептуру приготовления сметанного пирога и французского тарта на нежном песочном тесте, получится выпечка, напоминающая галету, только менее постная. Начинка допускается любая, поскольку основа не сладкая. Маргарин можно заменять сливочным маслом – на вкусовые качества и структуру пирога это влияния не окажет.

Ингредиенты

маргарин – 100 г;
мука – 300 г;
сметана – 200 г;
сахар – 50 г;
разрыхлитель – 1 ч. л.;
густое варенье – 250 г.

Приготовление

Растопите маргарин, перемешайте с остальными сухими продуктами.
Добавьте кисломолочный продукт, замесите густую пластичную основу.
Раскатайте в толстый круг, уложите в форму, сохранив высокие (5-7 см) бортики.
Сверху выложите варенье плотным слоем, подогните бортики: часть центра будет открыта.
Выпекайте при 190 градусах полчаса, вынимайте после остывания.

Пирог на кислой сметане

Утилизировать баночку начавшего подкисать продукта можно не только в ведро – она отлично подходит и для создания сметанных пирогов с несладкой начинкой: колбаса, ветчина, курица или более жирное мясо, либо же кислые овощи (квашеная капуста). Опытные хозяйки рекомендуют обязательно добавить тертый сыр (мягкий или полутвердый): он сделает аппетитный заливной мясной пирог еще нежнее.

Ингредиенты

филе куриное – 400 г;
сыр – 100 г;
яйца – 2 шт.;
мука – 1,5 стакана;
сметана – стакан;
соль;
разрыхлитель – 5 г;
масло – для формы.

Приготовление

Отварить куриное мясо до полной готовности, подсолив воду. Нарезать мелко.
Сделать жидкое тесто, смешав просеянную муку, соль, разрыхлитель и 2 жидких продукта.
Ввести туда курицу и крупно натертый сыр. Снова перемешать.
Смажьте форму маслом, присыпьте мукой, вылейте тесто. Разгладьте поверхность.
Выпекайте 50 минут при 190 градусах.

Сладкий заливной пирог на сметане

В подборку простых рецептов десертов к вечернему чаепитию обязательно нужно внести вишневый пирог, который готовится на основе рецепта французского клафути, но молоко заменяется сливками/сметаной, которые нужно разбавить водой. Важно, чтобы молочный продукт был свежим, иначе появится кислый привкус. Для украшения этого пирога на сметане используют сахарную пудру.

Ингредиенты

вишня – 500 г;
сметана – 50 г;
яйца – 3 шт.;
мука – 1/2 стакана;
сахар – 90 г;
сахарная пудра – 2 ст. л.

Приготовление

Развести сметану теплой водой до получения полного стакана жидкости.
Добавить взбитые яйца, сахар-песок, половину стакана муки.
Вишни уложить на дно формы, залить тестом.
Печь полчаса при 200 градусах.
Когда выпечка остынет, достаньте, переверните и сверху посыпьте сахарной пудрой.

Пирог на кефире и сметане

Тем, кто любит пикантную или соленую выпечку, понравится овощной открытый пирог на сметане, имеющий сырный привкус. Важный нюанс по технике работы: брикет масла используется замороженным – в этом состоянии он крупно натирается и с остальными компонентами смешивается очень быстро, чтобы не допустить таяния. Овощную часть можно предварительно обжарить.

Ингредиенты

кефир – 50 мл;
сливочное масло – 100 г;
мука – 250 г;
разрыхлитель – 7 г;
грибы – 200 г;
перец сладкий – 150 г;
кабачок – 200 г;
твердый сыр – 110 г;
яйцо;
сметана – 100 мл;
соль – 1 ст. л.

Приготовление

Используя первые 4 продукта, сделайте плотное, но мягкое тесто, растяните тонко по круглой форме диаметром 23 см. Не забудьте про бортики.
Отправьте предварительно пропечься при 200 градусах на 10 минут.
Овощи нарежьте мелко, посолите, протушите (15 минут). Заполните ими горячую основу.
Сделайте сметанную заливку из оставшихся продуктов (сыр натереть), укройте ей овощи.
Снова отправьте блюдо в духовку на полчаса.

Заливной пирог на майонезе и сметане

Пироги на сметане бывают не только вкусным десертом, но и сытным блюдом, которое можно подать на ужин или к завтраку, если он планируется плотным. Отличным рецептом такого типа является заливной пирог из сметаны в духовке, в составе которого есть майонез – он придаёт тесту пресный вкус. За счет этого начинку можно готовить абсолютно любую, кроме сладкой.

Ингредиенты

майонез – 200 г;
сметана – 200 г;
яйца – 2 шт.;
мука – 5 ст. л.;
сода – 1/2 ч. л.;
консервы рыбные – 300 г.;
зелень.

Приготовление

Замесить тесто, соединив первые 5 ингредиентов из перечня.
Половину вылить в форму.
Сверху распределить размятые консервы и изорванную зелень.
Залить остатками теста, выпекать до потемнения при 190 градусах.

Сметанно-яблочный пирог

Когда с классическим бисквитным тестом работать не выходит, можно взять альтернативу – сметанное, основу для любых быстрых пирогов. Добавить сюда яблоки, и простой, но очень вкусный десерт к чаепитию, выступающий отличной заменой традиционной шарлотке, готов. Испечь его на скорую руку можно даже в мультиварке, чтобы еще сильнее облегчить процесс работы.

Ингредиенты

сметана – стакан;
яйца – 2 шт.;
сахар-песок – 100 г;
крахмал – 2 ст. л.;
масло сливочное – 10 г;
мука – 370 г;
яблоки – 500 г;
орехи грецкие – 50 г;
лимон.

Приготовление

Нарезать крупно очищенные яблоки, полить лимонным соком. Можете добавить корицу или посыпать ванильным сахаром.
Остальные продукты, кроме орехов и масла, нужно перемешать.
Чашу мультиварки смазать маслом, залить в нее тесто.
Сверху выложить яблоки, посыпать дроблеными орехами. На «выпечке» готовить 1,5 ч.

Секреты приготовления идеального сметанного пирога — советы кулинаров

Тесто такого типа прекрасно подходит для яблочных десертов, сливовых, грушевых и любых ягодных, но сильно сочных фруктов (персики, манго, ананасы) стоит избегать, особенно если планируется закрытая выпечка. Существует еще несколько нюансов, которые нельзя игнорировать:

Для заливного варианта сметанника тесто не должно получиться очень густым. Если так вышло, подлейте молока или теплой воды.
Мясную, картофельную и рыбную начинку (если это не консервы) перед закладкой обязательно термически обрабатывают.
Подсыпайте муку порциями – вы удивитесь, каким нежным станет тесто.
Для заливного сметанника форму можно не смазывать – просто постелите пергамент, чтобы края торчали вверх.

Сметанный пирог рецепт простой в духовке

Как приготовить сметанный пирог

открытый пирог со сметанной мягкой начинкой (преимущественно с наполнением из свежих фруктов);
закрытый заливной с несладкой серединой.

Тесто на сметане для пирога

Сладкую выпечку с наполнением из свежих ягод или фруктов готовят по стандартной схеме, но к основному рецепту добавляют немного крахмала.
Если планируется заливной пирог с мясным фаршем или овощной серединкой, количество сахара убавляют до 1-2 ложек, а сама основа должна стать более жидкой.

Рецепт пирога на сметане

Разновидностей будничных и праздничных вариантов такой домашней выпечки можно придумать несколько десятков: ароматный открытый лимонный пирог со сметаной, сочный яблочный, заменяющий стандартную шарлотку, или быстрый ягодный, напоминающий кекс. Любители сытных блюд могут приготовить закрытый сметанник с мясом или грибами – идеальный рецепт с фото из предложенной ниже подборки найдется для каждого.

Пирог на сметане на скорую руку

Количество порций: 8 персон.
Калорийность блюда: 2125 ккал.
Предназначение: к чаю.
Кухня: домашняя.

Для неуверенных в своих силах хозяек подойдет этот базовый рецепт с фото, по которому пирог на сметане просто не может не удаться. Указанный объем продуктов подразумевает использование формы диаметром 22 см – тогда сметанник получается пышным и высоким. При желании этот же рецепт можно взять, чтобы сделать влажный шоколадный пирог, либо для создания коржей на торт.

Ингредиенты:

яйца 1 кат. – 2 шт.;
сметана 20%-ная – 200 г;
мука – 240 г;
сода – 1 ч. л.;
сахар – 200 г;
растительное масло.

Способ приготовления:

Взбивать каждую часть яйца отдельно, к белкам можно подсыпать щепотку соли для воздушности.
Просеять к желткам муку, но часть ее (столовая ложка с большой горкой) нужно сначала старательно перемешать с содой, чтобы последняя не превратилась в большой комок.
Добавьте сахар и оставшиеся продукты. Готовая масса должна быть густой, но еще перетекать от одной стенки чашки к другой.
Круглую форму смазать маслом, используя силиконовую кисточку или салфетку, заполнить тестом.
Поставить в духовку после ее прогрева до 180 градусов, печь 30-35 минут.

Пирог сметанник зебра

Время приготовления: 50 минут.
Количество порций: 8 персон.
Калорийность блюда: 2389 ккал.
Предназначение: к чаю.
Кухня: домашняя.
Сложность приготовления: легкая.

Освоившим базовую рецептуру специалисты предлагают попробовать сметанник, дополненный какао: он приобретает не только приятный вкус с легкой горчинкой, но и привлекательный внешний вид за счет абстрактных контрастных полос. Количество какао можно варьировать, ориентируясь на желаемую темноту шоколадной части и вкус, а если вы хотите больше сладости, используйте плитку молочного шоколада.

Ингредиенты:

яйца 2 кат. – 3 шт.;
сметана – стакан;
сахар – стакан;
мука – 1,5 стакана;
разрыхлитель – 1 ч. л;
какао – 30 г.

Способ приготовления:

Включить духовку на прогрев до 175 градусов. Подготовить антипригарную форму.
Поочередно соединить первые 5 компонентов, перемешивая их миксером на средней скорости в указанном перечнем порядке.
Полученную густую массу нужно поделить примерно пополам: сохранять одинаковое соотношение объемов не обязательно.
В любую из половин добавить какао, хорошо перемешать, давая порошку разойтись.
Поочередно выливать в форму классическую и шоколадную часть слоями. Спичкой или зубочисткой сделать разводы.
Выпекают этот вкусный десерт 40 минут.

С капустой

Время приготовления: 1 час.
Количество порций: 6 персон.
Калорийность блюда: 1277 ккал.
Предназначение: к чаю.
Кухня: домашняя.

Если вы еще не познакомились ни с одним заливным пирогом, эту оплошность пора устранять: домашняя выпечка такого типа поддается всем хозяйкам без исключения. Особенно она становится спасением в ситуации, когда дрожжевую основу приготовить не удается, а несладкий сытный пирог (рыбный, мясной) хочется. Здесь важно только не использовать сахарный песок или взять совсем немного – он утяжелит тесто, и использовать очень густую сметану.

Ингредиенты:

капуста белокочанная – 300 г;
луковица;
пучок зелени;
сметана – 230 г;
яйца – 3 шт.;
мука – 180 г;
разрыхлитель – 1/2 ч. л.

Способ приготовления:

Вымыть капустные листья, нашинковать мелкими кусочками. Залить водой, варить 10 минут.
Зелень измельчить, луковицу натереть, добавить взбитое яйцо.
Оставшиеся продукты перемешать (взбивать не требуется), чтобы получить жидкую однородную массу.
Половину вылить в форму, сверху распределить начинку.
Укрыть оставшимся тестом, выпекание проводить 50 минут при 190 градусах.

С вареньем

Количество порций: 8 персон.
Калорийность блюда: 2887 ккал.
Предназначение: к чаю.
Кухня: домашняя.
Сложность приготовления: средняя.

Если попытаться скомбинировать классическую рецептуру приготовления сметанного пирога и французского тарта на нежном песочном тесте, получится выпечка, напоминающая галету, только менее постная. Начинка допускается любая, поскольку основа не сладкая. Маргарин можно заменять сливочным маслом – на вкусовые качества и структуру пирога это влияния не окажет.

Ингредиенты:

маргарин – 100 г;
мука – 300 г;
сметана – 200 г;
сахар – 50 г;
разрыхлитель – 1 ч. л.;
густое варенье – 250 г.

Способ приготовления:

Растопите маргарин, перемешайте с остальными сухими продуктами.
Добавьте кисломолочный продукт, замесите густую пластичную основу.
Раскатайте в толстый круг, уложите в форму, сохранив высокие (5-7 см) бортики.
Сверху выложите варенье плотным слоем, подогните бортики: часть центра будет открыта.
Выпекайте при 190 градусах полчаса, вынимайте после остывания.

Пирог на кислой сметане

Время приготовления: 1 час 40 минут.
Количество порций: 8 персон.
Калорийность блюда: 2176 ккал.
Предназначение: к чаю.
Кухня: домашняя.
Сложность приготовления: средняя.

Утилизировать баночку начавшего подкисать продукта можно не только в ведро – она отлично подходит и для создания сметанных пирогов с несладкой начинкой: колбаса, ветчина, курица или более жирное мясо, либо же кислые овощи (квашеная капуста). Опытные хозяйки рекомендуют обязательно добавить тертый сыр (мягкий или полутвердый): он сделает аппетитный заливной мясной пирог еще нежнее.

Ингредиенты:

филе куриное – 400 г;
сыр – 100 г;
яйца – 2 шт.;
мука – 1,5 стакана;
сметана – стакан;
соль;
разрыхлитель – 5 г;
масло – для формы.

Способ приготовления:

Отварить куриное мясо до полной готовности, подсолив воду. Нарезать мелко.
Сделать жидкое тесто, смешав просеянную муку, соль, разрыхлитель и 2 жидких продукта.
Ввести туда курицу и крупно натертый сыр. Снова перемешать.
Смажьте форму маслом, присыпьте мукой, вылейте тесто. Разгладьте поверхность.
Выпекайте 50 минут при 190 градусах.

Сладкий заливной пирог на сметане

Время приготовления: 40 минут.
Количество порций: 6 персон.
Калорийность блюда: 1364 ккал.
Предназначение: к чаю.
Кухня: европейская.
Сложность приготовления: средняя.

В подборку простых рецептов десертов к вечернему чаепитию обязательно нужно внести вишневый пирог, который готовится на основе рецепта французского клафути, но молоко заменяется сливками/сметаной, которые нужно разбавить водой. Важно, чтобы молочный продукт был свежим, иначе появится кислый привкус. Для украшения этого пирога на сметане используют сахарную пудру.

Ингредиенты:

вишня – 500 г;
сметана – 50 г;
яйца – 3 шт.;
мука – 1/2 стакана;
сахар – 90 г;
сахарная пудра – 2 ст. л.

Способ приготовления:

Развести сметану теплой водой до получения полного стакана жидкости.
Добавить взбитые яйца, сахар-песок, половину стакана муки.
Вишни уложить на дно формы, залить тестом.
Печь полчаса при 200 градусах.
Когда выпечка остынет, достаньте, переверните и сверху посыпьте сахарной пудрой.

Пирог на кефире и сметане

Время приготовления: 1 час.
Количество порций: 8 персон.
Калорийность блюда: 2382 ккал.
Предназначение: на ужин.
Кухня: европейская.
Сложность приготовления: легкая.

Тем, кто любит пикантную или соленую выпечку, понравится овощной открытый пирог на сметане, имеющий сырный привкус. Важный нюанс по технике работы: брикет масла используется замороженным – в этом состоянии он крупно натирается и с остальными компонентами смешивается очень быстро, чтобы не допустить таяния. Овощную часть можно предварительно обжарить.

Ингредиенты:

кефир – 50 мл;
сливочное масло – 100 г;
мука – 250 г;
разрыхлитель – 7 г;
грибы – 200 г;
перец сладкий – 150 г;
кабачок – 200 г;
твердый сыр – 110 г;
яйцо;
сметана – 100 мл;
соль – 1 ст. л.

Способ приготовления:

Используя первые 4 продукта, сделайте плотное, но мягкое тесто, растяните тонко по круглой форме диаметром 23 см. Не забудьте про бортики.
Отправьте предварительно пропечься при 200 градусах на 10 минут.
Овощи нарежьте мелко, посолите, протушите (15 минут). Заполните ими горячую основу.
Сделайте сметанную заливку из оставшихся продуктов (сыр натереть), укройте ей овощи.
Снова отправьте блюдо в духовку на полчаса.

Заливной пирог на майонезе и сметане

Время приготовления: 45 минут.
Количество порций: 8 персон.
Калорийность блюда: 2364 ккал.
Предназначение: к чаю, на завтрак.
Кухня: домашняя.
Сложность приготовления: легкая.

Пироги на сметане бывают не только вкусным десертом, но и сытным блюдом, которое можно подать на ужин или к завтраку, если он планируется плотным. Отличным рецептом такого типа является заливной пирог из сметаны в духовке, в составе которого есть майонез – он придаёт тесту пресный вкус. За счет этого начинку можно готовить абсолютно любую, кроме сладкой.

Ингредиенты:

майонез – 200 г;
сметана – 200 г;
яйца – 2 шт.;
мука – 5 ст. л.;
сода – 1/2 ч. л.;
консервы рыбные – 300 г.;
зелень.

Способ приготовления:

Замесить тесто, соединив первые 5 ингредиентов из перечня.
Половину вылить в форму.
Сверху распределить размятые консервы и изорванную зелень.
Залить остатками теста, выпекать до потемнения при 190 градусах.

С ягодами

Время приготовления: 1 час.
Количество порций: 8 персон.
Калорийность блюда: 2694 ккал.
Предназначение: к чаю.
Кухня: европейская.
Сложность приготовления: средняя.

Песочное тесто и воздушная, напоминающий заварной крем, заливка, сочетающаяся с любыми ягодами (особенно с малиной и черникой) – попробовав хотя бы кусочек этого десерта, вы захотите получить рецепт в свою кулинарную книжку. Сметанную заливку можно дополнить творогом, а вместо ягод использовать фрукты. В качестве первой кулинарной попытки специалисты советуют использовать простой рецепт вишневого пирога на сметане.

Ингредиенты:

яичные желтки – 4 шт.;
маргарин – 100 г;
миндаль – 50 г;
мука – 125 г;
творог 0% – 100 г;
сметана – 230 г;
сахар – 2 ст. л.;
вишня б/к – 200 г.

Способ приготовления:

Яичный желток, 30 г сметаны и творог перемешать.
Миндаль смолоть в крошку, соединить с мукой и мягким маргарином, ввести в творожную массу.
Сформировать упругий шар, отправить охлаждаться на полчаса.
Раскатать по форме, делая невысокие бортики.
Оставшиеся продукты перемешать, заполнить ими основу, разгладить поверхность.
Выпекать до потемнения при 180 градусах.

Сметанно-яблочный пирог

Время приготовления: 1 час 35 минут.
Количество порций: 8 персон.
Калорийность блюда: 2699 ккал.
Предназначение: к чаю.
Кухня: домашняя.
Сложность приготовления: средняя.

Когда с классическим бисквитным тестом работать не выходит, можно взять альтернативу – сметанное, основу для любых быстрых пирогов. Добавить сюда яблоки, и простой, но очень вкусный десерт к чаепитию, выступающий отличной заменой традиционной шарлотке, готов. Испечь его на скорую руку можно даже в мультиварке, чтобы еще сильнее облегчить процесс работы.

Ингредиенты:

сметана – стакан;
яйца – 2 шт.;
сахар-песок – 100 г;
крахмал – 2 ст. л.;
масло сливочное – 10 г;
мука – 370 г;
яблоки – 500 г;
орехи грецкие – 50 г;
лимон.

Способ приготовления:

Нарезать крупно очищенные яблоки, полить лимонным соком. Можете добавить корицу или посыпать ванильным сахаром.
Остальные продукты, кроме орехов и масла, нужно перемешать.
Чашу мультиварки смазать маслом, залить в нее тесто.
Сверху выложить яблоки, посыпать дроблеными орехами. На «выпечке» готовить 1,5 ч.

Секреты приготовления идеального сметанного пирога - советы кулинаров

Для заливного варианта сметанника тесто не должно получиться очень густым. Если так вышло, подлейте молока или теплой воды.
Мясную, картофельную и рыбную начинку (если это не консервы) перед закладкой обязательно термически обрабатывают.
Подсыпайте муку порциями – вы удивитесь, каким нежным станет тесто.
Для заливного сметанника форму можно не смазывать – просто постелите пергамент, чтобы края торчали вверх.

Видео

Сметанное тесто - основа для любимых в нашей стране и за ее пределами пирогов и тортов сметанников. Но испечь из него можно любую другую выпечку, ведь рецепт теста на сметане универсален. По сути, все, что закладывается в духовку в виде теста, можно готовить на этом молочном продукте: пирожки и булочки, расстегаи и кулебяки, запеченные блины и сырники, кексы и пирожные, манники и запеканки.

Пять самых часто используемых ингредиентов в рецептах теста на сметане:

Тесто на сметане, жидкое или крутое?

Главная особенность сметанного теста заключается в том, что в готовом виде оно редко получается сухим. Если в рецептуре присутствует жир или масло, выпечка почти наверняка порадует сочностью, пышнотой и нежностью. Главное, это подобрать правильный рецепт теста со сметаной.

Жидкое сметанное тесто идеально для заливных пирогов, жареных в масле пончиков, для кексов в формочках и сметанных коржей. Его не нужно раскатывать или разравнивать поверхность перед запеканием. Внутрь можно добавлять любой наполнитель: овощи и грибы, фрукты и ягоды, варенье и крем. И делать это можно как до, так и после отправки в духовку. Разновидности: бисквитное, заливное, мягкое дрожжевое.

Крутое тесто на сметане является основой для фигурных пирогов, структурного печенья. Оно может быть песочным, слоеным, дрожжевым. Первые два перед готовкой охлаждают, последнее, наоборот, держат в тепле для расстойки.

Пять самых быстрых рецептов сметанного теста:

Советы :

сметана не должна быть жидкой или расслоенной
расслоенную сметану перед употреблением нужно отвесить - выложить в марлю и подвесить, чтобы стекла лишняя влага

Понравилась статья? Поделитесь ей

Распечатать статью