Как приготовить икру из свеклы рецепты. Икра из свеклы и моркови на зиму
Калорийность: Не указана
Время приготовления: Не указано
Друзья, сегодня у меня для вас просто бесподобно вкусная штука – икра из свеклы жареная, рецепт как в СССР. Да, знали тогда люди толк в экономичных и простых блюдах. Ведь из такого простого овощного набора была придумана эта вкуснятина – икра ничуть не уступает своим «братьям» - кабачковой или баклажанной икре, а может даже получается и вкуснее. После первой пробы, когда была откупорена первая баночка, через пять минут от нее не осталось и следа, вердикт семьи – заготавливать в большом объеме. Вы можете подумать, что такую икру можно приготовить и зимой, но нет – именно летом молодая сахарная свекла и настоящие, ароматные, с грядок сорванные овощи, дадут именно этот, без преувеличения, бесподобный результат. Подавать свеклу можно к чему угодно – в любом случае вкусно будет на все сто. Очень вкусной получается .
- свекла – 500 гр.,
- морковь – 200 гр.,
- лук – 150 гр.,
- чеснок – ½ головки,
- перец – 1-2 шт.,
- сахар – ½ ст.л.,
- помидоры – 400 гр.,
- соль – ½ ст.л.,
- масло растительное – 70 мл.
Пошаговый рецепт с фото:
Главное – молодые свежие овощи и правильный процесс приготовления. Сразу подготовить несколько сковородок. Все овощи очистить – морковь, свекла, лук, чеснок и перец. Прогреть сковороду и первыми загрузить в нее порцию овощей – натертые на средней терке морковь и накрошенные кубиками луковицы. Жарить на растительном масле до румяного цвета – примерно 5-6 минут.
Свеклу также натереть на средней терке, в отдельной сковороде с растительным маслом обжарить ее около 7-8 минут. 
Ну и наконец, сладкий перец – его нарезать произвольно. Хорошенько поджарить в отдельности от других овощей. 
Томаты измельчить в блендере или на мясорубке. По желанию снять предварительно кожицу с помидоров. Проварить томатное пюре примерно 15 минут, чтобы часть жидкости выпарилась.
Жареные овощи переложить в блендер, добавить чеснок, измельчить.
Должна получиться практически однородная масса.
Переложить икру в томатное пюре, добавить соль, сахар, варить на плите примерно 20 минут. Смотрите еще такой рецепт .
Для заготовки на зиму, переложить икру в стерильные банки и стерилизовать 20 минут, закупорить и остудить под пледом. Также икру можно кушать сразу.
Приятного аппетита!
Свекольные закуски, в принципе, довольно своеобразны. Но если избавиться от характерного привкуса, добавив в закуску чеснок, или остренькие баклажаны, то салатницы с красивым, бордовым содержимым быстро остаются пустыми.
Овощной икрой принято называть тушёную массу из предварительно обжаренных продуктов. Как правило, в ней много жареного, или пассерованного лука, перец чёрный, крупного помола или толчённый. При умеренном добавлении масла блюдо получается малокалорийным, сохраняя притом ощущение полноты вкуса.
Свекольную икру можно подать к картофельному пюре на воде без молока и масла, и таким образом, завершить разгрузочный день. Очень хороша такая закуска и в случаях, когда нужно стабилизировать работу кишечника, а «садиться» на жёсткие диеты не хватает духу.
Икра из свёклы – общие принципы приготовления
Свекольную икру можно приготовить как из сырых, так и отварных или запечённых в духовке корнеплодов.
Для ежедневного потребления её можно пожарить на сковороде, потушить или совершенно не подвергать тепловой обработке. Эта овощная закуска после длительного тушения прекрасно подходит для заготовки на зиму.
Такое блюдо приготовляют не только из одной свёклы. В обычные закусочные варианты к свёкле можно добавлять печёные овощи, например, баклажаны или чернослив.
Жареную или тушёную икру готовят с луком, морковкой, свежими томатами. Помидоры часто заменяют томат-пюре. Нередко в закуску добавляют грибы и яблоки.
Более насыщенный вкус имеет блюдо, приготовленное с чесноком или соком цитрусовых (лайма или лимона).
Свекольная икра готовится только из измельчённой свёклы. Её натирают на тёрке, перекручивают на мясорубке. Так же поступают и с добавляемыми в неё овощами, фруктами и грибами. Чем они мельче, тем нежнее блюдо.
Вкус икры регулируют не только солью, но и незначительным добавлением сахарного песка.
Для заготовки икры из свёклы на зиму, в неё обязательно в конце приготовления добавляют пищевой консервант – столовый или яблочный уксус.
Готовую икру для консервации в горячем виде раскладывают по стерильным банкам и закрывают прокипячёнными крышками. В дальнейшей пастеризации она не нуждается.
«Двойная» икра из свёклы, жаренная с томатной пастой
Ингредиенты:
Полкило свёклы;
200 гр. морковки;
Белый горький лук – 100 гр.;
200 мл рафинированного масла;
100 мл томатной пасты;
Половина чайной ложки выварочной соли.
Способ приготовления:
1. Морковку и свёклу очистите от кожуры, с лука снимите шелуху. Промойте все овощи под краном и перемелите мясорубкой с мелкой решёткой.
2. Переложите овощную смесь в глубокий казанок и поставьте на полтора часа в горячую духовку. Протомите при 150 градусах.
3. После этого переложите овощи в глубокую широкую сковороду, желательно с толстым, многослойным дном. Добавьте масло, по вкусу присолите и, хорошо размешав, обжарьте. Огонь под сковородой должен быть минимальным, чтобы икра не подгорела.
4. Через сорок минут добавьте томат-пасту, четверть ложки перца и продолжайте жарить, периодически перемешивая ещё десять минут.
5. Снимите готовую икру с огня и обязательно перед подачей охладите.
Икра из свёклы на зиму со свежими помидорами
Ингредиенты:
Четыре крупных помидора;
Один небольшой лимон;
Кило тёмной свёклы;
Четыре головки лука;
Шесть столовых ложек постного масла;
Крупная головка чеснока;
Две ложки сахара (без горки).
Способ приготовления:
1. Как можно лучше промойте свёклу под краном, и отварите её, не срезая кожуры. Степень готовности можно определить проколов корнеплод острым ножом или вилкой. Если корнеплод сходит с него легко, значит, достаточно проварился.
2. Отвар из кастрюли сцедите, а свёклу залейте водой низкой температуры и оставьте в ней до полного охлаждения.
3. Томаты на минуту опустите в крутой кипяток, быстро охладите под холодной водой и снимите с них кожуру. Измельчите плоды мясорубкой.
4. Лук нашинкуйте как можно мельче. Охлаждённую свёклу очистите и, порезав мелкими кусочками, перебейте блендером или перекрутите на мясорубке.
5. В постном масле до прозрачности спассеруйте лук, прямо в сковороде перемешайте его со свёклой и продолжайте тушить.
6. Затем положите к овощам измельчённые томаты, влейте свежеотжатый сок целого лимона и продолжайте тушить до готовности.
7. В конце приготовления посолите, добавьте толчённый в ступе чеснок и подсластите. Хорошо перемешайте и, протомив ещё три минуты на огне, разложите по стерильным пол-литровым банкам.
8. Ёмкости с икрой можно не стерилизовать, а сразу же закрыть на зиму.
Икра из свёклы на зиму – «Как у бабушки»
Ингредиенты:
Один килограмм морковки;
Пять кило бордовой свёклы;
100 мл масла (можно меньше);
Некрупная головка чеснока;
800 гр. спелых помидор;
Четыре столовых ложки 6%, яблочного уксуса;
Три крупных, кисловатых яблока.
Способ приготовления:
1. Натрите тёркой очищенную свёклу и морковь. Размер ячеек тёрки выбирайте сами, чем они мельче, тем икра нежнее.
2. В большой толстостенной кастрюле, а лучше в тазу хорошо прогрейте рафинированное масло и опустите в него перетёртые корнеплоды. Систематически перемешивая, тушите на умеренном огне десять минут.
3. Затем добавьте как можно мельче порезанные яблоки и помидоры, тонкие пластинки чеснока и продолжайте тушить ещё 20 мин., не забывая помешивать.
4. Посолите, влейте яблочный уксус и дайте икре прокипеть ещё пять минут.
5. Затем разложите её по стерильным стеклянным ёмкостям и закатайте подготовленными для консервации крышками. Поставьте на ночь под одеяло крышками вниз, а после полного охлаждения уберите на хранение.
Острая икра из свёклы, жаренная на сковороде
Ингредиенты:
Головка белого горького лука;
Одна большая морковина;
Три средних свёклины;
Пять зубчиков чеснока;
Небольшая щепоть молотого перца «Чили»;
Две столовых ложки густого, не пережаренного томата;
Масло подсолнечника для жарки – примерно 50 мл;
Специи, пряности, выварочная соль по вкусу.
Способ приготовления:
1. Обдайте под краном свёклу и отварите при незначительном кипении до мягкости. Снимите с огня и поместите в холодную воду для охлаждения.
2. Луковицу порубите ножом, отваренную и очищенную свёклу со свежей морковью потрите мелкой тёркой. Для ускорения можно эти операции проделать кухонным комбайном.
3. В прогретом на сковороде масле в течение двух минут прижарьте лук, добавьте морковку и продолжайте прогревать овощи, время, от времени перемешивая.
4. Через десять минут добавьте свёклу и тушите икру полчаса, систематически размешивая.
5. После этого в овощи продавите прессом чеснок, всыпьте пряности и специи. Положите томат-пюре, посолите и, хорошо перемешав, готовьте ещё пять минут.
«Закусочная икра» из свёклы с лаймом
Ингредиенты:
Свёкла – один небольшой корнеплод;
Некрупная луковица;
Лайм – один небольшой плод;
Имбирный корень;
Соль «Экстра» – одна чайная ложка;
Пять ложек рафинированного масла подсолнечника.
Способ приготовления:
1. Очищенную от шелухи луковицу опустите на пять минут в холодную воду.
2. Натрите её тёркой покрупнее, таким же способом измельчите свежую очищенную свёклу.
3. Соедините овощи в небольшом сотейнике, добавьте постное масло и поставьте на небольшой огонь тушиться.
4. Лайм на минуту опустите в кипяток. Затем разрежьте на четыре части и выжмите из кусочков сок в чистый стакан.
5. На самой мелкой тёрке натрите небольшой кусочек имбирного корня и чеснок. Переложите массу в сотейник к размягчённым овощам, влейте сок лайма и тщательно перемешайте.
6. В чистую банку положите небольшой листик сушёной лаврушки и переложите в неё готовую икру.
7. Охладите и поставьте, закрыв капроновой крышкой, в холодильник.
Икра из свёклы, жаренная с грибами
Ингредиенты:
Полкило тёмной бордовой свёклы;
50 граммов сушёных грибов;
Две луковицы;
Очищенное масло подсолнечника – три столовых ложки;
1/4 чайн. ложки перца.
Способ приготовления:
1. Бурачки отварите и охладите. Очистите с них кожуру и натрите корнеплод средней тёркой, лук мелко порубите.
2. Грибы в течение четверти часа вымочите в тёплой воде, тщательно обсушите и нарежьте некрупными брусочками или тонкой соломкой.
3. Все измельчённые составляющие по отдельности обжарьте в растительном жиру на сковороде. Затем смешайте, присолите по своему вкусу, приправьте перцем. Хорошо перемешайте и слегка прогрейте на самом минимальном огне.
Икра из свёклы с черносливом детям
Ингредиенты:
40 гр. чернослива без косточек;
Одна небольшая отварная свёклина;
Четверть ч. л. сахара;
5 гр. очищенного масла.
Способ приготовления:
1. Чернослив промойте и вымочите ягоды в тёплой, не горячей воде. Выложите на одноразовое полотенце, чтобы хорошо обсушить.
2. Затем перекрутите чернослив вместе с отварной свёклой на мясорубке.
3. Подсластите, добавьте постное масло и хорошо перемешайте.
Икра из свёклы с печёными баклажанами
Ингредиенты:
Два крупных молодых баклажана;
Четыре дольки чеснока;
Свёкла – 3 шт., небольшого размера;
60 мл постного масла;
Небольшой лимон.
Способ приготовления:
1. Баклажаны промойте, оботрите насухо и разрежьте овощи вдоль, надвое.
2. Получившиеся половинки баклажан положите на противень вверх кожурой и поставьте запекаться при 180 градусах.
3. Когда верх покроется корочкой с золотистым отливом, достаньте их из духовки, переложите на разделочную доску и остудите.
4. С ещё тёплого овоща аккуратно ножом снимите шкурку, а мякоть некрупно нарежьте.
5. Свежую, очищенную от кожуры свёклу натрите средней тёркой и смешайте с баклажанами в небольшой миске.
6. Добавьте мелкорубленый чеснок, из лимона отожмите примерно столовую ложку сока, влейте масло. Приправьте мелкой солью и хорошо перемешайте икру.
7. Свекольная икра с баклажанами готова, можете подавать к столу.
«Ассорти» – икра из свёклы на зиму с томатами и сладким перцем
Ингредиенты:
Полтора кг спелых томатов;
Четыре кг свёклы тёмно-бордового цвета;
Полный стакан сахарного песка;
Горький белый лук – 500 гр.;
Полкило сладкого болгарского перца (красного);
Стакан столового 9% уксуса;
Два полных стакана неароматного постного масла;
Чеснок – 200 гр.;
По вкусу подобранная свежая зелень – 100 граммов.
Способ приготовления:
1. Нарежьте лук тонкими полуколечками. У перцев срежьте «хвостики», удалите сердцевину с семенами, а мякоть нашинкуйте соломкой. Томаты перекрутите на мясорубке, свёклу – потрите крупной тёркой.
2. В большую кастрюлю влейте всё масло и хорошо прокалите его на небольшом огне.
3. Затем опустите в него измельчённые овощи и тушите, не уменьшая огня, примерно четверть часа.
4. Добавьте в овощи измельчённую ножом зелень, продавите прессом чеснок и продолжайте готовить ещё десять минут.
5. Всыпьте весь сахар, снимите пробу, присолите, перемешайте. Добавьте при необходимости ещё соли и продолжайте тушить.
6. Через полчаса влейте столовый уксус и, хорошо перемешав, протомите свекольную икру ещё около двух минут.
7. Готовую икру разложите по чистым банкам и сразу же закатайте. Поставьте банки кверху дном под одеяло.
Икра из свёклы – хитрости приготовления и полезные советы
Чем тщательнее измельчена свёкла и сопутствующие овощи, тем нежнее получится икра.
Длительно тушащееся блюдо старайтесь размешивать как можно чаще, чтобы оно не пригорело.
Столовый и яблочный уксус добавляйте только в конце приготовления и не томите с ними икру более минуты. В противном случае они выветрятся и смысла в их добавлении не будет.
От качества обработки стеклянных ёмкостей и крышек зависит и надёжность консервации. Если их плохо обработать продукт не выдержит хранения, и банки могут «вздуться».
Не игнорируйте процедуру укутывания банок. Это заменяет пастеризацию и продлевает хранение консервации.
Перелистывая тетрадку с бабушкиными рецептами, можно найти много странных, как на сегодняшний день кажется рецептов блюд, но среди них есть и действительно интересные и достойные внимания рецепты. Вот, например, . Ее можно приготовить в любое время в качестве закуски к мясу или птице.
Если хотите, такая икра может быть просто салатом, тогда достаточно выложить ее из сотейника в красивую посуду, посыпать рубленой зеленью и толчеными орехами.
А если у вас осталось немного икры после обеда, то приготовьте на ужин очень вкусное блюдо. Возьмите рыбное филе, положите его на фольгу, смазанную оливковым маслом. Затем на рыбку выложите свекольную икру и аккуратно заверните фольгу в форме конвертика. Запекайте рыбу 25 минут в духовом шкафу при температуре 185 градусов.
В рецепте к пассерованным овощам добавляется томатная паста, что вполне понятно, ибо раньше ей не было альтернативы. Поэтому вы можете добавить по своему вкусу кетчуп, пасту или же домашний томатный соус.
Ингредиенты:
- корнеплод свеклы - 2-3 шт,
- корнеплод моркови -1 шт,
- лук репка большая - 1 шт,
- свежий чеснок - 3-5 зубка,
- острый молотый перец чили – 1 щепотка,
- томатная паста - 2 ст. л,
- растительное масло,
- пряности, специи, соль.
Отвариваем корнеплод свеклы в воде. Охлаждаем, чистим от кожицы и измельчаем в кухонном комбайне на терке.
Очищаем и измельчаем также свежую морковь.
Лук репку мелко шинкуем.
В разогретой с маслом сковороде поджариваем сначала репчатый лук.
Затем добавляем морковь и тушим на маленьком огне.
Через 8-10 минут к овощам добавляем свеклу.
Тушим икру приблизительно 30 минут под закрытой крышкой.
Пропускаем через пресс свежий чеснок и добавляем к свекольной икре, также солим и приправляем ее пряными травами по своему усмотрению. Добавляем томатную пасту.
Осле подаем к столу.
Рекомендуем также попробовать
Интересные факты о свекле
:
Слово «свекла» имеет греческое происхождение: «сеуклон» - «царственная».. Во многих областях России и Украины свеклу называют - бурак или буряк.
Возможно и борщ назвали в честь свеклы, так как, старославянское слово «бърщь» означает «свекла».
Свекла растет на всех континентах, кроме Антарктиды.
Свекольная (буряковая по-украински) икра из детства
Оригинальный рецепт свекольной икры моей мамы
Данное блюдо очень часто готовила нам мама в детстве.
Хотя тогда ещё было очень мало разговоров о неоспоримой пользе свеклы для перистальтики кишечника, очищающих свойствах свеклы и так далее.
Мы просто любили эту нехитрую, но вкусную закуску.
Готовится она очень просто и быстро, особенно в том случае, если заранее отварить свеклу. При нынешней кухонной технике очень многие за 30 минут готовят свеклу в микроволновой печи, что вообще, ускоряет весь процесс приготовления в разы.
Свекла – 700-800 г (два крупных корнеплода);
Соль – пол чайной ложки;
Сахар – половина столовой ложки;
Лук – 4 крупных луковицы;
Растительное масло – 100 мл;
Зелень – по желанию;
Специи – хмели-сунели- пол чайной ложки.
Томатная домашняя паста – 2 столовой ложки.
Итак, свеклу отвариваем до полной готовности. Если мы её варим, то полтора часа, если запекаем в духовке, завернув в фольгу, то 1.5-2 часа, в микроволновке она приготовится за 30 минут.
Лук чистим и режим на мелкие кубики. Обжариваем до золотистого цвета в растительном масле.
Свеклу чистим, измельчаем (например, трём на тёрке или измельчаем с помощью блендера, или с помощью любой овощерезки).
К поджаренному луку, не снимая его с огня, добавляем свеклу. Прожариваем, добавляем томатную пасту, специи, соль, сахар и 5-7 минут томим на медленном огне. Попробовав вкус, вы всегда сможете его откорректировать, согласно своим предпочтениям, добавив дополнительно соль, любые специи.
Мама всегда в однородной массе свеклы оставляла, не измельчая, крошечные кусочки лука, что придаёт данному блюду особую пикантность, но, при желании, после обжаривания, вы можете ещё раз измельчить все массу, добившись полной однородности с помощью блендера. Подаём, как у нас на Украине говорят, буряковую икру охлаждённой, украсив зеленью.
Приятного аппетита, подавайте к своему столу всегда полезные и вкусные блюда!
Интересные факты о свекле
:
Древние греки приносили свеклу в жертву богу Аполлону.
В древности в нас свеклу запекали в печи и подавали к чаю.
Древние персы считали, что свекла - символ сплетен, ссор и раздора.
– это всеми любимая и полезная закуска, которая подходит для мясного, постного и вегетарианского стола. Как можно приготовить такое блюдо различными способами, мы расскажем вам ниже в нашей небольшой подборке.
Свекольная икра: рецепт
С лаймом или лимоном.
В этом рецепте вам представлен новый способ приготовления свекольной закуски, которая наверняка понравится даже ценителям высокой кухни. Чтобы приготовить свекольную икру с лимоном, вам понадобятся следующие продукты:
Свекла – одна штука;
Лайм/лимон – одна штука;
Лук репчатый – одна штука;
Чеснок – одна головка;
Соль – одна чайная ложка;
Масло подсолнечное – по вкусу.
Пошаговое приготовление свекольной икры с лаймом.
Шаг первый. Из представленных выше на фото ингредиентов у вас получится великолепная свекольная икра с манящим ароматом лайма. Будьте уверены, что раньше вам не удавалось пробовать эту закуску в таком оригинальном исполнении.
Шаг второй. Свеклу очистите и натрите на крупной терке.
Шаг третий. Репчатый лук натрите на терке. Если хотите, чтобы лук не резал вам глаза, важно вымочить очищенную луковицу в холодной воде в течение нескольких минут.
Шаг четвертый. В одной емкости соедините измельченную свеклу и репчатый лук.
Шаг пятый. Залейте овощи маслом. Для указанного количества овощей вам потребуется не более пяти столовых ложек масла, иначе закуска получится слишком жирной.
Шаг шестой. Поставьте овощи тушиться и приступите к приготовлению лимонной заправки. Разрежьте лайм или лимон на четыре части, выжмите сок в отдельный стакан.
Шаг седьмой. Несколько зубчиков чеснока и имбирный корень натрите на мелкой терке.
Шаг восьмой. В кастрюлю с чесночно-свекольной массой поместите имбирь и чеснок.
Шаг девятый. Добавьте выжатый сок лайма, который придаст икре великолепный пикантный вкус. Тщательно перемешайте массу.
Шаг десятый. На дно стерилизованной банки уложите лавровый лист.
Шаг одиннадцатый. Выложите икру в банку. Она полностью готова к употреблению.
Свекольная икра получилась сочной и вкусной, но чтобы этого достичь, важно правильно потушить овощ. Поскольку свекла прорастает в земле, в чистом виде ее невозможно найти на прилавках магазина. Для того чтобы избежать попадания инфекции в организм, промойте плод и немного потрите металлической щеткой.
Свекольная икра рецепт с фото, которой предложен вашему вниманию выше – великолепная закуска, которая может стать самостоятельным блюдом или гарниром к мясу, к примеру, к , или рыбе. Обратите внимание, если у вас всегда будет в резерве баночка такой икры, вы сможете приготовить великолепные бутерброды и предложить их гостям.
Законсервировав икру в стерилизованные банки, вы можете не переживать за ее сохранность – в холодильнике закуска может храниться в течение нескольких месяцев.
Свекольная икра из сырой свеклы
Следующий рецепт приготовления домашней икры очень прост, с ним сможет справиться даже начинающий кулинар. Для приготовления такой икры вам понадобится:
Свежая свекла –семьсот грамм;
Спелые помидоры – триста грамм;
Репчатый лук – две штуки;
Морковка – одна штука;
Томатная паста – две столовых ложки;
Чеснок – пять зубчиков;
Сок лимона – две столовых ложки;
Соль и перец (черный молотый) – по вкусу;
Вода – один стакан;
Растительное масло – для обжарки.
Как приготовить свекольную икру – поэтапная инструкция.
Первый этап. Очистите свежую морковь, хорошо промойте ее и натрите на крупной терке. Также очистите репчатый лук и нарубите его не слишком мелко.
Второй этап. Оба подготовленных овощных ингредиента обжарьте на разогретой сковородке с двумя-тремя столовыми ложками растительного масла.
Третий этап. Сырую свеклу очистите от кожуры, натрите как и морковь на крупной терке и добавьте этот ингредиент в сковороду, перемешайте и протушите все вместе на протяжении семи-десяти минут.>
Четвертый этап. Спелые сочные помидоры, хорошо вымойте, разрежьте пополам и натрите всю мякоть на мелкой терке, при этом кожицу необходимо отделить и выбросить, она в приготовлении данного блюда не пригодится.
Пятый этап. Зубчики чеснока очистите от шелухи и измельчите, нарубив мелко или пропустив через чесночный пресс, и добавьте в сковороду к овощам вместе с натертыми помидорами.
Шестой этап. Отдельно разведите в стакане холодной воды две столовых ложки томатной пасты, добавьте туда свежевыжатый сок лимона, а также перец черный молотый и соль по вкусу.
Седьмой этап приготовленную заправку влейте к овощам, и осторожно все перемешайте. Затем накройте блюдо крышкой и тушите около часа на минимальном огне.
Восьмой этап. Готовую свекольную икру, подавайте к столу в любом виде, как в горячем, так и в холодном от этого вкус блюда не испортится.
Икра свекольная на зиму – простой и быстрый рецепт.
Если вы хотите заготовить свекольную икру на зиму, то лучше всего для этого воспользоваться следующим рецептом, он достаточно прост и доступен, а заготовка приготовленная таким образом получается невероятно вкусной, нежной и ароматной.
Для приготовления икры из свеклы на зиму вам потребуется:
Свекла – один килограмм;
Морковь – пятьсот грамм;
Спелые помидоры – пятьсот грамм;
Растительное масло – три столовых ложки;
Яблочный уксус – две столовых ложки;
Чеснок – пять-шесть зубчиков;
Способ приготовления.
- Для начала все овощи следует хорошо помыть и очистить.
- Затем натрите морковку и свеклу на крупной овощной терке, делать это можно вручную или с помощью кухонного комбайна.
- В чугунном казане или кастрюле с толстым дном разогрейте три столовых ложки растительного масла, и выложите в него измельченную морковь и свеклу. Накройте крышкой и протушите все минут десять на среднем огне. При этом овощи необходимо периодически помешивать, чтобы они не пристали ко дну и не испортили вкус будущей заготовки.
- Помидоры обдайте кипятком, аккуратно снимите с них шкурку, а все остальное прокрутите через мясорубку, для получения томатной густой массы.
7.Влейте в икру яблочный уксус, приправьте сухим базиликом и черным молотым перцем. Также посолите по вкусу. Если помидоры кисловаты, а свекла не достаточно сладкая можно сбалансировать вкус небольшим количеством сахара.
8. Протушите заготовку еще минут десять, не забывая обязательно помешивать, и сразу же разложите по заранее подготовленным, хорошо вымытым и пастеризованным банкам.
9.Каждую банку плотно укупорьте, переверните дном вверх и укутайте в таком положении для долгого сохранения тепла одеялами.
10. Когда банки с свекольной икрой полностью остынут, перенесите её, также как , на дальнейшее хранение в прохладной и сухое место – это может быть кладовая, погреб, подвал и т.д.
Следует отметить, что приготовленная свекольная икра на зиму, рецепты которой очень разнообразны, может стать не только отличной закуской, но и заправкой для , ведь в ней содержаться весь набор нужных для этого блюда продуктов.
Свекольная икра в мультиварке
Многие современные хозяйки отдают предпочтение приготовлению блюд в мультиварке, потому что это очень удобно, практично и просто. Икру из свеклы также можно приготовить в этой чудо-машине, как это сделать расскажет наш следующий рецепт.
Вам понадобятся следующие ингредиенты:
Свекла – три крупных плода;
Морковь – одна-две штуки;
Репчатый лук – две-три штуки;
Томатная паста – одна столовая ложка;
Масло растительное;
Приготовление свекольной икры в мультиварке.
1.Для начала все овощные ингредиенты необходимо очистить и хорошо вымыть.
2.Затем разогрейте чашу мультиварке с растительным (подсолнечным) маслом в режиме «выпечка» или «жарка» и выложите в нее мелко нарубленный репчатый лук, который обжарьте на протяжении нескольких минут до прозрачного состояния.
3.Очищенную морковку натрите на мелкой терке, чтобы она по консистенции напоминала пюре, и выложите ее к луку. Оба ингредиента перемешайте и прогрейте минут пять-семь.
4.Свежую свеклу натрите на крупной терке и добавьте в чашу мультиварки. Сразу же присолите все и приправьте черным молотым перчиком. Кроме перца можно добавить в икру смесь прованских трав, сухой укроп или базилик.
5.Следом за специями добавьте в блюдо мелко нарубленные зубчики чеснока и томатную пасту. Перемешайте и попробуйте, если вам покажется что икра не доведена до вкуса, можно положить в нее немного сахара.
6.Закройте крышку мультиварки, установите режим «тушение» и готовьте закуску на протяжении тридцати минут.>