Каким должен быть хороший бургер. Разница между гамбургером и чизбургером

Гамбургер, эта булочка с котлетой, легко заменит сытный обед. Американский гастроном и предприниматель Луи Лессин г положил традиционный немецкий бифштекс между половинками горячей булочки, добавил лист салата и соус. И продал это блюдо как самое удобное для еды на ходу. Благодаря немецкой составляющей этот американский бутерброд получил название гамбургер. А 27 июля празднуется день рождения этого символа американской кухни. До всемирной известности гамбургеру пришлось пройти долгий путь. И массовую популярность он приобрел в середине 20 века, когда за дело взялись братья Макдоналд.

АиФ.ru разбирается, в чем разница между гамбургером, бургером и чизбургером. Об этом рассказал нам Кирилл Мартыненко, бренд-шеф ресторанов «Торро Гриль» :

Бургеры — это общее название для круглых булочек с котлетой внутри, и разными другими дополнениями. Обычно котлета жарится на гриле и добавляются свежие и маринованные овощи, соусы. Для гамбургера основные ингредиенты — это котлета, булочка с кунжутом, листья салата, овощи и соусы.

Чизбургер — это тот же гамбургер, но тут есть еще и ломтик сыра. Именно благодаря этому он и получил свое название, ведь английское слово cheese переводится как «сыр». Сыр в чизбургере может быть разный: гауда, гройер, фета, чеддер, голубой сыр, пеппер джек, американский и швейцарский сыры.

То есть и чизбургер, и гамбургер — это бургеры. Только один с сыром, а другой без.

И если гамбургер — сочная котлета, зажатая между двумя кусками пухлой булочки, сэндвич — это два или три ломтика хлеба и разнообразная начинка — мясо, рыба, сыр или грибы, а также различные свежие и маринованные овощи, пряные травы или джемы и варенье. Также в отличия можно записать и то, что сэндвичи в основном подаются холодными, в то время как бургеры — всегда горячими.

Фирменный бургер Торро Гриль

Фото: Рестораны "Торро Гриль"

Кирилл Мартыненко, бренд-шеф ресторанов «Торро Гриль»

2 говяжьих котлеты
1 пшеничная булочка или булочка бриошь
Голубой сыр
обжаренный бекон
перец халапеньо

Для огуречного релиша:

2 маринованных огурца
1 свежий огурец
1 сладкий перец
1 луковица
1 черенок сельдерея
100 мл белого винного уксуса
60 г сахара
1 ч.л. семян горчицы
Соль

Шаг 1. Для огуречного релиша нарежьте все овощи мелким кубиком. Соедините ингредиенты в кастрюле и варите на малом огне 20 минут, в конце добавив соль и сахар по вкусу.

Шаг 2. Обжарьте две говяжьи котлеты на гриле или открытом огне.

Шаг 3. Выложите одну котлету на подогретую булочку, сверху — голубой сыр, затем ещё котлету и обжаренные на сковороде ломтики бекона, перец халапеньо для остроты и огуречный релиш для сочности. Накройте второй половинкой булочки.

Классический бургер

Фото: Ресторан Robert Burns Pub

Рецепт Андрея Шашкова, шеф-повара ресторана Robert Burns

1 булочка для бургера
175 г мясного фарша
20 г соленых огурцов
30 г свежих помидоров
7 г кетчупа
10 г майонеза
10 г салата латук
5 г сливочного масла
20 г острого перца

Шаг 1. Булку обжарить на сливочном масле. Смазать майонезом и кетчупом.

Шаг 2. Из фарша сделать котлету, посолить, поперчить. Обжарить до готовности.

Шаг 3 . Помидоры и огурцы порезать ломтиками.

Шаг 4. На булку выложить котлету, свежие листья салата, помидоры, огурцы.

Шаг 5. Выложить бургер на тарелку, украсить шпажкой острого перца и маринованным огурцом.

Бургер с куриной котлетой

Фото: Ресторан BirdBQ

Рецепт Эльгиза Абдулхакова, бренд-шефа ресторана Bird BQ

1 булочка
5 г сливочного масла
20 г маринованных огурцов
15 г красного лука
40 г помидоров
10 г салата айсберг

Для котлет (180 г на 1 порцию):

700 г куриного фарша
300 г говяжьего жира

Для соуса (на 1 порцию — 10 граммов):

Для сырного соуса (30 г на 1 порцию):

30 г сыра чеддер
10 г сыра дорблю
50 г сливок

Шаг 1. Фарш смешать с говяжьим жиром. Сформировать котлеты по 180 граммов. Посолить, поперчить, жарить до готовности.

Шаг 2. Булочку обжарить на сливочном масле.

Шаг 3. Соус: смешать все ингредиенты и пробить в блендере.

Шаг 4. Сырный соус: в сливки добавить два вида сыра и растопить на медленном огне до однородной массы.

Шаг 5. Помидор, огурцы, лук порезать ломтиками. Салат айсберг нашинковать.

Шаг 6. На булку выложить салат, маринованные огурцы, красный лук, помидоры, котлету.

Шаг 7. Бургер выложить на тарелку, полить сырным соусом, украсить маринованным огурцом.

Многие любят гамбургеры и чизбургеры из Макдональдс, но эта еда калорийная и вредная. Если очень хочется поесть фастфуда, то сделайте дома чизбургер или гамбургер как в Макдональдс.

Домашние гамбургеры как в Макдональдсе готовятся из натуральных продуктов без вредных добавок.

Соус для гамбургеров и чизбургеров

В Макдональдс к гамбургерам и чизбургерам всегда подают фирменный соус, который тоже можно сделать дома.

Ингредиенты:

три ложки ;
две ст.л. соуса овощного маринада «Sweet pickle relish»;
одна л.ст. горчицы сладкой;
щепоть соли;
одна ложечка винного белого уксуса;
по одной щепоти сушеного чеснока и лука;
три щепоти паприки.

Приготовление соуса для гамбургера как в Макдональдс:

В емкости перемешайте все ингредиенты и оставьте настаиваться.

Готовим гамбургер как в Макдональдс

Гамбургер из Макдональдс состоит из булочки, разрезанной пополам, котлеты, приготовленной из говядины, маринованных огурцов и свежих томатов, кетчупа, соуса и листиков салата.

Рецепт котлеты

Для одной котлеты для гамбургера как в Макдональдс необходимо 100 г. фарша. Из ингредиентов в рецепте получится пять котлет.

Ингредиенты:

полкило говядины;
яйцо;
пять ст.л. сухарей панировоч.;
по 1 л.ч. орегано, тмина и кориандра;
соль, перец молотый.

Приготовление:

Мясо пропустите через мясорубку и сделайте фарш.
Добавьте сухари с яйцом, специи и хорошо перемешайте.
разделите на пять частей фарш и сделайте из каждой шарик.
Шарики сплющите и сделайте котлеты – лепешки.
Обжаривайте десять минут с каждой стороны котлеты.

Рецепт булочки

Булочки для гамбургеров как в Макдональдс получаются румяными и пышными. Из ингредиентов поучается 18 булочек.

Ингредиенты:

полтора стак. воды;
половина стак. молока;
одна ст.л. дрожжей сухих;
три ст. л. сахара;
две щепоти соли;
три ст.л. масла слив.;
семь стак. муки;
кунжут.

Приготовление:

Дрожжи разведите в теплой воде.
Доведите до кипения молоко и вылейте в отдельную миску.
Добавьте соль с сахаром и масло. Размешайте, чтобы растаяло масло.
Когда молочная смесь остынет и станет теплой, вылейте ее к дрожжам. Размешайте и всыпьте три ложки муки.
Размешайте массу, добавьте еще три ложки муки.
Вымешивайте тесто еще 8 минут и добавляйте при необходимости муку.
Оставьте тесто подниматься.
Готовое поднявшееся тесто разделите на 18 частей.
Булочки для гамбургеров как в Макдональдс выложите на смазанный противень и накройте полотенцем.
Через час смажьте маслом булочки, посыпьте кунжутом и пеките в духовке на 200 гр.

Булочки для чизбургеров

Булочки для чизбургера пекутся с кунжутом. Из ингредиентов получается 10 булочек.

Ингредиенты:

половина литра молока;
пять стак. муки;
20 г. прессованных дрожжей;
две л.ч. соли;
две ст.л. масла раст.;
25 мл. воды;
два яйца;
кунжут.

Приготовление:

Дрожжи с сахаром (1 л.ч.) перемешайте и влейте теплую воду. Размешайте и оставьте.
Немного подогрейте молоко и добавьте остальной сахар.
Перемешайте дрожжи и влейте в молоко. Перемешайте и добавьте яйцо с маслом.
Соль перемешайте с мукой и всыпьте в миску с молоком и дрожжами. Замесите тесто.
Когда поднимется тесто, разделите на 10 кусочков и сформируйте булочки.
Смажьте булочки яйцом и посыпьте кунжутом.
Пеките на противне с пергаментом 35 минт в духовке на 200 гр.

Котлеты для чизбургеров

Котлета для чизбургера готовится из говядины.

Ингредиенты:

полкило фарша говяжьего;
яйцо;
три л. ст. сухарей панировочных;
соль, молотый перец.

Приготовление:

Фарш соедините с сухарями, посолите и добавьте молотый перец.
Добавьте в фарш яйцо, перемешайте.
Сформируйте котлетки-лепешки, сплющите и разровняйте их.
Обжарьте каждую в масле 10 минут.

Собираем чизбургер

Булочку разрежьте пополам вдоль, смажьте соусом для гамбургеров и чизбургеров каждую часть изнутри.
Положите лист салата на одну половинку булочки, сверху положите котлету, полейте кетчупом и положите пластинку сыра.
Выложите сверху несколько кусочков соленого огурца и свежих помидор.
Накройте чизбургер второй половиной булочки.

Чизбургер готов. Можно разогреть его в микроволновой печи перед подачей к столу.

Бургер стал более демократической версией: и мясо сортом пониже, и сама котлета обжарена минимум до полуготовности. В таком виде бургер завоевал прочную позицию, но все же еще не числился в общемировых трендах.

Все изменилось, когда американцы додумались разрезать булочку и вложить котлету в нее, дополнив овощами и соусами. В таком виде скромная котлета победно шествовала по миру, пока её репутацию не угробили массовым промышленным производством.

Однако бургер, приготовленный дома, ничего общего не имеет с промышленным убожеством, кроме названия. При условии, конечно, что это «правильный» бургер: вкусный, ароматный, сочный, с поджаристой корочкой и розовой серединой.

Если у вас получилось приготовить именно такой бургер с первого раза, то вы – кулинарный гений.

Мои первые бургеры получились недостаточно хорошими, потому что тогда я не знала того, что знаю сейчас.

Я, разумеется, поделюсь своими знаниями, но только вы сами, анализируя свои ошибки, придете к нужному вам результату.

Покупаем мясо.

Бургер – это мясо нетто. В отличие от котлет, в бургеры не добавляют хлеб и прочие добавки, которые придают мягкость и впитывают соки, поэтому важно купить правильное мясо.

С моей точки зрения, телятина, несмотря на ее мягкость, еще не обладает выраженным вкусом, поэтому я предпочитаю молодую говядину.

Мясо должно быть свежим и выдержанным (в идеале), при отсутствии такового – замороженным один раз методом быстрого замораживания и медленно размороженным в холодильнике.

Для бургеров не используют высокосортные отрубы (антрекот, вырезку и т.п.) которые прекрасно подходят для жаренья или запекания без измельчения. Для бургеров не используют отрубы, содержащие грубые волокна и/или много соединительных тканей (грудинка, средняя часть плеча, пашина), потому что они не успеют размягчиться за короткое время жарки.

Идеальным мясом для бургера является кострец и верхняя часть лопатки, в которых волокна достаточно тонкие и хорошее соотношение мяса и жира. Можно использовать и шейную часть, если убрать всю соединительную ткань и жилки, а также лишний жир, если он есть. Можно использовать фальш-филе и вайсбартан, но в этом случае обязательно нужно добавлять жир!

Постное мясо для бургеров не годиться.

Жир, растапливаясь во время нагрева, смягчает мясо, кроме того, именно в жире сосредоточен вкус и запах.

В некоторых кулинарных книгах написано, что в постный фарш для бургеров вместо жира можно добавлять сливочное масло или костный мозг. Сливочное масло я могу одобрить только в том случае, если вы любите слабо прожаренное мясо, иначе пока ваш бургер прожарится, масло вытечет и сгорит.

Готовим фарш.

Если вы умеете рубить фарш ножами, то это прекрасно. Я не умею, но у меня есть кухонная техника, которой я пользуюсь.

Фарш для бургеров никогда не измельчается до состояния пасты. Слишком мелко смолотый фарш дает плотную и сухую котлету, вкус которой описывается словом «вата». Слишком крупно смолотый фарш приведет к тому, что котлета распадется во время обжаривания.

Степень измельчения мяса вам придется подбирать самостоятельно.

Все мясо было смолото в мясорубке с решеткой с крупными дырочками. После чего мясо было тщательно отбито, чтобы у него появилась вязкость.
Часть мяса (80%) было смолото в мясорубке, решетка с крупными дырочками, часть мяса (20%) – решетка с мелкими дырочками. Мясо не отбивалось.
То же самое, что в п.2, но соотношение мяса 90%-10%. Мясо не отбивалось.
Мясо после обработки как в п.1 было дополнительно порублено ножом вручную и в комбайне.
Мясо было порублено в комбайне ножом.

Мои выводы:

— самый удачный вариант: смолоть мясо крупно, а затем его немного порубить ножом, причем все равно как – вручную или в комбайне. Это самый быстрый вариант с хорошим результатом, особенно для недорогого мяса.

— рубить мясо в комбайне прекрасно, но закладывать нужно небольшие порции, использовать режим «пульс» и очень внимательно следить, чтобы мясо не измельчилось слишком сильно. Для комбайна нельзя использовать мясо с жилками, их нужно предварительно тщательно убирать, а мясо мелко нарезать, это требует больших затрат времени;

— крупно молоть можно только мясо из тонковолокнистых отрубов. Крупно смолотое мясо от шеи, которое я использовала, оказалось жестковатым в готовом виде. Но в целом и общем – прекрасный результат, несмотря на то, что в большинстве рецептов отбивать фарш не рекомендуют! Для усовершенствования этого метода можно мясо смолоть крупно, а жир мелко, результат будет еще лучше!

— добавка мелкого фарша хорошо связывает все воедино, что важно при жарке на гриле, но ее должно быть не более 10%, иначе бургер получается сухим.

Приправляем фарш.

Повторю: классический бургер — это мясо нетто. Забивать прекрасный вкус мяса – преступление.

Соль, немного черного перца и все.

Соль – от 1% до 1,3%, не больше. Перец – по вкусу. Ну хорошо, допускаю еще чуть-чуть Мускатный орех широко используется практически в любых кулинарных блюдах: в салатах, домашних и промышленных колбасах, первых блюдах, мясе, морепродуктах, десертах, выпечке, чаях, кофе. Тертый мускат придает блюдам тонкий пряный сладковатый аромат и вкус. . И вот теперь точно все. Никаких горчицы, кетчупа, майонеза, лука, чеснока, ни-че-го.

Аккуратно перемешайте фарш и, желательно, выдержите его несколько часов в холодильнике. Можно сутки. За это время фарш немного уплотнится и вкус его станет богаче.

Все остальные приправы, если захотите, добавите потом сверху на готовый бургер. Однако могу сказать со всей ответственностью – домашнему бургеру нужно минимум дополнений, но об этом – ниже.

Формуем бургер.

У бургера есть достаточно стандартный размер, оптимально отвечающий поставленным целям.

Вес: 140-150 г

Диаметр: 8-9 см

Толщина: 2,5 см

Т.е. если вы отвесите 140 г фарша и сделаете котлету толщиной 2,5 см, то ее диаметр и будет 9 см, или наоборот – если вложите фарш (не набивая!) в кольцо 9 см и высотой 2,5 см, то вес фарша будет 140-150 г (да, я проверяла, с линейкой и весами!).

Бургер такой величины удобно переворачивать при обжарке, при такой толщине он не успевает пересохнуть при обжарке, но успевает покрыться аппетитной корочкой, а такой вес – стандартная норма мяса для взрослого человека. Все логично.

Но если вам хочется сделать другой бургер – тоньше-толще, больше-меньше, вам нужно будет изменить приведенное мною ниже время приготовления. Изменится размер – изменится время!

Как сделать котлету:

Приготовьте кусок пленки (плотной) размером 15 на 15, смажьте его растительным маслом, возьмите 140 г фарша (я взвешиваю), аккуратно, не слишком сминая, соберите фарш в комок.

Выложите комок фарша на пленку, прижмите сверху, чтобы расплющить фарш равномерно. Широким ножом прижмите фарш по окружности, чтобы придать ему форму ровного диска.

Приподнимите край пленки и, широкой лопаткой или ножом, снимите котлету и переложите ее на доску или поднос, смазанные тонким слоем растительного масла.

Если у вас есть кольцо нужного диаметра и высоты, то ваша производительность будет гораздо выше, вам не понадобится делать лишних движений.

Жарим бургер.

На гриле, на простой сковородке или специальной сковородке-гриль — не имеет значение. Я жарила всеми тремя способами.

Гриль дает приятный запах дымка, но душистый сок и жир, капающие на угли, радуют, в основном, обоняние, сгорая на углях.

Жаренье на сковородке позволяет все стекшее с мяса оставить в семье превратить в чудесный соус и полить им готовый бургер.

Сковородка должна быть раскалена очень сильно, чтобы корочка на бургере образовалась как можно быстрее.

Не перегружайте сковородку, расстояние от бургера до бургера должно быть не менее 5 сантиметров. Например, на квадратную гриль — сковородку с диагональю 30 см или на круглую сковородку диаметром 28-30 см помещается 4 бургера, на маленькую сковородку с диаметром 15 см – один, на круглую сковородку с диаметром 26 см – три бургера.

Перед тем, как положить бургер на гриль или на сковородку, смажьте его с двух сторон тонким слоем растительного масла, чтобы корочка появилась быстрее. Сковородку можно дополнительно промазать растительным маслом, но не рекомендую добавлять его слишком много, это испортить вкус.

Время обжаривания.

Если вы любите слабо прожаренное мясо – жарьте на сильном огне по 2-2,5 минуты каждую сторону. У вас получится румяная корочка и красное, практически сырое мясо в центре.

Если вы любите средне прожаренное мясо – жарьте на более умеренном огне, по 4 минуты с каждой стороны. У вас будет хорошая, толстая корочка и розовое мясо в центре.

Если любите полностью прожаренное мясо – жарьте дольше, но это уже будут не бургеры.

Готовый бургер выложите на горячую тарелку и дайте ему постоять и дойти 1-2 минуты . Не больше!

Не прикрывайте бургер ничем – ни фольгой, ни крышкой. Если у вас есть возможность поставить готовые бургеры в духовку при температуре 60 градусов, это будет идеально!

Если вы жарили бургер на сковородке, эту минуту используйте для приготовления соуса: плесните на сковородку немного бульона, вина или бросьте кусочек сливочного масла. Как только жидкость дойдет до кипения или масло растает и начнет пахнуть орехом – соус готов!

Выкладывайте бургеры на тарелки, поливайте сверху соусом и немедленно подавайте.

Бургеры не переносят ожидания. Подать одновременно много бургеров возможно только если в вашем распоряжении большой гриль или несколько сковородок.

А булочка?

А вот булочка совсем не обязательна!

Возьмите вкусный хлеб, лучше домашний. Нарежьте его ломтиками, намажьте хлеб сливочным маслом, обжарьте хлеб на сковородке или в духовке и выложите на него бургеры. Это очень вкусно!

Булочка, причем специальная для бургеров – это прекрасно. Если умеете печь — испеките такие булочки по рецепту Американской Кулинарной Академии, они получаться совершенно аутентичными.

А можно использовать , только не забудьте приплюснуть булочки после того, как скатаете их в шар, чтобы они больше подходили для бургеров.

Простор для фантазии.

Дополните бургеры всем тем, что считаете нужным.

Кетчуп, маринованный огурчик, листовая зелень, помидоры, маринованный лук, картофель жареный и печеный, капустный салат и так далее.

Чизбургер – еще один из самых популярных представителей фаст-фуда. По сути, это тот же гамбургер, только обязательно включающий в свой состав сыр. Обычно используется «Чеддер». Так же в бургер входит уже известная булочка, мясная котлета из цельной говядины, лук, маринованные огурчики и специальный соус. Дополнительно могут добавляться такие ингредиенты, как листья салата и помидор.

Как и любой фаст-фуд, данное блюдо имеет довольно высокую калорийность, которая составляет 305 ккал, а двойной cheeseburger содержит 450 ккал, поэтому злоупотреблять этим кушаньем не стоит. Это может негативно отразиться на фигуре и здоровье в целом. Рассмотрим пошагово и с фото, как сделать чизбургер в домашних условиях в нескольких вариантах.

Рецепт чизбургера как в «Макдаке»

Множество людей ходят в заведения быстрого питания, чтобы перекусить и насладиться вкусом любимых бургеров. Некоторые пытаются самостоятельно восстановить рецепты и готовить популярные быстрые яства дома. Чизбургер своими руками сделать довольно просто, нужен лишь незамысловатый набор ингредиентов и немного времени.

Список продуктов:

Для булочек (в расчете на 10 штук):

Мука – 5 стаканов;
Молоко – пол-литра;
Вода теплая – 25 мл;
Дрожжи прессованные – 20 г;
2 яйца;
Масло растительное – 2 столовые ложки;
Соль – 2 маленькие ложечки;
Сахар – чайная ложечка;
Кунжут.

Для котлет:

Фарш говяжий – полкилограмма;
Сухари панировочные – 3 столовые ложки;
Одно яйцо;
Молотый перец и соль.

Для специального соуса:

Сладкая горчица – столовая ложка;
Винный белый уксус – чайная ложечка;
Майонез – 3 большие ложки;
Маринад овощной (желательно «Sweet Pickle Relish») – 2 столовые ложки;
Соль, сушеный лук и чеснок – по щепоточке;
Паприка – 3 щепотки.

Как приготовить чизбургер, как в Макдональдсе:

Сначала займемся соусом. Схема его готовки очень проста. Смешайте вместе все компоненты и дайте немного настояться, чтобы они хорошенько объединились между собой. Можно использовать любую другую заправку, например, простое сочетание кетчупа и майонеза;
Для приготовления булочек объедините сахарок с дрожжами, тщательно перемешайте их и влейте в теплую водичку. Еще раз размешайте компоненты и оставьте на некоторое время;
Далее дрожжевую смесь влейте в подогретое молочко, добавьте маслице и вбейте яйцо, размешайте все ингредиенты;
Объедините соль с мукой и подсыпьте в общую емкость к остальным продуктам;
Замесите тесто и оставьте его подниматься. После этого распределите массу на 10 равных частей и сформируйте кругленькие булки. Промажьте их яйцом и присыпьте сверху кунжутом;
Поместите заготовки на противень, устеленный пергаментом, и отправьте в духовой шкаф на 35 минут. Процесс выпекания производится при 200 градусах;
Для котлет объедините фарш с сухарями, присолите и поперчите, сюда же вбейте яйцо и хорошенько перемешайте массу;
Сформируйте плоские ровненькие лепешки-котлетки чуть больше диаметра булок;
Обжаривайте каждую мясную заготовочку на сковороде с растительным маслом до подрумянивания;
Собираем домашний чизбургер. Булочку разрезаем вдоль на две половинки и смазываем каждую изнутри соусом;
На нижнюю часть уложите лист салата, на него сверху котлетку, чуть смажьте кетчупом и поместите квадратик сыра;
Финальный штрих – несколько кружочков маринованных огурчиков и свежего помидорчика;
Получившаяся конструкция накрывается шляпкой от булки.

Аналогично готовится и двойной чизбургер. В своем составе он содержит 2 котлеты, которые разделяются двумя пластинками сыра. Инструкция сборки немного отличается. Сначала на нижнюю, промазанную заправкой, часть булочки кладется котлетка, на нее помещается сырок. Затем этот слой повторяется, снова промазывается соусом, а сверху размещается начинка из овощей и листьев салата. Все это накрывается булочной «крышечкой».

Мексиканский вариант

Этот домашний рецепт чизбургера отличается пикантностью и мягкой остротой, которая достигается благодаря содержанию в его составе смеси специй.

Вам понадобится:

Булки для бургеров – 4 шт;
Помидоры – 2 шт;
Фарш говяжий – полкило;
Пучок петрушки;
Сыр «Чеддер» — 4 ломтика;
Салатные листья – 4 шт;
Соль, тмин и орегано – по половинке чайной ложечки;
Один перец халапеньо;
Салатный лук – 1 шт;
Чили порошок – столовая ложка;
Черный перец – четверть маленькой ложки;
Сметана и кетчуп – по вкусу.

Готовим Cheesburger по-мексикански пошагово:

В одной емкости соединяем фарш с нарубленной зеленью петрушки, мелко нарезанными кусочками перца халапеньо и чили порошком. Присаливаем и перчим смесь, приправляем тмином и орегано;
Хорошенько мешаем массу, распределяем ее на 4 одинаковые порции, затем из каждой лепим плоскую котлетку;
Сковороду или гриль сдабриваем растительным маслицем и обжариваем наши мясные заготовочки в течение 5-6 минут на каждую сторону до готовности, затем на каждую лепешку укладываем пластинку сырка и накрываем емкость крышкой, чтобы Чеддер подплавился;
Булки подрумяниваем до легкой золотистой корочки на сковороде;
Собираем наш сэндвич: булочки делим пополам, нижнюю часть смазываем сметанкой и кетчупом. Далее укладываем котлетку с расплавленным сыром, салатные листья и нарезанные колечками помидорки. По желанию можно добавить чуть обжаренные на гриле кольца лука. Готовую композицию накрываем булочной «шапочкой» и подаем к столу.

Двойной Cheesburger с беконом

Это не только вкусное, но и очень сытное блюдо, которое нанесет моментальный удар по голоду, ведь в него входит по 2 вида мяса и сыра.

Список продуктов:

Бекон – 200 г;
Булки для бургеров – 3 шт;
Сыр «Чеддер» и швейцарский – по 6 кусочков (всего в сумме 12 ломтиков);
Фарш говяжий – 600 г;
Столовый уксус – большая ложка;
Лук салатный – 1 шт;
Сахар – половинка чайной ложечки;
Соль, горчица, перец, соус барбекю – по вкусу.

Схема готовки:

Фаршик перчим и присаливаем, затем тщательно отбиваем. Распределяем его на 4 части, затем лепим из каждой плоскую котлетку. Обжариваем каждую заготовку по 5 минут с обеих сторон до полной степени готовности;
На поджаренные лепешки из фарша помещаем по сырному ломтику двух видов, прикрываем сковородочку крышкой и дожидаемся, пока сырок подплавится;
Лучок режем колечками и замариновываем в смеси воды с уксусом, которая делается в пропорции 2:1 с добавлением сахарка и соли;
Полоски бекона подрумяниваем до золотистости;
Чистую сковороду хорошо прогреваем и наливаем на нее 3-4 большие ложки водички, чтобы появился пар. Быстренько укладываем на сковороду разрезанные на две части булки и выжидаем примерно 10 секунд. Это придаст им мягкость и «лаковую» блестящую поверхность;
Теперь завершающий этап – сборка. Нижнюю булочную половинку смазываем горчичкой и соусом барбекю, укладываем сверху котлетку, затем слой из части бекона. Далее повторяем слой из еще одной котлеты и оставшегося количества бекона. Завешается композиция маринованным лучком и прикрывается булочной шляпкой. По желанию можно добавлять еще любые другие ингредиенты, например, колечки помидора или маринованные огурчики.

Видео: Топ-3 рецепта домашних чизбургеров

Понравилась статья? Поделитесь ей

Распечатать статью