Салат из мандарин. Рецепт: Салаты с мандаринами

Сложно представить Новый год без мандаринов! Эти цитрусовые плоды уже давно стали по умолчанию ассоциироваться с зимним праздником наравне с елкой, «Оливье», Дедом Морозом и другими новогодними атрибутами. Без мандаринов на Новый год не обходится ни одно застолье, так почему бы не оформить в виде ярко-оранжевых шариков еще и закусочное блюдо?

Самый простой и знакомый каждому салат, состоящий из сыра, яиц и чеснока, в таком оригинальном исполнении моментально станет броским и эффектным! Праздничная закуска «Мандаринки» - достойное и вкусное украшение стола.

Ингредиенты:

яйца - 3 шт.;
плавленые сырки «Дружба» или т.п. - 3 шт.;
чеснок - 2-3 зубца;
майонез - по вкусу;
морковь - 2 крупные;
укроп - 2-3 веточки.

Для декора:

зеленый базилик или любая зелень.

Закуска «Мандаринки» рецепт с фото пошагово

Как приготовить новогоднюю закуску «Мандаринки»

Плавленые сырки трем мелкой стружкой, помещаем в миску. Чтобы сырные брусочки легче натирались и не размазывались по терке, желательно поместить их в морозильную камеру минут за 30-40 до начала приготовления.
Морковь и яйца заранее отвариваем до готовности, остужаем и очищаем. Яйца мелко натираем и загружаем к сырной стружке.
Следом добавляем мелко нарубленный укроп, выжимаем через пресс зубцы чеснока. Заправляем ингредиенты майонезом.
Вымешиваем сырно-яичную смесь до получения единой пластичной массы. Снимаем пробу, при необходимости солим или добавляем еще немного чеснока. Закуска не должна быть пресной!
Из полученного салата скатываем шарики размером с маленькие мандаринки.
Морковь трем на мелкой терке. Отжимаем полученную массу, чтобы удалить лишний сок. Каждый сформированный из сыра и яиц шарик покрываем тонким, но сплошным морковным слоем без просветов.
Выкладываем приготовленную закуску на тарелку. Чтобы завершить «мандаринки», дополняем их зелеными листочками базилика или другой свежей зеленью. Также по желанию на каждый сформированный шарик можно положить по маленькому кусочку маслины или чернослива, чтобы блюдо еще больше стало похоже на мандарины.

Новогодняя закуска «Мандаринки» готова! Приятного аппетита!

Родиной мандарина принято считать Китай. Жители Китая привыкли, что европейцы называют их язык “mandarin”. В прошлом в Китае все государственные чиновники носили форму ярко-оранжевого цвета. В то время мандарины в большом количестве выращивали в этой стране, поэтому иностранцам невозможно было подобрать более точное сравнение. Кстати, с испанского языка слово “мандарин” переводится как “китаец-чиновник”. Вот такая связь.

Польза салата с мандаринами

Мандарин – уникальный цитрусовый фрукт, который содержит мало фруктозы при большой сочности мякоти. Мандарин содержит много клетчатки, которая помогает похудеть. Также это одни из немногих фруктов, которые рекомендованы диабетикам 1-го и 2-го типа. В них мало углеводов и у них низкий гликемический индекс. Периодическое употребление мандаринов нормализует уровень гемоглобина и выравнивает кровяное давление.

Белое куриное мясо сочетается почти со всеми салатными ингредиентами. Мандарин – не исключение. Красивое сочетание светлого куриного филе и красочного фрукта радует глаз и подходит для новогоднего стола.

Ингредиенты:

300 гр. мандаринов;
350 гр. куриного филе;
4 куриных яйца;
1 большая морковь;
300 гр. сметаны 25%;
1 пучок петрушки;
соль, перец по вкусу.

Приготовление:

Куриные яйца отварите, избавьте их от скорлупы и порежьте соломкой.
Филе курицы промойте под проточной водой и тоже сварите. Остудите и мелко нарежьте по волокнам.
Морковь отварите и натрите на крупной тёрке.
Петрушку порубите ножом.
Мандарины очистите от кожуры и поделите на дольки.
Возьмите большую тарелку и начните выкладывать один слой за другим, не забывая посыпать специями.
На дно тарелки выкладывайте курицу, затем часть мандаринов. Всё смажьте сметаной.
Далее кладите смесь моркови и яиц. Таким же образом всё промажьте сметаной. Сверху посыпьте рубленой петрушкой. Салат готов!

Для салата с мандаринами выбирайте мягкие и не слишком солёные сорта сыра. К примеру, подойдет обыкновенная брынза (не рассольная). Она нейтральна и гармонирует даже со сладкими продуктами.

Ингредиенты:

200 гр. брынзы;
280 гр. маленьких мандаринов;
1 пучок укропа;
4 салатных листа;
1 огурец;
150 гр. сметаны 20%;
80 гр. майонеза;
1 чайная ложка тимьяна;
соль, перец - по вкусу.

Приготовление:

Всю зелень промойте и мелко нарежьте.
Брынзу порежьте небольшими кубиками и отправьте к зелени.
С огурца снимите кожицу и нарежьте его вдоль на две части. С помощью ложки выньте семена, а оставшуюся мякоть порубите и соедините с остальными продуктами.
Мандарины очистите, дольки отправьте в салат.
Майонез соедините со сметаной. Добавьте ложку тмина, соль и перец. Всё тщательно перемешайте и заправьте этой смесью салат. Приятного аппетита!

Салат с мандаринами, хурмой и бананами

Это легкий, но сытный фруктовый салат. Когда на диете хочется чего-нибудь сладенького, на помощь приходят фрукты. Мандаринный салат с хурмой и бананами - здоровая альтернатива сахарному печенью или кремовому торту.

Время приготовления - 20 минут.

Ингредиенты:

350 гр. мандаринов;
200 гр. твёрдой хурмы;
400 гр. бананов;
200 мл. греческого йогурта.

Приготовление:

С бананов снимите кожуру и нарежьте их тонкими кружочками.
Мандарины очистите и дольки соедините с бананами в глубокой миске.
Хурму помойте и порежьте кубиками.
Полейте салат свежим греческим йогуртом. Приятного аппетита!

Салат с мандаринами, яблоками и виноградом

Ещё один не менее интересный рецепт фруктового салата. Здесь используют сразу два вида винограда - белый и чёрный. Сам рецепт не подразумевает заправки салата как таковой. В качестве завершающего штриха используют небольшое количество меда и горсть кунжута.

Время приготовления - 25 минут.

Ингредиенты:

320 гр. мелких мандаринов;
200 гр. красных яблок;
120 гр. чёрного винограда;
120 гр. белого винограда;
20 гр. кунжута;
25 гр. жидкого мёда.

Приготовление:

Виноград промойте и обсушите. Ягоды с гроздей поместите в миску.
Добавьте к ним очищенные мандарины.
Яблоки помойте и нарежьте. Форму нарезки выбирайте по желанию.
Мёд смешайте с кунжутом и заправьте этой сладкой смесью салат. Приятного аппетита!

Авокадо содержит жирные кислоты. Они полезны для роста волос и ногтей, а также помогают бороться со стрессовыми ситуациями.

Ингредиенты:

1 плод авокадо;
290 гр. мандаринов;
200 гр. несладкого йогурта;
30 гр. любых орехов;
35 гр. мёда;

Приготовление:

Авокадо разрежьте пополам, выньте косточку, а мякоть порежьте кубиками.
К авокадо добавьте мандариновые дольки и рубленные с помощью ножа орехи.
Полейте фрукты несладким йогуртов и мёдом. Всё хорошенько перемешайте. Дайте салату настояться в холодильнике.

Салат с мандаринами, ананасами и индейкой

В этом рецепте можно использовать любое нежирное мясо - курятину, оленину, крольчатину, но больше всего подойдёт индейка. Ее насыщенный вкус дополняет вкус цитрусовых.

Время приготовления - 40 минут.

Ингредиенты:

340 гр. индейки;
200 гр. мандаринов;
1 банка консервированных ананасов;
40 гр. кешью;
300 гр. греческого йогурта.

Приготовление:

Индейку промойте и отварите. Порежьте готовое мясо кусочками.
Вскройте банку ананасов, вытащите сладкие фрукты и дайте лишнему соку стечь. Затем нарежьте ананасы на небольшие брусочки.
С мандаринов снимите кожуру и поделите их на дольки.
Всё ингредиенты смешайте в салатнице и добавьте кешью. Заправьте фрукты греческим йогуртом. Приятного аппетита!

Салат с печёными мандаринами и ягодами

Мандарины запекают в духовке на очень медленном огне. Приготовьтесь к тому, что кухня наполнится благоуханным ароматов эти рыжих цитрусов. Ягоды постарайтесь использовать в свежем виде. Не кладите варенье или сухофрукты.

Время приготовления - 35 минут.

Ингредиенты:

380 гр. мандаринов;
100 гр. клубники;
100 гр. малины;
100 гр. ежевики;
180 гр. густого белого йогурта.

Приготовление:

Мандарины очистите от кожуры.
Духовку разогрейте до 150 градусов. Плоский противень застелите пергаментов и выложите на него мандариновые дольки.
Подержите мандарины внутри духовки около 15 минут. Затем остудите и переложите в миску для салата.
Туда же отправьте все ягоды, которые должны быть предварительно вымыты и избавлены от всех ненужных частей.
Полейте салат йогуртом.

Приятного аппетита!

Куриное филе и печень, свекла, сельдерей и красная капуста – выберите свой вариант идеальной пары для мандарина в салате.

САЛАТ ИЗ МАНДАРИНОВ И СВЕКЛЫ

свекла – 3 шт.
мандарин – 3 шт.
соевый соус – 1 ст. л.
растительное масло – 2 ст. л.
зелень – ½ пучка
соль, перец – по вкусу

Свеклу отвариваем с кожурой около 30 минут до готовности, даем ей остынуть и чистим. Мандарины чистим от кожуры и белых волокон. Нарезаем свеклу и мандарины кружочками и выкладываем на тарелку, чередуя, в форме кольца (как в капрезе). Смешиваем соевый соус с маслом и специями и сбрызгиваем заправкой салат. Посыпаем измельченной зеленью.

ТЕПЛЫЙ САЛАТ С ТЫКВОЙ И МАНДАРИНАМИ

тыква – 700 г
мандарин – 4 шт.
шпинат – 6 ст.
клюква сушеная – ¼ ст
розмарин – 3 ч. л.
оливковое масло – 4 ст. л.
соль, перец – по вкусу

Духовку разогреваем до 200 градусов. Тыкву чистим от кожуры, семечек и волокон, нарезаем небольшими кубиками. Свежий розмарин моем, просушиваем и крупно рубим. Нарезанную тыкву смешиваем с 2 ст. л. оливкового масла и выкладываем на противень с пергаментом. Посыпаем солью, перцем и 2 ч. л. розмарина. Отправляем в духовку на 20 минут, периодически помешиваем.

Готовой тыкве даем 15 минут остыть. Шпинат моем и сушим. Клюкву заливаем кипятком на 30 секунд, затем подсушиваем на бумажном полотенце. Три мандарина очищаем от кожуры и белых волокон, нарезаем кубиками. Из последнего мандарина выжимаем сок и смешиваем его с 2 ст. л. оливкового масла и остатками розмарина. Добавляем соль, перец и перемешиваем.

В салатнике смешиваем тыкву, мандарины, шпинат и клюкву, заправляем блюдо соусом.

САЛАТ С МАНДАРИНАМИ И КУРИЦЕЙ

мандарин – 200 г
куриное филе – 250 г
лук красный – 60 г
листья салата – 200 г
оливковое масло – 30 г
горчица в зернах – 1 ч. л.
соль, перец – по вкусу

Куриную грудку отвариваем в подсоленной воде до готовности и режем небольшими кусочками. Салатные листья моем, просушиваем и рвем руками. Мандарины чистим и удаляем пленки, оставляя только дольки сочной мякоти. Лук чистим и нарезаем полукольцами. В небольшой емкости смешиваем горчицу с маслом и специями. В миску выкладываем салатные листья, курицу, мандарины, лук и поливаем все заправкой.

САЛАТ С МАНДАРИНАМИ И СЕЛЬДЕРЕЕМ

Салатные листья моем, просушиваем и мелко рвем руками. Мандарины очищаем от кожуры и пленок или используем консервированные. Сельдерей и зеленый лук моем и мелко нарезаем. Для соуса взбиваем все ингредиенты блендером. Смешиваем твердые и жидкую составляющие салата в миске и подаем.

САЛАТ С МАНДАРИНАМИ И КУРИНОЙ ПЕЧЕНЬЮ

Изумительно вкусный салат с мандаринами и курицей станет настоящим украшением праздного новогоднего стола 2018 года.

Хозяйка следующего года очень любит мясо и праздник, и не любит никаких излишеств: в этом блюде сочетается все, что нравится Собаке. Получается салат очень ярким и красивым, а готовится очень быстро и просто. Легкое блюдо из курицы и фруктов придется по душе абсолютно всем. Сочетание продуктов, может быть, не совсем обычное, но просто идеальное: салат получается нежным, вкусным и очень ароматным.

Состав продуктов

300 филе куриной грудки;
два свежих куриных яйца;
два свежих яблока;
два мандарина;
две столовые ложки лимонного сока;
листья салата;
1-2 столовые ложки майонеза.

Пошаговый процесс приготовления

Яблоки (любого сорта) промываем, очищаем кожуру и вынимаем сердцевину с семенами. Очищенные яблоки перекладываем в небольшую миску и поливаем лимонным соком (сразу, чтобы яблоки не потемнели). Понадобится примерно две столовые ложки сока.

Мандарины очищаем не только от кожуры, но и от белых пленок. Затем разделяем на дольки и разрезаем каждую на три части. Куриные яйца отвариваем до готовности, остужаем в холодной воде, очищаем от скорлупы. Нарезаем кусочками среднего размера. Один желток оставьте для украшения.

Куриное мясо необходимо заранее запечь в духовке до готовности, а затем остудить и нарезать небольшими кубиками.

Совет. Куриную грудку замаринуйте в специях и соли, полейте маслом и оставьте на пару часов (а еще лучше, на всю ночь). Затем запекайте в духовке не больше 30 минут.

В глубокий салатник выкладываем куриную грудку, вареные яйца, мандарины и яблоки. Заправляем салат майонезом и перемешиваем. Подавать салат будем на плоском блюде, украшенном листьями салата.

По окружности блюда выкладываем листья, черешками внутрь. В середину отправляем салат, собирая его небольшой горкой. Сверху натираем на мелкой терке отложенный желток. Готовый салат можно сразу подавать на стол – и наслаждаться его вкусом.

Сочный оранжевый цитрус – завсегдатай новогоднего стола. Большинство людей привыкли видеть в мандарине сугубо десертный потенциал, однако при удачном подборе «союзников» он способен стать основой изумительных праздничных закусок - с овощами, мясом, грибами или рыбой. Предложенные вашему вниманию бесподобные салаты с мандаринами – отличное тому подтверждение!

Ингредиенты

Морковь по-корейски (200 гр)
Филе куриной грудки (1 шт)
Майонез (для заправки)
Твердый сыр (150 гр)
Мандарин (1 крупный плод)

Рецепт приготовления

Отварите либо обжарьте мясо (в любом случае салат получится вкусным!). После остывания нарубите кубиками.
Очистите мандарин. Удалите белые пленки и кожицу, мякоть нарежьте небольшими ломтиками.
Покрошите сыр на терке с мелкими отверстиями.
Откиньте морковку на сито и дайте стечь жидкости.
Закуска будет складываться послойно, желательно использовать кулинарное кольцо. Нижний слой составят кусочки курицы – выложите примерно одну четвертую часть.
Покройте филе майонезом и чуть присолите. Далее распределите корейскую морковь, также отделив четверть массы.
После очередной майонезной прослойки рассыпьте измельченный сыр. Закрепите результат майонезной сеточкой.
Наконец, подходит очередь цитруса: ломтики мандарина станут эффектным украшением и добавят салату пикантности. Дополнительным декором могут послужить листочки базилика и зеленый лук (расщепите перышки на тонкие полоски).

Ингредиенты

Зрелая хурма (1 крупный плод)
Изюм (20 гр)
Мандарины (2 плода)
Творожный или сливочный сыр (30 гр)
Небольшая морковь (1 шт)
Натуральный йогурт (30 гр)

Рецепт приготовления

Очистите пару цитрусов. Разберите на дольки, удаляя белые пленки (при желании можно снять кожицу), а затем поделите каждую из них пополам.
Вымойте, очистите и покрошите морковку на крупной терке.
Разрежьте хурму на дольки, предварительно сполоснув проточной водой. Распределите по креманкам, а сверху рассыпьте тертую морковь.
Добавьте немного йогурта (он не должен содержать наполнителей, при необходимости позволительно вмешать чуточку меда).
Рассыпьте промытый и обсушенный изюм, а также кусочки мандаринов.
Присоедините творожный сыр и оставшийся йогурт. Салат готов к подаче!

Ингредиенты

Яблоки (2 плода)
Майонез (60 гр)
Сельдерей (4 стебля)
Очищенные грецкие орехи (треть стакана)
Мандарины (6 шт)
Вареные креветки (200 гр)

Рецепт приготовления

Для заправки объедините майонез со свежевыжатым соком 2-х цитрусов. Остальные плоды очистите и поделите на дольки.
Сельдерей следует тщательно промыть и нашинковать полукольцами. Вымытые и очищенные яблоки нашинкуйте крохотными кубиками.
Объедините мандарины с очищенными креветками, сельдереем, рублеными грецкими орехами и яблоками. Заправьте соусом из майонеза и мандаринового сока, хорошо размешайте и немедленно подавайте к столу.

Ингредиенты

Жидкий мед (1 чайная ложечка)
Твердый сыр (220 гр)
Мандарины (6 шт)
Неострая горчица (1 чайная ложка)
Красные яблоки (2 плода)
Сок лимона (30 мл)
Консервированные шампиньоны (100 гр)
Натуральный йогурт (1 стакан)
Сладкий перец (1 шт)

Рецепт приготовления

Нарежьте и отварите шампиньоны (сорт грибов не имеет решающего значения – можно взять вешенки или другие по вкусу).
Вымойте и очистите яблоки. Порубите мякоть мелким кубиком.
Промытый болгарский перец нашинкуйте небольшими брусками. Мандарины очистите и разберите на дольки.
Из всех сортов сыра предпочтителен российский: покрошите его на крупной терке.
Соберите салат: нижний слой будет составлен из яблок, за ними поочередно укладывают перец, дольки цитруса, шампиньоны и тертый сыр.
Для заправки соедините йогурт с горчицей и медом. Добавьте пару ложек свежего лимонного сока, хорошо перемешайте. Любители пикантных сочетаний могут смело присоединить раздавленную дольку чеснока.
В завершение обильно полейте закуску полученным соусом.

Ингредиенты

Листья салата (несколько штук для подачи)
Соевый соус (1 столовая ложка)
Нежирное мясо индейки (220 гр)
Мягкая горчица (1 чайная ложка)
Мандарины (4 плода)
Оливковое масло (полстакана)
Специи (по вкусу)
Жидкий мед (15 гр)

Рецепт приготовления

Нарежьте индейку тонкими пластинками. Уложите на сковороду с раскаленным маслом и обжарьте на мощном огне.
Заверните горячие ломтики в фольгу: их нужно потушить в утятнице примерно двадцать минут (периодически орошайте дно емкости водой).
Объедините горчичную пасту, качественный соевый соус, оливковое масло и мед. Тщательно взбейте миксером на высокой скорости.
Промойте и обсушите зеленый салат. Разложите листья на сервировочной тарелке, прямо на них поместите дольки мандарина – они образуют первый слой салата.
Теперь разместите горячую индейку. Залейте блюдо соусом и приправьте на свой вкус.

Ингредиенты

Соевый соус (30 мл)
Рис (200 гр)
Мандарины (5 шт)
Сладкий перец (1 зеленый + 1 красный)
Сахарный песок (30 гр)
Репчатый лук (2 средних головки)
Майонез (для заправки)
Ветчина (300 гр)

Рецепт приготовления

Отварите рис до полной готовности. Остудив, уложите в глубокую миску.
Нарубите ветчину тонкими брусками. Присоедините к рису.
Очистите и разделите цитрусы на дольки. При необходимости разрежьте каждую пополам.
Освободите пару луковиц от шелухи. Нашинкуйте тонкими полукольцами.
Вымойте перцы. Извлеките семена и нарежьте некрупными ломтиками.
Хорошенько все размешайте. Добавьте сахар и влейте соевый соус. В отсутствии последнего салат можно просто посолить.
Последний штрих – заправка майонезом (в идеале он должен быть домашним).

Приятного аппетита!

Нравится сайт?

Понравилась статья? Поделитесь ей

Распечатать статью