Закуска из сыра и соленой семги рецепт. Закуска из семги

Закуска из семги - прекрасный вариант для торжественного ужина или фуршета. Небольшие рулетики или бутерброды наверняка придутся по вкусу всем гостям, а самое главное, для их приготовления понадобится совсем немного времени.

Закуска из семги в лаваше.

Все продукты берутся "на глаз", в зависимости от вкуса. Тонкий расстилают на столе и обмазывают слоем мягкого сливочного сыра. Петрушку, зелёный лук и укроп мелко нарезают и посыпают им лаваш. Кусок сёмги нарезают тонкими, прозрачными ломтиками и раскладывают поверх зелени. После этого лаваш аккуратно и туго заворачивают в рулет вдоль, а затем нарезают по диагонали небольшими кусочками по 3-4 сантиметра. Готовая закуска выкладывается на блюдо и подаётся гостям.

Закуска из семги с творогом.

На пачку творога потребуется 400 гр. сёмги, 2-3 ложки измельчённого хрена, щепотка чёрного перца и 1 огурец. Рыбу нарезают длинными, тонкими полосками. Творог смешивают с хреном и перчат. Полоски раскладывают на листе фольги или плотной бумаги и обмазывают творожной смесью. Лист плотно заворачивают рулетом и ставят в холодильник на час, чтобы он немного схватился и пропитался.

Рулет нарезают на небольшие кусочки толщиной 2-3 см. Каждый кусочек укладывают на предварительно нарезанные огуречные колечки и украшают веточкой укропа.

Следующая закуска из семги отлично подойдёт для фуршета. Она готовится в мгновение ока и смотрится очень оригинально и аппетитно.

Для приготовления понадобится: слабосолёная сёмга, зелёные оливки, лимон и зелень для украшения. Рыбное филе разрезают на небольшие кубики по 2 см. Лимон режут тонкими кольцами, а затем делят ещё на 4 части. На шпажки или зубочистки нанизывают кубик сёмги, четвертинку дольки лимона, зелёную оливку, снова лимон и ещё один кубик рыбы. Если останется место, последовательность можно повторить. Готовые шпажки выкладывают на тарелку и украшают зеленью.

Из сёмги со шпинатом. Такая закуска отлично подойдёт хозяйкам, которые любят удивлять своих гостей:

Листья салата моют и нарезают крупными кубиками по 3 см. Сёмгу нарезают тонкими ломтиками длиной 2 см. и перемешивают со шпинатом. Грейпфрут очищают от кожуры, семечек и прожилок, оставляя только мякоть, чуть-чуть отжимают в отдельной чашке сок для соуса, нарезают и добавляют в чашку с сёмгой. Сок перемешивают с парой столовых ложек оливкового масла и 1ч. ложкой зелёного перца и солью. Всё перемешивают и заливают соусом рыбу со шпинатом. Закуске дают настояться в течение получаса, а затем её подают к столу.

Сёмга - это далеко не единственный вид рыбы, из которой можно приготовить хорошую закуску. Ничуть не менее вкусной получается закуска из форели.

Для её приготовления понадобится: свежая рыба, куриное яйцо -2шт., майонез, зелень и чеснок. Рыбу отваривают в подсоленной воде и остужают, удаляют все кости и разминают мягкое мясо вилкой. Яйца отваривают и смешивают с перцем, парой столовых ложек майонеза и рыбным филе, а белок крошат и добавляют в него рубленую зелень петрушки и укропа. Из форели формируют шарики, которые обваливают в белках, а затем выкладывают на блюдо.

Чтобы быстренько перекусить после работы или накормить внезапно нагрянувших гостей, подойдёт закуска из шпрот.

Понадобится батон, баночка шпрот, сливочное масло и Батон или белый хлеб нарезают кусками толщиной около сантиметра. Поверхность каждого куска смазывают тонким слоем сливочного масла. Затем кладут 1-2 ломтика солёного огурца и 1-2 рыбки.

Можно приготовить со свежими овощами. Для приготовления понадобится: батон, сливочное масло, чеснок, майонез и помидор. Нарезанные куски батона обжаривают на сливочном масле. Чеснок измельчают, перемешивают с майонезом и наносят на поверхность обжаренного куска батона. Сверху кладут пару шпрот и кружочком помидора.

Слабосоленая семга (как и свежая) - кладезь полезных питательных веществ. Омега-3 полиненасыщенные жирные кислоты, предупреждающие развитие атеросклероза, легко усваивающиеся протеины, большое количество витамина В12 и других питательных веществ - всего более 40 необходимых здоровью «кирпичиков» - и все это в маленьком вкусном кусочке семги.

Рулетики из семги оригинальны, очень вкусны и быстро готовятся. Достаточно 10 минут - и на вашем столе появится закуска высокой диетической и питательной ценности.

Рулетики из семги с творожно-огуречной начинкой

Ингредиенты:

• слабосоленая семга - 150 грамм
• свежий огурец - 1
• творог мягкий - 2 ст. ложки
• горчица - половинка столовой ложки
• соль и перец на ваш вкус
• перья зеленого лука - по количеству рулетиков из семги

Как приготовить:
Для рулетиков нужны тонко нарезанные кусочки. Лучше всего, если это будет уже готовая нарезка. Если же нет, то постарайтесь нарезать как можно тоньше.

Вымойте и промокните огурец. Нарежьте его маленькими кубиками. В небольшую миску выложите мягкий творог. Добавьте в него горчицу. Положите кусочки огурца, посолите и поперчите. Хорошенько перемешайте.

Выложите творожно-огуречную начинку на край ломтика рыбы. Сверните рулетиком и, чтобы он держал форму, свяжите пером зеленого лука.

НА ЗАМЕТКУ. Перед тем, как делать рулетики из семги, обязательно попробуйте рыбу, и если она излишне соленая, не солите творог.

Для приготовления можно взять как мягкую дижонскую горчицу, так и горчицу с зернами.

Если любите острые блюда, добавьте в творог половинку растертого зубчика чеснока.

Рулетики из семги с сыром и зеленью

Еще одни рулетики с семгой можно сделать, включив в ингредиенты твердый сыр и зелень. Имейте в виду, что если сыр соленый, семги должно быть меньше (тоньше) или она должна быть малосоленой. И наоборот. Третий компонент рулетиков - свежая зелень.

Ингредиенты:

• семга - 450 грамм
• твердый сыр - 300 грамм
• зелень (петрушка, укроп, кинза, базилик, сельдерей по отдельности или смесь) - на ваше усмотрение

Как приготовить:

Сыр крупно натереть и сложить в кастрюлю. Зелень вымыть и обсушить бумажными салфетками. Мелко нарубить и соединить с зеленью. Поставить кастрюлю с сыром и зеленью на водяную баню, чтобы расплавить сыр.

За это время подготовить пищевую пленку, которую нужно сложить вдвое, и скалку. Выложить расплавленный сыр между слоев пленки. Прокатать скалкой, сделать тонкий сырный пласт. Убрать верхнюю пленку. Положить на сыр кусочки тонко нарезной семги. Свернуть сыр и семгу рулетом, нарезать наискосок на кусочки.

НА ЗАМЕТКУ. Если сыр нагрет сильно, нарезать готовый рулет красиво будет трудно. Поэтому, не снимая пленки, поставьте будущие рулетики с семгой в холодильник минут на 15-20.

Готовить эту закуску несложно и по времени недолго, делайте ее непосредственно перед подачей. Дело в том, что и сыр, и авокадо имеют свойство темнеть, и в этом случае внешний вид рулетиков становится не такой яркий и контрастный. Свежеприготовленные же, они выглядят очень привлекательно.

Рулетики из семги с авокадо на помидорах

Далеко не все продукты, прекрасно сочетающиеся с семгой по вкусу, легко «завернуть внутрь» рыбки. Например, отличное сочетание слабосоленой лососевой, помидора и авокадо воплотить в форме рулета сложно (хоть и можно).

Так возникла идея соорудить «открытые» рулетики из семги, красиво стоящие на кружочках помидор, украшенных пюре из авокадо. Начинка как бы выносится «наружу». Эффектно, вкусно, просто. Для повседневного и праздничного стола.

Ингредиенты:

• помидоры - 2
• авокадо - 1 крупный
• соль, перец - по вкусу
• сок лимона - 1 ст. ложка
• семга - 200 грамм

Как приготовить:

Авокадо без кожуры и косточки измельчить в блендере в пюре. Добавить сок лимона, перец и соль. Помидоры нарезать кружочками. По кругу помидора с помощью кондитерского шприца или самодельного кулечка выложить пюре авокадо.

Карпаччо из семги Филе семги плотно заверните в пищевую пленку и выдержите около часа в морозильной камере. Нарежьте филе с помощью слайсера очень тонкими ломтиками. Разложите их по тарелкам, полейте лимонным соком и оливковым маслом, посолите и поперчите. Грибы нарежьте кубиками. По... Потребуется: филе семги - 300 г, помидоры черри - 200 г, масло оливковое - 2 ст. ложки, базилик - 10 листиков, сок лимонный - 2 ст. ложки, соль, перец черный молотый, грибы белые маринованные - 200 г

Горячая закуска из семги (2) Филе семги разрежьте на 12 ломтиков, сбрызните лимонным соком, слегка посолите и поперчите. На ломтики рыбы уложите листики базилика, сверните рулетиками и заверните каждый в ломтик бекона. На противень, выстланный фольгой, уложите рулетики и запекайте 3 минуты при... Потребуется: филе норвежской семги - 400 г, сок лимонный - 1 ст. ложка, базилик - 1 пучок, бекон - 12 ломтиков, листья зеленого салата - 1 пучок, перец черный молотый, соль, сметана - 200 г, мелисса рубленая - 2 ст. ложки, мякоть лимона рубленая - 1 ч. ложка, икра...

Закуска из семги и сельди Филе семги протрите через сито, добавьте масло, сливки, тертый корень хрена и взбейте в пюре. Филе сельди мелко порубите, смешайте с приготовленным пюре, заправьте уксусом. Огурцы разрежьте пополам, удалите семена и часть мякоти. Половинки огурцов... Потребуется: филе вареной семги - 400 г, филе маринованной сельди - 120 г, огурцы - 4 шт., масло сливочное - 1 ст. ложка, сливки густые - 4 ч. ложки, корень хрена тертый - 1 ч. ложка, уксус 3%-й - 1/2 ч. ложки, зелень - 1 пучок

Закуска из соленой семги 1. Тесто раскатайте в пласт толщиной 0,5 см., с помощью кондитерской выемки вырежьте кружочки или сердечки. Выпекайте до золотистого цвета при 180°С, охладите. 2. Филе семги нарежьте тонкими ломтиками. 3. Смешайте сметану, майонез, лимонный сок, рубленые капе... Потребуется: филе соленой семги - 125 г, сметана густая - 1/2 стакана, майонез - 2 ст. ложки, сок лимонный - 1 ч. ложка, каперсы - 2 ст. ложки, шнитт-лук рубленый - 1 ст. ложка, мята рубленая - 1 ст. ложка, цедра - 1/2 лимона, тесто слоеное - 200 г

Закуска «Семга с лимоном» Филе семги нарезано порционными кусочками, подано с луком, дольками лимона. Декорировано фигурным тестом, листом базилика и соусом из майонеза и кетчупа. Автор рецепта: Команда «Гранд-Отель Европа», г. Санкт-Петербург, Речкалов С... Потребуется: семга слабосоленая, лимон, лук репчатый красный, тесто фигурное, базилик, соус из майонеза и кетчупа

Горячая закуска из семги Духовку разогреть до 180 С. Филе разрезать на 12-16 порций, сбрызнуть лимонным соком,слегка посолить и поперчить. На каждый кусочек рыбы положить листик базилика. Каждый кусочек семги завернуть в ломтик бекона. Выложить рыбу на противень, застеленный фольгой. Запечь... Потребуется: На 4 порции: 400 г филе семги, сок половины лимона, пучок свежего базилика, 50 г бекона, растительное масло, соль, черный перец., Для соуса: 200 г сметаны, 2 ст. лимонного сока, икра лосося

Закуска с семгой. 1. Яйца отварите в крутую. Очистите и разрежьте на пополам. 2. Аккуратно извлеките желтки, смешайте с майонезом. Добавьте мелко нарезанные листья базилика, посолите и поперчите по вкусу. 3. Этой начинкой наполните белки. Сверху украсьте маленькими кусочками семги... Потребуется: 4 куриных яйца, 50 гр. майонеза, Листики базилика, 4 оливки без косточек, 50 гр. слабосоленой семги, перья зеленого лука, соль, черный молотый перец;

Тайская закуска с семгой Семгу нарезать небольшими тонкими полосками. Лук и чеснок почистить и мелко изрубить. Арахис тоже порубить ножом. Половинку перца чили освободить от семян и мелко нарезать. Лайм вместе с цедрой мелко изрубить. Изрубленный лук, чеснок и 1 ч. ложку арахиса растереть в... Потребуется: 200 г слабосоленой семги, 100 г красной икры, 100 г сахара, 2 лука-шалота, горсть рубленой кинзы, 8-10 крупных листьев салата (200-250 г), 2 ст. ложки соленого арахиса, 2 дольки лайма, 1/2 свежего перца чили, 1 зубчик чеснока, 1 ст. ложка соевого соуса, 1 с...

Закуска с семгой мелко порезать зелень,перемешать с сыром. на листья салата 1ч ложка сыра с зеленью. укрыть это кусочком семги и лайм Потребуется: лук зеленый(всей зелени 30-40г), семга с\с100-200г, сыр плавленный"Дружба"180-200г, листья салата(любой), укроп, петрушка, 1/2 лайма

Закуска из семги с рисом Рис отварить согласно инструкции на упаковке. Авокадо почистить и мелко нарезать. Шнитт-лук мелко порубить. Сделать начинку: растереть вилкой козий сыр, добавить авокадо, шнитт-лук, отварной рис, лимонный сок, поперчить и все хорошенько перемешать. Небольшие круглые... Потребуется: 300 г слабосоленой семги (нарезка), 200 г любого салатного микса, 100 г козьего сыра, 1 авокадо, небольшой пучок шнитт-лука, несколько веточек укропа, 4 ст. ложки риса, 3 ст. ложки лимонного сока, 2 ст. ложки оливкового масла, 1/4 ч. ложки свежемолотого чер...

К любому торжеству или на каждый день сгодится закуска из семги. Соленая или подкопченная рыба отлично сочетается со сливочным сыром, овощами и даже морепродуктами. Рассмотрим несколько интересных рецептов закусок с этой рыбой далее.

Закуска из лаваша с семгой

Ингредиенты:

• лаваш - 6 листов;
• сметана - 1 ст.;
• крем-сыр - 1 ст.;
• измельченный зеленый лук - 1/2 ст.;
• измельченный укроп - 1/4 ст.;
• сок 1 лимона;
• соль - по вкусу;
• отварной дикий рис - 4 ст.;
• копченая семга - 400 г;
• красный лук - 1 шт.;
• каперсы - 3/4 ст.

Приготовление

Смешиваем сметану, крем-сыр, измельченную зелень и лимонный сок. Приправляем смесь солью по вкусу и распределяем 1/3 от общего количества на лаваш. Остатками сырной смеси заправляем отварной дикий рис. Выкладываем рис на лаваш, а поверх распределяем тонкие ломтики рыбы. Посыпаем семгу измельченным красным луком и каперсами, после чего сворачиваем ролл. Готовый рулет накрываем пленкой и оставляем пропитаться в холодильнике на пару часов. Подаем холодную закуску из семги с ломтиком лимона, предварительно нарезав на порции.

Закуска из соленой семги по-царски

Ингредиенты:

• тарталетки из слоеного теста;
• молодой шпинат - 150 г;
• крем-сыр - 200 г;
• соленая семга - 100 г.

Приготовление

Молодой шпинат ошпариваем и измельчаем, смешиваем с крем-сыром и приправляем по вкусу солью и перцем. Копченую семгу режем кубиками и также добавляем к сырной смеси. Выкладываем все в тарталетки из и ставим в духовку, разогретую до 200 градусов на 5-7 минут. Закуска с семгой в тарталетках подается в горячем виде.

Закуски из слабосоленой семги и авокадо

Ингредиенты:

• слабосоленая семга - 400 г;
• авокадо - 1 шт.;
• лук-шалот (измельченный) - 1 ч. ложка;
• сок 1 лимона;
• соль;
• тортильи или чипсы - 1 упаковка;
• икра красная - для украшения.

Приготовление

Нарезаем семгу аккуратными ломтиками и возвращаем в холодильник до тех пор, пока все ингредиенты не будут готовы. разрезаем пополам, удаляем кость и с помощью ложки достаем мякоть. Кладем мякоть авокадо в блендер и пюрируем ее вместе с луком, не забыв добавить соли и лимонного сока.

Раскладываем на тарелке чипсы или тортильи (просто соленые, без вкусовых добавок). Кладем крем из авокадо в кондитерский шприц и аккуратно выкладываем немного крема поверх каждой тортильи. Поверх крема укладываем ломтик семги и немного икры для украшения. Закуску на чипсах с семгой можно украсить небольшими листиками кориандра.