Что такое шпинат в промышленности. Шпинат: полезные свойства, описание, применение, фото, калорийность

Представленное растение не распространено среди наших соотечественников в такой же степени, как, к примеру, щавель либо петрушка. Однако его ценность изучалась неоднократно, шпинат полезен всем категориям лиц, вне зависимости от половой принадлежности и возрастной категории. Его замораживают и потребляют в свежей форме, применяют в мире косметологии и народном врачевании. Чтобы не забегать вперёд, мы изучим главные особенности в порядке очереди.

Польза шпината

Продукт способствует снижению интоксикации, выводя из полости внутренних органов вредные вещества, накопленные от длительного лечения антибиотиками или неправильного питания. Наряду с устранением токсинов уходит чрезмерная зашлакованность, чистится кишечник. Благодаря обширному минерально-витаминному перечню шпинат потребляют, чтобы предупредить сезонный авитаминоз.
За счёт входящих пищевых волокон и пектина улучшается функционирование ЖКТ. Также растение кушают худеющие для скорейшего выгона жидкости и запуска метаболизма. Если у человека наблюдается упадок гемоглобина, зелень и тут решит проблему ввиду включения железа в большом количестве. Для женской и мужской половины населения это крайне важно, потому что анемия развивается у каждого четвёртого человека.
Зелёные листочки используются в сфере лечения недугов онкологического характера. Всё это становится возможным благодаря включению особых веществ, которые тормозят рост новообразования, перекрывают к нему поток крови, опухоль попросту распадается. Однако зеленушка в этом случае выступает скорее вспомогательным средством. Особую ценность данный продукт принесёт категориям людей, у которых замечаются проблемы, связанные с сердцем и сосудами. Зачастую это мужчины после 45 лет, которые входят в зону риска развития инфаркта.
По своей природе представленное растение является естественным антиоксидантом. Поэтому гражданам, проходящим курс лучевой терапии при онкологии, прописывается потребление зелени для скорейшего восстановления. Для ротовой полости шпинат ценен тем, что обеззараживает, укрепляет эмаль и дёсны, устраняет стоматит и пародонтоз. В составе представленного сырья множество ценных веществ для зрения, в частности бета-каротина. Это соединение профилактирует катаракту, смазывает глазницу, снимает усталость с глаз.
Что касается действия на сердечную мышцу, то при систематическом потреблении растения улучшается пульс и пропадает тахикардия. Также эти листочки ответственны за снижение концентрации глюкозы в кровотоке, ввиду чего сильно улучшается состояние человека, больного диабетом. При панкреатите зеленушку кушают ошпаренной наряду со вторыми блюдами для предупреждения приступа.
Способность сырья приводить в тонус показатели АД поистине поражает, чем с удовольствием и пользуются гипертоники. Однако гипотоникам не следует налегать на шпинат, чтобы ещё больше не понизить давление. При моральном истощении это продукт станет настоящим спасением, поскольку приводит в норму психику и борется с бессонницей. Мужчинам полезно знать, что представленный продукт повышает потенцию за счёт прилива крови к паху.
Прекрасным дамам, страдающим постоянными болями при менструальном цикле, следует каждодневно потреблять шпинатные листочки. Во-первых, они останавливают обильность выделений, а во-вторых, предупреждают болезненные спазмы. Касаемо беременных особ, в шпинате множество витаминов В-группы, которые требуются для корректного формирования плода в утробе. В составе имеется йод, требующийся поджелудочной железе.
Широко применяется и сок из этих листочков. Он снимает приступы астмы, устраняет кашель и першение, способствует отхождению мокроты. В зимнюю пору такой напиток пойдёт на пользу, особенно в разгар эпидемии гриппа или ангины. Полоскания проводятся для снятия болей и воспалений миндалин. Также в соке имеется много витамина К, ответственного за улучшение состава крови и профилактику остеопороза. Женщинам и представителям мужской половины нужно кушать зелень, чтобы уплотнить кости.

Сразу стоит отметить, что такое растение будет очень полезно как при беременности, так и лактации. Положительное воздействие обуславливается содержанием огромного количества фолиевой кислоты в шпинате. Систематическое поедание растения позволит миновать риск выкидыша. Активный состав позволяет плоду правильно развиваться.
Шпинат особенно рекомендован при токсикозе. Трава быстро устраняет все неприятные симптомы плохого самочувствия. Примечательно то, что в растении сосредоточено большое количество витамина К. Именно такой фермент помогает организму легче всего и лучше усваивать кальций.
Представленное растение насыщено железом, поэтому поедание шпината послужит отличным средством в профилактики развития анемии. Подобное частенько случается с девушками во время беременности. Наряду с этим сырьё решит все проблемы с желудочно-кишечным трактом. Вы забудете про запоры.
Шпинат также рекомендован в послеродовой период. Растение отлично восстанавливает гормональный фон и общее состояние после рождения малыша. В результате в скором времени ощущается прилив сил. К тому же, частое поедание растения помогает преодолевать послеродовую депрессию.
В скором времени после регулярного поедания растения нормализуется количество витамина D. Такой фермент особенно важен для малыша. Он получает витамин с материнским молоком. Также у ребёнка не будет проблем с пищеварительной системой. Плюс продукта в том, что на него крайне редко бывает непереносимость.

Вся вышеописанная польза применима абсолютно ко всем категориям лиц, независимо от возрастной принадлежности и пола. Однако не должно быть запретов к потреблению. Сочные листики уже давно используются в народном врачевании, как средство от сотни заболеваний. Но не нужно быть знахарем, чтобы готовить настойки или отвары. Порой достаточно просто ввести шпинат в меню, как через месяц устраняется различные проблемы со здоровьем.
Ценность заключается также в том, что это растение не нужно представительно подготавливать. Достаточно убедиться, что листочки свежие и чистые, после чего ошпарить их кипятком и потреблять. Чтобы укрепить иммунную систему, достаточно ежесуточно потреблять по 50 гр. растения.
В народном врачевании большей ценностью пользуется сок. Его применяют различными методами, смазывают ссадины и раны, принимают внутрь. Особенно часто прописывается такое снадобье при болезнях ЖКТ, нужно принимать по половине стакана трижды в сутки.
Применяют растение для снятия сильнейших мигреней. Шпинат полезен для нервов, успокаивает и тонизирует организм. Некоторые советуют принимать напиток в сочетании с фрешем моркови и свёклы, пропорции равные или произвольные на свой вкус.
Чтобы улучшить состав крови, на протяжении нескольких недель советуют принимать по половине стакана сока. Если человек склонен к депрессивным расстройствам, то на ночь ему нужно принимать по чайной ложке.

Примечательно то, что рассматриваемое растение уже давно применяется в мире косметологии. Шпинат славится своим богатым составом и отличным отчищающим воздействием. В современном мире многие производители включают вытяжку сырья в состав лосьонов и тоников.
Помимо этого растение с успехом применяется для создания различных масок для лица. Систематическое применение таких средств помогает устранить мелкую сетку, которая частенько образуется на кожном покрове в области вокруг глаз. Наряду с этим активные соединения качественно омолаживают ткани, делая эпидермис бархатистым и гладким. Возвращается свежий вид.
Если вы хотите за короткий срок избавиться от мелких заломов и морщинок, можно приготовить нехитрую маску. Достаточно превратить несколько свежих листьев растений в кашицу. Для удобства рекомендуется воспользоваться кофемолкой. Через марлю отожмите сок. Смешайте его с ампулой ретинола. Распределите средство на полчаса.
Если у вас чувствительная кожа, примешайте к общей массе небольшое количество дневного крема. Чтобы снять маску, достаточно смочить ватный диск в тёплом молоке. Дополнительно вы насытите ткани питательными компонентами.
Для омоложения кожного покрова достаточно измельчить листья и сварить их в молоке. Готовое сырьё следует выложить на марлевую ткань. Уложите компресс на лицо. Выждите полчаса, затем протрите кожный покров привычным лосьоном. Маска будет особенно эффективна, если на коже присутствуют воспаления.
Помимо всего прочего шпинатом можно отбеливать кожу. Для этого превратите свежие листья в однородную массу. Таким же образом поступите со щавелем. Смешайте компоненты по 20 гр. Введите в смесь 20 мл. кефира. Распределите средство по лицу, шее и зоне декольте. Выждите треть часа. Умойтесь негорячей водой. Лучше использовать молоко.

Шпинат можно считать уникальным растением, которое имеет массу положительных качеств. Систематическое потребление продукта позволит улучшить общее состояние здоровья, укрепить иммунную систему и избавиться от ряда недугов. Преимущество шпината в том, что у него практически нет противопоказаний. Поэтому растение можно есть в любом возрасте.

Видео: польза и вред шпината

Утверждение, гласящее: «Мы то, что едим», с каждым годом становится все более популярно и актуально. Все больше и больше людей стали задумываться о пользе питания. И это не только дань моде. Продукты, которые предлагает обывателю пищевая промышленность, напичканы химическими соединениями, сахаром и прочими сомнительными ингредиентами. Отсюда небывалый всплеск онкологических заболеваний, ожирения, аллергических реакций и пр. И, наверное, перед каждым человеком однажды встает вопрос о здоровом питании. Многие утверждают, что здоровая пища - роскошь для людей с тугим кошельком. И отчасти они будут правы. Но только отчасти. Чтобы оздоровить свой организм, необходимо как можно больше употреблять овощей и фруктов, которые стоят не так уж и дорого. Да и к тому же большинство из них вы можете легко вырастить на своем загородном участке, а некоторые овощи даже на балконе. Благо, наши широты позволяют лакомиться свежими ягодами и овощами чуть ли не круглый год. Попробуйте разнообразить свой стол таким замечательным растением, как шпинат.

шпинат?

Это раннеспелая относящаяся к семейству маревых. Польза шпината неоценима. Во-первых, в нем содержатся все известные витамины: А, P, PP, K, C, все из группы В и другие. По содержанию йода шпинату нет равных. Также в нем много легкоусвояемых солей железа, калия, кальция и фосфора. А еще шпинат богат белками, медью и клетчаткой. Многие называют данное растение щеткой для кишечника, что делает его незаменимым составляющим в меню современных красавиц. Но это не все плюсы овоща. Еще шпинат очень вкусный. Из него можно приготовить невероятно много разнообразных блюд. Из его листьев готовят диетические супы, салаты, гарниры, а также десерты. Благодаря содержащимся в нем органическим кислотам, шпинат не теряет своих полезных свойств даже после сушки, термической обработки и замораживания. Но, к сожалению, этот чудо-овощ у нас не столь популярен, как в других странах. Что такое шпинат, очень хорошо знают на Востоке. Там он настолько популярен, что практически ни одно блюдо не обходится без него. При отсутствии свежих листьев готовые кушанья посыпают сухими. На вкус шпинат несколько нейтрален, чем-то напоминает молодую крапиву или салат. Листья очень сочные и хрустящие. И, что самое главное, это растение, пожалуй, самым первым появляется на огородных грядках после таяния снега. Высевая семена каждые две недели, вы обеспечите себя витаминами вплоть до поздней осени. Но даже если многие и слышали об этом овощном растении, то не все знают, как выглядит шпинат. А похож он на всем известный щавель, только листочки более крупные и плотные.

Выращивание шпината

Как было отмечено выше, не все огородники знают, что такое шпинат. Это связано, скорее, с неосведомленностью, но никак не с трудностью выращивания этого растения. Наоборот, шпинат совсем неприхотлив в уходе. Единственное, что ему необходимо, так это почва с хорошим дренажем и с достаточным содержанием азота. Высеивают семена весной, как только земля прогреется до 15 градусов. Для этого необходимо прочертить неглубокие (не более 2-х сантиметров) грядки и рассыпать семена. Для того чтобы розетки растения получились достаточно большие, посадочный материал располагают не очень близко друг к другу. Если почва влажная, то семена не смачивают, в противном случае замочите их в теплой воде на пару часов. Шпинат любит влагу, поэтому старайтесь не пересушивать землю. И еще стоит отметить, что это растение является хорошим абсорбентом и втягивает в себя все нитраты, поэтому старайтесь подкармливать растение только органическими удобрениями и то в небольших количествах. От первых всходов до употребления овоща в пищу проходит не более двух недель. Если вы хотите получить сверхранний урожай, то стоит высадить в середине августа. И как только растение прорастет, нужно будет укрыть грядки пленкой, которая не снимается до весны. Через пару недель после таяния снега вы сможете полакомиться свежей зеленью.

Шпинат: польза и вред

Польза данного овоща очевидна: большое количество витаминов и микроэлементов делает его незаменимым составляющим нашего рациона. Но стоит отметить и вред данного овоща. Людям, страдающим нарушением водно-солевого обмена, а также мочекаменной болезнью, употреблять в пищу его категорически запрещено. Из данной статьи вы узнали, что такое шпинат и чем он полезен. Обязательно включите данное растение в свой рацион, и вы наверняка оцените его по достоинству.

Шпинат - однолетнее травянистое растение из семейства маревых (амарантовых), разводимое по огородам как овощ.

Химический состав шпината. В шпинате содержатся белки, углеводы и жиры; органические, насыщенные и ненасыщенные жирные кислоты, клетчатка, крахмал , сахара; витамины А , , , , , РР , много витаминов группы В , бета -каротин; кальций, магний, натрий, калий, фосфор, железо, цинк, медь, марганец, селен. В листьях шпината очень много белка: больше его только в бобовых – молодой фасоли и зелёном горошке . Такие важные витамины, как А и С, в шпинате отличаются стойкостью к температурным воздействиям – они сохраняются при тепловой обработке. Таким богатым составом витаминов и минералов как в шпинате, может похвастаться далеко не каждый овощ.

Шпинат появился еще в VI веке, и используется почти во всех кухнях в мире. Считается, что родина шпината - Персия. Его продавали даже в Средние Века - в свежем виде, или отваренным и сжатым в шарики. Спустя много лет арабские торговцы завезли шпинат в Индию и Китай. В XVI веке уже выращивалось несколько сортов шпината, готовили его с сахаром и использовали как слабительное. В Европу шпинат прибыл с маврами в IX веке. Екатерина Медичи, став королевой Франции, распорядилась сделать шпинат обязательным продуктом королевской кухни.

Шпинат очень медленно завоевывал сторонников. Большую популярность получил после Второй мировой войны, разрекламированный американцами. Послом этого овоща стал герой мультфильма - моряк Попай, который всегда имел под рукой консервную банку со шпинатом.

Применение и употребление шпината. Шпинат используют практически в любой кухни мира, он не только вкусен и полезен, но и может украсить собой любое блюдо. Так, в Греции и Испании шпинатом любят разнообразить салаты. В Италии, добавляя шпинатную массу в тесто, придают лазанье и прочим видам пасты приятный зеленоватый цвет. В Швеции шпинат добавляют в котлеты, чтобы они приобрели сочность, в Англии – в яичный омлет, чтобы придать ему яркость. В США готовят пудинги и домашние пироги со шпинатом . Во Франции шпинат смешивают с творожным сыром – это прекрасное дополнение к завтраку.

Выбирая свежий шпинат, обращайте внимание на то, чтобы листья были целыми, не вялыми и не поврежденными. Шпинат храниться в холодильнике недолго, всего сутки, так что не стоит растение закупать впрок. Листья шпината следует мыть непосредственно перед приготовлением. Варить шпинат нужно не более 8 минут в небольшом количестве воды. Шпинат, как и щавель имеет свойство при тепловой обработке уменьшаться в объеме, т.е. увариваться. Свежий шпинат не следует прокручивать через мясорубку, от этого растение окисляется и теряет ценные витамины, так же это отражается на вкусе. Шпинат следует быстро нарезать острым ножом.

Полезные свойства шпината. Шпинат укрепляет сосуды, защищает зрение, замедляет процессы старения. Блюда, включающие шпинат, улучшают работу поджелудочной железы, стимулируют процессы пищеварения, являются отличной профилактикой гипертонии. А пюре из шпината – полезное блюдо в рационе детей всех возрастов. Шпинат способствует лучшему кроветворению и в нем йода больше, чем в любых других овощах. Шпинат предупреждает и излечивает желудочные болезни.

Имеет шпинат полезные свойства и для тех, кому рекомендовано диетическое питание : больным сахарным диабетом, малокровием, ожирением и так далее. Ценится растение и людьми, страдающими от бессонницы, переутомления и другими нарушениями нервной системы.

В шпинате очень высокое содержание щавелевой кислоты, вследствие чего шпинат не рекомендуется часто давать детям, поскольку она может способствовать развитию заболеваний почек, печени, двенадцатиперстной кишки и желчного пузыря. Также не стоит есть это растение и тем, у кого уже имеются подобные заболевания.

Больше всего щавелевой кислоты содержится в старых листьях растения, которые практически не сохраняют полезные свойства шпината, и чтобы избежать ее влияния на организм, нужно есть преимущественно молодые листья, а для нейтрализации этого вещества добавлять немного сливок или молока при варке и тушении шпината.

Что такое шпинат:

Что такое шпинат, польза и вред для здоровья человека шпината, а так же есть ли у этого растения какие-либо лечебные свойства? Эти вопросы часто возникают у тех, кто заботится о своем здоровье и проявляет интерес к народным методам лечения, в частности к лечению с помощью овощей. И этот интерес понятен. Может в этой статье, в какой-то мере, вы сможете получить ответ на эти вопросы.

Шпинат огородный (лат. Spinácia olerácea) - однолетнее травянистое растение; вид рода Шпинат (Spinacia) семейства Амарантовые (Amaranthaceae); в более старой классификации - Маревые (Chenopodiaceae). Один из самых распространённых и питательных видов овощной зелени.

Шпинат требователен к плодородию почвы и влаге. На богатых органическими веществами почвах, при достаточной увлажненности у шпината развиваются крупные сочные листья, техническая спелость которых наступает при формировании розетки из 9-12 листьев. Форма последних у шпината чрезвычайно изменчива. Наряду с гладкими листьями есть формы шпината и с гофрированными листьями. Особенно сильно гофрированность листьев выражается у сортов Виктория и Жирнолистный; среднегофрированные листья имеют сорта Виконг, Вирофле, Датский король.

Немало обывателей уверены, что большая стоимость и иностранное происхождение автоматически обеспечивают полезность того или иного овоща или фрукта. В действительности же самые заурядные отечественные овощи и зелень по своей пользе совершенно не уступают заграничной экзотике, при том, что стоят они существенно дешевле, и Вам не придется тратить кучу денег. И всем этим требованиям вполне соответствует шпинат.

Шпинат сегодня широко использует практически любая кухня из всех, что существуют в мире. Открыли шпинат, как пищевой продукт еще в 6 веке, в древней Персии. С той поры популярность шпината ничуть не уменьшилась – напротив, она лишь возросла. Отчего же так? Все очень просто – шпинат нетрудно культивировать, он являет собой отличный ингредиент к большому числу различных блюд. Но главная особенность, обуславливающая полезные свойства шпината – это содержание в нем солидного количества биологически активных веществ – витаминов и химических элементов. Особенно много вмещает шпинат витаминов группы В, каротина (провитамин А), аскорбиновой кислоты (витамин С), также в нем содержится много белка, а по содержанию железа эта культура занимает первое место среди овощей. Считается целебным овощным продуктом для детей. Используют его в свежем и вареном виде.

Чем полезен шпинат:

Первым хотелось бы отметить, что шпинат, полезные свойства шпината, очень пригодятся тем людям, которые подвержены заболеваниям поджелудочной железы, поскольку он стимулирует функции последней. Положительно сказывается употребление шпината и на состоянии кишечника.

Еще одна замечательная особенность шпината заключается в том, что он может служить средством профилактики развития злокачественных новообразований, поскольку содержит большое количество белка. Эта особенность делает шпинат полезным для людей в период восстановления после лучевой болезни. Возможно включение шпината в рацион маленьких детей в целях предупреждения рахита. Благодаря своеобразному химическому составу шпината, его можно применять в рецептах разгрузочной диеты, а также в качестве полезной добавке к еде будущим мамам.

Шпинат равно полезен как взрослым, так и детям – этот овощ не провоцирует аллергических реакций.

Тем из нас, кто страдает такими недугами, как истощение организма, анемия (малокровие), энтероколит, гастриты, а также разными нарушениями в работе нервной системы – полезные свойства шпината особенно пригодятся. Шпинат стимулирует иммунитет, повышая резистентность организма к внешним неблагоприятным факторам, оказывает легкое слабительное, мочегонное действие, способствует снятию воспаления, тонизирует. Это делает шпинат неплохим средством профилактики перечисленных заболеваний.

Впрочем, не нужно забывать и о том, что в шпинате содержится щавелевая кислота в большом количестве, а потому больным, подверженным мочекаменной болезни его употреблять не рекомендуется.

Шпинат следует выбирать молодой и свежий, только что сорванный, поскольку загрубевшие листья шпината вмещают больше щавелевой кислоты.

Никак нельзя не сказать несколько слов о его гастрономической пользе, раз уж мы говорим про шпинат и полезные свойства шпината. И повара и просто любители вкусно поесть по достоинству оценят вкусовые качества шпината. Шпинат отлично сочетается различными прочими пищевыми продуктами, благодаря чему всегда найдет себе применение в приготовлении салатов, супов и разных других кулинарных творений. Цените это скромное огородное растеньице – и тогда ценные качества шпината откроются Вам в полной мере.

Вред шпината:

Шпинат имеет свои противопоказания. Поскольку это растение содержит в большом количестве щавелевую кислоту, детям его можно давать только понемногу. Однако при употреблении свежего, щавелевая кислота из его состава не имеет вредного действия. В ходе приготовления (варки или тушения) шпината, чтобы нейтрализовать щавелевую кислоту, в воду добавляют небольшое количество молока или сливок. Следует учесть, что много щавелевой кислоты содержится в старых листьях шпината, а в молодых она практически отсутствует. Шпинат противопоказан при почечнокаменной болезни, при нефритах, подагре, печеночных недугах, болезнях желчного пузыря, двенадцатиперстной кишки, при ревматизме.

Шпинат употребляют в свежем, тушенном и отварном виде. Для лучшего вкуса к нему можно добавить щавель. Молодое растение хорошо подходит для тушения в собственном соку, старое – для варки.

Хороший шпинат имеет тонкие, темно-зеленые листья и короткий толстый и мягкий стебель.

Шпинат при диабете:

В шпинате содержится очень немного углеводов. Вместе с тем это растение богато фолиевой кислотой, бета-каротином (провитамин А), железом и витамином К. Шпинат – хороший продукт для диеты больного диабетом.

Шпинат обладает способностью стимулировать секрецию инсулина из поджелудочной железы, поэтому для диабетиков (второго типа заболевания) это овощ № 1. Известный медицинский журнал Великобритании «British Medical Journal» опубликовал данные исследований. Они утверждают, что люди, которые употребляют ежедневно 150 граммов шпината, имеют риск к развитию диабета на 14 % меньше, чем те, которые потребляют только 20 граммов этого зеленого овоща.

Шпинат при панкреатите:

Основное свойство, из-за которого шпинат исключают из рациона при панкреатите, это очень большое содержание щавелевой кислоты (которой особенно богаты листья немолодого шпината). Щавелевая кислота раздражает слизистые оболочки пищеварительного канала, что заставляет желудок выделять соляную кислоту. Вслед за этим усиливается панкреатическая секреция, что дополнительно травмирует пораженную болезнью поджелудочную железу. Продукты, богатые щавелевой кислотой, могут спровоцировать тяжелое обострение болезни.

Помимо этого, щавелевая кислота имеет свойство связывать кальций, мешая его усвоению и способствуя откладыванию камней (оксалатов). Камни могут образовываться в почках, в желчных протоках, в желчном пузыре. А нарушения оттока желчи являются одной из основных причин панкреатита.

Листья шпината содержат много клетчатки (в том числе грубой), которая при панкреатите может стать причиной метеоризма и резей в животе, спровоцировать обострение.

Какие-либо способы кулинарной обработки могут лишь отчасти нейтрализовать действие кислоты. Вместе с тем шпинат вовсе не является незаменимым пищевым продуктом — все полезные вещества из его состава можно получить и из других продуктов, не рискуя при этом здоровьем.

Шпинат для мужчин:

Особенно полезен шпинат для представителей сильного пола. Не секрет, что мужчины более подвержены инсультам и сердечно-сосудистым заболеваниям. Шпинат может быть хорошим профилактическим средством. Очень полезны его листья для тех, кто занимается спортом. Эта овощная культура способствует росту мышечной массы (и не несет вреда здоровью, в отличии от химических препаратов).

В последнее время специалисты говоря о пользе шпината именно для молодых мужчин. И польза эта непосредственно связана с мужским половым здоровьем. Дело в том, что листья растения несут в себе много элементов, способствующих производству гормона тестостерона.

Полезным это растение будет и для парней в совсем юном возрасте, для мальчиков. Шпинат – богатый источник чистого цинка. А ведь как раз цинк «в ответе» за нормальное развитие половой системы мальчиков. Помимо цинка, шпинат содержит токоферол (витамин Е). Витамин Е регулирует производство мужских гормонов в том количестве, в каком они необходимы организму.

Шпинат в диетах для похудения:

Диета, в основе которой лежит регулярное употребление шпината, популярна пользуется популярностью не только у тех, кто хочет избавиться от лишних килограммов. Такая диета поможет также очистить и оздоровить наш организм.

Шпинат справедливо считается диетическим продуктом. Калорийность его очень маленькая, а содержание полезных веществ - велико. В 100 граммах этого продукта содержится всего только 20 ккал. Такие свойства шпината объясняют его популярность, как средства похудения, среди женщин.

Регулярное включение в рацион этой овощной культуры (хотя бы 2-3 порции в неделю) придаст организму жизненных сил и подарит бодрость, поможет избавиться от лишнего веса, сделает кожу здоровее.

Кроме того, шпинат полезен для кишечника, поскольку может играть роль профилактического средства против недугов желудочно-кишечного тракта. Если у человека такого рода нарушения уже имеются, можно включать в ежедневное меню хотя бы 1 порцию супа со шпинатом. Это поможет желудку и кишечнику функционировать более продуктивно.

Чтобы оставаться стройной, вы можете есть это вкусное и полезное растение и в свежем, и в замороженном, в вареном и даже в консервированном виде. В последних вариантах после термообработки, конечно, будет несколько меньше витаминов и минералов. Зато вареный или консервированный шпинат - отличная начинка для пирогов и омлетов.

Шпинат можно использовать в качестве гарнира или приправы для супов, сырных запеканок, омлетов и салатов. Благодаря его нейтральному вкусу из шпината получаются очень вкусные и полезные смузи и коктейли. Так что поскорее включайте в свой рацион питания этот полезный и весьма доступный по цене продукт. Обогащайте с его помощью свой организм полезными веществами и худейте при этом.

Шпинат (Spinacia) – это известное травянистое овощное растение, которое относится к семейству Амарантовые (Amaranthaceae). Он пользуется большой славой в разных странах мира, ведь помогает при лечении различных заболеваний, обладает большим количеством полезных веществ, приятными вкусовыми качествами и используется для борьбы с лишними килограммами.

Внешний вид

Шпинат - это овощная однолетняя трава. Может достигать 35–40 см в высоту. Листья растения различной формы – округлой, выемчатой или перистолапой. Цвет листочков разных оттенков зеленого. Форма листьев - гладкая или гофрированная. В зависимости от толщины листья делятся на гладколистные (светло-зелёные) и жиролистные (тёмно-зелёные).

Мужское растение с небольшим количеством листьев, которые достаточно быстро формируют цветоносные стебли. Женское растение с крупными листьями и даёт семена для дальнейшей посадки. Плоды растения внешне похожи на орешки в форме овала.

Шпинат рано созревает. Необходимо подождать всего месяц от всходов до полного созревания. Семена зреют примерно три месяца. Опыление происходит с помощью ветра.

Виды

Огородный (Spinacia oleracea) – однолетнее растение, которое является самым распространённой разновидностью. Он обладает большим количеством сортов.
Новозеландский или тетрагония (Tetragonia) – однолетнее растение, которое характеризуется мясистыми и толстыми листьями. Его можно применять даже в период цветения, ведь все полезные качества остаются.
Многолистный, жминда, марь многолистная (Chenopodium foliosum) – однолетнее растение, высота которого достигает 80 см. Этот вид характеризуется наличием ягод, которые внешне напоминают малину.
Малабарский или цейлонский шпинат, базелла (Basella) – эта разновидности обладает многолетней корневой системой и однолетними побегами. Это растение достигает 3 метра и представлено в виде лианы.

Где растёт

На территории Древней Персии выращиванием шпината стали заниматься ещё до нашей эры. В странах Европы о нём узнали только в Средневековье, когда рыцари Крестовых походов его привезли. Большое распространение шпинат получил в Испании, при монастырях находились целые плантации. На территории России тоже выращивают шпинат, но это произошло гораздо позже только в XIX веке. Дикий шпинат произрастает в Афганистане, Туркмении и на Кавказе. Сегодня шпинат широко используется во всех кухнях мира, а у поклонников здрового питания он обязательно входит в ежедневный рацион.

В Китае выращивается около 93% мирового урожая шпината

Способ изготовления специи

Свежие листочки шпината собирают до цветения растения и тщательно промывают.
Далее листья нужно хорошенько высушить. Можно повесить их на свежем воздухе или воспользоваться современными сушилками, при этом следует придерживаться температуры до 45 градусов.
Высушенные листья нужно сложить в стеклянную ёмкость и герметично закрыть.
Тёмное место является самым лучшим для хранения листьев.
Перед употреблением листочки нужно измельчить.

Также листья шпината можно заморозить и по мере необходимости добавлять в блюда. Перед заморозкой листья лучше измельчить.

Как правильно выбирать и хранить

Главный критерий при выборе растения – это свежесть. Следует тщательно осмотреть листья шпината, тёмные пятна свидетельствуют о длительном хранении растения. Ещё можно ощутить свежесть растения на ощупь. Если при нажатии листья не хрустят, выглядят вялыми, то от покупки этого шпината лучше воздержаться. Яркий зелёный цвет – это один из главных показателей свежести шпината.

Хранить свежий шпинат категорически запрещается более двух дней в холодильнике. При этом листочки необходимо без предварительного мытья поместить в ёмкость водой и только в таком виде хранить в холодильнике. Только замороженные литья можно хранить несколько месяцев.

Особенности

Пищевая ценность и калорийность

В 100 граммах сырых листье шпината - 22 кКал, а в термически обработанных - 23 кКал.

Пищевая ценность в 100 граммах шпината:

Белки – 2,9 гр.;
Жиры – 0,3 гр.;
Углеводы – 2 гр.;
Зола – 1,8 гр.;
Вода – 91,6 гр.;
Пищевые волокна – 1,3 гр.;
Органические кислоты – 0,1 гр.;
Ненасыщеные жирные кислоты – 0,1 гр.;
Моно- и дисахариды – 1,9 гр.;
Крахмал – 0,1 гр.;
Насыщеные жирные кислоты – 0,1 гр.

Химический состав

Витамины		Макро-и микроэлементы
Бэта-каротин	4,5 мг	Ca (кальций)	106 мг
A (РЭ)	750 мкг	Mg (магний)	82 мг
B1 (тиамин)	0,1 мг	Na (натрий)	24 мг
B2 (рибофлавин)	0,25 мг	K (калий)	774 мг
B5 (пантотеновая)	0,3 мг	P (фосфор)	83 мг
B6 (пиридоксин)	0,1 мг	Fe (железо)	13,51 мг
B9 (фолиевая)	80 мкг	Цинк (Zn)	0,53 мг
C	55 мг	Медь (Cu)	13 мкг
E (ТЭ)	2,5 мг	Марганец (Mn)	0,897 мг
H (биотин)	0,1 мкг	Селен (Se)	1 мкг
К (филлохинон)	482,9 мкг
PP (Ниациновый эквивалент)	1,2 мг
Холин	18 мг

Узнать больше о полезных свойствах шпината, вы можете из отрывка передачи "Жить здорово!"

Свойства

Вред

Шпинат следует сразу добавлять в блюда, его нельзя долго хранить, так как начинают формироваться азотистые соли из азотнокислых. Эти соли негативным способом сказываются на здоровье человека. Если перед употреблением нужно произвести термическую обработку, то первую воду следует обязательно слить, чтобы избавиться от нитратов. А уже на второй воде можно начинать готовить растение.

В составе шпината есть оксалиновая кислота, которая неблагоприятно сказывает на всём организме, поэтому для нейтрализации её действия во время варки в воду нужно добавить небольшое количество молока. В шпинате много щавелевой кислоты, которая в больших количествах вредна. Поэтому людям, которые имеют заболевания почек или мочевыводящих путей, настоятельно не рекомендуется употреблять в пищу это растение. Лучше кушать исключительно молодые листья, в них уровень этой кислоты намного меньше, чем в старых.

Противопоказания

при мочекаменной болезни;
при почечно-каменном заболевании;
при желчнокаменной болезни;
при подагре;
при ревматизме;
при болезнях двенадцатипёрстной кишки.

Употребляйте молодой шпинат, в нем меньше пестицидов и других вредных веществ

Сок

Сок шпината помогает очистить организм, снять усталость и зарядиться энергией на весь день.
Является стимулятором многих систем организма: оказывает благотворное воздействие на желудочно-кишечный тракт, а также помогает справиться с сухим кашлем или астмой.
При воспалительных процессах он незаменим. Так, он используется для полоскания дёсен, помогает при воспалённых миндалинах.

Если человек ведёт сидячий образ жизни, то 1–2 стакана сока в неделю поможет тонизировать и витаминизировать организм. Для людей, которые занимаются физическими нагрузками или спортом, следует увеличить количество сока. Для нормального развития детям и подросткам нужно пить коктейль из сока шпината и масла миндаля, для его приготовления: шпинат и зеленое яблоко взбивают в блендере и добавляют несколько капель миндального масла.

Применение

В кулинарии

Шпинат - отличный краситель.
Растение добавляют в консервы.
Шпинат применяется в виде начинки для пирогов.
Его листья добавляются в овощные салаты, соусы или закуски.
Шпинат помогает организму лучше усваивать белок, поэтому его следует употреблять вместе с мясом, рыбой, сыром и т. д.

Шпинат можно добавлять в пюре из картофеля, десерты или тесто для их окрашивания в зелёный цвет. Если шпинат добавить в котлеты, то мясо легче усвоится, а блюдо приобретет сочность. Полезный и вкусный вариант завтрака - сыр или творог со шпинатом, такое блюдо сможет зарядить энергией организм на весь день.

Запеканка из лапши и шпината

Ингредиенты:

500 грамм свежего шпината
2 чайн. ложки лимонного сока
2 шт. яйца
2 стол. ложки сахара
100 грамм сваренной лапши
1 стол. ложечка сливочного масла
По вкусу соль и перец

Приготовление:

Взять свежие листья шпината, немного проварить и размять. Шпинат заправить лимонным соком. Отдельно взбить яйца, а потом добавить к шпинату. Потом добавить сваренную лапшу, сливочное масло. Добавить соль и сахар. Полученную массу вылить в форму для запекания и выпекать 40 минут при температуре 180 градусов.

Ингредиенты:

200 грамм свежих листьев шпината
350 грамм картофеля
0,7 литра воды
1 литр молока (нежирного)
2 стол. ложечки масла растительного
200 грамм ржаного хлеба
3 шт. лука репчатого
Щепотка соли и перца

Приготовление:

Почистить и нарезать мелко лук. Очистить и нарезать небольшими кубиками картофель. Поставить сковороду на огонь, влить масло и потушить лук не более 10 минут. В сковороду вылить воду и нагреть до температуры кипения. В кпящую воду добавить картофель и поварить 10 минут. Шпинат потушить на сковороде около 10 минут. По вкусу добавить соль и перец. Оставить суп немного остыть и перетереть при помощи блендера. В отдельную ёмкость налить молоко и вскипятить. В горячее молоко вылить массу из блендера и довести до кипения. Хлеб порезать на кубики и поставить в духовку до образования хрустящей корочки. Этот суп-пюре следует перед подачей на стол посыпать сухарями.

В медицине

Шпинат используется при лечении гастрита, ведь благотворно влияет на функционирование всего ЖКТ.
Листья шпината помогают при анемии и гипертонии.
Это растение является незаменимым при лечении энтероколита.
Большое количество йода, которое содержится в листьях, является необходимым для нормального функционирования щитовидной железы.
Шпинат принимает участие в обмене углеводов, в выработке некоторых гормонов, а также является надёжной защитой слизистых оболочек.
Хлорофилл и клетчатка, которые содержатся в шпинате, используются для устранения запоров и очистки организма от вредных веществ.
Шпинат содержит лютеин, который используется для функционирования глаз: снимает усталость и напряжение.
Постоянное употребление шпината поможет укрепить дёсны и сделать зубы здоровыми.
Шпинат предупреждает образование опухолей в организме.
Свежие листья шпината активно используют при укусах насекомых или нарывах.
Постоянное употребление шпината является отличной профилактикой рахита.

Смузи из шпината отлично очистит организм и обогатит его витаминами

Рецепты народной медицины

Листья шпината используются для лечения разнообразных заболеваниях:

при малокровии, запорах или воспалении горла – настой: взять 1 стол. ложку листьев мелко нарезанных, залить 200 мл кипятка, дать настояться 1 час, процедить. Употреблять настой нужно по 50 мл перед едой;
при судорогах – нужно добавлять в пищу свежие листочки шпината, но сначала их следует отварить в масле из миндаля, а потом перемешать с маслом сливочным;
при ожогах, нарывах или экземах – листья применяются наружно. Их нужно отварить в оливковом масле до размягчения и прикладывать к больным местам;
при геморрое – взять 100 мл сока из шпината и 100 грамм миндального масла, тщательно перемешать и пить в малых дозах на протяжении дня;
при туберкулёзе или опухолях – следует взять 10 грамм листьев растения, залить 100 мл кипятка, оставить на 2 часа настояться. Принимать настой нужно 3 раза в день по 50 мл;
для восстановления сил в послеоперационный период или после тяжёлых болезней – смешать 50 мл свежего сока из шпината и 200 мл сухого красного вина. Принимать напиток нужно целую неделю по 1 рюмочке в день.

При похудении

Благодаря небольшому количеству калорий и наличию многих питательных веществ шпинат помогает избавиться от лишних килограмм достаточно быстро. При этом организм не ощутит дискомфорта, все необходимые питательные вещества будет предоставлять шпинат.

Используя шпинат в качестве гарнира, вы разнообразите свою диету и избавитесь от лишних килограммов

Витаминные коктейли из шпината в сочетании с другими фруктами, овощами или ягодами могут заменить полноценный ужин

Сорта

В зависимости от группы спелости, существуют такие сорта шпината:

Раннеспелые (урожай можно собирать уже через две недели): Вирофле, Стоик, Годри, Крепыш, Матадор, Хоровод, Долфин, Повар Миша, Пума, Исполинский, Рембор;
Среднеспелые (урожай готов через три недели): Папай, Спейс, Никитос, Рембрандт, Спокеин, Жирнолистный, Изумруд;
Позднеспелые (урожай нужно ждать почти месяц): Варяг, Виктория, Ладья.

Выращивание

Шпинат можно выращивать практически круглый год. Чтобы получить очень ранний урожай, следует посадить семена ещё в конце лета и сразу укрыть его от будущих морозов. Уже осенью появятся небольшие листочки, которые под укрытием смогу пережить зиму и ранней весной можно будет собирать первый урожай. Шпинат является морозостойким растением, ведь прекрасно переносит понижение температуры до 6 градусов мороза. Когда снег начнёт таять, шпинат начнёт быстро расти и уже через две недели растение можно собирать.

Часто шпинат сеют в осеннее время года и ещё до первых морозов можно собрать свежий урожай. Многие предпочитают именно этот шпинат, ведь он характеризуется сочностью и хрусткостью. Шпинат, который растёт осенью, имеет высокие урожаи, ведь растут только листья, поэтому в итоге получается больше зелени.

Почва

Шпинат прекрасно растёт на плодородной дренированной почве. Самым лучшим решением являются супески или суглинки. Перед посадкой растения следует проверить кислотность грунта, ведь при высоких показателях шпинат не может расти. Оптимальный показатель кислотности для шпината составляет 6,6–7,0. Нельзя выращивать шпинат на известковых или карбонатных почвах, ведь тогда растение не получает достаточного количества железа. Если под посадку используется тяжёлый грунт, тогда следует обязательно использовать органические удобрения.

Удобрения

В зависимости от плодородия грунта следует высчитывать количество минеральных и органических удобрений. Калийные и фосфорные удобрения или навоз следует вносить только в осеннее время года при вскапывании почвы. Если для посадки шпината используется нечернозёмный грунт, тогда во время перекопки следует использовать 10–12 г/м² азота, 5–7 г/м² фосфора, 10–14 г/м² калия. Подкормку растения нужно производить очень редко, ведь период вегетации является коротким, и шпинат обладает свойством накапливать нитраты.

Посев

Осенью грунт удобряют, а весной перед посадкой растения почву культивируют и добавляют азотные удобрения. Можно сразу заниматься посевом нескольких сортов, чтобы в любое время года иметь возможность использовать свежие листья. Чтобы получить урожай ранней весной, семена следует посадить в конце лета, тогда осенью появятся розетки листьев, и они смогут перенести зиму. С приходом весеннего тепла шпинат продолжит свой рост, и уже через две недели можно будет собирать первый урожай.

Семена шпината очень плохо впитывают влагу, поэтому перед посадкой их лучше оставить на сутки в воде комнатной температуры, а потом хорошенько просушить. При посеве растения нужно оставлять 20–30 см между рядами и производить посадку семян на глубину 2–3 см.

Уход

Шпинат требует тщательного ухода, ведь страдает без достаточного количества влаги, поэтому в жаркую сухую погоду посев нужно поливать. Когда шпинат достигнет 10 см в высоту (наличие двух настоящих листьев), нужно произвести его прореживание. Также следует помнить об удобрениях почвы с дальнейшим её рыхлением. На протяжении периода вегетации шпината необходимо осуществить несколько прополок и рыхлений.

Сбор урожая

Шпинат можно начинать срывать, когда он находится в фазе розетки из 5–8 листочков. Этот период длится, пока не начнут расти цветоносные побеги. Тогда растение можно скосить или вырвать вместе с корневой системой.

Шпинат является самым популярным ингредиентом во всех кухнях мира.
Шпинат считался богатым источником железа, но Эвон Вольф сделал опечатку в своём исследовании, поставил запитую неправильно. На самом деле, это овощное растение имеет не 35 мг железа на 100 грамм продукта, а всего 3,5 мг. Хотя этот показатель тоже является весьма значительным, ведь составляет 25% необходимого количества железа.
Во Франции шпинат называют «метлой желудка» и «королём овощей».

Понравилась статья? Поделитесь ей

Распечатать статью