Кипрская кухня. Кипрская кухня: традиционные блюда, которые нужно попробовать.

Прекрасный образец кулинарных традиций средиземноморья - это Кипрская кухня .

Гурманы вкусов могут наблюдать влияния многих кухонь, а прежде всего греческой, но и турецкой,с особенностью использования масел и пряностей и очень сладким блюдами с медом.

История кипрской кухни уходит в глубину, следуя многочисленными перипетиями истории острова, на котором издревна соседствовало много культур.

Из греческой кухни на Кипр пришла традиция приготовления пищи на гриле, а также густых супов и похлебок. А благодаря туркам распространился чеснок, йогурт, петрушка. Но прямоеотличие от турецкой кухни, что кипрские блюда значительно менее острые.

Есть и традиционно итальянское присутствие на острове, после которого здесь начали использовать в приготовлении пищи мяту, корицу, базилик, кориандр, рукколу и другие ингредиенты.

Также на Кипре закрепилось использование карри и имбиря. Хотя в целом можно сказать, что преобладает восточное влияние - сладкие блюда, обилие пряностей и масел.

Чаще всего в приготовлении пищи используются много овощей и фруктов, которые в в большом количестверастут на территории острова. Такие как, салат, картофель, огурцы, помидоры, баклажаны и чеснок, а также фрукты в изобилии, но в первую очередь, конечно же цитрусовые - мандарины, апельсины, лимоны и грейпфруты.

На Кипре мясные блюда пользуются большой популярностью и любовью у местных. Их готовят в основном из свинины, реже из баранины и птицы и даже крольчатины. Из-за небольшого угодья крупного рогатого скота на острове намного меньше распространена говядина.

Главные блюда кипрской кухни чаще всего готовят на оливковом масле, реже на бараньем жире. Для салатов практически всегда используют оливковое масло.

Как бы не казалось странным, но блюда из рыбы и морепродуктов заметно проигрывают в популярности к мясным блюдам, так как именно возле берегов Кипра в Средиземном море, что называется "не клюет" и рыба чаще всего поставляется из иных регионов Средиземноморья.

Также популярны блюда из йогурта и яиц, подкопченный овечий сыр халлуми, обладает приятным вкусом.

Самое популярное блюдо на Кипре - это Мезе!

Одно из любимых и распространенных блюд на Кипре - это мезе, которое можно заказать, практически в любой таверне.

Лучшего способа, чем познакомиться с кухней Кипра, чем мезе, просто не бывает, ведь это особый гастрономический ритуал!

Ассорти из разнообразных горячих и холодных закусок, количество блюд может достигать более 15, хотя в среднем это 8–10 блюд.

Сначала подают, так называемый на Кипре аперитив, это предварительные закуски, в виде салата из огурцов, помидоров и зелени, маслин и овечьего сыра, припущенным оливковым маслом;

цакистес (это оливки, приправленные маслом, чесноком, кориандром, и лимоном),

любимый киприотами тарамосалата (в состав этого салата входит рыбная икра, лук, лимонный сок, растительное масло),

таллатури (это салат из йогурта, мяты и огурцов),

хумми копанисти (ореховый мусс с петрушкой, заправленный оливковым маслом),

мелиндзаносалата (салат из баклажанов).

Потом подают в разных тарелках ассортимент рыбных блюд маленькими порциями по 200-300 грамм (акула, осьминоги, кальмары, дорада, крабы, креветки, мидии и еще какие - то вкусные маленькие рыбки). Это если вы заказываете рыбное мезе.

При заказе мясного мезе, подают разные блюда из говядины, свинины, баранины, также маленькими порциями колбаски, отбивные, шашлыки и многие другие продукты.

Что едят на Кипре?

Есть еще излюбленное киприотами блюдо Суфлаки, это обыкновенный шашлык из свинины или баранины, или говядины. Отличается от нашего традиционного шашлыка тем, что в суфлаки больше куски и он приготавливается без маринада.

Афелия: свинина тушеная в красном вине,

Долмадес - купепиа: рис, поджаренный в оливковом масле с луком, черным перцем, томатами, солью и лимонным соком, заворачивают в вареный виноградный лист и подают, как правило, в горячем виде.

Тавас: мясное блюдо с луком и другими овощами подается прямо из печи в горячих горшочках.

Шефталия: маленькие котлетки из свинины,

Мусакас: картофель с рубленым мясом, овощи, с приправленными пряностями, и запеченными с тертым сыром и яйцом.

www.сайт

На гарнир киприоты обычно используют бобовые изделия, рис, реже макароны, либо салат.

Также особой популярностью в зимний сезон пользуются всевозможные супы - чечевичные, яичные, куриные, пасленовые, супы-лапша и другие. Их здесь не так уж и много, но все они являются экзотикой для русских.

Излюбленный суп греко-киприотов является суп Трахана, вот этот суп нигде, кроме Кипра, вы не попробуете. Для его приготовления нужно свежее молоко (овечье или козье), крупа из твердых пород пшеницы и лимонный сок.

Точное соотношение ингредиентов в этом рецепте сложно описать, потому как молоко изначально нужно налить молоко в кастрюлю и когда оно закипит выжать лимон в кастрюлю.

Как можно догадаться, при вскипании молоко сворачивается. Затем тонкой струйкой, при постоянном перемешивании, всыпается крупа пшеницы и пока как манная каша не загустеет наш суп, перемешивают и варят.

Самое интересное, что массу потом остужают и слепив из нее плотные колбаски, высушивают, так вот полученный полуфабрикат и является так называемой Траханой.

А когда наступает время обедать, эти полуфабрикаты заливают кипятком, перемешивают, заправляют йогуртом и посыпают тертым сыром халуми.

На десерт киприоты предпочитают сладости с большим содержанием меда и орехами, к примеру лукум или пахлава или баклагас - это слоеное тесто с ореховой начинкой, политое сиропом и медом.

Что пьют на Кипре?

Так как на Кипре жарко, то употребляется много жидкости вода, газировка, чай и кофе. Один из излюбленных напитков - Фраппе, это кофе с различными вкусовыми добавками, с измельченным льдом, стоимость его в кафе около 3 евро.

Также киприоты часто употребляют «элиникос кафес» -, что означает«кофе по-гречески», который в принципе не отличается от турецкой техники приготовления, но слово «турецкий» на греческой части употребляют редко.

Вина - если вы не их любите, то поверьте на Кипре вы их полюбите, они натуральные, разнообразные и вкусные. К примерусамое известное, это вино «Коммандария» . Это десертное сладкое вино, типа нашего Кагора, являющее своеобразным символом острова и одним из главных кипрских брендов. В магазине стоимость бутылки от 11 евро. Стоимость остальных вин начинается от 2 евро.

Разнообразные марки пива, продаются даже в самых маленьких магазинчиках, наиболее популярные это КЕО и ЛЕОН, стоимость от 0,85 за 0,5 л.

Для тех, кто желает чего покрепче, есть напиток «Зивания» - это кипрская водка, мягкая на вкус, но такая же крепкая, как традиционная водка.

Цены в кафе на Кипре?

В кафе или ресторане можно заказать блюда так называемой «европейской» кухни и национальной кухни, название и описание блюд будут представлены в меню на греческом и английском языке. Есть бары и таверны, где предлагают меню на русском языке.

Если вы не знаете английского языка, не страшно, обычно в каждом приличном заведении Кипра есть русскоговорящие официанты, а если и нет, то все официанты понимают по-русски.

Порции в тавернах подают большие, это всегда приятно, царит атмосфера услужливости и гостеприимства!

Средний чек на двоих человек в тавернах и ресторанах на Кипре начинается от 30 евро.

На эти деньги можно заказать салат, второе и 0,5 пива, или стакан воды, или вина. В туристических зонах и портах цены выше и качество еды может уступать местным тавернам и кафе.

Стоимость рыбного или мясного Мезе начинается от 17 евро за порцию, но заказать нужно не менее 2-х.

Приносят блюда, как правило, в течении 10-15 минут. Чаевые положено оставлять не менее 10 %, но по желанию. Обратите внимание еще на то, не включены ли они в чек.

Киприоты очень хорошо относятся к русским, потому как русские обычно много заказывают и оставляют хорошие чаевые в отличии от англичан или немцев.

Разнообразие рецептов и блюд Кипрской кухни вас порадует, только и успевайте пробовать!

Немного о кипрской кухне

Мезе - национальный кипрский вариант медленного обеда, а точнее, ужина на 15 - 20 блюд. Он начинается с оливок, соусов и салатов и продолжается 6-8 горячими блюдами. Венчает все десерт - местная выпечка и фрукты. Причем обилие блюд не идет ни в какое сравнение с популярным у нас мексиканским «минимум на двоих». Мезе «на двоих» вполне хватит на четверых. Бытующее в путеводителях высказывание, что в мезе представлена вся местная кухня, не совсем верно, хотя эту трапезу и можно 200 назвать своеобразным национальным «шведским столом», дающим общее впечатление о кипрской кухне. Мы не советовали бы в жару пробовать мясное мезе. Если же вы все-таки решились, то делать это лучше вечером, и то попостившись пару дней. А вот рыбное можно есть в любое время.

Несмотря на то, что Кипр - остров, морепродуктов в его водах, честно говоря, немного. Поэтому настоящее мезе состоит из маленьких кальмаров, мелких креветок (больших привозят замороженными из Таиланда), осьминогов, мидий, традиционного средиземноморского тунца, ципуры (она же дорадо), жареной целиком мелкой рыбки барабульки и форели, которую разводят на рыбных фермах в горах. Почти все это изобилие будет из утреннего улова.

Переварить мезе без хорошего белого вина невозможно. И хотя его сортов на Кипре не так много, оно весьма достойно. В уважающей себя кипрской таверне белое домашнее вино даст фору многим марочным «виноматериалам» наших супермаркетов.

Чтобы насладиться мезе, нужно время, и есть его стоит, как говорят киприоты, «сига-сига», то есть не торопясь. В хорошей таверне торопить вас никто не станет.

Обильную трапезу завершает классический кипрский кофе. По сути, это тот же кофе по-турецки, который варят в медных турках с длинными ручками на медленном огне. Но не советуем так назвать его на Кипре: это обидит греко-киприотов. Кофе по-кипрски бывает трех видов: скеттос - без сахара, миттреос - сладкий и гликос - очень сладкий. Кстати, на Кипре нет понятия «кофе американо»: его заменяет «фильтр-кофе», и этот напиток лучше не пробовать. А вот местный эспрессо почти такой же крепкий, как ристретто. Впрочем, в тавернах часто нет кофе-машин, так что вы просто обречены на кофе по-кипрски. Кофеманам не стоитпить больше четырех чашек такого кофе в день: есть риск на летней жаре получить сердечный приступ.

Национальные блюда

Кухня Кипра - самое лучшее последствие тысячелетней истории борьбы жителей острова с иностранными завоевателями. В ней собраны самые вкусные блюда всех народов, когда-либо покорявших остров: греков, итальянцев, французов, турок, арабов, англичан и даже... армян. Больше всего на Кипре любят греческую кухню. Многие блюда здесь готовят так же, как в Греции (только вкуснее!). Часто традиционные греческие блюда готовят по-кипрски, добавляя небольшие изменения в рецепт. Как и русские, киприоты едят много, очень много мяса и овощей. Как французы и итальянцы, они запивают съеденное большим количеством превосходного вина. Как арабы, они готовят приторно-сладкие, тающие во рту печенья и пирожные. Как турки, они приправляют блюда большим количеством чеснока и специй. Продукты, на Кипре очень вкусные, потому что их производят не на продажу, а для самих киприотов. Например, греческий йогурт совсем не похож на российский. Он изготавливается из цельного коровьего, овечьего или козьего молока без добавления консервантов. Йогурт получается густой и очень вкусный. Киприоты бдят его с медом и орехами и заправляют им салаты. Киприоты знают толк в мясе и предпочитают свинину и ягненка. На первое блюдо часто подают горячие супы из круп и бобов, а также овощные супы. Рыбы на острове (который со всех сторон омывается Средиземным морем!) совсем не много, потому что она у берегов Кипра практически не ловится. Самый рыбный регион - Пафос. Здесь вылавливают барбуни (барабулька), ксифиас (рыба-меч) и маридес (сардины); иногда попадается пестрофа (форель). Рыбу чаще всего жарят или делают на гриле. Рыбу киприоты закупают за границей, поэтому цены на рыбные блюда очень высокие. В рыбных тавернах подают кальмаров, осьминогов в красном вине или обжаренных во фритюрнице, барабульку и морского окуня.

Почти все блюда заправляют свежим оливковым маслом и лимоном. В зависимости от места произрастания оливковых деревьев масло различают по вкусу. Одно из лучших масел выжимают на Пелопоннесе, в области Каламата. Там же выращивают знаменитые оливки сорта Каламата. Другой любимый продукт кипрских поваров

За столом киприоты не любят спешки Это момент, когда собирается вся семья, или коллеги, или близкие друзья, чтобы обсудить прожитый день, потолковать о политике (любимая тема разговоров греков киприотов). На Кипре не принято «есть на скорую руку».

Кипрские блюда

Сыры

Сыр халуми

Вез этого сыра стол не считается накрытым; в доме или в ресторане, в центре Никосии или в маленькой деревушке Троодоса - сыр халуми всегда во главе стола. Это солоноватый, нежно-пряный сыр со своеобразным кисломолочным вкусом и за-пахом. Страстную любовь киприотов к халуми разделяют все иностранцы без исключения. Киприоты любят жарить халуми на гриле. В жареном виде сыр не растекается и не плавится, а приобретает аппетитную румяную корочку. Подобным образом на Кавказе «румянят» трехдневный сулугуни, а в России - сыр «адыгейский». На Кипре халуми кладут в разные блюда: для пикника делают нарезанные половинками пресные лепешки - питы, запеченные на костре, с ломтиками халуми внутри. В этом случае расплавленный сыр становится тянуче -тягучим. Особое наслаждение - отведать сочные пряные сосиски «луканико», внутри которых вставляют кусочки халуми, а потом поджаривают сосиски на гриле. С халуми готовят... даже суп!!! Это вкуснейшая зимняя еда - трахана - похлебка из дробленых пшеничных зерен. Предварительно их обмакивают в йогурт и высушивают, а потом, уже в размолотом виде, размачивают в горячей воде и добавляют халуми.

Кондитерские шедевры кухни Кипра - халумопиту и пасхальные флаунэс тоже готовят с халуми. Даже арбуз киприоты всегда едят с халуми, а утренний тост с сыром халуми приправляют медом. Особый, неповторимый вкус халуми придает сушеная мята. Эта приправа делает сыр очень полезным для здоровья. Мята поднимает настроение, повышает аппетит и даже... располагает к интересной застольной беседе. Халуми совсем белый по сравнению с другими сырами - жира в нем всего около 10%. Чтобы приготовить халуми, традиционно используют смесь козьего и овечьего молока.

Сыр анари

Это домашний творог, изготовленный из овечьего молока, которое осталось после выработки сыра халуми. Его надо есть очень свежим, добавив при желании немного сахара. Анари готовят в каждом кипрском доме, и он так же популярен, как и халуми.

Сыр фета

Известный на весь мир сыр из овечьего молока. Киприоты едят этот сыр в салатах и в мезе. Этот сыр обычно подают с хорьятики салата - порезанные крупными дольками свежие помидоры, огурцы, зеленый перец, лук и оливки.

Сыр яурти

Превосходный сыр из овечьего или козьего молока, который подается вместе с мятой в качестве гарнира.

Мясные блюда

Сувла - крупные куски мяса, нанизанные на шампуры и обжаренные на мангале. Мясо для сувлы обильно приправляется ригани - так на Кипре и в Греции называют орегано. Основное отличие сувлы от сувлаки - размер кусков мяса. Для сувлы мясо нарубают крупными кусками, как для кавказского шашлыка. Мясо не маринуют, а приправляют солью и ригани. Часто для сувлы выбирают куски мяса с костью и прослойкой жира. Традиционная сувла из баранины и козлятины, но киприоты обожают сувлу из свинины.

Сувлаки - то же самое, что и сувла, только с маленькими кусочками мяса. Это блюдо готовят из свинины или курятины.

Кипрский гирос - кусочки зарумяненного на вертящемся гриле мяса, завернутые в обжаренную в масле питу с ломтиками картофеля- фри, колечками лука, помидоров и приправленные соусом дзадзыки, в состав которого входит йогурт, чес-нок, измельченные свежие огурцы и мята. На Кипр гирос пришел из Греции; особенности кипрского гироса - большой, продолговатый хлеб-пита (а в Греции он маленький и круглый).

Кебаб - баранина, зажаренная на вертеле над тлеющим древесным углем. Подается в виде тонких лом-тиков между двумя лепешками. Лук, красный перец, зелень и соль при-дают блюду пряный вкус.

Тавас - мясное блюдо с луком и другими овощами; подается на стол прямо из печи в горячих горшочках.

Клефтико - нога барашка с орегано и вином, медленно запеченная в глиняном горшочке.

Стифадо - говядина, медленно готовящаяся в течение 2 часов с луком чесноком, уксусом, красным вином и корицей.

Гарниры и мясо с овощами

Киприоты любят вареный картофель с петрушкой в оливковом масле, маринованную цветную капусту и свеклу, цукини, аспарагас.

Мезе - самое известное блюдо Кипра. Это, правильнее говоря, и не блюдо вовсе, а полное меню... и не на одного человека, а на всю семью или компанию друзей. Мезе состоит из 20 блюд. Сначала подают салаты, сыры, холодные и горячие закуски из овощей, мяса и морепродуктов, потом - основные мясные блюда, а напоследок - сладкие десерты и фрукты. Перед тем как заказывать мезе, нужно основательно проголодаться. Оставлять недоеденное мезе на столе - признак дурного тона; этим сильно обидите хозяйку дома или шеф-повара заведения.

Совет: если вы никогда не пробовали мезе, закажите одно мезе на всю семью или компанию.

Мезе бывает мясным и рыбным. Если вы решили отведать мезе, выделите на еду как минимум 2 часа. Его долго готовят и едят не спеша. Мезе - отличный способ за «один присест» познакомиться с разными блюдами кипрской кухни. В мезе часто входят следующие блюда и закуски: луканика - приправленные кориандром копченые колбаски, предварительно замаринованные в красном вине; купепья - фаршированные мясом и рисом виноградные листья (долма); лундза - копченая свиная вырезка, которая также подается в сэндвичах вместе с сыром халуми; шефталья - свиные котлеты на гриле; афелия - маринованная в вине и кориандре свинина; стифадо - говядина или кролик, тушенные в виноградном уксусе с луком и приправами; и клефтико - баранина, запеченная в глинобитной печи с лавровым листом.

Мусака - картофель, рубленое мясо, баклажаны или другие овощи, хорошо приправленные пряностями, а затем запеченные в виде суфле с яйцом и тертым сыром.

Долмадес, или купенья - рис, поджаренный в оливковом масле с луком, черным перцем, томатами, солью и лимонным соком, завернут в вареный виноградный лист. Это блюдо очень напоминает аналогичное из египетской кухни. Подается горячим.

Мусакас - традиционное греческое блюдо, запеканка из фарша и баклажанов, сверху залитая соусом бешамель.

Пастицио - макароны с фаршем под соусом бешамель.

Авголемоно - суп из риса и курицы с яйцами и лимоном.

Тиропита - пирог с сыром (фетой, халуми или др.).

Салаты

Мелидзаносалата - салат из запеченных баклажанов.

Дзадзыки - густой йогурт с огурцами и чесноком.

Хорьятики салата - греческий салат из помидоров, огурцов, латука, перца, сыра фета, зеленых оливок и местных приправ.

Колокаси - овощ, напоминающий сладкий картофель, который подают с лимонной заправкой с оливковым маслом на гарнир к блюдам со свининой.

Приправы, соусы

Любимая приправа в кипрской кухне - горные травы орегано, мята, шалфей и лаванда. Как и ароматное оливковое масло, травы используют-ся везде - смесь трав и масла добав-ляют в салаты, ею смазывают мясо на гриле. Эти пряности придают еде на Кипре особый, характерный аромат horyatika. На любом столе есть оливки и лимоны. Сок лимона щедро добавляют в супы и пироги, лимоном поливают рыбу и мясо. Есть и традиционные греческие приправы: Тарамосалата - классическая греческая розовая кремообразная приправа из рыбной икры, взбитой с картофелем, петрушкой, лимонным соком и луком.

Талатури - йогурт с мелко нарезанными огурцами, мятой и чесноком (напоминает греческий дзадзыки).

Сладости

На десерт на Кипре подают очень, очень много фруктов: на острове растет арбуз, дыня, черешня, инжир, апельсины. Покончив с фруктами, киприоты переходят к печеньям и сладостям. Все они ОЧЕНЬ сладкие, потому что при выпечке используется мед. Но, скажем по собственному опыту, европейцы вполне могут одолеть все эти прекрасные вещи, запивая каждое пирожное стаканом воды. Лукумадес - кипрские пончики в медовом сиропе.

Глика - засахаренные фрукты.

Катеифи - рулеты, фаршированные фисташками и медом.

Дактила - жареное тесто с миндалем, корицей и медом.

Шиамиши - разрезанный на части пирог с начинкой из манной крупы и апельсина.

Колокоти - пирог с начинкой из тыквы.

Пастелаки - десерт из кунжутных зерен, арахиса и медового сиропа. Лукумья - местный лукум.

Кофе

Эллиникос кафэс - самый любимый напиток греков-киприотов. Это греческий кофе, и ни в коем случае не называйте его турецким! (на самом деле это то же самое). Эллиникос кафэс подают в маленьких чашечках со стаканом холодной воды.

Фрапэ - растворимый кофе со льдом и молоком, взбитый особым образом.

В кипрском кафе кроме кофе всегда большой выбор соков, безалкогольных коктейлей, пирожных, бутербродов.

Типы ресторанов и закусочных на Кипре

Псаротаверна - рыбная таверна, где вы сами выбираете рыбу по вкусу, и вам подают ее, зажаренную на углях. Можно также отведать устрицы, мидии, осьминога. Рыбные таверны чаще всего находятся рядом с побережьем. Рыба на Кипре - недешевое удовольствие! Обед на двоих обойдется примерно в 40 евро.

В тавернах-псистарья подают только зажаренное на углях или вер-теле мясо: свиные отбивные - бри- зола, бараньи ребрышки - паида- кья, курицу - котопуло, котлеты - бифтеки. На двоих можно поесть на 15-20 евро.

Сувладзидико - небольшая шашлычная, где вы можете перекусить на скорую руку. Здесь навынос подают сувлаки в греческой пите. Такие заведения предлагают очень не-дорогие и сытные блюда.

Узери - заведение, где вам предложат множество закусок мезедес, к которым подают узо - греческую анисовую водку.

Кухня турок-киприотов

Как и греки, турки очень любят мезе, однако составляющие этого блюда-меню отличаются от греческого: в турецкое мезе входит хумус (турецкий горох), паста из кунжута, салаты с рыбой и курицей, бобовыми и овощами, которые подаются с соусом джаджик - смесью белого йогурта, измельченного свежего огурца, мяты и оливкового масла. Турки любят береки - это очень тонкая выпечка (жареная или запеченная) с сыром или мясом внутри; очень популярна и долма - виноградные листья, фаршированные рисом, луком, смородиной, орехом и приправленные гвоздикой и корицей. Самое известное мясное блюдо Северного Кипра - кебаб. Их невероятное множество, и все - безумно вкусные! Вот самые- самые:

Фырын Кебаб (Firin Kebab) - мясо ягненка, приправленное травами и специями, готовится цельным куском, с картошкой и луком в глиняной печи.

Шиш Кебаб (Sis Kebab) - кубики мяса, приготовленные на вертеле.

Тандыр Кебаб (Tandir Kebab) - целый ягненок с картошкой в мундирах. Еще один «мясной хит» - гювеч (Guvec) - тушеное мясо или мясная, рыбная или овощная запеканка, приправленная травами и специями, запеканка представляет собой очень вкусное национальное блюдо. На гарнир турки предпочита-ют пилав из риса или пшеничных зерен, зейтиньялу - тушеную стручковую фасоль с помидорами и луком.

Особый разговор - турецкие сладости. Они очень-очень сладкие. Но попробовать нужно обязательно!

Экмек Кадайиф (Ekmek Kada- yif) - торт из макарон, вымоченных в сиропе, с нежной начинкой из сыра.

Пахлава (Baklava) - известная во всем мире выпечка с начинкой из лесных орехов, где тесто предвари-тельно вымачивается в медовом си-ропе.

Локма - обжаренные кусочки дрожжевого теста с сиропом.

Помимо всего перечисленного, непременно отведайте мармелад из айвы, кислый вишневый джем и варенье из лепестков роз. Про марципан и халву вы уже знаете.

Турки, как и греки, любят предаваться трапезе без спешки; обед может длиться 4-5 часов. Они не любят перекусывать на ходу и предпочитают не перебивать аппетит перед полноценным обедом или ужином. Турки с большим почтением относятся к хлебу и поглощают его в больших количествах при любых трапезах. Они неукоснительно придерживаются правила, что хлеб должен быть выпечен и съеден в один день.

Маленький хлебный ликбез:

Экмек - обычный белый хлеб.

Пайд - плоские хлебные лепешки.

Симит - хлебные колечки, посыпанные семечками сезама.

Борек - тонко раскатанные широкие пласты теста (из борека делают либо слоеные пироги, либо пирожки в виде трубочек).

Турки-киприоты любят чай больше кофе, хотя все в мире думают, что они заядлые кофеманы. Горячий, крепкий чай спасает от жажды в жару и придает силы. Турки любят проводить время в чайных, совсем как греки - в кофейнях. Из алкогольных напитков турки-киприоты любят пиво марок «Эфес», «Астика» и турецкое вино. Традиционный турецкий напиток «крепче сорока» - виноградно-анисовая водка раки, которую положено пить вместе с холодной водой. После добавления воды водка становится белого цвета.

Меню семейной кипрской таверны с 50-летней историей в Протарасе

Несмотря на то, что Кипр — средиземноморский остров, киприоты предпочитают морепродуктам мясо. Местные ресторанчики называются тавернами, и качество еды в них, за редким исключением, напрямую зависит от удаленности от туристических троп. Итак, кухня Кипра — что попробовать?

№1. Мусака (Mousaka)

Запеканка в глиняном горшочке из фарша, картофельного пюре, баклажан и соуса бешамель. Подается с салатом из свежих овощей. Я, вообще, люблю концепцию запеканок: практически всегда вкусно и очень сытно. Это блюдо жирное, в домашних условиях готовить его очень долго. Однажды, с непривычки, на одну стеклянную форму для запекания по классическому рецепту у меня ушло четыре часа.

Средняя цена: 9 евро

№2. Шефталия (Sheftalia)

Кипрские колбаски из микса рубленых свинины и говядины (иногда их делают только из свинины) с зеленью и приправами в жирной бараньей или свиной кишке. Мы познакомились с этим блюдом в маленькой горной деревушке Омодос, где шефталия была великолепна. Вообще, пробовать ее нужно осторожно: часто ее недожаривают, и колбаски в середине розовые и сыроватые. Готовить шефталию почему-то и, правда, долго. Готовые колбаски, купленные в супермаркете, я жарила на сковороде минут сорок-пятьдесят…

Средняя цена: 8 евро

№3. Клефтико (Kleftiko)

Томленая в печи баранина или баранья ножка. Пожалуй, самое низкокалорийное мясное блюдо. И единственное, которое было вкусным во всех тавернах и кафе.

Средняя цена: 12 евро

№4. Сувлаки (Souvlaki)

Сувлаки из курицы. Вариант сервировки блюда №1

Сувлаки из свинины. Вариант сервировки блюда №1

Кипрский шашлык из курицы или свинины, подающийся либо с картофелем фри и салатом из свежих овощей, либо в пите с салатом из свежих овощей. Самое привычное для нас блюдо.

Средняя цена: 12 евро

№5. Стифадо (Stifado)

Тушеная говядина или кролик с большим количеством лука. Классически подается с белым вареным рисом. Очень часто кипрские повара портят стифадо большим количеством уксуса и используют неудачный сорт риса с привкусом затхлости.

Средняя цена: 10 евро

Пару слов о гарнирах

На Кипре стал популярен картофель фри, скорее всего, из-за его быстрого и легкого приготовления. Порой создается впечатление, что кроме него других гарниров не существует. Еще почуют рисом и миксом из тушеных овощей и очень редко — пюре.

А теперь о 2-х блюдах, которые я не люблю

№1. Рыбное мезе

Ассорти морепродуктов, приготовленных разными способами: на гриле, на сковороде, в кляре и т.д. с салатом из свежих овощей и различными соусами. Возможно, нашей компании просто не повезло с жареной в прогорклом масле рыбешкой и резиновыми кальмарами, но пробовать мезе второй раз за минимум 12 евро на человека мне пока не хочется.

Средняя цена: 20 евро на человека (минимальный заказ — на 2 человека)

№2. Кипрские супы

Все супы на острове — непрозрачные и довольно густые: либо супы-пюре, либо сливочные. На вкус — невкусные, на вид — неаппетитные. Вот так выглядел мой суп-пюре из кабачков.

Суп-пюре из кабачков

Так что любителям куриной лапши, борща и щей на Кипре придется туго.

Средняя цена: 4 евро

Добавлю еще одну ложку дегтя в бочку меда. В Протарасе еда испортилась. Каждый ресторан, который выходил в мои фавориты, нет-нет, да и подкладывал свинью: то блюдо оказывалось пересоленным, то грибной соус горчил так, что сводило язык, то приносили остывшую или просто невкусную еду. А в мусаку — для удешевления — стали непростительно добавлять кабачки…

— А это спагетти со свежими тигровыми креветками? — спросили мы у официанта в прибрежном кафе.

Спагетти с креветками

Он усмехнулся:

— На всем побережье сейчас готовят из заморозки, свежих морепродуктов тут нет. А если вам скажут, что свежие — значит, врут.

Пару раз нам действительно соврали…

Морепродукты в кляре

Иностранцы, которые отдыхают на Кипре ежегодно уже 20-30 лет, в этом году также оставляют расстроенные отзывы.

Но, чтобы закончить историю о кипрской кухне на позитивной ноте, расскажу о том, что еще может порадовать в кипрских тавернах. Во-первых, это порции от души. Мы делились ими друг с другом, чтобы быстрее освоить кипрскую кухню. Во-вторых, это комплименты от шеф-поваров. Где-то ваше настроение поднимут горячим хлебом с «замазками»,

Подогретый хлеб за замазками

а где-то побалуют десертами: небольшим, но сытным пирожным или тарелочкой с арбузом или дыней.

Марина Курсакова

Друзья! Если вы любите вино, то на нашем втором сайте о полезной и растительной еде опубликовано интересное интервью с потомственным виноделом Софоклом Влассидесем. Он рассказывает об исконно кипрских сортах вина, как выбирать вино в местных магазинах и как правильно его дегустировать. А потом мы пробуем несколько популярных вин на острове, описывая их аромат, вкус и с чем их лучше комбинировать.

Национальная кухня Кипра — это особая часть культуры киприотов. Блюда этой кухни поражают своим разнообразием и великолепным вкусом. Помимо изысканного вкуса, вас удивит оригинальное и неповторимое оформление национальных блюд. Особенно местные повара стараются, когда дело касается туристов. Здесь всегда рады угостить гостей своими фирменными блюдами. На протяжении многих веков на кухню Кипра оказывали влияние соседние государства. Поэтому в местной кулинарии вы найдёте элементы греческой, турецкой, арабской и даже кавказской, и английской кухонь.

Если вы хотите сразу оценить всё разнообразие национальной кухни Кипра, то необходимо заказать «Мезе » . Название этого блюда происходит от слова «mezedhes» , что в переводе означает «маленькие вкусняшки» . В состав «мезе» входит от 10 до 30 закусок одновременно, начиная с овощей, соусов и заканчивая мясными и рыбными нарезками. В разных городах острова ингредиенты могут меняться, а в некоторых кафе и ресторанах подают рыбное, или мясное «мезе» . Чаще всего, это удивительное блюдо включает в себя:

• «афелию » (свинина маринованная в вине с кориандром),
• «шефталью » (свиные котлеты на гриле),
• «стифадо » (тушеный кролик в виноградном соусе с приправами),
• «луканику » (копченые колбаски, замаринованные в красном вине),
• «лунтзу » (сандвич со свиной вырезкой с добавлением козьего сыра «халлуми » и мяты),
• «купепью » (виноградные листья, наполненные рисом и фаршем),
• «офто клефтико » (запеченная в печи баранина с лаврушкой)…

Есть и другие блюда национальной кухни Кипра, которые достойны внимания гурманов. Например:

• «клефтико » — это баранья нога, медленно запеченная в горшке, с добавлением вина и орегано,
• «муссака » — мясной фарш запеченный с овощами, залитый соусом из сметаны и взбитых яиц,
• «авголемоно » — суп из курицы с рисом и яйцом, с добавлением лимона,
• «колокасси » — особый овощ, который подают с оливковым маслом и лимоном, в качестве гарнира к мясным блюдам.

Особое внимание в национальной кухне Кипра уделяется рыбным блюдам. Во всех ресторанах и тавернах свежая рыба — обязательный пункт меню. Отведайте местных кальмаров, морского окуня. барабульку, рыбу-меч, красного луциана, осьминогов. Как правило, все дары моря подают прямо с горячего гриля, добавляя лимон, оливковое масло, или греческий салат.

Любят на Кипре и десерты. Традиционными являются:

• «ризогало » — рисовая каша с корицей и сахаром,
• «лукумадес » — пончики в медовом сиропе,
• «шиамиши » — пирог с начинкой из апельсина и манной крупы,
• «дактила » — пальчики с миндальными орехами и корицей,
• «колокоти » — пирог из тыквы,
• «пастеллаки » — десерт из арахиса, кунжутных зёрен с медовым сиропом,
• «галатопуреко » — слоеный пирог с кремовой начинкой.

Славится Кипр и своими винами. Самое знаменитое — «Коммандария » (красное десертное вино с карамельным вкусом). Из других красных вин стоит отметить «Олимпус Кларет», «Кео Кларет», «Отелло», «Домейн Д`Ахелла» . Белые вина не уступают красным — «Тисби», «Афродита», «Кео Хок», «Паломино», «Айос Андроникос» . Из розовых вин, лучшие — «Росела » и «Роуз Леди» . Существует интересная легенда, что многие сорта винограда, из которых делают легендарные шампанские и бургундские вина, были выведены, именно, на Кипре. А во Францию они попали, только, благодаря крестоносцам.
Добро пожаловать, на гостеприимный Кипр и всем приятного аппетита!

Собираясь в другую страну, многих путешественников, интересует национальная кухня. И это очень понятно, ведь в путешествиях мы ждем чего-то необычайного, массу впечатлений и удовольствий. А еда, это то, что делает нашу жизнь осязаемой и яркой. В конце концов – еда это сама жизнь. И поверьте, Вас не разочарует. А если вы еще отправитесь в путешествие в какую-нибудь отдаленную горную деревню и окажетесь в национальной таверне – то чудесные воспоминания о Кипре и национальная кухня Кипра останутся с Вами надолго.

Кипр: национальная кухня

В своей основе национальная кухня Кипра - это некий калейдоскоп, и отражает она не только греческие традиции, как многие ошибочно считают. На кухню Кипра оказали влияние исторические события. Многочисленные завоеватели привносили свои поправки в культуру и обычаи местных жителей. Коснулось это и кухни. Кроме того, остров был во все века излюбленным пристанищем для иностранцев. Греки, турки, армяне, ливанцы, итальянцы и французы - все они сделали свой вклад в уникальность и разнообразие Кипрской кухни. К тому же, плодородная земля острова и обилие солнца дает большое количество натуральных продуктов. Все это объясняет тот факт, что Кипр является неким раем для гурманов со всего мира. Да и сами к еде относятся с восторгом и уважением и едят помногу и с удовольствием.

Мало есть здесь не принято, поэтому порции в и очень большие и щедрые. Хочется сразу отметить одну особенность Кипрской кухни - для приготовления блюд киприоты используют очень мало жира, что соответствует принципам здорового питания. Поистине киприоты знают толк в еде! Кратко, национальная кухня Кипра - это свежие овощи и фрукты, парное мясо и разнообразные соусы и специи. А теперь немного подробнее, чем богат и вкусен Кипр и что можно отведать практически в любом ресторане либо таверне на острове. А ещё мы рекомендуем . Вот где Вы узнаете всё о национальной кухне Кипра!

Закуски и салаты в национальной кухне Кипра

Некоторые традиционные закуски и соусы оказались для нас несколько непривычными, но все равно это не портит общего впечатления о национальной кухне. Вот традиционные и самые популярные соусы Кипра. Тзатзыки - это йогурт с мелко нарезанными солеными огурцами, приправленный чесноком и мятой. Другой не менее знаменитый - Тарамасалата. Это соус с ярким рыбным вкусом и розовым цветом, так как готовится с икрой минтая. В его состав так же входит картофельное пюре и оливковое масло.

Хумус - это соус на любителя, готовится он из горохового пюре с чесноком, лимонным соком и оливковым маслом. Тахини - очень густой соус, приготовленный из кунжутных семян с лимонным соком. И традиционно, повсеместно на Кипре, к каждой трапезе подаются оливки. Зеленые и черные, со специями и без. Оливки - это Дао Кипра. В любом заведении Кипра вы увидите в меню деревенский салат - харьятики салата, состоящий из помидоров, латука, сыра феты, приправ и зеленых оливок. Все что мы привыкли считать Греческим салатом. На первый взгляд он очень прост в исполнении, но замечательные свежайшие овощи, делают его шедевром повседневного стола, а его изюминка конечно замечательная фета и .

Национальная кухня Кипра очень богата великолепными мясными закусками. Самые популярные, например Лунтца. Это свиная вырезка, вымоченная в красном вине и в течение двух недель, высушенная на солнце. Тсамарелла – козье мясо сухого посола, очень тонко нарезанное. Хиромери – копченая свиная нога. Луканика – очень вкусные свиные сосиски различных видов. Великолепно готовят мясные блюда. Поэтому оставаться вегетарианцем здесь крайне тяжело. В любом меню и ресторанов на Кипре вы найдете такие национальные блюда, как сувлаки – шашлык, а есть еще сувла, разница в том, что сувлаки – маленькие кусочки мяса, а сувла – большие. Готовятся оба блюда из свинины, баранины или курицы. Говядина редко используется в приготовлении, так как поголовье коров на острове не слишком большое.

Чаще всего киприоты готовят мясо на мангале со встроенным электроприводом, чтобы во время предварительной трапезы не отвлекаться на его переворачивание. Так же на острове любят готовить мясо в больших глиняных печах. В такой печи готовят блюдо клефтико - это главное национальное мясное блюдо Кипра. Это баранина, нарезанная кусками. Томленое сочное нежное мясо просто тает во рту.

Нам посчастливилось отведать настоящее клефтико в горной деревне в , в национальной таверне. Подается это блюдо на стол прямо в фольге, в которой запекалось. Вот еще несколько мясных блюд, на которые стоит обратить внимание. Долма – мясо с рисом, завернутое в виноградные листья. Мусака – это запеканка с мясным фаршем, баклажанами, кабачками цукини и соусом Бешамель под сыром. Он подается прямо из печи в горячей глиняной посуде. Так же стоит попробовать афелию – свинина с кориандром в красном вине. Гирос –блюдо похожее на шаурму. Это мясо, приготовленное на специальном оборудовании, нарезанное мелкими кусочками и завернутое в питту с салатом, картофелем фри и соусом.

Сыры Кипра

Я как очень большой любитель сыров, посвящаю этой теме отдельный раздел. Национальная кухня Кипра очень богата этим продуктом. Традиционные кипрские сыры - это халлуми, фета, анари и некоторые другие. И те, кому посчастливилось отведать настоящих кипрских сыров – влюбятся в них навсегда. Этому есть веское основание, так как сыры на Кипре всегда свежие, приготовленные с соблюдением веками сложившихся традиций, правильно приготовленные к употреблению – охлажденные либо горячие, в зависимости от вида сыра. И обязательное условие – грамотная сервировка сыра. Для киприотов, в случае с сыром, очень важно знать, с чем и в каком виде каждый конкретный сыр употребить, чтобы получить от него максимальное наслаждение - порезать в салат, пожарить на гриле, сварить на курином бульоне, потереть в макароны. Подать ли сыр горячим с тонкой питтой или к холодному арбузу, а то и полить медом или приправить джемом. Просто фантастика!!

Готовят кипрские сыры из овечьего или козьего молока. Я очень полюбила халлуми. Это козий сыр, пожаренный на гриле. Сыр Фета, известный нам в России своим главным применением, использованием в греческом салате. Немного расскажу об истории феты и о его более широком применении. Это мягкий сыр кочевников, «свежий» сыр, который не варят. Сыр готовят из овечьего или козьего молока. Фета появился еще в античные времена и по праву считается греческим изобретением. Он прекрасно сочетается со свежими овощами и травами, с квашеной капустой, солеными огурцами, со свежим и пожаренным хлебом и даже с фруктами, особенно с грушами.

Нельзя не рассказать об еще одном виде Кипрского сыра – Анари. Он не такой известный как фета и халлуми, но не менее вкусный и питательный. Производится он из сыворотки, оставшейся после халлуми и феты. Это мягкий сыр, с низким содержанием жира, немного похожий на итальянскую рикотту или творог, но без кислинки. Благодаря нейтральному вкусу, свежий анари используют для начинки сладких и соленых пирожков бурекия, в качестве основы для сырников или вкусного десерта со сладким соусом, медом или сиропом. И это, скажу Вам, настоящий кулинарный изыск! Так же анари высушивают по специальной технологии, затем гранулируют и посыпают им салаты и макароны.

Полезная информация

Еще немного о некоторых сырах Кипра. Кефалотири – твердый солоноватый сыр из овечьего молока с пикантным вкусом. Дословно – голова сыра. Его покрывают слоем парафина или воска, чтобы сохранить от высыхания и плесени. Сыр популярен в качестве закуски кефалотири саганаки, то есть жареный сыр. Саганаки переводится как «маленькая сковородка». Сыр, креветки, мидии, жарятся в небольшой сковородке и в ней же подаются на стол. Easter Cheese – пасхальный несоленый сыр, заменяет халлуми во время Великого Поста. Этот 100% козий сыр желтого цвета с приятным сливочным вкусом, цилиндрической формы, покрытый гладкой белой корочкой. Чуть острый, но с присущей ему сладостью. Кипрские хозяйки часто добавляют его в тесто при выпечке пасхальных куличей.

Трахаас – считается одной из разновидностей сыра и очень полезным продуктом питания. Молоко заливается в глиняные фляги и оставляют сквашиваться. Затем его отжимают и переворачивают в течение недели. Потом его ставят на огонь, добавляют дробленую пшеницу, соль и доводят до кипения. И уже в прохладном месте сыр застывает, обретая свою форму. Вот такая сырная экзотика ожидает Вас на острове Кипр.

Рыбные блюда и закуски

И конечно национальная кухня Кипра предлагает большое разнообразие рыбных блюд, что не оставит равнодушными гостей острова. Киприоты замечательно готовят рыбу на гриле. Рыбка получается с румяной хрустящей корочкой, а внутри мягкая и сочная. Подают обычно рыбу целиком с кусочком лимона, ну а если желаете, на гарнир хрустящая картошечка и свежайшая зелень.

Сделаю небольшую ремарку по поводу кипрской картошки, так как нам, картофельная тема тоже очень близка. Картофель – это самый популярный гарнир на Кипре. В год кипрская земля – дает четыре урожая картофеля. И справедливо отмечу – картошка вкусная невероятно! Недаром он поставляется к столу самой английской королевы! Ну и далее про рыбу. Несмотря на то, что остров со всех сторон окружен Средиземным морем, рыба здесь достаточно дорогая. Это объясняется тем, что в акватории острова рыбы мало и она закупается в других областях Средиземноморья.

В тавернах и ресторанах Кипра можно отведать такую рыбу как сибас, лаврак (морской волк) – это одни из дорогих видов рыб. Но так же не менее вкусные – дорада, морской лещ, барабулька. Среди морепродуктов в национальной кухне очень популярны креветки, мелкие местные крабы, мидии в чесночном соусе (в основном поставляются из других стран), каракатицы. Одно из любимых блюд на Кипре – кальмари. Это кольца кальмаров во фритюре. Но король морских деликатесов на Кипре – это осьминог. Готовят его различными способами – маринуют для закусок, тушат в вине или зажаривают на гриле.

Все эти рыбные блюда Кипра вы встретите в меню любого заведения на побережье. А форель стоит попробовать в деревнях, где существуют небольшие рыбные фермы по выращиванию форели. И готовят ее под соусом из лимона и оливкового масла. Особенно славится «форельными трапезами» , туда выезжают лакомиться и сами киприоты.

• Практические советы:
• Может пригодиться:

Национальная кухня Кипра: Мезе

Отдельного заголовка и внимания заслуживает национальное блюдо под названием - Мезе. Если вы хотите ощутить колорит вкус и щедрость Кипра, а так же отведать всего понемногу – то закажите Мезе. Оно бывает рыбным или мясным и подается, как минимум, на двух человек. Мезе в переводе – кусочки, ассорти. В рыбном Мезе это будет 10-15 маленьких тарелочек с разными видами рыбы, а так же рыбным суфле, кальмарами, осьминогами, мидиями, каракатицами. Подается с греческим салатом, белым хлебом, а так же ассорти из местных соусов и оливок.

Мясное Мезе - это различные виды мяса, а так же маленькие птички. Все это приготовлено на гриле либо в печи. Блюдо так же сервируется соусами, хлебом и салатом. Чтобы насладиться Мезе - нужно «нагулять» ну просто «зверский аппетит»!! Отведать такое изобилие разнообразных закусок и блюд одновременно не каждому под силу!! Мне точно - нет. Я много раз наблюдала изумленные лица туристов, которые видимо совсем не были осведомлены о национальной кухне, когда им, под звуки сиртаки и лукавые улыбки персонала таверны, выносили огромное блюдо на подставке, уставленное всевозможными яствами, которые осилить можно только большой компанией. Поистине Мезе – это пир на весь мир!!

• Стоимость Мезе от 15 до 25 €
• Полезно знать:

Сладости в национальной кухне Кипре

Ну и конечно я, как «главный сладкоежка», не могу не поведать о сладостях Кипра. Сладости на Кипре разнообразны и, в своем роде, необычны и оригинальны. Вообще, если говорить точно, то в качестве десерта на Кипре обычно подают свежие . А сладости считаются самостоятельным блюдом. Разнообразие их поистине велико и все они совсем не похожи на лакомства, к которым мы привыкли в России. Пожалуй, именно сладости, несут самый яркий и экзотический колорит Кипра, ведь все они готовятся исключительно по старинным рецептам и только из продуктов, которые растут и производятся на Кипре. Очень распространены на острове различные варенья и джемы, самая разная халва. Ни одно Кипрское застолье не обходится без сладостей, особенно много десертов принято подавать в деревенских тавернах.

Самое популярное лакомство в национальной кухне Кипра – пахлава, киприоты называют ее баклава. Это слоеные пирожки, пропитанные медом или сиропом. Готовятся они так же и с добавками – орехами или корицей и являются отличным дуэтом к кофе. Кипрский лукум (киприоты называют его лукумьей). Это недорогое, но очень вкусное лакомство – фруктовое желе, посыпанное сахарной пудрой. Готовится с орехами или миндалем. Настоящий лукум имеет необычайный аромат и очень плотный и сытный. Еще одна необычная сладость – шуджукос, которая напоминает кавказскую чурчхеллу. Шуджукос готовится только вручную и нередко его производят фермеры, которые выращивают виноград и миндаль. Это орехи, нанизанные на веревочку, которые обмакиваются в виноградную патоку. Стоит попробовать и тахинопитту, приготовленную с семенами кунжута.

Невероятно разнообразна и выпечка Кипра. Стоит обратить внимание на блюдо лукумадес – это пончики, которые готовятся по национальному рецепту и подаются в ароматном медовом сиропе. Так же сладкоежкам понравится дактила. Это торты или пирожные, похожие на «дамские пальчики», приготовленные с корицей, орехами или миндалем. Национальная кухня Кипра до сих пор хранит некоторые старинные рецепты пирогов, которые популярны и любимы до сих пор. Шиамиши – это пирог с начинкой из апельсинов и манной крупы. Обычно пирог разрезается на части. Колокоти - пирог с тыквенной начинкой. Галактобуреко – слоеный пирог с нежной кремовой начинкой.

Наконец, сладкоежкам стоит обязательно попробовать пастелаки, которые готовятся из арахиса, кунжутных зерен с добавлением меда. Также, глико – национальное варенье из грецких орехов и кус-кус из изюма. Популярны и цукаты, из зеленых грецких орехов, арбузных и дынных корок. Цукаты подаются в собственном сиропе на блюдце и едят их вилкой. Старинные рецепты, передающиеся из поколение в поколение, а так же использование, только натуральных ингредиентов, превращают выпечку, десерты и сладости в настоящие национальные шедевры кулинарии. Они потрясающе вкусные, ароматные и довольно необычные. К десертам обычно заказывается чай или кипрский кофе. Его еще называют метрио. Готовиться этот кофе в турке, кипятиться несколько раз и подается со стаканом воды. Пить его нужно маленькими глотками. Специй в кипрском кофе нет, разве что можно добавить сахар по желанию.

Хочется, также, особо отметить великолепное качество и вкус местного молока и кипрского хлеба. Попав в любую хлебную лавку на Кипре, ну просто дар речи теряешь от разнообразия булочек, сдобы, калачей, сухариков и еще тысячи разных несусветностей.

• Полезное