Рецепт: Блинчики с начинкой - с пикантным соусом. Начинка из курицы для блинов

Есть блины с творогом, блинчики с грибами, блинный торт со сгущенкой или печенкой. Все это хоть и очень вкусно, но слишком уж привычно. Неужели из блинов больше ничего нельзя сделать? Можно - салат. Да еще и с курочкой. И не абы какой, а копчёной! Необычно, интересно, аппетитно.

Блины бывают разные: кукурузные, рисовые, крахмальные, классические - пшеничные. Начнем, пожалуй, с последних. У каждой хозяюшки свой собственный вкусный и проверенный рецепт их приготовления. И все же для основы «Классики» с копченой курицей подойдут блины из:

2 ст. молока (можно стакан воды/стакан молока);
2 ст. муки тонкого помола;
щепотки соли (обычной, каменной, крупного помола);
2 ст. л. растительного (не обязательно рафинированного, можно с запахом) масла;
2 ст. л. без горки сахара;
яиц (крупное - 1 шт., или мелких - 2 шт.);
соды 1 ч. л., гашенной уксусом (можно обойтись и без последнего ингредиента, пышность блина в данном случае не имеет особого значения).

Яйцо, сахар, молоко, щепотку соли тщательно взбиваем или венчиком, или миксером, или блендером. Тонкой струйкой, непрерывно помешивая, вливаем смесь в муку (а чтобы не заморачиваться, можно сразу все перемешать миксером или блендером). Сюда же, после того, как тщательно размяли все комочки, добавляем растительное масло, и вновь перемешиваем. Если хотим, чтобы блинчики получились не тонкими, а пышными - добавляем соду, гашенную уксусом (в ложку с содой - капелька уксуса, зашипела - погашена, можно добавлять в тесто).

Хорошенько разогреваем сковороду, влив в нее чайную или десертную ложу масла (много не нужно, в тесте оно уже есть). Разогрелась - вливаем тесто (лучше, чуть наклонив сковороду, чтобы оно равномерно растеклось по её поверхности) и, поджариваем блин с двух сторон (нагрев при этом нужно уменьшить до среднего).

Читайте также:

Сочные салаты со свежим огурцом и копченой курицей

Сыр мелко натираем, оставляем - он, как и грибы, нужен нам для украшения салата.

Очищенный и нарезанный (произвольно) лук ошпариваем кипятком, после чего соединяем его с порезанной кубиками курицей, кукурузой, майонезом, молотым перчиком и (при необходимости) солим. Добавляем в салат нарезанные лапшой блины (два из них оставляем нетронутыми). Перемешиваем.

Формируем пенечек (собираем нарезанные ингредиенты горку, тщательно обрезая по кругу выступающие края), обворачиваем его «ствол» целыми блинами, смазанными майонезом (если не получается - опускаем эту часть украшения, оставляя пенек без «коры»). Сверху посыпаем салат заготовленным сыром, раскладываем по нему грибочки, и присыпаем порезанным укропом.

Салат должен настояться минут 10. После чего его подают на стол.

Совет: ошпаренный лук можно заменить обжаренным, тогда салат будет еще сытнее.

Салат в итальянском стиле с копченой курицей готовят с особыми - яично-крахмальными блинами, напоминающими сытный омлет. Для них нужно тщательно смешать и взбить до однородной без комочков массы:

яйца - 5 шт.;
крахмал - 2 ст. л.;
молоко или холодная кипяченая вода - 1-2 ст. л.;
мука - 1 ст. л.;
чуток соли;

Полученную массу с двух сторон обжариваем на растительном (лучше - подсолнечном дезодорированном или рафинированном) масле так, чтобы получилось пять тонких блинов. Их нужно остудить и нарезать пластинами - не больше сантиметра в ширину. После чего соединить с основой «Маэстро».

Нарезаем (или натираем) соломкой:

свежий огурец средних размеров;
грудку (или любое другое мясо - на ваш вкус) копченой курицы;
большую луковицу;
2-3 крупных зубчика чеснока (можно пропустить через чеснокодавку);
2-3 черные маслины без косточки.

Полученную смесь щедро заправляем нежирным майонезом и приправляем рубленой или мелко нарваной зеленью:

3-5 веточек укропа;
3 крупных веточки петрушки;
2-3 веточки базилика.

Блины - наше семейное традиционное блюдо. Рецепты передавались из поколения в поколение. Меня печь блины научила бабуля. Тоненькие, ажурные, невесомые... Но! На сковороде... Из всего процесса приготовления и употребления именно этот этап был для меня самым мучительным. Прошли годы... Теперь у меня есть моя гениальная помощница - блинница. И я могу печь горы блинов на всю семью без особых проблем. Конечно не таких тоненьких и ажурных, а наоборот больших и толстеньких (но не жирных - блинница жарит без масла). Зато их можно фаршировать и получаются очень вкусные и сытные блюда.
В-первую очередь я хочу рассказать о рецепте, самом любимом всеми членами нашей семьи: "Блины, фаршированные копченой курицей и свежими огурцами с пикантным соусом".
Первым делом я готовлю начинку. В нее входит копченые окорочка и свежие огурчики.

Окорочка чищу и разделаю руками на волокна (кусочки).
Огурцы режу полукружочками и сразу немного подсаливаю.

Смешиваю все ингредиенты.

"Внутренность" для будущих блинов готова. Приступаю непосредственно к блинам. Замешиваю тесто.
Для него нужны: молоко, вода, яйца, мука, сахар, соль.

В кастрюлю наливаю молоко+воду. Я беру 1 литр молока + 1 литр воды из фильтра. Добавляю туда яйца. Сахар и соль "на глазок". Здесь зависит от того какой необходимо тесто - более сладкое или более соленое.

Взбиваю миксером. Постепенно добавляя муку. В итоге для блинницы консистенция у меня получается довольно густая.

Когда тесто готово, приступаю к выпеканию.

Блины зажариваются моментально. На каждый блин кладу немного сливочного масла для особой сдобности.

Когда все блины готовы даю им отстояться минут 10 и приступаю к фаршировке.

На каждый блин кладу немного курицы, огурцов и сверху заливаю соусом.

Заворачиваю.

Вот такая порция получается для любимого мужа.

Лично мне достаточно 1го-2ух блинов чтоб забыть о том, что я хочу кушать на долгие часы. Блины получаются очень-очень сытными. И конечно же сочными, с интересным вкусом, благодаря сочетанию на первый взгляд простых продуктов.
Ну, и конечно же, не фаршированные с удовольствием кушаем со сгущенкой, вареньем или сметаной.

Время приготовления: PT02H00M 2 ч.

Примерная стоимость порции: 50 руб.

Опытные хозяйки знают, как из обычных продуктов сделать вкусное и оригинальное блюдо. Простой и проверенный способ – завернуть их в блины, у которых есть замечательная особенность – они хорошо сочетаются с различными видами начинок: сладкими, мясными, рыбными, грибными, овощными.

Хотите, чтобы начинка получилась сытной, но не очень калорийной? На помощь придут рецепты блинов с курицей. Фарш из нежной диетической грудки понравится даже детям. К тому же мясо домашней птицы – довольно бюджетный вариант.

Вкус курицы хорошо дополняют сыр, грибы и овощи. А в качестве праздничного блюда можно приготовить блины с копченой грудкой, вкус и аромат которых никого не оставят равнодушным.

Калорийность

Калорийность одного большого блинчика составляет примерно 116 ккал . Это не очень существенная цифра, но мало кто сможет остановиться, съев один блин. Диетологи не жалуют это блюдо, так как в нем много быстрых углеводов и мало полезных веществ.

Пищевая ценность на 100 грамм

В курином мясе высокое содержание белка, который хорошо усваивается, большое количество витаминов и полезных веществ (не зря куриный бульон считают лечебным). В грудке практически нет жира, а калорий меньше, чем в других видах мяса. Для приготовления диетических блюд используют отварное филе птицы.

Пищевая ценность отварной грудки на 100 грамм

Пищевая ценность блинов с курицей на 100 грамм

Оптимальным считается соотношение: белки – 16%, жиры – 17%, углеводы – 67%.

Классический рецепт блинов

Ингредиенты (на 15 блинчиков):

Молоко – 0,5 л.
Мука – 200 г.
Яйцо куриное – 2 шт.
Масло растительное – 2 ст. л.
Сахар – 1 ст. л.
Разрыхлитель – 2 ч. л.
Соль – по вкусу.

Как готовить:

Взбиваем яйца с сахаром и солью, добавим масло, размешиваем.
Наливаем молоко . Тщательно перемешиваем ингредиенты.
Просеиваем муку, всыпаем соду, размешиваем при помощи венчика или миксера.
Нагреваем сковороду, смазываем ее маслом. Наливаем тесто в центр, распределяем по поверхности.
Переворачиваем блин, когда низ зарумянится. Жарим другую сторону несколько секунд.
Снимаем готовый блинчик со сковородки.

Можно испечь блины из дрожжевого теста или использовать ваш любимый рецепт. Чтобы уменьшить калорийность, замените молоко на воду или сыворотку , часть пшеничной муки на овсяную, ржаную или пшенную . Блины станут куда полезнее и снизят энергетическую ценность.

Видео рецепт

Классические блины с курицей

Курица в соусе получается очень нежной, поэтому наверняка понравится детям.

Ингредиенты:

Блины – 10 шт.
Грудка куриная отварная – 250 г.
Молоко – 250 г.
Мука – 12 г.
Масло сливочное – 12 г.

Приготовление:

Порежем мясо на мелкие кусочки, растопим сливочное масло.
Пассеруем муку, постоянно мешая, иначе подгорит.
Когда мука станет бежевой, начинаем постепенно вливать молоко. Не торопитесь, если лить слишком быстро, образуются комочки. Постоянно помешивайте массу.
Посолим и поперчим, когда закипит. Поварим еще 5 минут на меленьком огне.
Положим курицу в сковороду и проварим две-три минуты.
Накроем крышкой и дадим постоять несколько минут, чтобы курица пропиталась соусом.
Положим начинку и завернем блин.
Слегка обжарим.

Видео приготовление

Вкусные блины с курицей и грибами

Очень сытной получается начинка из куриного мяса и грибов. Можно использовать шампиньоны или лесные грибы.

Ингредиенты:

Блины – 10 штук.
Филе куриное (вареное) – 300 г.
Грибы – 400 г.
Лук репчатый – 1 шт.
Соль, перец – по вкусу.
Масло растительное для жарки.

Приготовление:

Нарезаем мелко вареное мясо. Луковицу чистим и мелко шинкуем.
Свежие грибы чистим, моем, режем кубиками и отвариваем в подсоленной воде 15-30 минут, в зависимости от вида. Шампиньоны можно не варить.
Пассеруем лук в растительном масле до мягкости. Добавляем грибы и жарим до готовности.
В грибную массу кладем куриное мясо и хорошенько перемешиваем. Начинка готова.
Слегка обжариваем.

Блины с курицей и сыром

Отличное сочетание для вкусного завтрака. Сыр смягчает сухое куриное мясо, придает нежный сливочный вкус. Для рецепта лучше взять полутвердый сорт, он лучше плавится. Если боретесь с лишними килограммами – выбирайте легкие сорта.

Ингредиенты:

Блины – 10 шт.
Филе куриное отварное – 350 г.
Сыр – 150 г.
Масло растительное – 1 ст. л.
Соль – по вкусу.

Приготовление:

Отвариваем курицу до готовности. Остывшее мясо режем на кусочки.
Сыр натираем на крупной терке.
Перемешиваем мясо и сыр.
Кладем начинку и заворачиваем блин.
Если хотите, чтобы сыр расплавился, немного поджарьте блинчики на растительном масле.

Блины с копченой курицей

Копченое мясо – продукт не диетический, но очень вкусный и ароматный. Хорошей добавкой к нему станут овощи. Попробуйте рецепт с пекинской капустой. Она сделает фарш сочным и хрустящим, к тому же в ней мало калорий.

Ингредиенты:

Блины – 10 штук.
Курица копченая – 300 г.
Капуста пекинская – 200 г.
Майонез (сметана) – 25 г.

Приготовление:

Режем мясо небольшими кубиками. Капусту шинкуем тонкими полосками.
Соединяем мясо и капусту . Добавляем майонез и хорошо перемешиваем.
Если нужно, немного подсолите начинку.
Кладем начинку и заворачиваем блин.
Слегка обжариваем.

Начинку необязательно готовить только из грудки. Можно использовать другие части тушки или куриный фарш.
Если в нарезанное мясо налить немного бульона и оставить на несколько минут, начинка получится сочнее.
Куриный фарш нужно тщательно перемешивать во время обжаривания, чтобы он не слипался комками.
Курицу можно не отваривать, а нарезать небольшими кусочками и обжарить на растительном масле. Правда, такой вариант будет калорийнее.
Чтобы начинка не разваливалась, можно добавить немного тертого сыра. Расплавившись, он «склеит» массу.
Оформлять блюдо можно по-разному. Можно свернуть

А Вы любите блинчики с начинкой из курицы? Во многих семьях это блюдо является традиционным и незаменимым даже на праздничном столе.

Блины с курицей — это сытное и нежное второе блюдо, которое можно подать не только в любое время дня, но и достойно украсить любой праздничный стол. Понравится оно всем, ведь мясо курицы считается благородным и диетическим. Куриное филе — это фактически идеальный продукт без изъянов, его можно использовать в невероятном количестве основных блюд, закусок и начинок.

Прекрасное сочетание тонких блинчиков и нежной начинки из курицы — это безусловный рецепт успеха этого блюда. Готовить их быстро и просто, на взгляд — красиво, едим с аппетитом!

В основном для экономии времени хозяйки используют уже отварную курицу. Готовим ее правильно, опуская сырую сразу в кипяток, сохраняя ее сочность и все полезные качества — варим до готовности. Специи добавляем в бульон за 15 минут до выключения.

Такие блины при подаче хороши со сметаной, сливочным маслом, зеленью или грибным соусом. Чтобы приготовить сытные и аппетитные блины, вам стоит приложить самый минимум усилий, а результат Вас только порадует и вдохновит.

Блины для этой начинки многие хозяйки предпочитают именно , но я, как поклонник кефирных блинов, утверждаю, что курица очень вкусна в любых блинах, будь то блины , или даже . На разные рецепты найдутся свои любители. Готовьте с удовольствием! Удачи!

Готовим начинку для блинов с курицей

Беспроигрышный вариант закуски – блины с курицей. Здесь куриное мясо выступает оригинальной начинкой, которая не менее аппетитна, чем начинка из мяса, но, согласитесь, более легкая для желудка.

Это традиционное домашнее блюдо с нежной начинкой из куриного мяса придется по нраву всем, и детям и взрослым. Нежные блинчики с курочкой с оттенком сливочного масла станут любимыми в каждом доме!

Вам потребуются:

5-6 блинов
2 шт. филе куриное
50 г масло сливочное
лавровый лист
перец черный горошком
масло растительное

Способ приготовления:

Филе закладываем в холодную воду и варим до готовности. Когда вода закипит, добавить в бульон лавровый лист и перец горошком

Нашинковать мелко лук

Обжарить лук на растительном масле в сковороде на небольшом огне до золотистого цвета

Добавить сливочное масло и полностью растопить с луком

Сливочное масло добавляем для того, чтобы придать приятный вкус и сочность куриному филе, которое, как известно, во время варки теряет часть сока

Добавить к луку куриное мясо, посолить, поперчить и перемешать

Потушить еще 5 минут, снять с огня и остудить

Небольшое количество начинки выкладываем на блинчик

Накрываем ее краем блина, чуть подгибая немного блин по начинку, формируя рулетик

Закрываем края блина, чтобы начинка не высыпалась, удерживая пальцами все края

Закручиваем блинчик до самого края

Вот такой рулетик у нас получился!

Обжариваем блинчики на растительном или сливочном масле с обеих сторон до румяного цвета

Приятного аппетита!

Рецепт блинов фаршированных курицей и грибами

Вам потребуются:

10-12 шт. блины на молоке
500 г филе куриное
2 шт. лук репчатый
300 г грибы (шампиньоны)
30 г зеленый лук
30 г зелень укропа
70 г масло растительное
соль, перец по вкусу

Способ приготовления:

Нарезаем острым ножом сырое куриное филе на мелкие кусочки

Возьмите себе на заметку! Если свежее филе курицы будет заранее Вами подморожено (или слегка разморожено после заморозки), то его будет гораздо легче нарезать даже на очень мелкие кусочки. С острым ножом в руках Вы быстро справитесь с задачей!

Шинкуем мелко репчатый лук

Обжариваем его на сковороде с маслом до золотистого цвета

Солим и перчим по вкусу, перемешиваем, тушим еще 5 минут, снимаем с огня, остужаем

Режем мелко грибы

Шинкуем укроп

Измельчаем зеленый лук

На отдельной сковороде на сильном огне обжариваем грибы, постоянно помешивая

Смешиваем курицу с луком, грибы и зелень, хорошо перемешиваем удобной посуде

Выкладываем около столовой ложки на блинчик, накрываем частью блина, подгибаем края

Получился вот такой аккуратный блинчик!

Сколько замечательных аппетитных фаршированных рулетиков получилось!

Приятного аппетита!

Блины с начинкой из мяса курицы и сыра

Секрет этого блюда конечно сыр. Для блинчиков с курицей и сыром, выбираем твердые сорта, это важно. Очень удачно будет использовать смесь твердых сыров, это добавит блинам изюминку и пикантность.

Безусловно, такие блинчики желательно подавать горячими. Ведь всю сочность, насыщенность и вкус, объединяя воедино все компоненты начинки, дает именно расплавленный сыр. Я желаю вам удачи в приготовлении этого блюда! Это очень вкусно!

Вам потребуются:

10-12 шт. блины на молоке
2 шт. лук репчатый крупный
2 шт. грудинка куриная отварная
5-6 ст. л. сметана
150 г сыр твердый
соль, перец по вкусу

Способ приготовления:

Мелко шинкуем лук

Обжариваем его на сковороде на растительном масле, уменьшаем огонь и томим

Тем временем, измельчаем отваренное заранее филе курицы в блендере в крупную крошку

Примерно до такой структуры, как показано на фото

Добавляем мясо курицы в сковороду к луку, соль и перец по вкусу, перемешиваем и обжариваем

Высыпаем в сковороду сыр, измельченный на мелкой терке, перемешиваем, а когда сыр расплавиться — выключаем огонь

Вот такая сочная и красивая начинка у нас получилась

Пока начинка не остыла, заворачиваем блины

Небольшое количество начинки, около одной столовой ложки, выкладываем на блинчик, накрываем начинку частью блина

Аккуратно закрываем края, чтобы начинка не выпадала с рулетика

Заворачиваем начинку в блинчик, формируя рулетик

Вот что у нас получилось! Теперь готовые блинчики можно обжарить на сливочном или растительном масле до румяного цвета

Приятного аппетита!

Вкусные блины фаршированные курицей и яйцом

Такие любимые и незаменимые — блины с курицей и яйцом! Классическое сочетание белковых компонентов всегда составит выгодный дуэт, если подчеркнуть его зеленью и специями.

Непременно приготовьте такое блюдо на ужин — время правильного употребления белковой пищи. Все только сердечно отблагодарят хозяйку! Приятных и радостных впечатлений!

Вам потребуются:

10 шт. блины на молоке
300 г курица отварная
2 шт. яйцо куриное крупное
15 г лук зеленый
1 щ. соль по вкусу
1 щ. перец черный молотый
40 мл подсолнечное масло

Способ приготовления:

Яйца варим около 10 минут вкрутую. После охладить и почистить
Измельчить в мясорубке мясо отварной курицы и вареные яйца
Зеленый лук промыть, обсушить и мелко порезать. Добавить его к курице и яйцам
Начинку посолить и поперчить по Вашему вкусу, все хорошо перемешать
На каждый блинчик выложить немного начинки, около 1 ст. ложки, и завернуть конвертиком или закрытым рулетиком
Обжарить блины на растительном масле на сковороде с обеих сторон до румяной корочки
Подать можно со сметаной или с Вашим любимым соусом

Приятного аппетита!

Видео-рецепт. Блины с начикой из курицы, овощей и сыра

Сегодня мы рассмотрим рецепты приготовления начинки для с курицей. С таким наполнением изделия получаются невероятно насыщенными, а благодаря дополнительным компонентам еще и удивительно пикантными и ароматными. Каждый из предложенных вариантов достоин внимания, так как по-своему хорош.

Начинка для блинов из курицы с грибами и со сливками

Ингредиенты:

шампиньоны свежие – 525 г;
куриное филе – 525 г;
луковица репчатая – 75 г;
сливки средней жирности – 70 мл;
свежая зелень на свой выбор – по вкусу;
соль крупная – 1 щепотка;

Приготовление

В данном случае для приготовления начинки куриное филе нам необходимо отварить. Промываем его, заливаем холодной, подсоленной по вкусу водичкой и провариваем после полного закипания в течение двадцати пяти-тридцати минут. После этого даем мясу полностью остыть в бульоне, а затем разбираем на волокна или же нарезаем некрупными кубиками.

На следующем этапе чистим луковицу, шинкуем полукольцами и пассеруем в прогретом на сковородке масле растительном без запаха в течение четырех минут. Далее промываем грибочки, меленько рубим и закладываем к обжаренному лучку. Выдерживаем на огне, помешивая, пока полностью выпарится влага и грибные ломтики немного подрумянятся. Теперь выкладываем в сковороду к грибам и луку подготовленное куриное мясо, вливаем сливки, бросаем меленько нарубленную свежую зелень, молотую смесь пяти перцев, соль, перемешиваем, подогреваем немного, но не до кипения и снимаем с плиты. Начинка для блинов из курицы готова. Можем наполнять ею изделия и подавать к столу. Особое впечатление производят блинчики с таким наполнением, оформленные в виде , завязанных при помощи перышек зеленого лука.

Начинка для блинов из курицы и сыра

Ингредиенты:

сыр пикантный твердый – 125 г;
куриное грудка (филе) – 525 г;
луковица репчатая – 115 г;
растительное масло без запаха – 70 мл;
сметана – 65 г;
чесночные зубцы – 2- зубца;
соль крупная – 1 щепотка;
свежесмолотая смесь пяти перцев – по вкусу.

Приготовление

Как и в предыдущем рецепте отвариваем до готовности филе куриной грудки, поместив его в кипящую подсоленную водичку на двадцать пять минут, а затем оставив в том же бульоне до полного остывания. После этого пропускаем мясо через мясорубку и смешиваем с заранее спассерованным на растительном масле репчатым луком, нарезав его перед этим меленькими кубиками. Добавляем к смеси сметану, закладываем очищенные и выдавленные через пресс чесночные зубцы, свежесмолотую смесь пяти перцев, соль, перетертый на терке твердый сыр, перемешиваем и наполняем полученной смесью блинчики. Очень вкусно получается, если обжарить изделия после оформления на сливочном масле до румяной корочки.

Как приготовить начинку для блинов из копченой курицы - рецепт

Ингредиенты:

Приготовление

Очень пикантной получается начинка для блинов на основе копченой курицы. Для ее приготовления очищаем и нарезаем меленько репчатую луковицу, обжариваем ее в маслице растительном до приятного золотистого оттенка, а затем добавляем меленько нарезанное копченое куриное мясо, приправляем при необходимости солью и по желанию молотой смесью пяти перцев и перемешиваем. Перетираем твердый сыр на терке, добавляем к поджаренной массе и перемешиваем. Можно освежить вкус начинки, добавив в нее свежую нарубленную зелень.

Понравилась статья? Поделитесь ей

Распечатать статью