Температурные режимы приготовления различных продуктов в пароковектоматах, конвекционных печах и грилях. Конвекционная печь - мини пекарня
Использование конвекционной печи в пределах кухни ресторана, кафе, столовой – это всегда гарант получения качественно приготовленных блюд, экономии времени и трудовых ресурсов. А особенно если эта , в которой можно приготовить самые разнообразные блюда из мяса, овощей, разогреть бутерброды и даже сделать йогурт. Идеально справится она и с выпечкой из любого вида теста. И это только краткий список функций, принадлежащий конвекционной печи.
Планируя эксплуатирование такой печи в заведениях общественного питания, можно рассчитывать на увеличение прибыли. Ведь выход блюд, приготовленных в таком оборудовании, существенно выше, чем при использовании других устройств.
Секреты удачного приготовления блюд
Чтобы приготовление блюд в такой печи завершилось успехом, необходимо выбирать продукты по следующим правилам:
Мясо
Если предстоит работа с говядиной, тогда следует отдавать предпочтение сочному кусочку ярко-красного цвета. А вот признаками подходящей свинины, баранины являются розовый цвет мяса, его мягкость и постность.
Рыба
Для готовки в конвекционной печи нужно выбирать только свежую рыбу, при нажатии на которую не выделяется вода. У нее также должно быть упругое филе яркого цвета. Соблюдение этих правил отбора позволит приготовить в печи Аббат аппетитное на вид и максимально приятное на вкус блюдо.
Овощи
При выборе овощей нужно обращать внимание на цвет и твердость. Ведь чем ярче и тверже овощи, тем вкуснее, привлекательней будет кулинарный шедевр.
Кроме этого, при использовании печи нужно помнить о таких нюансах:
- Прежде чем помещать продукты в устройство, необходимо предварительно разогреть его.
- Помещая ингредиенты в форму для выпечки, следует оставлять свободными края. Это существенно улучшит обдувку блюда.
- В таком устройстве можно одновременно готовить несколько кулинарных шедевров.
Вот и все тонкости успешного приготовления еды в конвекционной печи, которую можно приобрести путем подбора подходящей модели среди разнообразного ассортимента.
1 Книга Рецептов Многофункциональная конвекционная печь AEROFRY AG 1908
2 Особенности многофункциональной конвекционной печи AEROFRY AG 1908 В новом, разработанном нами, приборе aerofry пища готовится при помощи специальной системы подачи горячего воздуха конвекции. Уникальность aerofry заключается в том, что в нем имеется возможность готовить пищу как на вращающейся решетке, так и при помощи вращающейся лопатки для перемешивания. Это отличает aerofry от обычного аэрогриля, где решетка не вращается, а лопатка отсутствует и вовсе. Специальная система подачи горячего воздуха отличается от подачи воздуха в aerofry. В aerofry пища обдувается со всех сторон. Если пища готовиться на вращающейся решетке, то она во много раз лучше прожаривается, чем в обычном аэрогриле. А если вы готовите с помощью лопатки для перемешивания, то это совсем новый способ приготовления пищи, поскольку создается эффект фритюрницы даже с самым малым количеством масла. Пища, приготовленная таким образом, обладает особыми свойствами. Она приобретает золотистый оттенок, становиться мягкой, сочной и ароматной. Благодаря такому способу приготовления пищи в aerofry сжигаются излишки жиров и уменьшается содержание холестерина в мясе. Поэтому не добавляйте при приготовлении пищи масла и жира больше, чем рекомендуется в рецепте. Экономия времени и электроэнергии: по сравнению с традиционной духовкой, готовя в aerofry, вы экономите до 20% потребления электроэнергии. Поскольку крышка прибора прозрачная, вы можете следить за процессом приготовления пищи и самостоятельно регулировать как температуру, так и время приготовления пищи в зависимости от своих предпочтений. 2 A EROFRY AG 1909
3 Перед тем как приступить к приготовлению пищи, воспользуйтесь нашими рекомендациями. Не кладите в сковороду aerofry или на решетку больше продуктов, чем предусмотрено рецептом. Размещайте продукты равномерно на дне сковороды или на решетке. При необходимости используйте специальную жаропрочную посуду. Наилучший результат приготовления пищи в некоторых случаях достигается при предварительном мариновании продуктов. Маринад можно использовать как покупной, так и приготовленный самостоятельно. Во многих рецептах способ маринования и необходимые ингредиенты уже приведены. Перед раздачей порций, откройте крышку прибора и при помощи щипцов достаньте пищу. Используйте также щипцы, чтобы достать горячую решетку. Для облегчения чистки aerofry, обрызгайте металлические поверхности (решетку, решетку крышки) перед использованием специальным антипригарным средством. AEROFRY AG
4 Рецепты Рецепты с применением лопатки для перемешивания Программа 1 Картофель фри (замороженный) 25мин., 220 о С. Программа работает с лопаткой для перемешивания. Используйте покупной замороженный картофель фри гр., 1-ну мерную ложку растительного масла. Для усиления вкуса можно использовать приправу для жареного картофеля по вкусу. Программа 2 Лук 10 мин., 220 о С. Программа работает с вращающейся решеткой. Луковицу очистить, вымыть. Порезать тонкими кружочками, при желании замариновать или смазать растительным маслом. Затем разделить на колечки. Выложить на решетку и готовить. Если есть желание получить очень сильно прожаренный лук, то можно готовить на программе 4 (15 минут). 4 A EROFRY AG 1909
5 Программа 3 Креветки 6 мин., 220 о С. Программа работает с лопаткой для перемешивания. Свежие или размороженные очищенные креветки, гр., замариновать. Затем выложить в чашу и готовить. По данной программе креветки получаются свежие слабо прожаренные «посредиземноморски». При желании получить золотистые сильно прожаренные креветки, программу нужно повторить еще раз или сразу готовить на программе 5 (12 минут). Программа 4 Морковь и брокколи 15 мин., 220 о С. Программа работает с лопаткой для перемешивания гр. порезанной на небольшие кубики моркови и/или веточек брокколи и/ или разделенной на небольшие веточки цветной капусты бланшировать. Затем слить воду, немного обсушить. Поместить в чашу, полить одной мерной ложкой растительного масла, посолить по вкусу и готовить. AEROFRY AG
6 Программа 5 Сладкий перец 12 мин., 220 о С. Программа работает с вращающейся решеткой. Сладкий перец вымыть, вычистить, порезать на дольки. Смазать растительным маслом, посолить по вкусу. Разместить на решетке и готовить. Программа 6 Мясо 7 мин., 220 о С. Программа работает с вращающейся решеткой. Два эскалопа среднего размера разрезать на две части каждый. Хорошенько отбить до толщины 2-3 см. Замариновать. Разместить на решетке и готовить. Программа 7 Рыба 20 мин., 220 о С. Программа работает с вращающейся решеткой. Использовать только свежую или охлажденную рыбу. Рыбу посолить, полить лимонным соком, смазать растительным маслом. Затем разместить куски рыбы на решетке и готовить. 6 A EROFRY AG 1909
7 Программа 8 Курица 25 мин., 220 о С. Программа работает с вращающейся решеткой. Целую потрошеную курицу натереть солью и чесноком. Смазать растительным маслом. Затем разместить на решетке и готовить. Дополнительные рецепты к стандартным программам. 1. Картофель фри из свежего картофеля. Нарезанные дольками гр. свежего картофеля готовить по программе 1. Затем дожарить его, используя программу гр. замороженной овощной смеси выложить в чашу с лопаткой. Полить одной мерной ложкой растительного масла. Посолить по вкусу и готовить по программе Порезанный тонкими ломтиками баклажан замариновать. Готовить по программе 5. Если ломтики сделать совсем тонкими то, приготовленный таким образом, баклажан можно использовать для рулетиков из баклажан с овощами, орехами и другими продуктами. 4. В программе 8 вместо решетки установить лопатку гр. куриных крылышек замариновать, поместить в чашу и готовить. AEROFRY AG
8 Приготовление пищи по самостоятельно настроенным программам в зависимости от предложенных рецептов. Мясные блюда Куриные крылышки в меду гр. куриных крылышек 2 столовые ложки меда 2 столовые ложки томатной пасты Маринад: 2 столовые ложки лимонного сока 2 столовые ложки соевого соуса 1 чайная ложка мелкорубленого имбиря Срежьте лишний жир, удалите остатки пера, промойте, просушите. Поместите крылышки в емкость. Приготовьте маринад. Для этого смешайте лимонный сок, соевый соус, имбирь. Распределите маринад равномерно на крылышках. Оставьте на 3-4 часа, периодически переворачивайте крылышки. Смешайте мед, томатную пасту и 2 столовые ложки маринада. Выньте крылышки из маринада и поместите их в чашу с лопаткой для перемешивания и ребром для переворачивания. Готовьте по программе 8 (25 минут). Крылышки получатся поджаренными, сочными и ароматными. 8 A EROFRY AG 1909
9 Жареная курица 1 курица 1 маленькая луковица 1 столовая ложка сливочного масла ½ чашки грибов 1 ½ чашки мягких хлебных крошек, чеснок, соль, черный молотый перец 1 столовая ложка порубленной петрушки 1 чайная ложка цедры лимона, измельченной на терке ¼ чайной ложки сухого майорана, щепотка мускатного ореха 1 яйцо Удалите из курицы внутренности, а также излишки жира. Тщательно промойте тушку. Очистите луковицу и мелко порубите ее, поместите на слегка разогретую сковороду, добавив сливочного масла. Пассируйте лук до тех пор, пока он не станет мягким, добавьте грибы и прожарьте еще одну минуту. Затем добавьте хлебные крошки, соль, черный перец, петрушку, лимонную цедру, майоран, мускатный орех, взбитое яйцо и тщательно все перемешайте. Нафаршируйте тушку полученной смесью, закройте отверстие в брюшке. Натрите тушку солью и перцем. Поместите курицу на решетку в чашу. Выберите программу 8 и увеличьте время приготовления до 30 минут, а температуру понизьте до 163 o С. По окончании программы, повторите ее еще раз с тем же временем и температурой. Жарьте до полной готовности, пока курица не станет мягкой и не подрумянится. AEROFRY AG
10 Пряная свинина На 2 порции свинина ок. 900 г мелко порубленный молодой репчатый лук 10 шт. белое вино 2 столовые ложки чесночная соль 2 чайные ложки соус со вкусом морепродуктов ½ чашки соевый соус 1 чайная ложка немного толченого чеснока немного перца 1. Разрезать свинину на куски. 2. Белое виноградное вино, соевый соус, чесночную соль, соус со вкусом морепродуктов, лук, чеснок, перец равномерно перемешать в стеклянной чаше, затем выложить туда мясо и дать пропитаться в течение 2-х часов. 3. Мясо положить в чашу прибора с лопаткой для перемешивания и ребром для переворачивания. И готовить по программе 7 (20 минут), понизив температуру до 200 o C. Простой рецепт приготовления курицы гриль Хорошо помытая курица (весом около 650г) соевый соус уксус необходимое количество меда молотый перец кунжутное масло масло для жарки 1. Соевый соус, уксус, мед, молотый перец, кунжутное масло, масло для жарки тщательно перемешать в чаше. Сбрызнуть этим маринадом тушку со всех сторон, посолить и дать пропитаться в течение часа. 2. По истечении времени вылить оставшийся маринад на куру и поместить на решетку в чашу. Поджаривать на решетке по программе A EROFRY AG 1909
11 Жареная утка Хорошо помытая утка (весом около 750гр.) соевый соус уксус необходимое количество меда молотый перец кунжутное масло масло для жарки 1. Натереть утку солью и дать пропитаться в течение одного часа. 2. Соевый соус, уксус, мед, молотый перец, кунжутное масло, масло для жарки тщательно перемешать и полить этим маринадом тушку. Затем поместить на решетку в чашу и поджаривать по программе 8. Жареные куриные ножки куриные ножки 5 шт. лимонный сок 1 столовая ложка мед 2 столовых ложки соевый соус 1 чайная ложка креветочный соус 1 чайная ложка соль перец по вкусу 1. Тщательно перемешать лимонный сок, мед, соевый соус, креветочный соус, соль, перец. Полученным маринадом залить куриные ножки и дать постоять 1 час. 2. Жарить на решетке по программе 8. AEROFRY AG
12 Cтейки Около 600 г филе для стейков, чеснок соль черный перец ½ чашки красного вина 2 моркови, натертые на терке цедра одного лимона, измельченная на терке кожура одного апельсина, измельченная на терке 1 большая луковица, мелко порубленная 2 столовых ложки порубленной петрушки 1 столовая ложка сливок или сметаны Приготовьте в отдельной кастрюле маринад из чеснока, соли, черного перца, красного вина и поместите в него филе целым куском, закройте крышкой. Периодически переворачивайте мясо и поливайте маринадом. Через 4 часа выньте мясо, дайте маринаду стечь, маринад сохраните. Поместите мясо на фольгу, равномерно распределите на нем морковь, лимонную и апельсиновую цедру, лук, петрушку, затем заверните в фольгу и тщательно ее закрепите. Поместите на решетку в чашу. Установите программу 8, уменьшив температуру нагрева до 190 o С, а время приготовления увеличив до 30 минут. По истечении 30 минут удалите фольгу. Снова установите таймер на 30 минут при той же температуре нагрева. Через 30 минут выньте мясо. Не дайте ему полностью остыть. Полейте его приготовленным соусом. Перед подачей на стол нарежьте мясо тонкими ломтиками. Соус. В оставшийся маринад добавьте образовавшийся во время приготовления мяса сок и уварите примерно до двух столовых ложек. Добавьте сметану/сливки и прокипятите на медленном огне 1 минуту. 12 A EROFRY AG 1909
13 Запеченная говядина На 4-6 порций Время приготовления: 80 минут 500 г говяжьего филе для стейков разрезать на пять кусков, замаринрвать. Маринад: безалкогольный напиток ½ чашки вода ½ чашки масло для жарки 1 столовая ложка немного репчатого лука лимонный сок 1 столовая ложка соус томатный ½ чашки; Запекать со следующими специями: вышеприведенный маринад соус томатный 1 чашка сок образовавшийся при приготовлении мяса желтый сахарный песок 1 столовая ложка немного соли 1. Выложить в стеклянную чашу ингредиенты для приготовления маринада и равномерно перемешать. В полученном маринаде замочить мясо на один день, чтобы оно могло пропитаться. 2. Куски мяса завернуть в фольгу. 3. Поместить, завернутые в фольгу, куски мяса на решетку. Установить программу 2, увеличив температуру нагрева до 250 o С. По истечении 10 минут установить программу 8, увеличив время приготовления до 30 мин. и снизив температуру до 165 o С. По окончании этой программы, повторить ее еще раз. Подогреть в кастрюле оставшийся маринад. Добавить туда соус томатный, сок, образовавшийся при приготовлении мяса, желтый сахарный песок, немного соли и варить 5 минут. 4. После того как мясо будет готово удалить фольгу, смазать его специями и положить на решетку в чашу на 10 минут до полной готовности. AEROFRY AG
14 Бифштекс На 4 порции Время приготовления: мясо с кровью программа 6 до средней готовности программа 5 до полной готовности программа 4 Во всех программах увеличить температуру до 240 o С. Филе говядины для стейков 4 куска толщиной 2,5 см растительное масло 1 столовая ложка соль перец по вкусу 1. Обмакнуть куски мяса в масле, посолить и поперчить. 2. Поместить мясо на решетку. Установить нужную программу в зависимости от собственного вкуса. Говяжьи отбивные котлеты На 4 порции Время приготовления: минут говяжий фарш 600 г немного хлебных крошек 2 слегка взбитых яйца сливки низкой жирности или йогурт ¼ чашки порубленный лук ¼ чашки душица обыкновенная 1 чайная ложка перилла многолетняя 1 чайная ложка сельдерей пахучий 1 чайная ложка сок образовавшийся при приготовлении 1 столовая ложка соль перец по вкусу 1. Взбитые яйца, хлебные крошки, сливки, томатный сок, лук, душица обыкновенная перемешать в большой чаше, затем добавить туда фарш и мешать до получения однородной массы. Полученную массу разделить на небольшие кучки. Из каждой кучки сделать котлеты размером 1х8 см. 2. Поместить котлеты на решетку. Готовить по программе 8, уменьшив температуру до 180 o С. По окончании программы, открыть крышку, перевернуть котлеты и повторить программу 8 с температурой 180 o С. 14 A EROFRY AG 1909
15 Жареные куриные крылышки На 6 порций Время приготовления: 30 минут куриные крылышки примерно гр. соевый соус ½ чашки растительное масло ½ чашки острое масло Чили 1 столовая ложка лук большой зубчик чеснока (измельченный) 1. Соевый соус, растительное масло, острое масло Чили, измельченный чеснок тщательно перемешать в большой чаше и выложить в этот маринад куриные крылышки и дать им пропитаться не менее 30 минут. 2. Поместите крылышки в чашу с лопаткой для перемешивания и ребром для переворачивания. Готовить по программе 8. Приятного аппетита! Жареная курица по-восточному На 6 порций курица (4 одинаковых кусочка) растительное масло 1 столовая ложка 5 сортов красного молотого перца ½ чайной ложки лук 2 зубчика чеснока (измельченного) соевый соус 2 столовые ложки вода ½ чашки сок лайма 2 столовые ложки. 1. Удалить излишки жира и тщательно промыть курицу. 2. Выложить на сковороду растительное масло, 5 сортов красного молотого перца и нагревать на среднем огне. Добавить туда лук, через минуту толченый чеснок. Затем перемешать и добавить соевый соус, воду, сок лайма и варить около 3 минут на слабом огне. Приготовленный соус охладить и полить им курицу. Дать пропитаться в течение 3 часов. 3. Поместить куру на решетку в чашу и жарить по программе 8. Каждые 10 минут поливать куру выше приготовленным соусом. AEROFRY AG
16 Мясные фрикадельки с грибами Мясные фрикадельки 300 г грибы шитаки необходимое количество специи на выбор 1. Фрикадельки, грибы шитаки, смешать со специями, затем выложить на фольгу и завернуть. 2. Готовить на решетке по программе 4. Зразы Рисовая лапша 250 г сушеные (или вяленые) очищенные креветки 40г свиной фарш 300г мелко порезанная редиска 100г специи на выбор 1. Тщательно перемешать все вышеуказанные ингредиенты и специи, из полученной массы сделать небольшие котлеты. 2. Выложить их на решетку, затем выпекать на программе 7. Шашлык из баранины сырая баранина 300 г специи на выбор 1. Порезать баранину на куски. 2. Посыпать солью, специями и дать пропитаться в течение получаса. 3. Жарить куски баранины на решетке по программе A EROFRY AG 1909
17 Морепродукты Жареная рыба На 4-6 порций свежая рыба (четыре куска) лук (нарезать соломкой) чайная ложка измельченного имбиря красный стручковый перец (нарезанный соломкой) грибы шитаки 6 шт. резаные лимонный сок (из половины лимона) красный соус для жаркого 2 столовые ложки арахисовое масло 1 столовая ложка 1. Взять 4 листа фольги. Выложить на каждый из них слоями лук, имбирь, стручковый перец и грибы шитаки. Сверху положить куски рыбы и сбрызнуть лимонным соком, красным соусом для жаркого и арахисовым маслом. 2. Завернуть куски рыбы в фольгу и закрепить ее. 3. Поместить на решетку в чашу и жарить по программе 4, уменьшив температуру до 180 o С. По истечении времени удалить фольгу. Рыба готова к употреблению. Тушеная рыба Хорошо вычищенная и помытая рыба (четыре куска), специи на выбор 1. Завернуть рыбу в фольгу. 2. Готовить на решетке по программе Затем вынуть её и обработать специями. AEROFRY AG
18 Ароматные креветки На 4 порции Очищенные креветки 700г мелко порубленный лук кунжутное масло 1 чайная ложка белое вино 2 столовые ложки измельченный чеснок лимонный сок 2 столовые ложки соус со вкусом морепродуктов 3 столовые ложки. 1. Мытые креветки просушить бумажным полотенцем. Лук, кунжутное масло, белое вино лимонный сок, в конце измельченный чеснок, соус со вкусом морепродуктов тщательно перемешать. Положить креветки в этот маринад и дать пропитаться в течение часа. 2. Пропитавшиеся креветки поместить в чашу с лопаткой для перемешивания и ребром для переворачивания. Готовить по программе 5. Запеченные гребешки Подайте на стол с листьями салата и бокалом Шардене. ок. 500 гр. гребешков 1 столовая ложка только что выжатого лимонного сока соль и перец по вкусу 2 столовые ложки растопленного сливочного масла чашки взбитых сливок чашки свежих хлебных крошек Если гребешки небольшого размера, оставьте их целиком, если Вы готовите большие морские гребешки, разрежьте их на четыре части. Удалите жесткие небольшие белые мускулы. Поместите в кастрюлю, добавьте лимонный сок, посолите и поперчите по вкусу. Переверните, чтобы пропитать со всех сторон. Поместите гребешки вместе с соусом в чашу с лопаткой, залейте взбитыми сливками. Приготовьте хлебные крошки: 1 ломтик свежего хлеба натрите на крупной терке, измельчите в блендере или кухонном комбайне. Посыпьте гребешки хлебными крошками, распределите их равномерно. Сбрызните хлебные крошки оставшимся растопленным сливочным маслом. Готовьте на программе 2 или пока гребешки не поджарятся, а крошки не приобретут золотистый оттенок. 18 A EROFRY AG 1909
19 Палтус с чесноком и сладким перцем Приготовление этого блюда займет немного больше времени, так как рыбу нужно сначала замариновать. Возможно приготовление рыбы и без сладкого перца, она будет также очень вкусной. ¼ чашки измельченной луковицы 2 дольки толченого чеснока 4 столовые ложки лимонного сока 4 столовые ложки подсолнечного масла соль и перец по вкусу измельченный сладкий красный перец по вкусу 4 кусочка филе палтуса, рыбы-меч или любой другой рыбы, толщиной 2,5 см В маленькой кастрюльке смешайте лук, чеснок, лимонный сок, подсолнечное масло, соль, перец, а также красный перец по вкусу. Тщательно все перемешайте. Поместите все ингредиенты вместе с кусочками филе рыбы в пластиковый пакет. Запечатайте пакет и осторожно переверните его несколько раз, чтобы кусочки полностью покрылись маринадом. Поместите пакет в холодильник на 3 часа. Периодически переворачивайте его. Просушите рыбу бумажным полотенцем (слишком влажная рыба не подрумянится). Поместите рыбу на решетку. Готовьте по программе 2, уменьшив температуру до 200 o С, или пока рыба не поджарится (следите, чтобы она не пережарилась). Жареная кета На 4 порции Кета (толщина 12см, вес 170г) 2 апельсина мед 1 столовая ложка лимонный сок 1 столовая ложка устричный соус 1 чайная ложка соевый соус 1 чайная ложка соль перец по вкусу 1. Соевый соус, лимонный сок и растительное масло перемешать и смазать им кету с двух сторон. Затем дать пропитаться рыбе в течение 30 минут. 2. Поместить кету на решетку и жарить на программе 2, увеличив температуру до 240 o С. Этот рецепт можно использовать также для поджаривания тунца и меч-рыбы. AEROFRY AG
20 Лосось с имбирем и апельсиновым соком Ароматный маринад обеспечит образование подрумяненной корочки во время приготовления, которая будет не только вкусной, но и сохранит сочность продукта. 1/3 чашки соевого соуса 1/3 чашки апельсинового сока 3 столовые ложки сахарного песка 1 чайная ложка имбиря 1 чайная ложка чесночного порошка 2 луковицы, мелко порубленные 700 г филе лосося, разрезанное на 4 кусочка В маленькой кастрюле смешайте соевый соус, апельсиновый сок, сахарный песок, имбирь, чесночный порошок и мелко порубленный лук. Залейте маринад в пластиковый пакет и положите в него кусочки лосося. Запечатайте пакет и осторожно переверните его несколько раз, чтобы кусочки полностью покрылись маринадом. Поместите пакет в холодильник на минут. За это время переверните его еще 1 2 раза. Выньте лосось из маринада. Маринад сохраните. Поместите кусочки филе лосося кожей вниз на решетку. Готовьте на программе 2, уменьшив температуру нагрева на 200 o С. По истечении 5 минут приготовления, смажьте лосось маринадом. Следите, чтобы рыба не пережарилась. Оставшийся маринад слейте в сковороду и доведите до кипения. Прокипятите в течение 2 минут. Добавьте образовавшийся во время приготовления лосося сок. При подаче на стол положите на каждую порцию ложку приготовленного маринада. 20 A EROFRY AG 1909
21 Овощи и фрукты Жареные овощи Овощи очистите, тщательно промойте, обсушите и нарежьте на равные кусочки. Поместите овощи в большую кастрюлю, добавив 2-3 столовые ложки подсолнечного масла, а также чеснок, соль и перец. Закройте кастрюлю крышкой, энергично встряхните. Из кастрюли переложите овощи в чашу с лопаткой. Готовьте овощи на программе 1, уменьшив температуру до 182 o С. Время приготовления овощей зависит от размера кусочков овощей и от их количества. Поэтому может возникнуть необходимость дожарить их на программе 2, уменьшив температуру до 182 o С. Запеченный в фольге картофель картофелины среднего размера сливочное масло чеснок соль черный перец Тщательно промойте картофель. Удалите глазки, пробитости, иные дефекты. Просушите картофель бумажным полотенцем. Смажьте картофель мягким сливочным маслом, положите на фольгу, посыпьте на него немного чеснока, посолите и поперчите. Заверните картофель в фольгу. Поместите его на решетку и готовьте на программе 1, уменьшив температуру до 190 o С. А затем повторите программу еще раз с той же температурой. Подавайте картофель со сметаной, шнитт-луком, тертым сыром, кусочками запеченного бекона. Как возможный вариант смешайте соевый соус со сливочным маслом и обмажьте этой смесью картофель, но без чеснока и соли. AEROFRY AG
22 Цветная капуста 1 небольшой кочан цветной капусты ¼ чашки сливочного масла 3 столовые ложки муки 1½ чашки молока 1/3 чашки сыра чеддер соль, перец ½ чашки хлебных крошек (свежих) Удалите листья с цветной капусты. Отрежьте крупные соцветия от кочерыжки. Бланшируйте в кипящей подсоленной воде, пока капуста станет чуть мягкой. Выньте цветную капусту из кастрюли и дайте стечь воде. Можно приготовить ее на пару. Растопите 2 столовые ложки сливочного масла на сковороде, установив средний режим нагрева. Добавьте муку и перемешайте до образования однородной смеси, обжарьте в течение 1 минуты. Смешайте с хлебными крошками, натертым сыром и оставшимся сливочным маслом. Добавьте горячее молоко. Тщательно все перемешайте и доведите до кипения. Поместите еще горячую цветную капусту в посуду, пригодную для жарки, и залейте ее горячим «сырным» соусом. Затем посыпьте оставшимися хлебными крошками. Поместите посуду с цветной капустой на решетку и готовьте по программе 7, уменьшив температуру до 150 o С до образования золотистого оттенка. Если цветная капуста остыла, то блюдо надо готовить на программе 1 с температурой 150 o С. 22 A EROFRY AG 1909
23 Печеные яблоки На 4 порции Яблоки желтый сахарный песок 2 столовые ложки измельченные сухофрукты ½ чашки взбитый крем или ванильный йогурт 1. Удалить сердцевину из яблок. 2. Смешать желтый сахарный песок с сухофруктами и начинить ими яблоки (дырки от вынутой сердцевины). Выложить яблоки в жаропрочную посуду и налить на дно немного воды. 3. Поместить посуду на решетку. Запекать на программе 1, уменьшив температуру до 200 o С. Подавать с взбитым кремом или ванильным йогуртом. Запеченная кукуруза 4 початка кукурузы 1. Завернуть кукурузу в фольгу. 2. Запекать на решетке по программе 7, увеличив температуру до 250 o С. AEROFRY AG
24 Поджаривание или подогрев продуктов (при необходимости) Круассаны Для 3-4 круассанов Установите программу 3, уменьшив температуру до 105 o С, а время до 5 мин. и запустите программу без продуктов для прогрева Aerofry. Положите круассаны на решетку, и запустите программу с теми же параметрами повторно. Для замороженных круассанов запустите программу 2, уменьшив температуру до 105 o С. Булочки Вчерашние булочки побрызгайте слегка водой и положите на решетку. Подогревайте на программе 6, уменьшив температуру до 105 o С. Булочки будут, как свежеиспеченные. 24 A EROFRY AG 1909
25 Чесночные тосты На 4 порции Время приготовления: 6-7 минут буддистский ритуальный хлеб на молоке или итальянский хлеб для тостов тертый сыр ½ чашки натертый сыр пармезан 2 столовые ложки толченый чеснок соль перец по вкусу 1. Нарезать хлеб на куски толщиной 1,5 см. 2. Тертый сыр, пармезан, толченый чеснок, соль, перец тщательно перемешать и нанести на одну сторону кусков хлеба. 3. Положить тосты на решетку. Готовить по программе 3 до получения золотистого оттенка. Пряные тосты Если тщательно смешать измельченный лук или периллу, розмарина 2 чайные ложки, сыр и нанести на одну сторону кусков хлеба, то получатся пряные тосты. Поджаренный бекон Снимите корку и уберите лишний жир с бекона. Положите кусочки на решетку. Поджаривайте на программе 6 или до желаемой степени поджаривания. Сосиски Положите сосиски на решетку. Поджаривайте на программе 2, уменьшив температуру до 200 o С. AEROFRY AG
26 26 A EROFRY AG 1909
27 AEROFRY AG
|
Вид изделия |
Время жарки, мин |
Т мяса, °С |
Дополнит. инфор-ция |
Аксессуары |
|
| Виды мяса | |||||
| Курица | 180 | 70-90 | 82 | Шампур | |
| 200 | 70-80 | ||||
| 200-170 | 50-60 | ||||
| Утка | 170-180 | 100-160 | 82-90 | Шампур | |
| 200-140 | 110 | ||||
| Индейка | 160-170 | 160-240 | 82-90 | Шампур | |
| Индейка (3 кг) | 200 | 70-80 | t воздуха | ||
| Свинина | 160-170 | 70-100 | 75-85 | мякоть | Люлька |
| Баранина | 140-160 | 100-130 | 80-85 | ||
| Телятина | 160-180 | 65-90 | 75-80 | ||
| Говядина (филе) | 170-190 | 35-45 | 75-80 | ||
| Кролик | 160-170 | 80-100 | 70-75 | Шампур | |
| 160 | 10 | ||||
| Заяц | 170-180 | 30-50 | 70-75 | Шампур | |
| Рыба | 160-180 | в зав-ти от массы | 60-63 | Люлька | |
| Мучные изделия | |||||
| Пицца дрожжевая | 210-230 | 30-50 | 92-94 | Лоток | |
| тонкая | 200-220 | 10-25 | |||
| Пицца пресная | 205 | 35 | t воздуха | Лоток | |
| Пицца заморозка | 210-220 | 5-10 | изготовитель | Лоток | |
| 260 | 7 | ||||
| Лазанья запеченная | 170 | 35-40 | на 1 кг | Лоток | |
| 180 | 30-35 | до зол-кор цв | |||
| 210-230 | 20-25 | ||||
| Овощи | |||||
| Картофель соломка | 205-235 | 10-25 | Люлька+вклад | ||
| Картофель печеный | 230 | 35-45 | t воздуха | Люлька |
Температура внутри толщи мяса:
Курица - 82°С; Свинина - 81°С; Говядина - 76°С; Баранина - 82°С
Наименование продуктов:
1.Крупнокусковые мясные п/ф 1,5-2,5 кг; 2.Порционные п/ф 80-125 г;
3.Мелкокусковые п/ф 30-40 г; 4.Курица; 5.Рыба; 6.Овощи;
7.Мучные изделия; 8.Разогрев блюд.
Необходимость прогрева гриля:
для порционных п/ф и курицы - обязательно;
для крупнокусковых п/ф - не обязательно.
Духовой шкаф; Конвекционная печь; Аэрогриль; Контактный гриль
|
Вид изделия |
Время жарки, мин |
Т мяса, °С |
Дополнит. инфор-ция |
Аксессуары |
|
| Крупнокусковые п/ф |
Чем больше кусок мяса, тем меньше t жарки (на 10-20°С) и больше время жарки |
||||
| Свинина | |||||
| Буженина | 180-185 | 75 | 75-80 | + пар | Люлька |
| 150 | 180 | ||||
| Свиные рульки | 190-230 | 70-100 | 82-84 | + пар | Люлька |
| 100 | + пар | ||||
| Корейка свиная | 160-170 | 110 | 75-80 | + пар | Люлька |
| Грудинка свиная | 190-230 | 80-85 | |||
| Телятина | |||||
| Крупнокусковая телятина | 130-190 | 65-90 | 75-80 | ||
| Телятина (500г) | 190 | 15 | 75-80 | ||
| Телячьи рульки | 130-170 | 80-90 | + пар | Люлька | |
| Баранина | |||||
| Баранья нога | 170-130 | 80-85 | Люлька | ||
| 230-250 | 30 мин/кг | ||||
| Нога или лопатка | 260 | 20 | t воздуха | ||
| Седло барашка | 170-150 | 60-75 | 80 | ||
| Говядина | |||||
| Ростбиф | 130-150 | ||||
| 100- | + пар | ||||
| Ростбиф | 130-180 | 70-100 | 75-85 | ||
| Грудинка или вырезка на 500 г | 260 | 12-14 | t воздуха | ||
| Говядина с костью | 240 | 15 | t воздуха | ||
| 180 | 20-25 | ||||
| Говядина без кости | 240 | 15 | |||
| 180 | 25-30 | t воздуха | |||
| Низкотемпературная жарка | 150 | 30-35 | |||
|
Вид изделия |
Время жарки, мин |
Т мяса, °С |
Дополнит. инфор-ция |
Аксессуары |
|
| Порционные п/ф | |||||
| П/ф толщиной 1 см | 10 | с 2 сторон | |||
| Курица | |||||
| Куриные части | 220-250 | 35-50 | 82 | Люлька/шампур | |
| Куриные окорока | 235 | 40 | Шампур | ||
| Крылышки | 235 | 10 | t воздуха | Шампур | |
| Куриные грудки | 180 | 10-15 | t воздуха | Лоток | |
| Курин грудки панир | 235-250 | 15-20 | 82 | в панировке | Лоток |
| Шашлык из грудки | 205 | 10 | t воздуха | Подвес | |
| Филе индейки | 130-170 | 25 | 72-75 | Лоток | |
| Грудки индейки | 200 | 45-60 | t воздуха | Лоток | |
| Свинина | |||||
| Свиные ребрышки | 200-180 | 60 | 75-80 | +соус | Лоток глубокий |
| 205 | 10 |
t воздуха |
|||
| 195 | 35 | ||||
| Свиные стейки | 10 | 75-80 | с 2 сторон | ||
| Отбивные | 170 | 15-25 | 75-80 | Лоток | |
| 200 | 8-10 | t воздуха | |||
| Свиное филе | 220 | 20-23 | Лоток | ||
| Шашлык | 75-80 | Подвес | |||
| Шницель | 180 | 10 | 80-82 | в панировке | Лоток |
| Купаты | 220-250 | 15-20 | 81 | Вкладыш | |
| Колбаски | 230 | 8-10 | t воздуха | Вкладыш | |
| Говядина | |||||
| Говяжье филе | 170-190 | 35-45 | 76-78 | ||
| Бифштекс | 180 | 5 | 76-78 | ||
| Бифштекс с костью | 20-25 | ||||
| Бифштекс в тесте | 170 | 30-50 | Лоток/люлька | ||
| Рыба | |||||
| Целая тушка (500г) | 170 | 40-60 | + пар | Люлька+вклад | |
| Рыба в сухарях | 230 | 25 | 63 | Лоток | |
| Рыба в фольге | 180 | 15 | t воздуха | Люлька | |
| Шашлык из рыбы | 235 | 15 | t воздуха | Подвес | |
| Рыбные котлеты | 200 | 7-10 | t воздуха | Вкладыш/лоток |
Зеленый цвет - идеально подходят по условиям приготовления
Желтый цвет - включены в общий список для дальнейших испытаний
Красный цвет - не применимо для приготовления в гриле МК-21
Свинина. Баранина. Жарят:
Шейная часть
Корейка (с ребрами и без них)
Толстое место (жарка куском или долями)
Верхняя часть ноги - филейная (бифштексы)
Нижняя часть ноги - нога (меньше мяса)
Грудинка
Ребра (подают с соусом)
Рулька (рулька - варят; мясо рульки - в рулет и жарят)
Определения
Буженина - жареный или запеченный продукт, приготовленный из натертого солью и специями свиного окорока с кожей без кости.
Окорок - верхняя филейная часть - превосходное мясо для жаренья на открытом огне.
Свиные рульки - это часть свиной ноги между окороком и копытцем, т.е. нижняя часть ноги, относится только к передней ноге. На ней еще достаточно мяса и жира, но уже много жилок. И конечно, косточка. Рульку обычно варят. Мясо рульки может быть скатано в рулет и в таком виде продаваться для жаренья или тушения.
Свиные рульки, чаще всего шпигуют, обсыпают солью, перцем и запекают. Требуют длительного приготовления.
Корейка свиная (карбонат) - это верхняя часть туши, содержащая небольшое количество нежной ткани, поэтому её используют для жаренья целиком, а также готовят отбивные, эскалоп и шашлык.
Грудинка свиная - при разделке полностью не обваливают, оставляют ребра. Грудинку жарят целиком (тонкие куски мяса) в натуральном и фаршированном виде. Крупные куски солят и скатывают в рулет для варки, продают как бекон с прожилками. Порционные п/ф не готовят.
Баранья нога - содержит небольшое количество нежной соединительной ткани, поэтому её используют для приготовления жареных блюд: для жарки целиком, шницеля и шашлыка.
Седло барашка - бараний бок - мясо поясничной части корейки вместе с позвонками. Готовят в виде рулета (обвязывают шпагатом), используют для банкетов.
Свинина. Порционные п/ф.
Порционные куски натурального мяса для жарки: шницель, эскалоп, котлета натуральная.
Стейк свиной - нежное мясо филе корейки, нарезанное на порции по 200 г.
Отбивная - нежное мясо корейки. Очищают от пленок, отбивают, смачивают в льезоне, панируют в сухорях.
Шницель - отбитый порционный кусок мяса окорока. Придают овально-продолговатую форму, панируют в льезоне и сухарях.
Шашлык - кусочки мяса окорока и корейки, массой 30-40 г.
Телятина. Жарят:
Шейная часть туши (мясо без ребер, жарят одним куском)
Спиная часть - высококачественное мясо (порцион куски с косточкой и без неё)
Поясничная часть + филе - нежное и постное мясо (отбивные котлеты, мясо без кости - в рулет, филе - жарка медальонами)
Кострец - после поясничной части перед бедром (большой кусок - жарка в духовке; порцион куски - на огне, на сковороде - эскалопы)
Бедро (большой кусок - жарка в духовке; порцион куски - эскалопы - на сковороде)
Голяшка - задняя нога и Рулька - передняя нога (жарят после отваривания, используют для тушения и получения ароматного бульона)
Лопатка (жарят без кости в духовке)
Определения
Телячьи рульки - это часть ноги между окороком и копытцем, т.е. ниже колена, относится только к передней ноге. Требуют длительного приготовления.
Телячья грудинка - содержит более грубую соединительную ткань, поэтому используют в основном для отваривания или тушения жареных блюд. Мясо используется без костей, готовят в виде рулета.
Говядина. Жарят:
Хребтовой край шеи (мясо без костей для бифштексов, др. мясо для тушения)
Лопатка (порционные куски - бифштексы)
Толстый край (ростбиф, запекание крупным куском, мясо без ребер в рулет)
Тонкий край (идеален для ростбифа, запекают целиком в духовке,
порционные куски - бифштексы)
Кострец - верхняя часть задней ноги
(идеален для бифштекса, куски весом 1,5 кг - для ростбифа)
Вырезка (бифштекс - для жарки на решетке, огне, сковороде)
Определения
Говядина с костью - реберная часть туши, которая продается целым куском и готовится как мясо на косточках.
Ростбиф - это крупный кусок нежного мяса вырезки, толстого и тонкого края используемый для жарки и гриля. Чтобы придать сочность его оборачивают тонким пластом-шпигом.
Говядина. Порционные п/ф.
Порционные куски натурального мяса для жарки: бифштекс, филе, лангет, антрекот, ромштекс.
Филе говяжье - порционный кусок натурального мяса. Используют для жарки.
Бифштекс - отбитый порционный кусок мяса вырезки.
Мини пекарня или особенности конвекционных печей
Циркуляция горячего воздуха в вашей конвекционной печи обеспечивает равномерное приготовление пищи, при более низкой темературе, и зачастую при меньших затратах времени и с лучшим результатом.
"Помогите! Я приобрел новую конвекционную печь и не знаю как с ней обращаться". Я слышу этот вопрос от многих поваров, которые только что переоборудовали свои кухни, а также от людей, которые заинтересованы в способе приготовлении блюд при помощи конвекции, но не до конца понимают значимость и преимущества прибора. Ответ прост: Вы можете просто начать готовить что-нибудь в конвекционной печи, и постигая со временем науку приготовления пищи при помощи конвекции Вы поймете, что на самом деле все намного проще, чем кажется на первый взгляд. Результат на лицо: равномерно испеченное печенье, и сочное мясо с аппетитной румяной корочкой.
Чтобы понять удобство новой печи в использовании, надо просто начать пользоваться ей. В скором времени станет для Вас незаменимым помощником. Самый легкий способ сделать это – провести ряд экспериментов с Вашими любимыми рецептами, готовя блюда при чуть меньшей температуре и при меньшем периоде времени, чем при использовании обычной печи. Но прежде, чем Вы сделаете это, или прежде, чем Вы решите купить конвекционную печь, прочтите полезную информацию, чтобы узнать, как эти печи работают, чем отличаются разные модели, и какие результаты Вы можете ожидать от них.
Следуя рецепту, предписанному для обычной духовки, нагрейте конвекционную печь до температуры ниже на 14°C, чем предлагает рецепт.
При этом обратите внимание, что пища будет приготовлена быстрее (время приготовления сократится на 25 %), в сравнении с приготовлением в обычной духовке, даже если температура установлена на 14°C меньше. Чем дольше Вы готовите какое-либо блюдо, тем больше экономите времени; например, индейка может приготовиться на час быстрее в конвекционной печи, чем в обычной духовке, но время для выпечки печенья, в свою очередь, может сократиться всего лишь на пару минут.
Используйте формы для выпечки с низкими бортами, чтобы достичь полного эффекта конвекции.
Не бойтесь эксперементировать и заполните каждый противень в духовке, но не забывайте следить за приготавливаемой пищей. В зависимости от выбранной Вами печи, вероятно, придется сменять по очереди противни для равномерного приготовления.
У большинства печей есть возможность включать и выключать режим конвекции. Используйте эту возможность для достижения наилучшего эффекта! Если Вы хотите получить хорошо поджаренное жаркое при медленном приготовлении, включите конвекцию в начале или в конце, и отключите ее на время основного приготовления.
Вентилятор иногда разбрасывает пергамент или фольгу. Используйте металлическую ложку или вилку, чтобы поддерживать пергамент.
В отличие от обычных духовок у конвекционных печей есть вентилятор, который непрерывно распространяет воздух по всей полости печи. Когда горячий воздух обдувает пищу, а не просто окружает ее, пища готовится быстрее. Короткой версией научного объяснения этому является то, что движущийся воздух ускоряет степень передачи жара, что происходит, когда сходится воздух двух различных температур. Чтобы помочь понять это, сравните следующее: когда холодный воздух дует на Вас в ветреный зимний день, Вы замерзаете быстрее, чем это происходит с Вами в безветренный день при той же самой температуре.
Этот эффект ускорения приготовления пищи- весомая причина для превосходящих результатов, которые Вы получаете при использовании конвекции. Стремительное воздействие высокой температуры ускоряет химические реакции, которые происходят при приготовлении пищи. Масло в корке пирога или круассана выпускает свой пар быстро, создавая хлопьевидные слои. Кожа жарящегося цыпленка отдает свой жир и подрумянивается быстрее, таким образом мясо готовится быстрее и остается сочным. Сахар в жарящихся овощах и картофеле начинает карамелизироваться быстрее, таким образом, образуются хрустящие края и пища приобретает насыщенный вкус. В целом, приготовление пищи в конвекционной печи происходит приблизительно на 25 % быстрее, чем в обычной печи.
Другим преимуществом горячего циркулирующего воздуха является наиболее равномерное приготовление пищи. В обычной печи существует опасность подгорания продукта, размещаемого на трех полках на разных уровнях в печи (см. ниже "тестирование конвекции"). Печенье, находящеяся на нижнем противне, самом близком к нагревательному элементу, так же как и печенье на верхнем противне, в область которого поднимается горячий воздух, подгорит, прежде чем печенье на среднем противне будет готово. Приготовление с использованием конвекции, где применяется циркуляция горячего воздуха внутри печи, помогает устранить горячие и прохладные места для более равномерной выпечки. И Вы можете испечь 50 штук печенья сразу: в этом случае Ваша печь будет работать намного эффективнее. Эта особенность равномерной тепловой обработки дает также много преимуществ для обжаривания и запекания. Например, если Вы будете жарить индейку в конвекционной печи, то она подрумянится по всей своей поверхности, а не только сверху (жарьте индейку в форме для выпечки с низкими бортами или на листе с оправой). Приготовление индейки также займет меньшее время.
Не все конвекционные печи могут по праву называться «настоящими конвекционными печами»
Результаты выпечки во многом зависят от специфики используемой Вами конвекционной печи. Лучшими и несомненно наиболее эффективными являются конвекционные печи с кольцевым ТЭНом, так как в них нагретый воздух распространяется в полости печи. Это означает, что эти печи имеют нагревательный элемент, находящийся рядом или вокруг вентилятора на задней стенке печи. Этот элемент нагревает воздух до равномерной температуры, прежде чем тот попадет в полость печи. Во многих печах нагревательный элемент покрыт экраном, или панелью, которые направляют воздух, всасываемый вентилятором, мимо нагревательного элемента и далее в полость печи.
Конвекционные печи без кольцевого ТЭНа вокруг вентилятора обычно готовят менее равномерно. В большинстве случаев, этот тип печи имеет вентиллятор, встроенный снаружи печи и вдувающий непрогретый воздух внутрь, смешивая случайным образом горячий и холодный воздух. Во многих печах вентилятор встроен внутри печи, но воздух не имеет одинаковой температуры. С нижним элементом, полностью нагретым, печь будет иметь горячие и холодные места.
Поиск "настоящей" конвекционной печи
Если раньше у вас дома была конвекционная печь, Вы возможно разочаровались в ней. Только в последнее время производители по-настоящему поймали "конвекционную волну", и домашние печи стали намного лучше. Сейчас на рынке существует так много профессиональных и домашних печей с конвекционными функциями, что я даже не берусь перечислять их все. Мне известны, что такие производители, как Amana, Dacor, GE, Gaggenau, Convemat , Frigidaire, Unox, Kenmore, Miele, Smeg, KitchenAid, Thermador и Viking производят электрические печи используют кольцевой ТЭН для конвекции. У каждого производителя существует множество различных моделей, но Вы должны сами изучить их особенности. Многие печи позволяют Вам включать и выключать конвекцию по вашему усмотрению. Но некоторые идут еще дальше и позволяют Вам использовать конвекцию только при жарении или выпечке, или со степенью нагревания на большую или меньшую температуру. Фирма Gaggenau представляет вариант печи с девятью возможными комбинациями для приготовления. Другие производители, включая Thermador и GE предлагают печи со скрытым нагревательным элементом внизу печи, так что вы можете готовить пиццу и хлеб дополнительно используя конвекцию.
Попробуйте испечь кондитерские изделия, пироги, овощи в конвекционной печи
После того, как вы выбрали тип печи, задумайтесь о том, что Вы будете в ней готовить. Впервые я начала восхищаться конвекционными печами, когда моя мама начала готовить в одной из них около 20 лет назад. Мой отец приобрел одну из первых настольных печей Farberware, и моя мать обнаружила, что в ней получаются особенно вкусными жареные цыплята и картофель. Позднее, когда я начала работать на профессиональных кухнях, я поняла, что при помощи конвекционной печи можно хорошо приготовить множество блюд. Я начала полагаться на нее при приготовлении вкуснейших карамелизированных овощей. Я готовила хрустящие фруктовые пироги, сочное мясо, и отличные итальянские блюда в конвекционной печи. Главные повара-кондитеры, с которыми я работала, использовали конвекционные печи для приготовления хрустящих круассанов каждое утро.
Когда я начала изучать эту тему, я интересовалась мнением и советами других поваров по поводу конвекционных печей. Я обнаружила, что многие профессионалы имели незначительный опыт использования домашних конвекционных печей и использовали в основном профессиональные конвекционные печи. Сейчас так много производителей включают конвекцию в домашние печи (и многие шеф-повары обновили свои домашние печи).
Сьюзи Мидлтон
finecоoking.com
Перевод статьи выполнен компанией Джусмастер. Перепечатка материалов без письменного согласия компании Джусмастер запрещена.
Закон РФ "Об авторском праве..." относит переводы к объектам авторского права, сохраняя для них те же критерии охраноспособности, что и для других произведений
Форель с зеленью. 4 порции
Для приготовления этого блюда Вам потребуются 4 порции форели, 2 столовые ложки лимонного сока, 2 столовые ложки нежирного йогурта, 1 столовая ложка растопленного маргарина, 1 столовая ложка порубленного лука, 2 чайных ложки свежего или 1/2 чайной ложки сушеного розмарина, 1/4 чайной ложки перца и 1 столовая ложка оливкового масла.
Прогрейте печь до 190°С. Накройте подставку жаростойкой фольгой. Смешайте все компоненты, кроме оливкового масла, и смажьте этой смесью внутреннюю часть форели. Смажьте внешнюю сторону форели оливковым маслом и положите рыбу на подставку в печь UCO-909. Поджаривайте рыбу до готовности (15-18 минут).
Жареный цыпленок. 4-5 порций
Чтобы в Конвекционной печи UCO-909 приготовить жареного цыпленка, Вам необходимо взять 1/2 лимона и 1/2 апельсина и положить эти половинки внутрь цыпленка весом 1.5 - 2 кг. Затем возьмите 2 столовые ложки оливкового масла и смешайте с 1 чайной ложкой свежего порезанного чабреца или розмарина, 1 зубчиком чеснока и 1/4 ложкой перца. Обмажьте наружную часть цыпленка получившейся смесью и положите его грудкой вниз в печь на подставку. Готовьте 30 минут, переверните цыпленка грудкой вверх. Жарьте 30 – 45 минут, пока цыпленок не станет золотисто - коричневым и не потечет светлый сок. Выньте апельсин и лимон перед подачей к столу.
Жареная утка. 4-5 порций
Прогрейте печь до 160°С. Возьмите утку весом 2-2.5 кг. Смешайте 2 столовые ложки мармелада, 1 столовую ложку апельсинового сока и 1 чайную ложку соуса и обмажьте получившейся смесью внешнюю поверхность утки. Положите утку на подставку, грудкой вниз. Готовьте в течение 1 часа, затем переверните утку грудкой вверх, смажьте соусом и готовьте в течение еще 30-60 минут до готовности.
Печеный картофель. 4 порции
Вы можете использовать Конвекционную печь UCO-909 для приготовления печеного картофеля. Возьмите 4 картофелины весом по 200 г (рекомендуется удалить с них верхушку), 100 г масла, 100 г сметаны, 100 г тертого сыра. Вымойте и прочистите картофелины, проделайте в них маленькие дырочки и натрите маслом. Смешайте тертый сыр и сметану, и полученной смесью натрите картофель. Положите картофелины в печь, на низкую подставку и пеките, пока они не станут мягкими (40-60 минут).
Капуста брокколи на пару. 4 порции
Чтобы приготовить это блюдо, возьмите 3 кочана капусты брокколи, порезанной кусочками толщиной 2 см, 1 маленький красный перец, порезанный кубиками, 1/4 стакана порубленного лука, 4 чайных ложки растопленного маргарина, 4 чайных ложки воды, а также соль и перец по вкусу. Отрежьте 4 листа жаропрочной фольги, каждый размером 30x30 см. Смешайте все компоненты и положите по 1/4 части смеси на каждый лист фольги, затем заверните и плотно закройте каждую упаковку. Положите упаковки в печь UCO-909 на подставку и готовьте, пока продукт не станет мягким (13-18 минут).