Итальяно кофе рецепт. Книги о итальянском кофе

Большинство итальянцев пользуются дома кофеваркой Moka, еще её называют macchinetta del caffè или просто макинета.

Уже в самом названии, ласково-уменьшительном, отражается отношение к ней в Италии.

Принцип работы кофеварки гейзерного типа прост, и никакой романтики: жидкость, нагреваясь, поднимается и, проходя через ситечко с кофе, собирается в верхней части конструкции.

Однако варка кофе - это не просто процесс приготовления утреннего напитка, как вы могли бы подумать. О нет! Это ритуал, священнодействие, удовольствие, момент единения с домочадцами, друзьями или гостями. Macchinetta del caffè - символ дома и Италии!
Когда итальянец произносит "я сделаю вам кофе", он показываем свою любовь, внимание и заботу о госте.

Сварить вкусный кофе совсем несложно, следуйте простым советам экспертов, и отличный результат вам гарантирован.

1. Прежде всего, возьмите качественный кофе. Храните его в плотно закрытом контейнере, вдали от пищевых продуктов с сильными ароматами, чтобы не впитывал запахи, которые меняют его собственный вкус;
2. Вода является вторым по важности фактором, который определяет успех. Берите только пресную и, по возможности, с небольшим содержанием кальция. Никогда не наливайте кипяток для того, чтобы ускорить процесс!;
3. Заполните резервуар для воды до уровня предохранительного клапана, не превышая его. В противном случае, вы получите жидкий напиток;
4. Щедро наполните ситечко, не приминая порошок, так, чтобы образовалась невысокая горка (некоторые, однако, имеют привычку слегка утрамбовывать смесь, а затем проделывают в ней три отверстия спичкой или зубочисткой). Не используйте смесь слишком мелкого помола, так как быстро забиваются дырочки, и вода с трудом проходит сквозь них;
5. Плотно закрутите макинету и поставьте на медленный огонь.
6. Снимите с огня за несколько секунд до полного выкипания жидкости (последняя капля испаряется с громким шипением). Не волнуйтесь, если в резервуаре останется немного воды, потому что все то, что выходит в конце, может лишь испортить вкус кофе.

Советы по уходу за Moka:

Во время варки на внутренних поверхностях образуется тонкий кофейный слой. Это покрытие защищает продукт от контакта с алюминиевыми стенками, которые, придают ему металлический привкус. По этой причине просто споласкивайте детали кофеварки, избегая мытья с мылом и моющими средствами, и ни в коем случае не кладите в посудомоечную машину.

Для удаления накипи, протирайте детали теплым раствором воды и уксуса.
Перед первым использованием (или после долгого перерыва) пару раз проделайте процедуру варки с пустым фильтром, или, ещё лучше, с небольшим количеством кофе, можно уже с использованным. Такие же действия необходимы при смене резинового уплотнителя.

Кстати, в Италии уверены, чем старше кофеварка - тем вкуснее caffè, и, поэтому, несмотря на непрезентабельный вид и почтенный возраст своей любимицы, не спешат покупать новую.

А теперь, когда вам известны все секреты, наслаждайтесь горячим свежим кофе, и пусть каждое утро будет добрым!

Традиционный итальянский кофе варят прямо на молоке, процеживают сразу в чашки, а сахар подают отдельно. В перечень классического рецепта на две персоны входят две чайные ложки молотого кофе, два стакана молока (примерно 400 гр) и сахар по вкусу. В идеальном варианте сахар должен представлять собой мелкий песок. Как и при приготовлении обычного кофе на воде вы засыпаете молотый кофе в турку, но заливаете его холодным молоком. Доведите ваш кофе до кипения, а после дайте отстояться минуту перед тем, как разлить ароматный напиток по чашкам и наслаждаться его вкусом.

Но порой традиционные рецепты скучны и не удовлетворяют нашим пожеланиям узнать все возможности этого прекрасного напитка. В некоторых вариациях кофе по-итальянски вы можете использовать вместо молока мороженное. Если вы смешаете свежеприготовленный эспрессо с «Амаретто» в соотношении — на 40 мл эсперссо 20 мл ликера, разомнете 50 грамм кофейного мороженного и аккуратно выложите его сверху на кофе, а после украсите его тертым шоколадом или зернышками кориандра, то в итоге… В итоге вы узнаете, что кофе — это не просто бодрящее волшебство, окруженное фарфоровыми тайнами. Правильно приготовленный обыкновенный эспрессо в сочетании с такими же обычными ингредиентами преподнесет вам еще немало сюрпризов.

Кофе органично сочетается со многими продуктами, поэтому не бойтесь фантазировать. Одна чашка хорошего кофе, пару любимых ликеров и взбитые сливки — и вот вам новый рецепт и новые ощущения. Для того, чтобы результат угодил вашим вкусовым пристрастиям, сначала смешайте ликеры — каждого по 20 мл, затем влейте горячий кофе, а сверху положите взбитые сливки. И не забудьте про десерт! Если вы решили получить удовольствие, то не ограничивайте себя ни в чем!

Иногда за глоток хорошего кофе некоторые, особо пристрастившиеся к этому напитку, люди готовы отдать «полцарства». И абсолютно неважно, каким будет кофе — обжигающе горячим, чуть остывшим или совсем холодным. Но встречаются и те, для кого именно холодный кофе, приготовленный по особому рецепту, является пределом мечтаний. Холодный кофе по-итальянски готовится в компании с шоколадом. На четыре чашки крепкого эспрессо мы берем 80 граммов шоколада. Шоколад растапливается на водяной бане, и за секунду до закипания в него вливают такой же кипящий кофе. Через минуту шипящую и благоухающую смесь снимают с огня и остужают. Высокие стаканы из толстого стекла наполняют ароматным напитком до половины, остальная часть заполняется льдом. К холодному кофе по-итальянски отдельно подают сахар и сливки.

Существует и более простой способ приготовления холодного кофе, иначе говоря — ледяного мокко . Вам понадобиться один уже сваренный двойной черный кофе, одна ложка сахарного песка, столовая ложка сливок и лед. Кофе необходимо предварительно охладить и вместе с сахаром и сливками взбить в миксере. Кофейную смесь выливаете в бокал и добавляете кубики льда.

Настоящий каппучино в 21 веке — это результат постоянного совершенствования технологий производства кофе-машин потрясающего качества и не менее изумительного дизайна. Но в нашей белорусской действительности обладателями кофе-машин, с помощью которых можно приготовить, например, настоящий каппучино, являются единицы. Впрочем, к удовольствию кофеманов и любителей пышной пены, существуют маленькие уловки для приготовления чудесного напитка в обычных домашних условиях даже без использования кофеварки.

Итак, приступим к кофейному колдовству. Вам понадобиться следующее оборудование: плита, турка, миксер или блендер, большая металлическая кружка и несколько чашек. Из продуктов вам необходимы: молотый кофе, фильтрованная вода, сливки или молоко, молотая корица и сахар. Процесс варки обычного черного кофе в турке знаком большинству. Только для приготовления каппучино требуется около семи раз приподнимать и ставить обратно кружку на горячую плиту, следя за тем, чтобы кофейная пена не убежала, а сам кофе не закипел.

Далее, готовим пену. Включаем плиту, заливаем в железную кружку молоко или сливки — только не переборщите с количеством, одной кружки вполне хватит. Ставим кружку на плиту, берем в руки миксер, считаем до десяти и начинаем взбивать. При появлении больших пузырей будьте внимательней — не обожгите руки. После того, как большие пузыри пропали можно совершать процедуру соединения кофе и пены — при помощи большой ложки переносим долгожданную пену на разлитый по чашкам свежеприготовленный кофе.

Конечно, приготовить сразу десять чашек, усыпанных корицей, на большую компанию не получится. Да и лучше будет, если данную процедуру вы будете проводить вдвоем — кто-то варит кофе, а кто-то взбивает пену — получится и быстрее, и качественнее. Последний показатель вам станет понятен после осыпания пены корицей — если корица будет держаться на ней, то вы близки к совершенному приготовлению каппучино в ограниченных бытовых условиях.

Все легенды останутся только легендами, а итальянские кофейные тайны так и запутаются в облаках воздушной пены. Даже рецепты приготовления кофе будут неполноценны, пусть вы исполните все предписанные инструкции абсолютно точно и, соблюдая итальянские традиции, будете готовить кофе сразу на молоке, добавляя вместо сахара пудру для идеального растворения и перемешивания компонентов. Дело в том, что каждая итальянская кофейня знает один маленький секрет, который сделает ваш кофе еще прекрасней — это незабываемый вкус итальянских biscotti.

В переводе с итальянского языка это слово означает «дважды приготовленный». На самом деле, biscotti — это печенье, рецепт приготовления которого известен с начала 13 столетия, а первые упоминания о нем относятся ко второму веку нашей эры. Biscotti можно макать в ваш любимый эспрессо, и тем самым продлевать волшебное удовольствие от общения за чашечкой чудесного ароматного напитка.

Один из рецептов итальянского biscotti мы предлагаем вам использовать в домашних условиях.

Рецепт:

125 гр. миндаля

50 гр. очищенных фисташек (можно использовать и другие орехи по вкусу)

50 гр. потертого миндаля

2 яйца, желательно не очень больших

1 желток отдельно

125 гр. сахара

1 столовая ложка ванильного сахара

225 гр. муки высшего сорта щепотка соли и цедра лимона

Способ приготовления : для начала обжариваем смесь орехов из миндаля и фисташек. Два яйца, дополнительный желток и весь сахар размешиваем до получения однородной массы. В получившуюся массу постепенно добавляем муку, обжаренные орехи и остальные ингредиенты, кроме потертого миндаля, которым мы будем посыпать уже приготовленные biscotti. Из приготовленного теста скручиваем «колбаску» и ставим ее в духовку. Духовку необходимо прогреть до температуры 200 С. После двадцати минут, достаем «колбаску» и разрезаем ее на кусочки шириной около двух с половиной сантиметров. Теперь отправляем наши кусочки обратно в духовку, только ставить будущие biscotti необходимо на грани, а в процессе готовки — перевернуть на другую грань. Время приготовления уже разрезанных biscotti 10-15 минут. Вам как раз хватит времени, чтобы успеть сварить вкусный кофе.

Теперь, когда вы в курсе некоторых секретов кофе по-итальянски, давайте подробнее ознакомимся с названиями кофейных напитков. Ведь вы когда-нибудь обязательно окажитесь в одной из замечательных итальянских кофеен где-нибудь в Риме напротив Колизея или будете смаковать вкус ароматного напитка, вглядываясь в бездонные венецианские каналы. Либо, внося разнообразие в свой кофейный рацион, добавите немного Италии не только в кофейную чашку, но и собственный словарный запас, дабы при случае блеснуть кулинарным шедевром на пару с очаровательным названием. А, может быть, используя предложенные рецепты, вы не побоитесь усложнить его собственным небольшим акцентом и к паре звучных итальянских слов приплюсуется ваше имя. На итальянский манер, конечно.

Caffe — маленькая чашечка очень крепкого кофе, украшенная карамельной пеной

Caffe Hag - кофе без кофеина

Caffe lungo - кофе удлиненный, когда в обычный эспрессо добавляется большее количество горячей воды

Caffe ristretto — ограниченный кофе с обычным количеством кофейного порошка и меньшим — воды

Caffe con panna - кофе со сливками

Caffe con zucchero — кофе с сахаром, который вы добавляете по вкусу

Caffe corretto - кофе, приправленный «каплей» ликера, граппы или коньяка

Caffe macchiato - мраморный кофе с небольшим количеством молочной пены сверху

Caffe latte - кофе с горячим молоком без пышной пены

Latte macchiato - кипяченое молоко, приправленное кофе, которое подается в стакане

Cappuccino - кофе с молоком и пышной пеной в большой чашке

Bicerin - традиционный кофе Пьемонта, где аккуратные слои горячего какао, кофе и сливок переплетаются в миниатюрном стакане

Caffe freddo - ледяной кофе

Caffe shakerato - свежий кофе с сахаром, иногда и с шоколадным сиропом и большим количеством льда, которые взбиваются вместе до появления пены

Оцените, пожалуйста, этот материал, выбрав желаемое количество звезд

Оценка читателей сайт: 4.2 из 5 (13 оценок )

Заметили ошибку? Выделите текст с ошибкой и нажмите Ctrl+Enter. Благодарим за помощь!

Я уже публиковала мою статью про Carbonara в клубе, но имела неосторожность дать ссылку на мой блог и меня обвинили в плагиате, а статью удалили. Мне бы хотелось уточнить, что все свои статьи я пишу сама, а не копирую из интернета. Надеюсь, мне позволят вернуть на место статью про Carbonara, и эту статью не постигнет та же участь. Итак, про кофе...

Кофе в Италии – это культ. Его пьют постоянно или очень часто – дома или вне дома. И каждый раз это «стоп», пауза. И каждый раз это общение: встреча или свидание. По-русски самый распространённый в Италии вопрос звучал бы так: Выпьем кофейку? Только вот кофейков-то здесь огромное множество.

Одни любят кофе, свареный в мокке, другие предпочитают эспрессо. Спросить итальянца: «Что ты предпочитаешь:мокку или эспрессо?»,- это как спросить: «Ты атеист или католик?» Кофе здесь –это религия, это догма.

Чтоб понять ещё лучше итальянский характер, попросите итальянца с завязанными глазами попробовать отгадать, в какой чашке кофе, сваренный в мокке, а в какой – эспрессо. Конечно, любой вам скажет, что без труда сможет отличить. Отлично, спорьте. На деньги. И выиграете. Потому что практически невозможно отличить на вкус два эти вида кофе. А как журчит мокка на огне, оповещая нас, что кофе готов! А как прекрасна пенка на кофе-эспрессо, приготовленном в баре!

Посмотрите на лицо бармена, когда его просят: «Один кофе.» Что вы видите? Удивление, правда? Удивление, которое скрывает вопрос: «Обычный?». Да какой обычный! Всё, что угодно, но не обычный.

Эспрессо: низкий или высокий.

Двойной.

С каплей холодного или горячего молока.

Каппучино

С молоком и шоколадом.

В большой чашке. В маленькой.

Холодный, взбитый.

Холодный с молоком.

Горячий с молоком

Холодный со льдом.

Холодный и точка.

Эспрессо и стаканчик воды. Натуральной. Нет, с газом.

По-американски.

Со сливками.

Со взбитыми сливками.

С граппой.

Могу продолжать до бесконечности этот список. И это я ещё не знаю всех региональных вариантов. Потому что, например, в Неаполе, кофе –это святое. Ему посвящены книги, фильмы и поэмы, а в 1999 году там появился даже Университет кофе.

Спросите у итальянца, как готовят кофе в мокке. Если это ритуал, должны же быть у него какие-то правила? А вот и нет. У каждого свои правила и каждый убеждён, что именно он его готовит так, как нужно. Кто-то его варит на воде из-под крана (отличная в большей части Италии), кто-то на родниковой, кто-то на минеральной, кто-то на фильтрованной, кто-то даже на дождевой. Я видела, как наполняют мокку водой. Одни до клапана, другие полностью, третьи выше кланана, четвёртые на половину, пятые на три четверти. Я видела, как кладут кофе: он- крупного помола, она -мелкого помола, Мафальда- среднего помола, а Джузеппе- смешивает. По поводу того, стоит ли прессовать засыпанный кофе или нет, написаны целые трактаты. Кто-то протыкает спрессованный кофе вилкой, а кто-то насыпает горочкой. Закручивают тоже по-своему: сильно или не очень. И огонь завит от предпочтения: большой, маленький или средний. Тот момент, когда снимать кофе с огня – это вообще теорема, покруче Пифагора. Вот он закипел. Думаете, всё? Ничего подобного. Нужно ещё решить, перемешивать ли его в мокке или нет. А теперь нальём в чашку. Какую? Из тонкого или из тостого фарфора? В холодную чашку или подогретую? А потом ещё нужно выбрать тип сахара. А потом решить, выпить ли его залпом, обжигаясь, или отпивать понемножку, или дать ему остыть. Могу продолжить. Не надо? Ладно, тогда я вам расскажу, какой кофе нравится мне.

Утром я варю себе кофе в мокке, которую я люблю так же нежно, как солдат ружьё. Она у меня старая и страшная и я её не мою, а только ополаскиваю, потому что нельзя ни в коем случае мыть мокку моющими средствами. Этим вы испортите вкус кофе. Пью я только кофе марки Лавацца. Обязательно в большой чашке и с холодным молоком, без сахара. В баре предпочитаю низкий, это тот, который, практически, только пачкает чашку – полглотка; он больше похож на каплю маслянистого вещества, по густоте вроде мёда, сверху покрыт бежевой пенкой – жидкий адреналин.

Кофе принято разливать из мокки непосредственно за столом, перед гостями, а не на кухне. На подносе с чашечками нужно подать на стол также кувшинчик холодной воды и, разумеется, сахарницу. Сахар в чашечку кладёт хозяйка дома, прежде спросив у каждого гостя, сколько он желает. Перемешивают сахар не по кругу, а движениями снизу вверх.

А заете ли вы?

Что мокка была изобретена в 1933 году Альфонсо Бьялетти?

Что машинка для приготовления эспрессо была изобретена в 1902 году миланцем Беццера?

Что тот кофе, которое во всей Италии называют «каппучино», в Триесте именуется «каффè лàтте»?

Кофе/ёк/ … Морфемно-орфографический словарь

кофе - * * * (напиток) К разных странах кофе готовится по разному, но существует несколько интернациональных разновидностей напитка, которые вам подадут в либом отеле мира. Кафе о ле напиток, состоящий из равных частей горячего молока и кофе … Кулинарный словарь

КОФЕ - напиток, приготовленный из семян (зёрен) плодов тропического кофейного дерева. Известно более 100 сортов кофе; из них наилучшим считают мокко, мелкие, яйцевидной формы, серовато зелёные зёрна которого дают очень ароматичные настои. Для получения… … Краткая энциклопедия домашнего хозяйства

КОФЕ - (араб. kahve, вероятно, от kaffa название страны, откуда арабы его впервые вывезли). Зерна кофейного дерева, высушенные, изжаренные и смолотые, варятся и употребляются, как напиток. Словарь иностранных слов, вошедших в состав русского языка.… … Словарь иностранных слов русского языка

КОФЕ - КОФЕ, нескл., муж. кофи (разг.) ср. (от араб. kahva вино, от названия страны в Африке Каффа). Зерна тропического растения кофейного дерева. Кофе в зернах. Молотый кофе. Жареный кофе. || Напиток, приготовляемый из этих зерен, изжаренных и… … Толковый словарь Ушакова

КОФЕ - нескл. кофей муж. растение, бобки его и приготовленный из них напиток. Coffea arabica. Шведский кофе, растение Astragalus boeticum. Кофе ржаной. цикорный, морковный и пр. пережигаемый из этих веществ, взамен кофе, кофейный, к кофе относящийся… … Толковый словарь Даля

КОФЕ - КОФЕ, семе а (зерна) плодов вечнозеленого кустарника или дерева Coffea arabica L. и Coffea liberica из рода Coffea, сем. Rubia сеае. Родиной кофейного дерева считается Абиссиния, но культивируется оно в большинстве тропических стран. Плод… … Большая медицинская энциклопедия

кофе - Кофе, это существительное, несмотря на свое окончание «е» (свойственное обычно среднему роду), принадлежит к роду мужскому. Кофе может быть хороший или плохой, кофе может быть горячий или холодный, но если вы слышите: Я люблю бразильское кофе… … Словарь ошибок русского языка

Кофе - (гигиен.). Под именем кофе мы подразумеваем освобожденные отмякоти, от наружной, отчасти также от внутренней семенной оболочки бобыкофейного дерева. Родиной его считают южную Абиссинию, главным образомземли Каффа и Галла, откуда в XV стол.… … Энциклопедия Брокгауза и Ефрона

КОФЕ - (от араб. кахва) ..1) то же, что кофейное дерево2)] Продукт, получаемый обжариванием и измельчением семян (зерен) кофейного дерева. Содержит кофеин, сахара, минеральные, азотистые и другие вещества. Из зерен кофе глубокой переработкой получают… … Большой Энциклопедический словарь

Книги

• Кофе , Першина С.. В нашу книгу вошли наиболее интересные рецепты приготовления и подачи как самого этого напитка, так и всевозможных холодных и горячих напитков и коктейлей, а такжедесертов с добавлением кофе.…

У жителей Италии к кофе особое отношение, поскольку для них это божественный напиток. Вообще итальянцы очень трепетно относятся к процессу приготовления кофе соблюдая все тонкости традиций и передавая их из поколения в поколение. Кроме этого, почти у каждой семьи имеются свои секреты по составлению купажей и обжарке зерен.

Кофе и Италия – это две неразделимые вещи. Кто хотя бы раз бывал в этой удивительной стране обязательно пробовал чудесный итальянский кофе. Его ассортимент настолько большой, что ни одна другая нация не знает и половины из этого перечня. Итальянцы употребляют напиток всегда и везде и в зависимости от настроения выбирают тот или иной сорт. Так, например, эспрессо предпочитают по утрам, нежный капучино в обеденное время, лате с десертом – в прохладный вечер. В качестве добавок используется большой список самых различных ингредиентов, начиная с молока и заканчивая специями. Пожалуй, ни одна страна не способна похвастаться столь широким ассортиментом кофейного меню.

Экскурс в историю

В конце 16 века одним итальянским ученым было написано множество статьей о положительных свойствах кофе. В ответ данным продуктом заинтересовалось большое количество людей, а в последующем этот чудо-напиток стали продавать в качестве лекарственного средства. В то время даже папа римский одобрил продажу кофе, а это явилось отличным толчком к его распространению по Европе и не только. Но данное лекарство имело один единственный минус – доступность исключительно богатому слою населения.

В последующем кофе стало доступным и среднему классу, благодаря тому, что его стали выращивать в американских колониях. С того времени итальянцы вплотную занялись вопросом изготовления напитка, каждый раз создавая новые вкусы. В середине 17 века в Италии открылась первая кофейня, она полюбилась многим, поэтому открывать подобные заведения стали один за другим. Некоторые из кофеен работают по настоящее время. В начале 20 века была создана и запатентована автоматическая кофеварка, предназначенная для . Благодаря данному изобретению кофе приобрело мировую славу. К концу 20 века был открыт Национальный институт эспрессо. Он ведет контроль по исполнению всех имеющихся стандартов.

Для итальянцев эспрессо – это традиционная разновидность кофе, играющее огромную роль в жизни каждого. Аромат и вкус просто удивительны и с каждым новым глотком вы погружаетесь в сказочный мир и просто забываете обо всем. Пенка эспрессо имеет золотистый цвет, она должна целиком покрывать поверхность чашечки. Подают напиток в чашке, имеющей толстое дно и объемом около 75 мл. По своей форме чашка напоминает эллипс. Качественно сварить эспрессо под силу не каждому, зато в Италии его умеют варить практически все.

Видео: Perfetto! Секреты итальянского кофе с Леонидом Парфеновым

Разновидности итальянского кофе

• эспресо Романо, переводится как «римский» - это кофе с лимоном. Готовый напиток украшают присыпкой из лимона.
• макиато – достаточно крепкий эспрессо с каплей (10 мл) молока (70-80 С), взбитого до пенообразного состояния
• скьюмато – эспрессо с порцией охлажденного молока взбитого до состояния пены
• лунго – переводится как «длинный» - это эспрессо с большим объемом воды. Обычно к Лунго подают небольшой чайник с водой (70-80 С), что позволяет каждому регулировать свою «длину» употребления напитка.
• американо – традиционный эспрессо с кипятком, в случае с холодным американо используется лед или охлажденная вода.
• ристретто –очень концентрированный напиток, способный пробудить абсолютно каждого. Разовая порция 30 мл, кофе преподносят вместе с кружкой прохладной воды. Ее необходимо выпить перед тем как приступить к «чаепитию» ристретто. По сравнению с эспрессо кофеина в нем в разы меньше. Местные жители утверждают, что только у них можно испробовать действительно подлинный ристретто.
• корретто – эспрессо с добавлением алкоголя около 20 мл (вино, ликер, виски, грапп). В каждой местности в корретто добавляется фирменный алкоголь.
• Ночьолла – напиток со взбитыми сливками и десертным кремом с мелко нарезанными орехами.
• фрапучино – готовится из молока комнатной температуры, кофе, сливок взбитых, карамельного сиропа. Употребляют в холодном виде.
• капучино – кофе с молоком, является весьма популярным. Молоко перед тем как добавить в кофе тщательно взбивают. Употребляют капучино на завтрак и обед.
• ингьяччо – напиток со льдом, прекрасно освежает в знойный летний день.
• шейкерато – состав: кофе, лед. Эти два ингредиента тщательно взбиваются в шейкере.
• бичерин - всеми известный туринский напиток: кофе, жирные сливки, шоколад, ликер по желанию.
• марокино – эспрессо, шоколад и «пенное» молоко.
• мокачино – десертный кофе, а именно капуччино с шоколадом, поверхность которого украшается какао. Есть еще один вариант приготовления мокачино: в горячий шоколад добавляют взбитое молоко, а после кофе. Напиток выглядит многослойным.
• эспрессино – ристретто со сливками
• морета Фанез – кофе с алкоголем, считается очень согревающим напитком. Способ приготовления: в одинаковых частях берут бренди, ром и ликер анисовый. Вся эта смесь нагревается, в нее добавляется небольшая ложка сахара, цедра цитрусовых. Все это добавляется в кофе и не перемешивается.
• аля Валдостана – необычный экзотический напиток, состав: лимон, грапп и выдержка из полыни. Напиток наливают в специальную кружку Гролла и поджигают. Вкус обжигающий, аромат душистый.
• латте – эспрессо с молоком, предпочтительнее употреблять на завтрак.
• кортадо – кофе, со сгущенным и топленым молоком.
• бразилиано – готовится традиционный эспрессо и добавляются жирные сливки, поверхность украшают стружкой из шоколада
• везувиано – варится обычный кофе, в который добавляется небольшая порция сливок и по желанию шоколадная крошка
• глясе – кофе и пломбир
• медовый раф – сливки средней жирности, кофе, и одна небольшая порция меда
• кофе по-ирландски – готовится эспрессо и добавляются ирландские виски, шоколад, сливки взбитые и немного сахара.
• кофе по-восточному – напиток варится в турке, после чего добавляются специи разные и порция тростникового сахара.
• декаффинато – напиток без содержания кофеина