Селедка по корейски с томатной пастой. Сельдь маринованная по-корейски

Острая селедка по-корейски — это превосходная закуска в азиатском стиле. Она великолепно дополнит ежедневную семейную трапезу и праздничное меню, обладает пикантным пряным вкусом.

Приготовленная в домашних условиях, рыба представляет собой оригинальное блюдо в различных вариациях. Рецепты готовятся просто и быстро, состоят из недорогих ингредиентов, которые не являются дефицитом.

Сельдь, маринованная по-корейски, представляет собой эксклюзивное блюдо. Оно может подаваться на фуршете — это лучшее дополнение к отварному картофелю, овощному салату.

Для того чтобы приготовить селедку по-корейски, необходимо иметь под рукой:

1 тушку свежей селедки;
5 головок лука средних размеров;
80 мл 9% уксуса;
1 ст. ложку горчицы;
1/2 стакана рафинированного подсолнечного масла;
1 ч. ложку молотого душистого перца;
2 ч. ложки молотого красного перца;
3 ст. ложки томатной пасты, томатную пасту можно заменить кетчупом;
2-4 г соли;
по 10 г свежей зелени: укропа, кинзы, петрушки;
небольшую кастрюлю;
разделочную доску;

Приступаем к приготовлению маринада. В кастрюлю выливаем подсолнечное масло, кетчуп, кипятим на медленном огне. Потом потихоньку в маринад наливаем уксус, добавляем горчицу, перемешиваем. Маринад снимаем с плиты, в него кладем специи по вкусу, соль. Остужаем при комнатной температуре. Лук шинкуем крупными кольцами.

Из тушки формируется филе, удаляется голова, плавники, кости, хребет, кожа не очищается. Обработанную рыбу разрезаем вдоль. В остывший маринад помещается рыба и нашинкованный лук. Ингредиенты тщательно перемешиваются и ставятся под гнет. Кастрюля с содержимым помещается в холодильник на 3 часа. После этого селедка по-корейски извлекается из кастрюли, выкладывается на тарелку. Блюдо украшается зеленью и подается к столу.

Хе по-корейски из селедки с морковью

Хе — это традиционная корейская закуска. Она бывает мясная или рыбная, к ней добавляют овощи. Все ингредиенты, входящие в состав блюда, не проходят процесс термической обработки, их маринуют в уксусе. Хе из сельди по-корейски, рецепт которого очень быстро выполняется, оставляет простор для фантазии начинающим кулинарам. Рецептов приготовления этого блюда очень много.

В состав классического рецепта входят следующие ингредиенты:

2 крупные сырые сельди;
соль;
1 ст. ложка подсолнечного масла;
3 небольших луковицы;
2 столовые ложки соевого соуса;
1 ч. ложка кунжута;
несколько долек чеснока;
черный и красный перец;
0,5 кг моркови;
2 ст. ложки сахара;
80-100 мл уксуса 9%;
зелень укропа, петрушки, базилика, кинзы (на выбор);

Хозяйкам необходимо подготовить:

кастрюлю;
разделочную доску;
чеснокодавилку;
корейскую терку.

Из рыбы формируется филе, обработанная тушка разрезается длинной соломкой толщиной с мизинец, выкладывается в эмалированную кастрюлю, заливается уксусом, тщательно перемешивается. Заготовку накрывают крышкой и оставляют на 30-40 минут. Можно положить гнет.

Лук мелко шинкуется, чеснок измельчается на чеснокодавилке. Морковь очищается, шинкуется на тонкую соломку ножом, трется на корейской или обыкновенной терке, слегка посыпается солью. Кунжут измельчается (можно воспользоваться электрической кофемолкой).

По истечении 30-40 минут рыбу откидываем на дуршлаг. Когда излишки жидкости стекут, селедку помещают в пустую кастрюлю.

Рыбу смешивают с измельченными овощами и приправами, добавляют соус, сахар, кунжут, растительное масло, измельченный красный и черный перец. Заготовку оставляют настаиваться на 2 часа. После этого хе из сельди раскладывается на тарелки, посыпается зеленью и подается к столу.

Рыба по-корейски с фасолью, яблоками и квашеной капустой

Для корейского салата необходимы следующие ингредиенты:

1 стакан фасоли;
1 тушка соленой сельди;
2 средних яблока;
2-3 яйца;
10-20 маслин без косточек;
1 головка репчатого лука;
1/2 стакана майонеза (40-67% жирности);
100 г салатного лука-порея;
несколько измельченных листьев салата.

При приготовлении оригинального корейского блюда необходимо фасоль залить водой так, чтобы вода ее слегка покрывала. Фасоль полностью разваривается, охлаждается, из нее делается пюре. Соленая сельдь разделывается на филе, нарезается на мелкие кусочки.

Измельченное филе помещают в эмалированную кастрюлю, добавляют лимонный сок, перемешивают, покрывают крышкой и дают настояться в течение получаса. Яйца варятся вкрутую, очищаются, измельчаются. Яблоки очищаются от кожицы, удаляется сердцевина, измельчаются на мелкой терке. Маслины тонко нарезаются, мелко шинкуется репчатый лук, лук-порей измельчается.

В эмалированной кастрюле смешиваются измельченное филе, фасоль, яйца, яблоки, репчатый лук, майонез. Все ингредиенты тщательно перемешиваются. Полученный салат выкладывается в салатник, украшается листьями салата, измельченным луком-пореем и маслинами. Селедка по-корейски подается к столу охлажденной.

Селедка с квашеной капустой готовится из следующих ингредиентов:

1 тушка соленой селедки;
1,5-2 стакана квашеной капусты;
2 головки репчатого лука;
1 корень хрена;
4 ст. ложки натурального лимонного сока;
1/2 стакана подсолнечного масла;
зелень укропа.

Тушка соленой рыбы разделывается, формируется филе. Нарезается длинной тонкой соломкой. Рыба помещается в кастрюлю, заливается лимонным соком, закрывается крышкой, настаивается 30 минут при комнатной температуре.

Квашеную капусту отжимают от сока. Лук мелко шинкуется, корень хрена натирается на мелкой терке. Через 30 минут все ингредиенты соединяются в кастрюле, тщательно перемешиваются. Получившееся блюдо помещают в салатники для рыбы.

Корейские рецепты: селедка с зеленым горошком и ненооритерм

Для приготовления корейского блюда необходимы ингредиенты:

1 тушка соленой сельди;
2-3 картофелины;
1/2 стакана майонеза;
свежевыжатый сок 1 лимона;
1/2 чайной ложки молотого черного перца;
несколько веточек свежей петрушки и укропа;
1/2 стакана зеленого горошка;
2 ст. ложки маринованной кукурузы;
цельные листья салата.

Из тушки соленой сельди формируется филе. Филе сельди помещают в эмалированную кастрюлю, поливают лимонным соком. Накрывают крышкой и оставляют на час настаиваться. После этого рыба нарезается на мелкие кубики.

Яйца варятся вкрутую, очищаются от скорлупы и измельчаются. Картофель варят в мундире, очищают и нарезают на мелкие ромбики. В кастрюле смешиваются филе, яйца, нарезанный картофель, горошек, кукуруза, блюдо заправляется майонезом, молотым перцем. Берут салатник, на его дно укладывают цельные листья салата, а на них приготовленную смесь. Украшают веточками петрушки и укропа. Подают к столу в охлажденном виде.

Ненооритерм — это соленая селедка в соевом соусе.

Для того чтобы приготовить данное экстравагантное блюдо, требуются следующие ингредиенты:

0,5 кг сельди иваси;
100 г соевого соуса;
1 чайная ложка 9% уксуса;
1 столовая ложка сахара;
10-15 г имбиря;
2-3 лавровых листа;
100 г острого стручкового свежего перца;
свежая зелень петрушки, укропа, кинзы.

Сельдь промывается, очищается, из нее формируется филе. Сахар смешивается с соевым соусом, смесь кипятится. В момент закипания в нее помещают филе иваси. Свежий острый перец нарезается кольцами, добавляется к рыбе и соусу, все ингредиенты тщательно перемешиваются, варятся на медленном огне. Затем добавляют измельченный имбирь, лавровый лист, уксус. Блюдо кипятят до тех пор, пока жидкость не испарится полностью. После этого закуска готова. Ее извлекают из кастрюли, раскладывают в салатники для рыбы, посыпают измельченной зеленью петрушки, кинзы, укропа. К столу подают охлажденной.

2 корейских рецепта: рыба с фасолью и спаржей, рисом

Селедка по-корейски с фасолью готовится из продуктов:

1 соленой тушки селедки;
1 стакана фасоли;
100 г спаржи;
5 ст. ложек подсолнечного рафинированного масла;
5 ст. ложек натурального лимонного сока;
веточек петрушки, укропа, сельдерея, кинзы.

Из соленой сельди формируем филе и нарезаем его мелкими кусочками или соломкой. Рыбу помещаем в эмалированную кастрюлю, добавляем лимонный сок, перемешиваем, закрываем крышкой. Заготовку оставляем настаиваться 30-40 минут при комнатной температуре.

Фасоль отваривается, охлаждается, бульон сливается. В небольшом объеме воды отваривают до размягчения спаржу, остужают в отваре. После этого спаржу откидывают на сито или дуршлаг, дают стечь жидкости.

Спаржа измельчается. В отдельной кастрюле смешивают следующие продукты: маринованную сельдь, спаржу, фасоль. Все перемешивается, заправляется растительным маслом. Блюдо выкладывают в салатники для рыбы, посыпают смесью измельченной зелени.

Для приготовления рыбы с рисом надо подготовить следующие продукты:

1 тушку соленой сельди;
10 ст. ложек риса;
2 яйца;
2 помидора;
1 головку репчатого лука;
1/2 стакана майонеза;
5 ст. ложек сока свежего лимона;
2-3 ст. ложки измельченных веточек петрушки и укропа.

Из соленой селедки делают филе, которое нарезается соломкой. Рыбу помещают в кастрюлю, заливают лимонным соком, перемешивают, закрывают крышкой, оставляют на 30 минут настаиваться. Рис промывают, из него варится рассыпчатая каша. Яйца варят вкрутую, остужают, очищают, мелко рубят. Лук шинкуется тонкими колечками.

Помидоры ошпаривают кипятком, с них снимается кожица, мякоть нарезается мелкими кусочками. В кастрюле смешивается промаринованная рыба, яйца, рис, помидоры, лук. Все ингредиенты тщательно перемешиваются, заправляются майонезом. Приготовленный салат укладывают в салатники для рыбы и посыпают измельченной зеленью укропа и петрушки.

Селедка по-корейски является оригинальным и очень вкусным блюдом, его можно делать тогда, когда необходимо быстро преподнести к столу закуску, так как приготовить рыбу не составляет труда.

Приготовим закуску «селедка по-корейски» в домашних условиях. Сама приставка в названии блюда «по-корейски» всегда настраивает нас на то, что еда будет острой, пряной и непременно ароматной. Приготовленные в таком стиле блюда всегда содержат больше обычного количества красного перца. Дополнительные пряности также будут уместны.

Если говорить о маринованной селедке, то здесь вполне будет достаточно красного перца и лука. Последний сам по себе становится аппетитной закуской. Хрустящие острые луковые кольца можно положить на ломтик черного хлеба и выйдет отличный бутерброд.

Распечатать

Рецепт закуски "селедка по-корейски"

Блюдо: Закуски

Кухня: Корейская

Время подготовки: 30 мин.

Время приготовления: 12 часа

Общее время: 12 часа 30 мин.

Ингредиенты

1 шт. рыба сельдь
200 г лук репчатый
2,5 ст. л. уксус 9%
0,5 ч. л. красный перец
50 мл масло растительное
1 ст. л. паста томатная

Пошаговый рецепт с фото

Как приготовить селедку по-корейски в домашних условиях

Выбирать для этого блюда следует малосольную селедку. Отрезаем ей голову. Снимаем шкуру. Промываем все внутри. Удаляем хребет и все мелкие косточки.

Получившееся филе сельди нарезаем ломтиками. Складываем в глубокую миску (лучше не брать металлическую).

Томатную пасту предварительно необходимо пережарить. Для этого разводим ее небольшим количеством воды и переливаем в сковороду. Ставим сковороду с томатной массой на огонь. Через три минуты томат закипит. Держим на огне еще четыре минуты.

За это время почистим и порежем на четверть кольца приготовленные луковицы. Пересыпаем лук в миску к нарезанной селедке.

Добавляем красный перец. В данном случае он крупного помола. Если же в наличии имеется порошок, то количество сокращаем в два раза.

Вливаем к селедке масло. Туда же добавляем уксус.

Если к этому моменту готова наша томатная заправка, аккуратно переливаем ее в миску с селедкой.

Солим в зависимости от изначального вкуса селедки. Если она была малосольной, то достаточно половинки чайной ложечки. Если же рыба попалась пересоленной, то стоит подумать о том, чтобы в маринаде соль не использовать вовсе. Можно положить черный перец, но это не обязательно.

Перемешиваем содержимое мисочки. Настаиваться селедка по-корейски будет в холодном месте 12 часов.

Рыбу размораживаем и чистим: отрезаем голову, вычищаем брюшко от внутренностей, срезаем хвост и плавники. Желательно снять кожу, чтобы готовое блюдо можно было кушать без проблем. Также вынимаем хребет и удаляем все косточки. Получаем чистое филе селедки. Если не хотите чистить рыбу на филе на данном этапе, то просто удалите внутренности и сразу нарежьте на кусочки вместе с косточками. А потом за столом каждый почистит.

Рыбное филе нарезаем на кусочки, которые по размеру будут для вас идеальными. Советуем нарезать шириной около 1-1,5 см. Такие кусочки легко будет накалывать вилкой и этого хватит, чтобы выложить селедку на тостовый хлеб и перекусить.

Для заправки смешиваем растительное масло, специи и томатную пасту. Из специй мы используем красный перец и черный молотый перец, а также соль.

Соус перемешиваем до однородного состояния. Масло конечно будет отделяться, но это не страшно.

Для закуски нарезаем лук четверть- или полукольцами, его мы замаринуем вместе с рыбой. Хрустящий и вкусный лук станет отличным дополнением к селедке.

В емкости перемешиваем лук с селедкой и поливаем томатным соусом. Закрываем крышкой и ставим в холодильник на 5-6 часов, удобно это делать на ночь. Вечером поставили в прохладное место, а утром все готово.

Готовую маринованную селедку по-корейски выкладываем в пиалу и подаем к столу. Рыба без костей, уже почищена, поэтому смело угощайте всех желающих.

Нарядная, привлекательная и аппетитная закуска сможет удивить гостей своим необычным вкусом и ярким внешним видом. Bon Appetite!

Существует достаточно много вариантов этого блюда, одним из любимых остается для большинства россиян селедка по-корейски, вы только посмотрите, как это пикантно выглядит, а листики петрушки привносят еще большую очаровательность.

С чем такую закуску вы может подавать? С абсолютно любыми творениями, например она хорошо подойдет к запеченной , помните ее хрустящую корочку, или вы больше предпочитаете готовить блюда на скорую руку, такие как с тушенкой или

Не поверите но это безумно вкусно. Причем вы сами можете сотворить это чудесное творение. Ингредиентов для этого нужно по минимуму, главное иметь свежую селедочку и ваши любимые специи, такие как например в этом описании рецепта.

Нам понадобится:

лук репчатый — 1-2 шт
селедка свежемороженная — 1 шт.
соль — 1 ч.л
сахар -1 ч.л
черный перец молотый — 0,5 ч.л
паприка — 1 ч.л
смесь для корейской моркови — 1 ч.л
томатная паста — 1 ч.л
уксус яблочный 9% — 50 г
растительное масло — 50 г

Способ приготовления:

1. Для того, чтобы приготовить такую рыбку, все что вам необходимо сделать, так это заранее очистить сельдь от шкурки, убрать все ненужное, включая голову, плавники и желательно косточки. Затем порезать ее на аккуратные кусочки.

2. С репчатый луком необходимо поступить так, порежьте его тоненькими пластиками в виде полуколец. Возьмите удобную миску и смешайте нарезанные кусочки филе рыбы с луком, руками хорошо перемешайте.

3. Подготовьте все специи, соль и сахар по списку. Из этого сделайте заливку, смешайте яблочную уксусную эссенцию с растительным маслом + томатная паста+все остальное (соль, сахарный песок, паприка, черный перец, смесь для корейской морковки). Хорошо размешайте получившейся соус и им залейте рыбную массу.

4. Размешайте столовой ложкой и оставьте на 4 часа, а после этого времени вы полностью можете быть уверены, что все готово.

Важно! Не забудьте, чтобы поставить селедку в холодильник ее нужно будет накрыть крышкой или пищевой пленкой, чтобы она не заветрилась.

Таким образом вы сможете очень быстро замариновать любую рыбу, в том числе скумбрию или мойву и подавать к столу, если интересно с изюминкой подать это блюдо. Приятного аппетита!

Видео, о том как приготовить селедку по-корейски

Этот рецепт по-настоящему корейский, в нем будут использоваться соевый соус, масло кунжутное, соус терияки, жгучий перчик, поэтому если вы любитель остренького, то этот ролик, вам обязательно следует посмотреть.

Обалденно вкусная Селедка Хе с томатной пастой

Я знаю, что те, кто обожает томаты, сейчас будут только рады. Потому что именно томатная заливка делает этот вариант рыбки, ну просто офигительно смачным, просто слюнки побегут. Готовьте этот деликатес и вы будете в восторге от увиденного.

Нам понадобится:

сельдь — 1 шт.
томатная паста — 2 ст.л
соль — 2 ст.л
сахар — 1,5 ст.л
лук репчатый красный — 1 головка
зелень любая — например базилик и укроп по вкусу
перец чили — 1 стручок
молотый черный перец — щепотка
виноградный уксус — 3 ст.л
молотая гвоздика — щепотка

Способ приготовления:

1. В томатную пасту введите 1,5 столовой ложки сахара и 2 ст.л соли. Добавьте туда воды примерно 1 стакан и поставьте на огонь вариться.

2. Красную смесь доведите до кипения и варите минут пять, чтобы все специи отдали свои вкусовые качества, затем влейте уксус, перемешайте. Далее остудите приготовленный маринад.

Важно! Маринадом следует заливать сельдь, когда он полностью будет холодным, а то рыба получится вареная. Кстати, пробуйте маринад на вкус, так как у всех предпочтения разные, может вы больше положите соли.

3. Очищенные и порезанные свежие кусочки сельди положите в стеклянную баночку, сверху внесите кольца репчатого лука и измельченную зелень.

4. Залейте красной ароматной заливкой всю рыбку, и пусть она постоит в банке в районе 8 часов под закрытой крышкой в холодильнике.

Балуйте своих близких и родных таким лакомством! Ням-ням это фирменный рецепт, по которому шеф повара готовят в ресторанах.

Хе из сельди по-корейски с кунжутом

Если вы знакомы с китайцами и корейцами, то вы должны быть в курсе того, что они всегда в такие блюда добавляют соевый соус, кунжут, но опять же не сухой, а именно обжаренный на сковороде. Но мы русские обычно этот момент пропускаем, потому что очень любим делать все быстро на скорую руку:

Классический рецепт Хе с соевым соусом

Этот вариант достаточно оригинальный, потому что в уксусной эссенции будет вымачиваться сельдевая рыба, что в свою очередь даст нам экономию во времени. А конечный итог выглядеть будет довольно заманчиво и всех притянет своим ароматом и яркостью.

Нам понадобится:

селедка свежемороженная — 3 шт.
уксус 9% — 200-250 мл
соевый соус — 5 ст.л
чеснок — 3 зубчика
растительное масло — 3 ст.л
морковь — 3 шт.
кунжут — 2 ст.л
соль — 1 ст.л
растительное масло — 3 ст.л
лук репчатый — 3 шт.

Способ приготовления:

1. Разделайте рыбу на филе, потом порубите на кусочки.

2. Поместите брусочки в глубокую емкость и залейте уксусом, лейте столько, чтобы уксус покрывал все кусочки.

3. Накройте тарелкой, это будет такой своеобразный пресс. Оставьте мариноваться на 30 минут.

4. Очистите свежие овощи, такие как морковь и репчатый лук.

5. Морковь натрите на корейской терке, лучок порубите на полукольца. По истечении получаса с рыбки слейте всю жидкость. Засыпьте рыбу луком, перемешайте руками.

6. Можно мешать используя столовую ложку.

7. Возьмите тертую морковь и внесите туда же, емкость уже придется поменять на побольше. Опять все перемешайте.

8. Влейте соевый соус, посыпьте семенами кунжута, внесите соль, растительное масло. Чеснок очистите и пропустите через пресс. Добавьте сюда же. Размешайте. Поставьте на гнет в холодное место на 1 сутки или 24 часа в холодное место.

9. Так смотрится классно, как будто некий прикольный , неправда ли?

Хе из селедки быстрого приготовления без моркови с 9% уксусом

Такую вкуснятину вообщем можно кушать так, пока за уши не оттянишь))). Слюнки у гостей точно побегут сразу же. У меня муж эту закуску называет пища богов, ух, а вы как считаете? Вам нравится такой способ готовки? Пишите свои отзывы и предложения, буду рада общению.

Нам понадобится:

сельдь — 2 шт.
сахар — 1 ст.л
соль — 1 ст.л
перец горошком — 5 шт.
перец душистый — 5 шт.
кориандр — 5 шт.
перец черный молотый — 0,5 ч.л
перец красный молотый — 0,5 ч.л
паприка — 0,5 ч.л
кориандр молотый — 0,5 ч.л
томатная паста — 2 ст.л
лук — 3 шт.
чеснок — 1 головка
масло под.солнечное — 150 г
уксус 9% — 3 ст.л

Способ приготовления:

1. Сделайте сначала маринад. Вылейте в кастрюльку подсолнечное масло, томатную пасту, размешайте ложкой. Добавьте все специи, соль и сахар. Поставьте на плиту на медленный огонь и варите, после закипания 30 секунд. Далее маринад должен остыть.

2. После займитесь сельдью, разморозьте ее и вытрите салфеткой. Разделайте, удалите все лишнее, порежьте на куски. Далее репчатый лук нарежьте кольцами и полукольцами. Внесите его в миску к селедке.

Чеснок очистите от шелухи и порубите на маленькие пластинки, добавьте туда же.

3. Теперь залейте приготовленной заливкой, она должна быть комнатной температуры и распределите ее по всей поверхности рыбы, все тщательно размешайте руками.

Вы давно созрели для чего-то нового? Найдётся немного терпения и свободного времени для самосовершенствования? Тогда удивите родных необычными блюдами из простой селёдки. Приготовьте её с «огоньком» в лучших традициях корейской кухни.

Пища, подготовленная для стола в азиатском стиле, даже приспособленная под набор отечественных продуктов-заменителей, всегда будет оставлять после себя характерное интригующее послевкусие.

Селёдка по-корейски с томатом

Ингредиенты	Количество
свежезамороженной сельди -	2-3 тушки
репчатого лука -	6-7 небольших головок
концентрированной томатной пасты -	100 грамм
9% уксуса (без отдушек) -	4-5 столовых ложек
дезодорированного растительного масла -	120-180 миллилитров
душистого перца -	10-15 горошин
острого красного перца -	2 щепотки
соли -	2 чайные ложки
молотого семени кинзы -	1 щепотка
свежей зелени (укроп, петрушка) -	1 пучок
Время приготовления: 600 минут	Калорийность на 100 грамм: 193 Ккал

Пошаговый рецепт приготовления селедки по-корейски в домашних условиях:

Приготовим маринад для закуски. В эмалированном ковше на плите доведите до кипения смесь из растительного масла и томатной пасты. Проварите 3-5 минут и добавьте уксус, соль, щепотку семян кинзы, душистый и острый перцы. Хорошенько перемешайте и оставьте остывать на плите;
Замороженные рыбные тушки необходимо вынуть из морозильной камеры и немного оттаять при комнатной температуре в глубокой тарелке или миске. Не растаивайте рыбу полностью, иначе она утратит эстетически привлекательный внешний вид – превратится в кашу при разделке;
Подготовьте рабочее место, расстелите лист бумаги или целлофановый пакет на донышке и приступайте к филированию сельди;
Острым ножом аккуратно вспорите рыбинам брюшки, стараясь, чтобы разрез пришелся ровно посередине, а так же не желательно повредить ценное содержимое – икру или молоки. Зачистите ножом брюшко от внутренностей и плёночек. Икру (молоки) отложите на блюдечко. Обрежьте у рыб головы с передними плавниками и хвосты, ополосните под проточной водой;
Выкладывайте тушки на подготовленное донце, сделайте глубокий продольный надрез вдоль всего хребта, вырежьте спинные плавники. Не спеша, снимайте кожу, начиная с головы;
Остаётся только вынуть хребет и мелкие косточки. Рыба полностью разделана. В идеале, у вас получилось филе (несколько штук), которое необходимо нарезать продольными полосками шириной по 3-3,5 см;
Луковицы очистите от шкурки и порежьте кольцами;
Икру (молоки) нарежьте и соедините с рыбными кусочками;
В глубокую посуду (стеклянную, керамическую или эмалированную) выкладываем луковые кольца, на них полоски рыбы и пряную томатную заливку. Так несколько раз, чередуя слои. Завершайте луковыми кольцами и томатным маринадом. Накройте сверху тарелкой или крышкой (не повредит лёгкий гнёт, но это не обязательно) и поставьте на нижнюю полку холодильника. Выдержите не менее 3,5-6 часов;
Готовую рыбку подавайте на отдельной тарелке вместе с колечками лука, украсив свежей зеленью.

Маринованная острая селёдка с морковью

Вам потребуется:

300-400 грамм филе малосольной сельди;
4-6 средних морковок;
1,5 столовые ложки соевого соуса;
1 небольшая луковица;
2 чайные ложки столового уксуса (9%);
4-5 долек чеснока;
2 щепотки порошка из семян кинзы;
смесь перцев по вкусу;
красный жгучий перец на кончике ножа (по вкусу);
соль и сахар по вкусу (1/2 и 1/3 чайной ложки);
20 грамм семян кунжута;
50 грамм растительного масла.

Время приготовления закуски - около 2 часов. Калорийность на одну стограммовую порцию - 135 ккал.

Ход работ:

Очистите морковку, натрите на специальной шинковке для корейской моркови или порежьте тонкой длинной соломкой. Сложите в глубокий салатник (кастрюлю);
Посыпьте морковку смесью перцев, порошком кинзы, выдавите 2 зубчика чеснока, добавьте соль, сахар;
Обжарьте в растительном масле очищенные и порезанные лук с чесноком. Когда они приобретут золотой цвет, снимите сковороду с плиты и извлеките их из ароматного масла. Полейте душистым составом подготовленную морковку и хорошо перемешайте;
Селёдочное филе порежьте небольшими кусочками на ваше усмотрение, добавьте к морковке;
В пиале соедините соевый соус, уксус и жгучий перец и щедро приправьте составом блюдо. Тщательно перемешайте, поставьте на пару часов под пресс;
Готовую закуску лучше подавать охлаждённой, присыпав семенами кунжута (по желанию).

Хе из селёдки по-азиатски с морковью

Ингредиенты:

0,6-0,7 кг свежей или замороженной сельди;
0,2 кг репчатого лука;
0,3 кг моркови;
пакетик приправы для корейской моркови;
2 зубчика чеснока;
стакан уксуса(9%);
1/4 стакана сахара;
соль по вкусу;
2 щепотки семян кинзы;
50 миллилитров соевого соуса;
20 миллилитров дезодорированного растительного масла;
чайная ложка порошка острого красного перца;

Время приготовления - 3-4 часа. Калорийность: на 100 грамм 118 ккал.

Рецепт приготовления хе из селедки по-корейски:

Рыбу предварительно размораживаем, потрошим, отрезаем плавники, голову, хвост. Внимательно выбираем все мелкие косточки. Мякоть нарезаем не слишком крупными кусочками и отправляем в кастрюлю. Заливаем стаканом уксуса и оставляем на 20-30 минут;
Овощи почистить. Лук порезать тонкими полукольцами, морковку натереть на специальной тёрке (тонкой соломкой). Зубчики чеснока пропустить через чесночницу;
Семена кинзы размолоть на кофемолке;
Слить с селёдки жидкость и слегка отжать рукой, не нарушая её структуры (откинуть на дуршлаг);
Соединить в одной миске сельдь, лук, морковь, чеснок, приправу для корейской моркови, кинзу, жгучий перец. Приправить всё соевым соусом, растительным маслом, добавить соль и сахар и хорошо перемешать;
Дать закуске настояться 1,5-2 часа.

Никогда не маринуйте в алюминиевой или чугунной посуде, она подвержена окислению, конечный вкус продукта вас не порадует. Используйте ёмкости из стекла, керамики, эмалированные кастрюли без повреждений и внутренних сколов, качественный пластик (для холодных пищевых продуктов).

Готовьте рабочее место для разделки рыбы, подстилая бумагу и целлофан, проще выкинуть их, чем долго отмывать стол и доски.

Приятного аппетита!

Понравилась статья? Поделитесь ей

Распечатать статью