Рецепт вкусного оливье уже давно зарекомендовал себя как вкусное, питательное блюдо. Но вот мало кто пытается хоть немножечко изменить состав. Готовится закуска исключительно стандартным образом, как учила мама или же бабушка. И весьма напрасно! Ведь если рецепт несколько переиначить, у гостей будет целая буря эмоций, а хозяюшка непременно услышит восхищенные возгласы «Вкусно!».

Вот таким привыкли все видеть это легендарное блюдо. Еще с далеких советских времен закуску готовили именно по такой нехитрой рецептуре. Именно таким салат полюбился всем и каждому благодаря своим отменным качествам.

Для читателей мы также приготовили рецепты разных популярных салатов: , и многих других.

Потребуются:

• 200 гр. колбасы докторской;
• 3 картофелины;
• 1 луковица;
• 1 морковина;
• 200 гр. горошка, консервированного;
• 5 яиц;
• 3 солененьких огурчика;
• 100 гр. майонеза;
• четвертинка ч. л. соли.

Как вкусно приготовить салат оливье с колбасой:

1. Колбасу необходимо очистить от пленки, нарезать на кубики.
2. Картофель и морковь помыть, отварить в кожуре, после чего уже остудить, очистить и нарезать на такие же аккуратные кубики.
3. Лук очистить, нашинковать.
4. Баночку с горошком открыть и всю жидкость слить.
5. Яйца отварить, остудить в холодной воде, затем очистить и измельчить.
6. С огурчиков срезать кончики, нарубить кусочками. Если жидкости в них слишком много, то желательно массу выложить на несколько минут на полотенце из бумаги.
7. На завершающем этапе остается выложить все без исключения подготовленные продукты в салатник, подсолить, добавить майонез и качественно, но не слишком интенсивно, чтобы не повредить целостность продуктов, перемешать.

Совет: калорийность салата оливье с колбасой и майонезом можно снизить, если добавить в качестве заправки нежирную сметану или натуральный йогурт.

Если вас интересуют и другие интересные варианты приготовления салатов, таких, как например, или с чипсами, то вы их можете найти на нашем сайте.

Рецепт вкусного салата оливье

Замена стандартной колбасы на курицу для «Оливье» прошла не то что безболезненно, а даже с рядом преимуществ. Филе гораздо нежнее, да и полезней. За счет этого и готовый салат отличается более насыщенным вкусом и приятной нежностью.

Потребуются:

• 4 картофелины;
• 3 огурца;
• 4 яйца;
• 1 морковка;
• 1 луковица;
• 300 гр. филе курицы;
• 200 гр. консервированного горошка;
• 1/4 ч. л. соли;
• 1/4 ч. л. перчика;
• 25 гр. зелени.

Готовим очень вкусный салат оливье:

1. Отварить заблаговременно требуется и яйца. Сразу же после этого их погружают в ледяную воду, затем чистят и измельчают.
2. Куриное мясо помыть, обрезать пленки, отварить в чуть-чуть подсоленной воде. Остудить не доставая из бульона, нарезать кусочками.
3. Огурцы измельчают на небольшие кубики.
4. Луковицу чистят от шелухи и рубят на кусочки.
5. Горошек извлечь из баночки с помощью ложки.
6. Зелень необходимо промыть, просушить и меленько порубить.
7. Все продукты выложить в подходящую, глубокую емкость, подсолить, поперчить и заправить майонезом.
8. Все компоненты хорошо перемешать и поместить в холодильник буквально на час, после чего блюдо готово к подаче.

Совет: калорийность оливье с майонезом не позволяет кушать салат людям, придерживающимся диеты. Но если положить в качестве заправки нежирную сметану или натуральный йогурт, то блюдо станет низкокалорийным.

Вас может также заинтересовать рецепт приготовления салата .

Самый вкусный рецепт оливье

Стандартной заправкой оливье является майонез. Но если немного отойти от традиций, изменить соус и создать уникальную заправку, получится иное блюдо, которое порадует своими вкусовыми качествами абсолютно каждого.

Потребуются:

• 400 гр. филе курицы;
• 4 картофелины;
• 2 морковки;
• 1 луковица;
• 4 яйца;
• 250 гр. корнишонов маринованных;
• 200 гр. сметаны;
• 1 ст. л. сока лимона;
• половинка ч. л. горчицы;
• 1 ч. л. сахара;
• 100 гр. майонеза;
• 1/4 ч. л. соли;
• 1/4 ч. л. перчика.

Самый вкусный оливье – рецепт:

1. Заранее необходимо промыть и отварить морковь, картофель. Исключительно тогда, когда они остынут, их очищают и нарезают на кубики.
2. Отварить яйца, после чего переместить в холодную воду и остудить. Затем очистить, нарубить на кусочки.
3. Мясо курицы нарезать кубиками, подсолить, поперчить и прожарить на сковороде с минимальным количеством масла.
4. Корнишоны нарезать меленькими кубиками.
5. Лучок освободить от шелухи, нашинковать.
6. Сметану смешать с соком лимона, горчицей и сахаром. Полученную заправку вылить в емкость ко всем продуктам.
7. Туда же добавить и майонез, все перемешать.

Вкусный оливье – рецепт с яблоком

Такой простой и в тоже время необычный компонент, как яблоко придает блюду некую особенность и уникальность. Салат получается невероятно вкусным и при этом весьма необычным.

Потребуются:

• 200 гр. говядины;
• 5 картофелин;
• 3 свежих огурчика;
• 2 соленых огурца;
• 1 морковка;
• 1 яблоко кислых сортов;
• 4 яйца;
• 100 гр. маринованного горошка;
• 25 гр. зелени;
• 100 гр. майонеза;
• 1/4 ч. л. соли;
• 1/4 ч. л. перчика.

Салат оливье – вкусный рецепт:

1. Говядину необходимо помыть, обрезать пленки, прожарить, после чего остудить и нарезать аккуратными кубиками.
2. Помыть и отварить морковь и картофель, не очищая их от кожуры. Только уже в отваренном виде, когда они остынут, корнеплоды очищают и нарезают на кубики.
3. Измельчить в размер с остальными компонентами соленые огурчики.
4. Зелень промыть, просушить и меленько нашинковать.
5. Яблочко очистить от кожуры и сердцевины, затем нарезать кусочками.
6. Свеженькие огурцы желательно очистить от кожицы и затем только нарезать, как обычно в виде кубиков.
7. Все компоненты смешать с майонезом, солью и перчиком, после чего с помощью специальных формочек порционно выложить на тарелки, посыпать зеленью и подавать гостям.

Самый вкусный оливье с тунцом

Морепродукты в классическом оливье - это смелая, но удачная импровизация, которая просто на просто не может остаться незамеченной. Вкус такого салатика получается поистине особенным, изысканным, просто волшебным.

Потребуются:

• 2 морковки;
• 100 гр. оливок;
• 3 картофелины;
• 250 гр. консервированного тунца;
• 100 гр. майонеза;
• 4 яйца;
• 100 гр. консервированного горошка.

Готовим самый вкусный салат оливье:

1. Корнеплоды заблаговременно необходимо помыть и отварить, после чего обязательно остудить и очистить. В завершение еще и нарезать аккуратными кубиками.
2. Яйца отварить, остудить, очистить от скорлупы и нарубить.
3. Из баночки с тунцом слить всю жидкость, при необходимости измельчить и соединить с остальными подготовленными ингредиентами.
4. Оливки извлечь из баночки и нарезать кружочками.
5. Горошек откинуть на дуршлаг, дождаться пока стечет лишний сок.
6. Все компоненты в глубокой емкости перемешать, заправить майонезом.

Важно: салат оливье калорийность с майонезом будет выше, чем у аналогичного блюда заправленного натуральным йогуртом или сметаной.

Салат оливье по определению не может быть невкусным. В составе блюда самые обычные и любимые всеми продукты. Совместив традиционные компоненты в одном угощениие – получается просто феерическое творение, от которого невозможно отказаться.

«, что этот салат стал национальным русским блюдом. Недавно мои знакомые побывали в нескольких странах Европы и с удивлением сказали, что там такое блюдо называют — русский салат.

Это вполне закономерно. Всё-таки изобретён -то он был в России, хоть и французом. Ну и вдобавок то, что мы готовим, абсолютно не похоже на то, что придумал француз.

Безусловно этот салат праздничный и не потому, что мы готовим его только по праздникам, а потому, что практически ни один праздник без него не обходится. Я постараюсь дать в нескольких статьях, различные рецепты. Чтобы каждый мог на праздники приготовить свой вариант салата.

Как приготовить салат оливье — рецепты с фото пошагово

Подготовка ингредиентов салата оливье:

Мы будем делать вкусные салаты. И для того, чтобы они были на самом деле вкусные, необходимо хорошо подобрать ингредиенты. Все ингредиенты должны быть свежие.

Попробуйте морковь, можно даже отварить её. Она должна быть сладковата с хорошо ощутимым вкусом, а не просто безвкусной, как это часто бывает.

Обязательно попробуйте картофель, если вы не знаете его вкус. Лучше всего это сделать приготовив немного пюре и попробовав его. Если пюре получилось вкусное, значит этот картофель годится нам для салата.

Когда берёте варёную колбасу, не ищите самую дешёвую. Дешёвая своим привкусом может испортить салат. Конечно можно использовать любое вкусное мясо, но мы сейчас готовим классический, в нашем понимании салат и поэтому берём хорошую варёную колбасу.

Не используйте яйца, которые очень долго лежат у вас в холодильнике. Купите посвежее.

Обязательно попробуйте зелёный горошек. Вы же знаете, что у одного производителя он очень вкусный, а у другого бывает жёсткий или водянистый и безвкусный.

Огурцы тоже конечно, в первую очередь должны быть вкусные. Они должны быть немножко с кислинкой и обязательно должны быть хрустящие. Я не очень люблю в этом салате маринованные огурцы. Предпочитаю солёные. Очень хорошо, если у вас есть домашние заготовки. Если нет, тоже ничего страшного. Сейчас можно в магазине или на рынке подобрать то, что тебе нравится.

Ну а по майонезу выберите сами какой вы любите. Конечно самый вкусный домашний, но вы знаете, сейчас в магазине можно купить прекрасный майонез, на любой вкус. Индустрия соусов, всевозможных заправок, шагнула у нас далеко вперёд.

Меню:

1. Очень вкусный классический салат оливье с колбасой

Ингредиенты:

• Морковь — 3 шт.
• Картофель — 3 шт.
• Яйца — 4-5 шт.
• Зелёный горошек — 1 банка
• Огурцы — 1 литровая банка
• Колбаса — 700 г.
• Майонез
• По желанию добавьте зеленые оливки или лук

Приготовление:

1. Картофель и морковь моем и отвариваем до готовности, не очищая кожуру. Даём полностью остыть. Лучше всего такие заготовки сделать с вечера, а на следующий день готовить салат.(Ещё есть вариант запечь в духовке, мы это рассмотрим в следующем рецепте.) Яйца сварить вкрутую и тоже остудить.

2. Очищаем холодные картофель и морковь от кожуры и нарезаем на мелкие кубики. Размер кубиков можно делать какой хотите. Но обычно в таких салатах овощи нарезают одного размера. Это и удобнее есть и красивее. В данном случае, мы нарезаем, чуть крупнее горошка.

3. Высыпаем нарезанные овощи в глубокую чашку. Добавляем к ним зелёный горошек.

4. Яйца нарезаем такими же кубиками как овощи и тоже отправляем в чашку к овощам.

5. Такими же кубиками нарезаем колбасу и добавляем в чашку к овощам с яйцами.

6. Огурцы можно нарезать чуть крупнее, чтобы лучше чувствовался их вкус. Не нарезайте слишком крупно. Их также отправляем в общую чашку (миску, тазик, кастрюлю).

Ещё можно добавить зелёные оливки или репчатый лук. Мы не добавляли. Это на любителей. Также можно посолить и поперчить. Учтите, что у вас в салате солёные огурцы. Не пересолите.

7. Все ингредиенты тщательно перемешиваем.

Если вы будете подавать на стол не весь получившийся салат, то отложите ненужное в настоящее время вам количество в другую чашку, закройте крышкой и поставьте в холодильник. Он сутки может простоять в холодильнике совершенно свободно.

8. Оставшийся салат заправляем майонезом по вкусу.

Наш салат готов.

Приятного аппетита!

1. Салат оливье с колбасой, овощами, зеленью и яблоками

Ингредиенты:

на 8-10 порций:

• Колбаса докторская — 400-500 г. (можете заменить курицей или говядиной, или любым другим мясом, которое вам больше нравится.)
• Зелёный горошек — 240-300 г.
• Морковь — 2-3 шт. (запекать в фольге на 200ºС 45-60 минут в зависимости от размера)
• Картофель — 3-4 шт.
• Лук шалот — 1 головка (или 1/2 головки обычного репчатого)
• Яйца — 5 шт.
• Солёные огурцы — 3-4 шт.
• Яблоко — 1 шт.
• Майонез — 250-300 г.
• Небольшой пучок зеленого лука
• Небольшой пучок укропа
• Соль и черный молотый перец - по вкусу

Приготовление:

1. Помытую морковь заворачиваем по одной в фольгу и ставим в духовку на 45-60 минут при температуре 200°С.

Время запекания зависит от вашей духовки и размера моркови. Морковь должна быть полностью готова. Свободно протыкаться ножом.

2. Картофель отвариваем с кожурой (в мундирах) до полной готовности. Яйца варим вкрутую.

3. Прежде чем мы будем всё это нарезать, овощи и яйца должны полностью остыть. Как я писал выше, лучше всего всё приготовить с вечера. Утром всё будет хорошо остывшее. Что нам и надо. Да и всё забот меньше в один день, если часть продуктов будет уже подготовлена.

4. Картофель нарезаем кубиками и отправляем в глубокую чашку.

5. Морковь нарезаем такими же кубиками как картофель и отправляем к картофелю.

6. Туда же отправляем и нарезанные яйца.

7. Огурцы нарезаем чуть большими или чуть меньшими кубиками, в зависимости от солёности и того, что вы хотите больше чувствовать в салате. Добавляем их в общую чашку.

8. Лук, желательно шалот, нарезаем очень мелко. Он не должен чувствоваться, должен только придавать лёгкий пикантный вкус.

9. Ну вот и дошли до самого главного, до колбасы. Её нарезаем также мелкими кубиками, примерно такими же, как и овощи. Отправляем к овощам с яйцами.

10. Добавляем в чашку зелёный (у нас консервированный) горошек. Вообще я считаю консервированный зелёный горошек в салате оливье, это самый подходящий горошек. Самое главное берите, чтобы он был вкусный.

11. У помытого яблока удаляем сердцевину с плодоножкой, очищаем от кожицы и мелко нарезаем.

Яблоко мы добавляем, чтобы добавить немного кисло-сладкого привкуса в салате.

12. Мелко нарезаем зелень, лук, укроп. Всё это добавляем в чашку.

13. Всё тщательно перемешиваем. Пробуем на вкус, чего не хватает. Сразу же можете подрезать то, чего вам кажется не хватает в салате.

14. Закрываем салат плёнкой или крышкой и ставим в холодильник. Пока не солим и не добавляем майонез. До подачи на стол.

15. Перед подачей выкладываем необходимое количество салата в салатницу, заправляем майонезом, солим и перчим. Хорошо перемешиваем. Можно посыпать немножко зелёным лучком.

Ну вот и всё. Наливаем шампанское и начинаем праздновать.

Успехов вам!

Приятного аппетита!

Салат Оливье — популярное блюдо на всех праздниках еще с советских времен. Готовить его просто, а салат получается вкусным и сытным. Основными составляющими вкусного блюда всегда являются мясо или колбаса, соленые огурцы, картошка и яйца.

Заправляют майонезом или сметаной. В таком виде салат считается классическим вариантом. Мы подобрали для вас самые лучшие рецепты салата Оливье на любой вкус. Выбирайте тот, который по душе и готовьте с удовольствием!

Этот салат, традиционно, подают на новогодний стол в праздничную ночь в каждой семье.
Но рецепт не везде передают из поколения в поколение. Мы исправим эту ситуацию.

Требуемые ингредиенты:

• Семь картошек;
• Пять морковок;
• Шесть маринованных огурцов;
• Шесть яиц;
• 300 граммов докторской колбасы;
• 100 граммов сметаны и 200 граммов майонеза.

Как готовить:
Картошку и морковку надо отварить в мундирах, потом очистить. Яйца отварить, положить в холодную воду и также очистить.
Все ингредиенты для этого советского варианта салата надо нарезать мелким кубиком.

Чем аккуратнее и ровнее нарезан кубик, тем более вкусным получится сам салат.

Заправить блюдо майонезом и сметаной, все аккуратно перемешать.
Как видим, нет ничего сложного в приготовлении классического Оливье с колбасой и солеными огурцами и справиться с готовкой этого блюда на новогодний стол сможет даже хозяйка с минимальным кулинарным опытом.

Рецепт салата оливье с яблоком

Современный вариант салата Оливье остается одним из самых любимых блюд наших соотечественников и просто невозможно представить себе праздничное застолье без него.

Не выбывает это блюдо и из ресторанных меню. Поэтому мы хотим предложить вашему вниманию точный современный и проверенный рецепт салата Оливье (ну на тот случай, если найдутся те, кто его не знает или забыл):

Состав:

• отварная курица (в быту часто заменяема ветчиной или вареной колбасой) – 250 гр;
• картофель – 4 шт. (среднего размера);
• морковь – 1 шт.;
• яйца – 4(шт.);
• лук – 1 шт. (среднего размера);
• огурец маринованный – 4 шт.;
• яблоко (можно кислое) – 1 шт.;
• горошек зеленый консервированный;
• майонез;
• соль, черный перец.

Приготовление:
Картофель и морковь тщательно вымыть и отварить до мягкости, затем охладить, почистить и нарезать кубиками.

Яйца отварить и также порубить. Репчатый лук очистить и мелко нарезать. Огурцы также нарезаем мелкими кубиками.

Яблоко, очистив от шкурки, нарезаем кубиками. Отварную курицу (ветчину, колбасу) режем кубиками.
Все порезанные ингредиенты соединяем в одной посуде, добавляем туда же горошек, солим, перчим и заправляем майонезом.

Тщательно перемешиваем, даем немного настояться и подаем к столу. Вот и весь секрет. А результат всегда будет непревзойденным.

Салат оливье с куриной грудкой

Этот рецепт простого новогоднего салата также можно отнести к разряду классических, ведь набор продуктов, практически, не изменяется. Разве что, вареную колбасу заменяют отварным куриным филе.

Необходимые ингредиенты:

• 2-3 свежих или соленых огурца
• 300 грамм куриной грудки
• 400 грамм картофеля
• 2-3 моркови
• 5 куриных яиц
• пачка майонеза

Процесс приготовления:
Отварите картофель и морковь, остудите и очистите их. Яйца сварить вкрутую, очистить. Также необходимо сварить куриное мясо.

Овощи, яйца и филе нашинкуйте не крупными кубиками. Добавьте горошек, майонез и соль по вкусу.
Дайте салату настояться в холодильнике 2 часа и подавайте к столу!

С креветками и авокадо

Более изысканный и утонченный рецепт. Некоторые привычные ингредиенты заменяются более экзотическими.
Вкус изменяется немного, он приобретает свои неповторимые пикантные нотки.

Требуемые ингредиенты:

• 200 граммов вареных очищенных креветок;
• Два авокадо;
• Два свежих огурца;
• Две морковки;
• Банка зеленого консервированного горошка;
• Два куриных яйца;
• Головка репчатого лука;
• Стакан орехов кешью;
• Столовая ложка сухой горчицы, чайная ложка белого винного уксуса;
• Чеснок, столовая ложка лимонного сока, три столовых ложки оливкового масла, черный молотый перец.

Рецепт салата оливье с креветками и авокадо:

Яйца, морковь и креветки надо отварить до готовности. Варить ингредиенты по отдельности, потом очистить.
Морковь нарезать кубиками. Авокадо очистить от кожуры и мякоть нарезать небольшими кубиками.

Точно также подготовить огурец. Лук мелко нашинковать.

Если вы хотите, чтобы вкус лука был менее ярким, то залейте его на четверть часа крутым кипятком.

Для приготовления домашнего майонеза, которым мы рекомендуем заправить этот салат, надо смешать стакан кешью (предварительно на два часа замочить в воде) в блендере и все остальные ингредиенты.

Если соус получится очень густым, можно добавить в него ложку холодной воды. Ингредиенты для Оливье смешать и все заправить орехово-горчичной заправкой.

Рецепт салата Оливье с мясом и свежими огурцами

Понадобится:

• 400 г консервированного зеленого горошка;
• 350 г отварного картофеля;
• 300 г отварного мяса;
• 150 г огурцов свежих;
• 100 г зеленого лука;
• 4 вареных яйца;
• 2 вареных моркови, майонез, соль.

Как приготовить салат Оливье с мясом:

Нарезать морковь, яйца, мясо, картофель, огурцы мелким кубиком. Измельчить лук.
Соединить все подготовленные продукты, добавить горошек и майонез, перемешать, подсолив салат по вкусу.
Свежие огурцы можно заменить солеными или маринованными – меняйте любой рецепт по своему вкусу.

Оливье с копченой курицей

Всем тем, кому по вкусу копченая курочка, обязательно должны попробовать такой вариант салата.

Необходимые ингредиенты:

• 1 копченая куриная грудка
• 3 штуки картофеля
• 1 репчатый лук
• 1 морковь
• 2 куриных яйца
• пучок зелени
• 8 столовых ложек консервированного горошка
• 1 банка консервированного горошка
• пачка майонеза, соль по вкусу

Как готовить:

Сварите яйца, картофель и морковку. Нарежьте мелко лук, залейте его кипятком на несколько минут. Это может убрать из лука лишнюю горечь.

С копченой грудки уберите кожицу, нарежьте филе кубиками. Также нашинкуйте все овощи и яйца. Сложите все в одну миску, добавьте соль и зеленый горошек.

Перемешайте. Заправьте Оливье майонезом. Перед подачей присыпьте зеленью.

Оливье с семгой и свежим огурцом

Продукты:

• 300 г свежей слабосоленой семги,
• 5 картофелин,
• 3 яйца,
• 1 маринованный огурец,
• 2 свежих огурца,
• 0,5 баночки зеленого горошка,
• укроп,
• 1 луковица,
• 100 г красной икры (или икры сельди),
• сметана нежирная,
• руккола,
• соль и перец.

Приготовление:

Отварите и очиститите картофель и яйца. Нарежьте кубиками огурцы, лук, яйца и картофель. Выложите все в миску.

Филе семги нарежьте небольшими кубиками. К нарезанным овощам добавьте зеленый горошек и измельченную петрушку. Выложите в миску семгу. Посолите и поперчите. Перемешайте.

Приготовьте заправку для рыбного Оливье. Для этого смешайте 150 г сметаны с икрой и заправьте полученным соусом салат. Украсьте готовое блюдо рукколой.

Простой рецепт салата Оливье с грибами

Понадобится:

• 200 г свежих шампиньонов;
• 150 г майонеза;
• по 4 соленых огурца;
• отварных яиц и картофеля;
• по 1 луковице;
• вареной моркови и банке зеленого горошка консервированного.

Как приготовить салат Оливье с грибами :

Нарезать кубиками яйца, картофель, морковь, огурцы, нарезать некрупно грибы и лук, обжарить грибы с луком на растительном масле до зарумянивания.

Соединить все подготовленные ингредиенты, добавить горошек, майонез и перемешать.

Салат оливье с красной рыбой и икрой

Этот вариант Оливье далеко не бюджетный, но он невероятно вкусный.

Продукты:

• 4 штуки вареного картофеля
• 2 штуки отварной моркови
• 10 штук вареных перепелиных яиц
• 100 грамм красной копченой рыбы
• 4 небольших малосольных огурца
• 2 ложки красной лососевой икры
• 1 банка консервированного горошка
• 200 грамм майонеза
• листья салата и руккола для украшения

Способ приготовления:

Копченую рыбу, яйца и вареные овощи нарезать небольшими кубиками. Добавить в миску икру, горошек, соль и перец по вкусу.

Заправьте готовый салат Оливье майонезом, перемешайте. Украсьте зеленью.

Видео: Настоящий Салата по рецепту Люсьена Оливье

У бывших народов Советского Союза до сих пор главным блюдом на праздничном столе считается оливье. Заправляют его обычно майонезом, но можно для этих целей использовать сметану, тогда блюдо будет нежнее. Как приготовить оливье знает каждая хозяйка, но мало кто экспериментирует с продуктами. Предлагаем подборку самых интересных вариантов знаменитого кушанья.

Как приготовить классический Оливье с колбасой?

Это самый известный вариант приготовления, который доставлял массу удовольствия на праздниках. Если хотите сделать его менее жирным, заправьте сметаной, или можно сделать соус, смешав в равных пропорциях сметану с майонезом. Можно добавить зерна горчицы, тогда вкус станет еще оригинальнее. Однако это отступление. Итак, готовим классический Оливье.

Ингредиенты:

• картошка отварная – 4 шт.;
• колбаса докторская – 300 г;
• морковь вареная – 1 шт.;
• майонез – 300 мл;
• яйца отварные – 4 шт.;
• нежный горошек – 1 банка;
• огурцы соленые – 4 шт.;
• перец;
• соль.

Приготовление:

1. Подготовить и отварить картофель, морковь. Продукты нарезать мелкими кубиками одинакового размера.
2. Таким же образом порезать колбасу и вареные яйца. Именно однотипная нарезка сделает салат внешне привлекательным.
3. Измельчить огурцы, отжать. Лишняя жидкость в закуске не нужна.
4. Смешать продукты.
5. Слить воду с банки горошка, добавить в общий состав.
6. Залить майонезом, по вкусу посыпать перцем, равномерно размешать. Попробовать на соль, при необходимости посолить.

Рецепт с говядиной в домашних условиях

Говядина поможет разнообразить привычную закуску и сделать ее еще вкуснее.

Ингредиенты:

• говядина – 120 г;
• майонез – 110 мл;
• яйцо – 2 шт.;
• соль – 5 г;
• луковица;
• картошка – 2 шт.;
• морковь – 1 шт.;
• огурец соленый – 2 шт.;
• горошек – 110 г.

Приготовление:

1. Залить водой овощи, отварить до готовности.
2. Сварить вкрутую яйца, охладить, очистить.
3. Отварить мякоть говядины в бульоне с лавровым листом и горошками перца.
4. Нарезать продукты по форме кубиков.
5. Огурцы и лук измельчить таким же образом.
6. Засыпать горошек.
7. Соединить все составляющие салат, по вкусу посолить.
8. Залить майонез, перемешать.

С курицей и свежими огурцами

Если вам поднадоел привычный салат оливье с колбасой, то самое время его разнообразить. Используйте вместо привычных продуктов обычные огурцы и курицу, а заправить попробуйте сметаной.

Если закуску настоять часов шесть, блюдо станет вкуснее. Хранить более трех дней его не рекомендуется. Выдержав больше этого времени, полезных свойств в салате не останется, даже если сохранится вкус.

Ингредиенты:

• филе куриное – 1 шт.;
• сметана – 210 мл;
• картошка – 3 шт.;
• яйцо – 4 шт.;
• соль;
• морковь – 1 шт.;
• лук – 0,5 головки;
• горошек – 1 банка;
• огурец свежий – 2 шт.

Приготовление:

1. Промытое филе залить водой, отварить до готовности, добавив для аромата специи.
2. Сварить овощи, в отдельной посуде – яйца. Продукты охладить.
3. Нарезать подготовленные компоненты. Для салата они должны иметь форму кубиков.
4. Также порезать огурцы, мелко нашинковать лук.
5. Смешать продукты, всыпать горошек.
6. По вкусу поперчить, подсолить.
7. Перед подачей заправить сметаной.

Зимний салат с грибами

Отличный вариант кушанья без мяса подходит для вегетарианцев. Чтобы блюдо получилось вкуснее, все продукты необходимо измельчить маленькими кусочками.

Ингредиенты:

• горошек консервированный – 1 банка;
• картошка – 4 шт.;
• шампиньоны – 210 г;
• яйцо – 4 шт.;
• майонез – 160 мл;
• огурец соленый – 4 шт.;
• лук – 1 шт.;
• морковь – 1 шт.

Приготовление:

1. Отварить яйца в течении 10 минут, охладить, очистить, мелко нарезать.
2. Промытую морковь и картошку проварить, охладить, очистить, измельчить кубиками.
3. Порезать огурцы, отжать лишнюю жидкость.
4. Мелко нарезанные грибы и лук обжарить, должен получиться золотой окрас. Охладить.
5. Смешать продукты.
6. Засыпать горошком, подсолить по вкусу.
7. Заправить майонезом, размешать.

Вегетарианский Оливье

Вы не пожалеете, если внесете изменения в традиционный рецепт приготовления. Этот вариант будет более полезный, чем классический.

Ингредиенты:

• картошка – 3 шт.;
• салат – 4 листа;
• морковь – 2 шт.;
• майонез – 200 мл;
• лук – 1 шт.;
• горошек консервированный – банка;
• огурец маринованный – 2 шт.;
• грибы шампиньоны, маринованные – банка.

Приготовление:

1. Проварить морковь и картофель, охладить, нарезать кубиками.
2. Также порезать огурец.
3. Слить жидкость с банки грибов, измельчить.
4. Нашинкованный лук ошпарить кипятком. Эта процедура поможет избавить лук от резкого привкуса.
5. Перемешать составляющие салата.
6. Засыпать горошек, предварительно слив воду.
7. Подсолить, влить майонез, перемешать. Делать это надо аккуратно, поднимая ложку по направлению снизу-вверх. Таким образом, салат не превратится в однородную массу.
8. Украсить листьями салата или выложить закуску на приготовленные зеленые листья.

Этот вариант проверен временем. Многие поколения готовят именно по этому рецепту. Если хотите изменить привычный вид любимого блюда, то вместо кубиков подайте продукты в форме соломки.

Ингредиенты:

• картошка – 4 шт.;
• майонез – 270 мл;
• морковь средняя – 2 шт.;
• горошек – 120 г;
• колбаса вареная – 220 г;
• лук – 1 шт.;
• огурец соленый – 110 г;
• яйцо – 4 шт.;
• перец черный;
• соль.

Приготовление:

1. Залить картошку водой, в посуду поместить морковь. Если корнеплод не помещается, его можно разрезать на две части. Овощи отварить до готовности. Слить жидкость, остудить, нарезать соломкой.
2. Так же измельчить колбасу, мелко нашинковать лук.
3. Если огурец имеет жесткую шкурку, то ее лучше убрать, нарезать овощ аналогично.
4. Перемешать продукты.
5. Слить маринад с банки, добавить к овощам горошек.
6. Подсыпать перец, залить майонезом. Перемешать.
7. Посолить по вкусу. Это всегда необходимо делать после добавления майонеза.

Оригинальный вариант с креветками и авокадо

Чтобы кулинарные изыски радовали глаз, необходимо правильно сочетать продукты. Если выбрать правильную дозировку, то результат порадует невероятным вкусом. Блюдо получается питательным, не принесет вреда фигуре. Мясо креветок великолепно сочетается с мякотью авокадо.

Ингредиенты:

• креветки сырые – 420 г (средние);
• майонез – 220 мл;
• вода – 1 ст. ложка;
• морковка – 2 шт.;
• уксус – 3 ст. ложки;
• груша аллигаторова или авокадо – 2 шт.;
• сахар – 0,3 ч. ложки;
• лук-репка – 1 шт.;
• соль;
• лук – 2 зеленых стебля;
• лимон – 1 шт.;
• огурец – 4 шт. свежий;
• горошек – банка;
• яйцо – 4 шт.

Приготовление:

1. Вскипятить воду, поместить креветки. Проварить семь минут, слить жидкость, остудить. Очистить морепродукты. Сбрызнуть лимонным соком, перемешать. Оставить в холодильнике, выдержав четверть часа.
2. Отварить яйца в течении 10 минут, охладить, измельчить.
3. Залить водой морковь, проварить до готовности, охладить, порезать кубиками.
4. Огурцы измельчить. Чтобы блюдо получилось нежнее, лучше срезать с овоща кожуру.
5. В уксус влить воду, засыпать сахар, размешать. Залить маринадом нашинкованный лук, настоять полчаса. Маринад должен полностью покрыть овощ. Если жидкости мало, замешать еще одну порцию. Маринад слить, овощ подсушить.
6. Зелень нашинковать.
7. Смешать подготовленные продукты.
8. Слить маринад с горошка, добавить к овощам.
9. Достать подготовленные креветки, соединить с основным составом.
10. В конце некрупно нарезать авокадо.
11. Закуску залить майонезом, по вкусу посолить.

Любимый салат и король новогоднего стола. Без него не обходится ни один праздник. Вкуснейшее блюдо, к тому же приготовить оливье легко.

Для салата вам понадобятся:

• • 400 гр. варёной колбасы (можно также разнообразить рецепт и приготовить салат из отварной курицы)

• • картофель -6шт.

• • яйца -6 шт.

• • зелёный горошек — 1 банка

• • 2 средние луковицы

• • 2 небольших солёных огурца (если вы берёте корнишоны, то их нужно больше)

• • 1 небольшая морковь

• • пучок зелени

• • банка майонеза

1. 1. Картофель и морковь отварить прямо в кожице, затем почистить и нарезать кубиками

1. 1. Покрошить яйца, колбасу (также кубиками), огурцы и лук. Лучше, если все кубики будут примерно одинаковыми, так салат будет выглядеть аккуратнее.

1. 1. После того, как вы всё нарезали, салат можно перемешать и добавить майонез. Добавляйте майонез постепенно, чтобы не положить его слишком много. Это испортит ваш салат.

1. 1. Попробуйте приготовленное. В рецепте нет соли, так как в салат входят солёные огурцы и майонез, однако ее можно добавить на ваше усмотрение.

1. 1. Если в качестве мясного ингредиента вы используете курицу, то её можно положить в салат, сняв кожицу, хотя она делает салат более сочным. Если вы уберёте её, будет несколько суховато.

1. 1. Некоторые хозяйки делают этот салат без моркови. Солёные огурцы можно заменить малосольными, свежими или маринованными. Иногда в салат добавляют кусочки ананасов, квашеную капусту, кислые яблоки, например, антоновку.

1. 1. Лук лучше брать не белый, а красный, так как белый более острый и горький.

Попробуйте различные варианты, чтобы приготовить оливье на свой вкус!

Как приготовить «Оливье»

Известный всем салат Оливье создал французский повар Люсьен Оливье. Этот кулинарный шедевр уже давно стал фирменным знаком России. Существует множество рецептов приготовления этого блюда.

Салат «Оливье классический»

Продукты:

— 1 кг картофеля;
— 6 шт. яиц;
— 1,5 кг копченой грудинки;
— 5 средних соленых огурца;
— 1,5 банки душистого зеленого горошка;
— немного перьев зеленого лука;
— немного свежего майонеза;
— соль по вкусу.

Возьмите соленые огурцы, нарежьте их маленькими кубиками. Перья лука вымойте, тщательно измельчите. Яйца и картофель отварите, далее нарежьте их небольшими кубиками. Затем разрежьте на маленькие части грудинку. Полученные компоненты переложите в тарелку, добавьте майонез, немного посыпьте солью, хорошенько все смешайте.

Салат «Оливье с курицей»

Продукты:
— 4 шт. свежего картофеля;
— 5 шт. яиц;

— 330 г свежего куриного филе;
— 320 г крабового мяса;
— 2 соленых огурца;
— 2 свежих огурца;
— 5 ст.л. сметаны;
— немного укропа, душистого базилика и зеленого лука.

Продукты для приготовления майонеза:

— 3 куриных желтка;
— 2 ст. л. оливкового масла,
— полвина ароматного лимона (понадобится его сок);
— 1,5 ст.л. дижонской горчицы;
— соль, перец по вашему вкусу.

Куриное филе вымойте, отварите его до полной готовности. Далее отварите вкрутую куриные яйца, затем их охладите, почистите, нарежьте маленькими частями. Отварите картофель в мундире, далее очистите его и нарежьте мелкими кубиками. Огурцы соленые и свежие мелко нашинкуйте. Крабовое мясо порежьте на куски. Зелень сполосните и аккуратно измельчите.

Займитесь приготовление майонеза для салата. Три желтка вылейте в миску, добавьте соли, немного взбейте. Затем влейте оливковое масло, добавьте дижонскую горчицу, высыпьте перец. Теперь выжмите туда лимонный сок. Все тщательно перемешайте до однородности.

Затем все нарезанные компоненты смешайте в кастрюле с готовым майонезом, добавьте зеленый горошек. Далее в отдельной тарелке смешайте сметану и майонез, полученным соусом приправьте салат.

Салат «Оливье с мясом»

Продукты:
— 5 шт. яиц;
— 120 г каперсов;
— 5 шт. свежего картофеля;
— 320 г говядины;
— 2 сочные морковины;
— 2 головки репчатого лука;
— 1,5 банки зеленого горошка;
— 70 г свежего зеленого лука;
— половина спелого лимона, понадобится его сок;

Продукты для майонеза:

— 3 ст.л. оливкового масла;
— 3 куриных желтка;
— 1,5 ст.л. уксуса;
— 2 ст.л. горчицы;
— перец, соль по вашему вкусу.

Отварите картофель в"мундире", сварите морковь и яйца. Далее очистите готовую картошку и яйца. Нарежьте их на средние кубики, морковь также порежьте средними дольками. Говядину поперчите и посолите, далее запеките в духовке при температуре приблизительно 180 градусов. Нарежьте ее брусками. Помаринуйте примерно 35 минут репчатый лук в лимонном соке, далее нарежьте его полукольцами. Затем сполосните зеленый лук и аккуратно измельчите его.

Приготовьте майонез. В отдельной миске смешайте компоненты: масло, уксус и желтки. Тщательно все перемешайте до однородной массы, далее добавьте туда соль и перец. Еще раз смешайте все.
Каперсы, зеленый горошек и все нарезанные компоненты, кроме говядины, смешайте в глубокой тарелке. Затем заправьте готовый салат полученным майонезом. Блюдо готово. Наверх салата положите бруски готовой говядины.

Видео по теме

Как приготовить салат оливье: вкусные рецепты

Как приготовить классический салат оливье? Ведь не очень понятно, что считать классикой — либо то, что подавал Люсьен Оливье в московском ресторане «Эрмитаж», либо адаптированный под пустые полки магазинов вариант советских времен. Не стоит ломать копья по этому поводу, главное, чтобы салат всем понравился.

Как приготовить вкусный салат оливье

Очень вкусный рецепт салата оливье у каждого будет свой. Сначала нужно вспомнить непременные традиционные продукты в его составе. Это:

— картофель;

— морковь;

— огурцы;

— горошек консервированный;

— майонез;

— мясные продукты.

Приготовление классического салата оливье немного чем отличается от экзотических его вариантов. Рецепт традиционного блюда может содержать любые мясные продукты: колбасу вареную, мясо любой птицы, отварную говядину, язык и даже рыбу. Любители эксклюзива могут экспериментировать с раковыми шейками, креветками, рябчиками, перепелами, осетриной и красной рыбой.

Огурцы в салате могут быть как солеными, маринованными, так и свежими. В идеале это должны быть корнишоны.

Вот и все, остальные продукты остаются неизменными, иначе приготовленный салат не будет оливье, это будет какое-то новое блюдо. Да, еще можно добавить к рецептуре грибы в любом виде — соленые или жареные. Есть любители «изюминки» в виде нарезанного яблока.

Несколько секретов приготовления оливье

Невозможно приготовить салат оливье без картофеля. Его отваривают либо «в мундире», либо предварительно почистив.

Чтобы быстро и легко почистить картошку «в мундире», рекомендуют перед варкой сделать на клубне неглубокий надрез по кругу. А уже готовую картошку резко охладить, поместив в ледяную воду буквально на несколько секунд. Кожура снимется просто при надавливании на нее пальцами с двух сторон.

Можно и не делать надрез заранее, просто погрузить готовые клубни в очень холодную воду.

Если оливье готовится только по праздникам, то лучше заменить майонез магазинный майонезом домашним, тем более, что его приготовление при помощи блендера займет всего лишь 5−10 минут.

Салат выглядит красиво, если компоненты нарезаны одинаково ровными кубиками. Добиться этого можно, взяв в помощницы простую яйцерезку.

Как украсить салат оливье

Приготовить вкусный салат оливье — одно дело, но к праздничному столу его еще требуется красиво оформить. Используем любые подручные продукты, включив фантазию. Вот только несколько способов украсить салат.

1. Божьи коровки из крошечных помидорок черри, разрезанных пополам. Головки делаются из половинок маслин, точки на панцире — из майонеза.

2. Если салат оливье приготовлен из красной рыбы, то украсить его можно половинками перепелиных яичек с красной икрой, а также креветками.

3. Из яиц легко сделать ромашки или астры.

4. Если салат готовится к Новому году, то можно оформить его в виде елочки. Просто выкладываем его на блюдо горкой и украшаем веточками укропа или перьями зеленого лука, имитируя новогоднее дерево. Сверху «елочку» украсит звезда из моркови.

Приготовить вкусный салат оливье несложно, стоит только ориентироваться на вкусы свои или гостей и подобрать нужные ингредиенты.

Видео по теме

Как приготовить салат оливье для новогоднего застолья: 5 вариантов

Какой Новый год без оливье? Рецепт его прост и большинству хорошо знаком. Но для тех, кому хочется разнообразия, будет полезен рецепт салата с 5 различными вариантами наполнителей.

Вам понадобится

• Картофель — 10 средних картофелин;
• Морковь — 5 средних морковки;
• Яйца куриные — 10 штук;
• Колбаса вареная — 150 г (1 вариант);
• Язык говяжий отварной- 150 г (2 вариант);
• Красная малосольная рыба (семга, лосось, форель и т. д.) — 150 г (3 вариант);
• Филе курицы или индейки отварное — 150 г (4 вариант);
• Говядина отварная — 150 г (5 вариант);
• Соленые или маринованные огурцы — 5 средних огурцов;
• Консервированный зеленый горошек — 5 столовых ложек;
• Майонез (лучше домашний) — 500 г;
• Соль — по вкусу.

Инструкция

Все ингредиенты нужно подготовить заранее, и к моменту нарезки салата они должны быть остывшие. Картофель и морковь хорошо моем, но не очищаем от шкурки, и отправляем в подсоленную воду вариться. Имейте в виду, что морковь и картофель доходят до готовности за разное время, поэтому, если вы варите их вместе, проверяйте готовность ножом и сразу вынимайте то, что уже готово.

Яйца отвариваем вкрутую. Это значит, что после закипания воды надо варить их не более 7 минут, и по истечении этого времени сразу же залить холодной водой.

Отваренные овощи и яйца оставляем остывать до комнатной температуры, и потом убираем в холодильник.

Готовим колбасу, мясо или рыбу — покупаем, отвариваем, засаливаем, нарезаем мелкими кубиками, храним в холодильнике в отдельных контейнерах до подачи. Если гостей много, то подавать разные варианты салата можно сразу, но лучше выбрать что-то одно, а другие варианты оставить на другие дни. Вы можете выбрать только те наполнители, которые вам больше нравятся, но тогда скорректируйте количество.

Нарезаем мелкими кубиками охлажденные картофель, морковь и яйца, смешиваем и храним эту смесь в холодильнике, не смешивая с остальным ингредиентами до подачи на стол — так дольше хранится.

За 1 час до подачи на стол достаем 1/5 часть овощной смеси и добавляем туда какой-то один из главных ингредиентов — колбасу, мясо или рыбу. Нарезаем 1 соленый огурец мелкими кубиками, добавляем зеленый горошек. Все перемешиваем, заправляем майонезом. снова перемешиваем и солим, если необходимо. Кстати, рецепт домашнего майонеза смотрите в статье «Как быстро приготовить домашний майонез».

Таким же образом быстро готовим и подаем все остальные варианты.
Обязательно попробуйте вариант оливье с малосольной рыбой — соленые огурчики и майонез отлично с ней сочетаются.

Обратите внимание

Не пересолите салат. Учитывайте, что в составе есть соленые огурцы и майонез тоже соленый.

Полезный совет

.
Вот 4 правила приготовления вкусного оливье:

— нарезайте охлажденные ингредиенты;
— храните овощные, мясные и консервированные ингредиенты до подачи отдельно, и смешивайте салат непосредственно перед употреблением;
— нарезайте все мелкими кубиками;
— используйте домашний майонез.
Подача:
Для индивидуальной подачи гостям салат можно красиво выложить на тарелки с помощью специального сервировочного кольца, а если у вас нет такого девайса, то сделайте кольцо сами за 5 минут из пластиковой бутылки. Можно также использовать небольшие индивидуальные салатники для каждого гостя. А можно выложить салат в тарталетки на один укус.

Как приготовить салат оливье с говядиной

Салат оливье возник благодаря французскому повару Люсьену Оливье, однако тайну своего блюда знаменитый кулинар так и не раскрыл. Впервые рецепт салата был опубликован в 1897 г. в кулинарной книге. Впоследствии возникло множество рецептов этого популярного салата. Вкусным и по-настоящему сытным получается оливье с говядиной.

Люсьен Оливье включил в состав своего знаменитого салата рябчиков, телятину, картофель, маслины, оливки, корнишоны, раковые шейки, куриные яйца, грибы и сельдерей. В России салат оливье готовят в основном либо с вареной колбасой, либо с мясом.

Для приготовления оливье с говядиной вам понадобится (для 4 порций):

— 300 говядины;

— 100 г консервированного горошка;

— куриные яйца — 5 шт.;

— картофель — 4 шт.;

— соленые огурцы — 3 шт.;

— репчатый лук — 1 шт.;

— яблоко — 1 шт.;

— соль, перец — по вашему вкусу;

— петрушка — 1 веточка.

Говядину отварите до готовности, а затем порежьте небольшими кубиками. Морковь и картофель средних размеров помойте, очистите и отварите до готовности в слегка подсоленной воде. Затем отварные картофель и морковь порежьте и добавьте к говядине.

Репчатый лук очистите и мелко нашинкуйте. Порубите соленые огурцы. Отварите куриные яйца, а затем сразу опустите в холодную воду, чтобы легче их очистить. Мелко порежьте яйца.

Яблоко помойте, удалите сердцевину и косточки, а затем порежьте кусочками. Яблоко придаст оригинальный вкус салату. Зеленый консервированный горошек промойте под холодной проточной водой, а затем обсушите.

В салатнице соедините все компоненты салата оливье, заправьте майонезом, хорошо перемешайте и добавьте по вкусу соль и перец. Старайтесь не добавлять слишком много майонеза, лучше всего заправляйте в три приема. Украсьте оливье веточками петрушки.